Hullámmérgezés: tünetek és jelek
A Volnushki nagyon gyakori Oroszország északi részének erdőiben. Ezeket a gombákat a pépben található keserű, maró tejszerű lé miatt feltételesen ehetőnek tekintik, de speciális feldolgozás után fogyasztható. De sajnos a hullámmérgezés sem ritka. Ennek oka lehet, hogy a gombát nem áztatták vagy főzték meg, rosszul főzték meg, vagy az így kapott ételt túl sokáig tárolták.
Ezen túlmenően, ha egy személy, akinek egészségügyi okokból ellenjavallt az ilyen gombák, úgy dönt, hogy egy volushki ételt lakmároz, ennek rossz következményei is lehetnek. A mérgezés első jelei esetén sürgősen sürgősségi ellátást kell nyújtani az áldozatnak, és feltétlenül forduljon orvoshoz.
Mik a hullámok
A Volnushki-t általában a Milky nemzetségbe tartozó csőszerű gombáknak nevezik. Nedves talajon nőnek vegyes erdőkben, általában nyírfák közelében, és gyakran láthatók az utak mentén és a nyílt tisztásokon is. A hullámszezon hosszú ideig tart - júniustól októberig. A gombászok általában nagy csoportokban találják meg őket, több tucat fiatal és idős példányt egyesítve.
Oroszországban a három leggyakoribb hullámtípus nagyon hasonló egymáshoz, és feltételesen ehetőnek tekinthető:
- Volnushka rózsaszín, vagy volnyanka, volzhanka, krasulya, főzet. Jellemzője az 5-15 cm átmérőjű domború kalap, amely a kor előrehaladtával lapossá válik, a közepén kis bevágással. Színe halvány vagy szürkésrózsaszín, a gomba bőrének felületén jól látható sötétebb színű koncentrikus körök („hullámok”) mintázata, amely a középponttól a lefelé ívelt, enyhén serdülő szélekig terjed. Lába rózsaszín, sűrű, hengeres, 3-7 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag. Ezeknek a gombáknak a pépje fehér vagy világos krémszínű, enyhe tűlevelű illattal. A szünetben bőségesen kilóg a maró fehér lé.
![]()
- Volnushka fehér vagy fehér. Nagyon hasonlít a fent leírt rózsaszín hullámhoz, de kicsit kisebb, kevésbé masszív megjelenésű, és a naposabb, nyíltabb helyeket kedveli. Kalapja 3-8 cm, fiatal gombában fehér, domború, idősebb gombában tölcsér alakú. Felületén koncentrikus körök is vannak, színük sárgás. Ennek a gombának a lába legfeljebb 4 cm hosszú, rózsaszínű. Őt, akárcsak a kalapot, világos serdülő borítja. A gomba pépje nem túl kemény, a sérülés helyén fehér, keserű lé szabadul fel, megjelenésében tejre emlékeztet.
![]()
- Volnushka mocsár, vagy kifakult tejsavas, szürke kétszersült. A gombabarátok körében kevésbé népszerű, mint az előző két faj, azonban előkezelés után gyakran készítenek belőle savanyúságot is télire. Kalapja 3-8 cm átmérőjű lehet, felületén száraz, nedves vagy enyhén ragacsos bőr található. Általában szürkés vagy akár szürkés-lila színű, közepén sötétebb színű. A gomba szára hosszú (akár 8 cm) és 1-2 cm vastag, a kalapnál kissé világosabb barna árnyalatú. A pép vékony, törékeny, fehér vagy szürkés, gyakorlatilag szagtalan. Ennek a gombának a tejszerű, maró nedve levegő hatására szürkéssé válik, és teljesen kiszáradva szürkés-zöld színt kap.
