A bazsalikom fajtái és fajtái: rozé, szegfűszeg, Jereván
A bazsalikomfajták a közelmúltban nemcsak a kertészek vagy ínyencek, hanem a tájtervezők érdeklődését is felkeltik. Az állami nyilvántartásban található egy kiterjedt lista, ahol az ötletgazdák mezőgazdasági ipari és vetőmagvállalatok, ritkán intézetek vagy nemesítők saját nevükben. És egyikük sem tulajdonít jelentőséget annak, hogy milyen fajokból - egynyári vagy évelő bazsalikomfajták - származnak.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kultúra rendkívül termofil, és még rövid távú hőmérséklet-csökkenés esetén is elpusztul. Nincs értelme letakarni vagy fűtött üvegházakba ültetni - a bazsalikom jól szaporodik, és egy szezonban gazdag fűszeres zöldeket ad.
Bazsalikom fajták
Jelenleg nincs hivatalos besorolás a bazsalikomra, de ha újra és újra felbukkannak új fajták, hamarosan az is megtörténik. Most a kultúra a kényelem kedvéért fel van osztva a levelek méretével és színével, aromájával vagy egyéb jellemzőivel.
típusú bazsalikom
Az interneten gyakran találkozhat a „faj” szó helytelen használatával, amely ugyanazon növény különböző változataira (tulajdonságaira) utal. Eközben ez egy merev kategória, az élő szervezetek biológiai rendszertani rendszerének fő szerkezeti egysége. Vannak kritériumok, amelyek alapján a tudósok elválasztják az egyik fajt a másiktól. Azt is meghatározzák, hogy egy adott nemzetséghez tartozik-e.
Amit a biológiától távol élő polgárok fajnak neveznek, az fajta, lehet fajta, hibrid, akár egy másik nemzetséghez vagy családhoz tartozó növény is. Ugyanez történt a bazsalikommal is. Itt minden keveredett - fajták, fajok, fajták, külső jelek csoportosítása a levelek színe vagy mérete, illata szerint... Még a főzés terjedelmét sem hagyták figyelmen kívül.
A bazsalikom fajtái, amelyekből a legtöbb kertészeti fajta származik:
- illatos (kert), amelyet zöldségnek is neveznek, szinte az összes konyhában használt fajta ősatyja lett;
- a menta (kámfor) gyógyszerek alapanyaga;
- vékony színű (tulsi) használják az Ayurveda, a hinduk - a második rangú (a lótusz után) szent növény, használják az orvostudományban és a főzés;
- az eugenolt, melynek fő értéke a levelek magas illóolaj-tartalma, a fűszerek előállításának alapanyaga, a gyógyászatban használják.
bazsalikom ízek
Új bazsalikomfajták létrehozásakor mindenekelőtt ügyeljen az illatra. Ez a növény aromáján múlik, ami gyakran függ a főzésben való felhasználási területétől. Például az ánizs- vagy citromillatú fajták alkalmasak halételekhez, borsos vagy szegfűszeges - halételekhez. Más fűszerekkel keverve összetett ízek jönnek létre, mindegyik nemzeti konyhához saját.
A bazsalikom illata lehet:
- szegfűszeg;
- szegfűszeg-bors;
- csípős;
- menta-bors;
- mentol;
- ánizs;
- karamella;
- citrom;
- vanília.
Bazsalikom színű
A kultúrának két alapszíne van: zöld és lila. Ezek keretein belül a szín nagyon változó, lehet finom, telített, gyakran előfordulnak tarka levelű fajták.
A zöld bazsalikom az illóolajok mérsékelt tartalma miatt finom ízű és illatú. Inkább az európai konyhára jellemző. A zöld bazsalikomot gyakran édesnek nevezik. Általában frissen és fagyasztva használják. Senki sem tiltja a zöld levelek szárítását, de az illóolajok nagy része elpárolog, és az aroma nagyon gyengül.