![]()
Milyen esetekben mérgezhetik meg a hullámok
Közép- és Dél-Európa számos országában (Csehország, Lengyelország, Olaszország, Franciaország) a volushki nemcsak ehetetlen, hanem mérgező gombáknak minősül. A skandináv országokban (Svédországban és Finnországban) azonban sütve vagy főzve fogyasztják szívesen, miután jól beáztatják és forrásban lévő vízben feldolgozzák. Fehéroroszország és Oroszország falvaiban a legősibb időktől fogva nem féltek sózni, pörkölt, savanyú volushkit, és szezonban egész kosarakkal gyűjtötték össze. Kétségtelenül jól kell tudnia, hogyan kell ezeket a gombákat elkészíteni, hogy a mérgezéstől való félelem nélkül el lehessen enni, és ki ne fogyasszon volushki ételeket a bajok elkerülése érdekében.
A gombák főzéshez való előkészítésére vonatkozó szabályok megsértése
A mérgezés leggyakoribb oka a frissen betakarított hullámok előkezelésére vonatkozó szabályok megsértése. Előfordul, hogy a tapasztalatlan gombászok egyáltalán nem fordítanak kellő figyelmet erre a lépésre. Az ilyen könnyelműség bélrendszeri zavarokhoz vezethet, vagy enyhe vagy mérsékelt mérgezésben nyilvánulhat meg.
Íme a fő ajánlások, amelyeket szigorúan be kell tartaniuk azoknak, akik a hullámokat főzik:
- az erdőből való visszatérés után azonnal ki kell válogatni a gombákat - a férges és romlott gombákat el kell dobni, a fűszálakat, gallyakat és egyéb törmeléket el kell távolítani, a kalapokat meg kell tisztítani a levelek és moha maradványaitól;
- minden hullám lábának alsó harmadát le kell vágni és el kell dobni;
- távolítsa el a „rojtot” a gomba sapkákról, éles késsel óvatosan feszítse meg a szélét, és távolítsa el a közepe felé;
- Jól öblítse le a hullámokat hideg vízben;
- vágja a nagy gombákat 3-4 részre;
- helyezze a hullámokat egy széles zománcozott edénybe, és öntsön hideg vizet, amelyben só van feloldva (50 g / 1 liter), hogy teljesen befedje őket;
- fedje le a gombát egy széles csészealjjal, és áztassa 3 napig, a vizet 4-6 óránként cserélje, hogy elkerülje a savanyúságot.
Az adagolás és a készítmény megsértése az előkészítés során
A gombaszedők véleménye szerint hullámmérgezést kaphat, ha nem követik egyértelműen a főzési technológiát, rosszul számítják ki a kulcsfontosságú összetevők arányát, és nem veszik figyelembe az összes szükséges finomságot.
Bármelyik receptet is alapul veszik, be kell tartania néhány általános szabályt:
- friss hullámok főzéshez az ételek túlnyomó többségét először egy vagy több vízben fel kell főzni, de mindenesetre az első húslevest le kell engedni, majd hideg vízzel le kell mosni;
- ha ezeket a gombákat a szedés vagy vásárlás után nem lehetett azonnal feldolgozni és főzni, ajánlatos egészben és mosatlanul a hűtőszekrényben hagyni;
- mindenképpen tiszta késeket, konyhai eszközöket használjunk, ráadásul fontos, hogy ezek a tárgyak ne legyenek rézből, ónból vagy öntöttvasból;
- a főtt, párolt vagy sült hullámokból készült készételek egy napnál tovább nem tárolhatók a hűtőszekrényben a mérgezés elkerülése érdekében;
- Az ezekből a gombákból készült savanyúságkonzerveket vagy pácokat az üveg kinyitása után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
Különösen szeretnék elidőzni a jövőre nézve olyan népszerű hullámbetakarítási módszer receptjének néhány bonyolultságánál, mint például a sózás.
E gombák úgynevezett hideg sózása (hőkezelés nélkül) számos tulajdonsággal rendelkezik:
- a mérgezés elkerülése érdekében csak fahordókban vagy üvegedényekben végezzük;
- a hullámok áztatásának szakaszában a só mellett egy kevés citromsavat (2 g / 1 liter) kell hozzáadni a vízhez;
- biztosítani kell, hogy a gombák teljesen elmerüljenek a sós lében;
- áztatás után feltétlenül öblítse le a hullámokat;
- az ilyen sózást legkorábban az elkészítés után 40-60 nappal fogyaszthatja;
- mielőtt a sós hullámokat az asztalra tálalnánk, 1-2 órán át tiszta hideg vízzel leöntjük, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól;
- tárolja az ilyen gombákat hidegben, 0-10 ° C hőmérsékleten, de legfeljebb 12 hónapig.
A jövőbeni felhasználásra előkészített „forró” módszerhez is megvannak a szükséges szabályok - üvegedénybe dobozolva fűszerekkel és sóoldattal együtt:
- áztatás után a gombát megmossuk, és hagyjuk, hogy a felesleges vizet lefolyjon;
- majd a hullámokat tiszta vízzel öntjük, és 15-25 percig forraljuk, amíg a termék a serpenyő alján le nem ül;
- ezeket a gombákat szódával kimosott és sterilizált félliteres üvegekben tárolják, bádogfedéllel feltekerve;
- az ilyen hullámokat 2 hét után az asztalnál lehet felszolgálni;
- Az ilyen gombákból készült nyersdarabokat sötét helyen kell tárolni, 16-18 ° C hőmérsékleten.
A gasztrointesztinális betegségben szenvedők használati szabályainak megsértése
Emlékeztetni kell arra, hogy a hullámokból származó ételek fogyasztása ellenjavallt az emésztőrendszer akut és krónikus betegségeiben szenvedők számára.
Ezekkel a gombákkal való mérgezés különösen azoknál fordulhat elő, akik:
- a gyomornedv alacsony savassága;
- kolecisztitisz;
- hasnyálmirigy-gyulladás vagy gyomorhurut.
A hullámzás tilos azok számára, akiknek epehólyagjukat vagy hasnyálmirigyüket eltávolították, valamint ha az emésztőszerveken végzett műtét után kevesebb mint hat hónap telt el.
Az ellenjavallatok listája tartalmazza ezen gombák egyéni intoleranciáját is, amely allergiás reakciót okozhat.
Más okok
A volushki gazdag kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai ellenére, mint minden gomba, nehezen emészthető a gyomorban, nagyon erős allergén, és képes felhalmozni a levegőben található mérgező, radioaktív anyagokat és nehézfémsókat, talaj és víz. Ezenkívül a hullámok előkezelésére vagy előkészítésére vonatkozó szabályok be nem tartása tovább növeli az ételmérgezés kockázatát.
Éppen ezért az ezekből a gombákból készült ételeket ki kell zárni a terhes és szoptató nők, valamint a 7 év alatti gyermekek étrendjéből.
Hét éves kor után a gombát nagyon óvatosan és kis mennyiségben kell a gyerekeknek adni. Az orvosok azt tanácsolják, hogy kezdje a viszonylag biztonságos laskagombát vagy az alapos hőkezelésen átesett csiperkegombát. Az erdei gombák közül a vargányát és a sáfránygombát tartják optimálisnak a további fokozatos „ismerkedéshez”. Célszerű a gyermeknek a lehető legkésőbb megkóstolni a volnushkit, és csak főtt vagy párolt formában. Sült gomba, pác vagy savanyúság – nem a gyerekek asztalára való ételek.
A hullámmérgezés tünetei
A röplabdamérgezés tünetei és jelei általában 1-6 óra elteltével válnak észrevehetővé, és súlyos gyomor-bélrendszeri zavarként nyilvánulnak meg:
- gyengeség érzése, szédülés;
- hányinger, hányásba fordulva;
- hasfájás;
- laza széklet jelentkezik.
Ez a kép a gombamérgezés 4 (legkönnyebb) típusára jellemző. A betegség általában 1-2 napig tart, majd fokozatosan gyógyulás következik be.