A lila fajták gyakoribbak a keleti konyhákban. 1,5-2-szer több illóolajat tartalmaznak, mint a zöldek, amitől az íze kemény, az aromája pedig erős. A szag a levelek szárításakor megmarad.
Bazsalikom fajták
A főzéshez használt bazsalikomfajták túlnyomó többsége egy típus alapján jön létre - illatos (kerti, zöldséges). Sokukat orosz tenyésztők tenyésztették ki, és bekerültek az állami nyilvántartásba.
Ararát
2003-ban. A moszkvai régióból származó "Agrofirma Poisk" LLC kérte az Ararat zöldség bazsalikom fajta állami nyilvántartásába való felvételét. 2004-ben került bejegyzésre. és Oroszország minden régiójában termesztésre ajánlott. Azóta a fajta a posztszovjet térben az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban termesztett fajta.
Az Ararát szezonközépnek számít, és a csírázás után körülbelül 71 nappal virágzik. Ezt érettnek tekintik, mivel a növény elegendő illóolajat halmoz fel ahhoz, hogy megszáradjon.
Az Ararat fajta körülbelül 60 cm magas, függőleges, félig szétterülő bokrot alkot. A széles tojásdad szárú, gyéren fogazott szélű levelek közepes méretűek, zöldes-lilás színűek, erős ánizsszagúak. Lila virágok.
Egy négyzetméterről 2-2,4 kg zöld tömeg gyűlik össze, egy növény súlya 25-35 g. Ez a fajta lila bazsalikom kiválóan alkalmas a téli szárításra.
Az Ararat bazsalikom termesztésének agrotechnikája
Az Ararat lila bazsalikom különféle fajtáit palántákon keresztül termesztik. A magokat március végén vagy április elején körülbelül 0,5-1 cm mélységig vetik, két valódi levél fázisában merülnek el. Körülbelül egy hét elteltével először táplálkoznak, további 10-14 nap múlva - a második alkalommal. Az Ararat fajtát csípje meg, amikor 6-8 valódi levél jelenik meg. 25 napos korban a fiatal növényeket a talajba lehet ültetni.
Baku terasz
Változatos zöldség (illatos) bazsalikom Baku udvar - a legújabb. 2017 végén. A moszkvai régióban bejegyzett Agrofirma Aelita LLC kérelmet nyújtott be. 2018-ban. a fajtát az állami nyilvántartás elfogadta, és minden oroszországi régióban engedélyezte termesztését.
Baku udvar - korai érett bazsalikom, 42-47 nap telik el a hajtások megjelenésétől a virágzás kezdetéig. Közepes magasságú cserjét képez, apró tojásdad antocianin levelekkel, amelyek hullámossága gyengén kifejeződik, és sötétlila virágai. Szegfűszeg illata. Termőképesség négyzetméterenként - 2,2-2,5 kg, egy növény súlya - 300-400 g.
baziliszkusz
A Gavrish LLC kiválasztási cég megalkotta a zöldség baziliszkusz baziliszkuszát, amelyet az állami nyilvántartás 2003-ban fogadott el. Oroszország egész területén termeszthető.
Korai érésű fajta, a csírázástól a virágzásig 46-50 nap telik el. Kompakt, alulméretezett bokrot alkot, egyenes, 20 cm magas hajtásokkal. Számos apró levele tojásdad, sima, zöld. Virágai fehérek, illata szegfűszeg-borsos. A baziliszkusz cserepes növényként termeszthető, akár 700 g/nm hozam is. m.
Genovese
A bazsalikom egyik legjobb fajtája a genovai, amelyet genovainak vagy olasznak is neveznek. Ánizs illata van, és a pesto szósz nélkülözhetetlen összetevője. Tea és limonádé készítésére használják. A Genovese 45-60 cm-re nő, és gyakran cserépbe ültetik. A fajtát közepes méretű finom zöld levelek jellemzik, hosszúkás-ovális alakúak, kis fogakkal. A virágok fehérek. Egy növény tömege 25-38 g.