A botulinum toxin mérgezés tünetei 0,5-3 nappal a fertőzött termék elfogyasztása után jelentkeznek:
- fejfájás;
- nyelési nehézség;
- szárazság érzése a szájban;
- hányinger, hányás, hasmenés;
- görcsök;
- homályos látás (a tárgyak kettősnek vagy homályosnak tűnnek).
Tudnia kell, hogy a botulizmus halálos. Ha egy vagy két ilyen mérgezésre utaló jelet találunk, időveszteség nélkül orvoshoz kell fordulni. Az öngyógyítás ebben az esetben ellenjavallt.
Arról, hogyan lehet felismerni a gombamérgezést, és hogyan kell megfelelően gyűjteni az "erdő ajándékait", hogy elkerüljük az egészségügyi problémákat, a videóban:
Elsősegélynyújtás hullámos mérgezés esetén
Annak ellenére, hogy a hullámmérgezés, ha nem megfelelően készítik elő, általában nem vezet halálhoz, minden esetben elsősegélynyújtást kell nyújtani az áldozatnak. Javítják a test állapotát, és segítenek eltávolítani a mérgező anyagokat.
A lehető leghamarabb hánytatni kell. Ehhez oldjunk fel egy pohár meleg vízben 1 evőkanál. l. asztali só vagy 1 tk. l. mustárport, és itassa meg az áldozatot. Még az is elég lesz, ha a mérgezés jeleit mutató személynek hideg, tiszta vizet inni, majd két ujjal erősen megnyomja a nyelv gyökerét. Ez öklendezési reflexet vált ki, és segít a gyomor kiöblítésében. Az eljárás végén a mérgezésben szenvedő személynek aktív szenet (10 tabletta) vagy hasonló szorbenst kell adni.
Ezenkívül (ha nincs folyékony széklet) tisztító beöntés szükséges.
Ezután helyezze ágyba a gombamérgezés áldozatát meleg melegítőpárnákkal a lábakra és a karokra. Feltétlenül igya bőségesen erős teával vagy enyhén sós vízzel – ez segít a szervezetnek pótolni a folyadékveszteséget.
Hullámos mérgezés kezelése
Ha ez szükséges, az orvos a hullámmérgezés áldozatát fekvőbeteg kezelésre utalja a toxikológiai osztályra. Ott egy orvosi szonda segítségével gyomormosásnak vetik alá. Ezenkívül sóoldatú hashajtót írnak fel, és a szervezetet a szükséges oldatok és gyógyszerek intravénás infúziójával mérgezik.
Milyen esetekben kell orvoshoz fordulni
Gombamérgezés gyanúja esetén feltétlenül és a lehető leghamarabb orvost kell hívni.
A késés különösen veszélyes, ha:
- a mérgezés súlyos (görcsök, hallucinációk vagy eszméletvesztés kíséri);
- nem zárható ki, hogy nem hullám okozhatta, hanem véletlenül kosárba vagy készülő edénybe esett más mérgező gomba;
- mérgezett terhes nők, gyermekek vagy idősek.
Minden el nem fogyasztott gombát meg kell menteni, laboratóriumi vizsgálatuk pontosabb diagnózist tesz lehetővé.
És végül, még ha néhány nap elteltével a mérgezés minden jele eltűnt is, akkor sem szabad figyelmen kívül hagyni az orvos tanácsát: később súlyos szövődmények jelentkezhetnek.
Következtetés
A hullámmérgezés általában annak a ténynek köszönhető, hogy ezeket a gombákat a begyűjtés után rosszul dolgozták fel, az ételt helytelenül főzték, vagy a szükséges feltételek megsértésével tárolták. Ezenkívül bizonyos kategóriák, különösen terhes és szoptató nők, 7 év alatti gyermekek és bizonyos egészségügyi problémákkal küzdők számára szigorúan ellenjavallt a pelyhek fogyasztása. Annak ellenére, hogy ezekkel a gombákkal történő mérgezés általában viszonylag könnyen megy végbe, és nem vezet halálhoz, a mérgezés első jeleinél sürgősen gondoskodni kell az áldozat elsősegélynyújtásáról, és orvoshoz kell fordulni.