A Genovese az egyik leggyakoribb zöld levelű fajta.
Szegfűszeg
A bazsalikom szegfűszeget a "Zöldségtermesztési Szövetségi Tudományos Központ" Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézmény hozta létre, szerző - Khomyakova E. M. A fajtát 1996-ban fogadta el az állami nyilvántartás. és minden régióban termesztésre engedélyezett.
A szegfűszeg kompakt, közepes méretű bokor, sűrű lombozattal, akár 35 cm magas, alkalmas cserepes kultúrában történő termesztésre. A fajta éles szegfűszeg-ánizs illatú. Szára zöld, lilás árnyalattal. A levelek nagyok, ráncosak, markáns fogakkal, zöldre festettek. A szegfűszeg a korai fajtákra utal.
Jereván
Az illatos bazsalikomot Jereván az Agrofirma Aelita LLC hozta létre, minden régióban termesztésre szánták. A fajtát 2013-ban fogadta el az állami nyilvántartás., Biztonsági szabadalma van, amely 2043-ban jár le.
A jereváni lila 45 napon belül virágzik. Legfeljebb 40 cm magas cserjét alkot, közepes méretű tojásdad lila levelekkel és rózsaszín virágokkal. Paprika-szegfűszeg aroma. Egy növény zöldtömegének tömege 300-500 g, a hozam 2,1-2,6 kg / négyzetméter. m.
Karamella
A bazsalikom karamell 2000-ben szerepel az állami nyilvántartásban., kezdeményező - Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézet Szövetségi Zöldségtermesztési Tudományos Központ, a Khomyakova E fajta szerzője. M. Tűrési zóna - minden régió.
Ez egy középszezon fajta, amely nemcsak palántákon keresztül, hanem talajba vetve is termeszthető. A bazsalikom karamell terebélyes, közepes méretű bokrot alkot. A levelek sötétzöldek, szürke árnyalatúak, simaak, közepes méretűek. A szár fehéres, a virágzat lila árnyalatú. Karamell-gyümölcsös illata és magas hozam miatt értékelik. Ez a bazsalikom 2,7-3,3 kg zöld tömeget ad négyzetméterenként.
Piros vagy sötét opál
A Dark Opal fajtát a múlt század közepén tenyésztették ki amerikai tenyésztők. Valamiért Oroszországban vörösnek hívják, bár ennek a bazsalikomnak a levelei valójában lila színűek. Vonzó megjelenése miatt nem csak a főzésben, hanem a tájtervezésben is széles körben alkalmazták. A tömeges palánták megjelenése után 40-45 nappal virágzik.
A Basil Dark Opal 30-40 cm magasra nő, cserepes kultúrában használható. Megemelt hajtásaival és gyönyörű tojásdad lila leveleivel és virágaival különböztetjük meg. A gazdag borsos-szegfűszeg aromájának köszönhetően világszerte népszerűvé vált.
citrom csoda
Az Agrofirma Aelita LLC által létrehozott Lemon Miracle fajtát 2014-ben fogadta el az állami nyilvántartás. Erre a bazsalikomra védőszabadalmat adtak ki, amely 2044-ig lesz érvényes. Minden régióban termesztésre ajánlott.
A fajta a tömeges palánták megjelenése után 45-53 nappal érik el. Közepes magasságú bokrot alkot, közepes méretű magas zöld levelekkel, rövid levélnyélen. Az elliptikus lemez széle enyhén buborékos, virágai rózsaszínek, illata mentás-citromos. Mindegyik növény súlya 300-320 g, négyzetméterrel. m 2-2,3 kg zöld tömeget gyűjthet.
Basil Globular Parfüm
Egyedülálló, erősen elágazó bazsalikomfajta A Parfüm metszés nélkül 30-35 cm átmérőjű gömb alakú bokrot formáz. Használható francia stílusú dísznövényes kertnek, virágágyásokba ültetve, szegélynek. Cserepes kultúraként termesztik.
A bazsalikom nemcsak megjelenése érdekes, hanem aromája is, amelyet a kóstolók fűszeres-parfümösnek minősítettek, forralt bor jegyeivel. Levelei nagyon kicsik, zöldek. A fajtát az egyik legjobbnak tartják az olívaolaj ízesítésében.
Rosie
A Rosie bazsalikom holland fajtája az ötletgazdának – Enza Zaden vetőmagkampányának – kezdeményezésére került be az állami nyilvántartásba. A felvétel dátuma - 2010. A Basil Rosie termesztését az Orosz Föderáció egész területén ajánlják.
Ez a zöldségfajta a teljes kelés után 38 nappal éri el az érettséget, és középkorainak tekinthető.
Rosie bazsalikom közepesen magas, felálló. Minden rozetta 4 közepes méretű, epilepsziás alakú, lilás-lilás hólyagos levelet tartalmaz, sötétebb virágokkal. Ennek a fajtának a növényei egydimenziósak, egyenként 210 g tömegűek, négyzetméteresek. méter 2,2 kg zöld tömeget gyűjt össze.
típusú bazsalikom
Az illatos bazsalikom különféle fajtái mellett, amelyeket általában kertnek vagy zöldségnek neveznek, további két típus terjedt el a főzésben - a Tulsi és az Evengol.
Szent Basil Tulsi
Bazsalikom Vékony virágú vagy Szent - külön faj. Az Ayurvédában az egyik fő gyógynövény. A hinduizmusban a tulsi fa a vallási imádat tárgya, Lakshmi istennő földi inkarnációjának (avatarjának) tartják. Thaiföldön a vékony színű bazsalikomot kaphraónak hívják, és széles körben használják a főzés során.
Biológiai szempontból a tulsi egy évelő lágyszárú, 30-60 cm magas cserje, amelyet serdülő levelei, levélnyélei és szárai alapján könnyű megkülönböztetni a többi bazsalikomfajtától. Egy taxonon belül két fajta létezik:
- Shyama (Krishna) tulsi, amely valójában a hinduk imádatának tárgya, lila-lila színű szárral és levelekkel, rózsaszín virágokkal:
- Rama-tulasi fehér virágokkal és zöld vegetatív szervekkel.
A hosszúkás ovális formájú, rövid levélnyéleken lévő levelek elérik az 5 cm-t, a széle mentén ritka fogakkal, teljesen puha szőrszálakkal borítva. A kétajkú virágokat hamis örvekben gyűjtik. A bazsalikom leveleinek íze a szegfűszegre (fűszerre) emlékeztet.
Indiánál hidegebb vidékeken egynyári növényként termesztik. Szobanövényként tartható, élettartama akár 5 év.
bazsalikom eugenolus
Az eugenol bazsalikom is önálló faj, még a Növényinél is melegkedvelőbb. Piramis koronájú, elágazó, 0,7-1,5 m magas lágyszárú cserje. A szárakat és a leveleket szőrszálak borítják, amelyek között egy kis része mirigyes. A szegfűszeg markáns aromájú illóolajok áramlanak át rajtuk.
Az eugenol bazsalikom központi szárának fás szára és ágai tetraéderes szakaszúak. Nagy, zöld, 10-15 cm hosszú, hosszúkás-tojásda fogazott levelek egymással szemben elhelyezkedő levélnyéleken 4-5 cm.
Az elágazó rostos gyökér hossza eléri a 80 cm-t. Örvénybe gyűjtve, harang alakú törtfehér virágok augusztusban jelennek meg, a magok szeptemberre már beérnek.
Az eugenol bazsalikomot keserű íze, valamint erős bors és szegfűszeg aromái miatt használják a főzéshez. De a növényt nagyobb mértékben használják az orvostudományban és a kozmetológiában, mivel sok illóolajat tartalmaz.
Bazsalikom fajták a középső sávhoz
Valójában az összes fent leírt növényi bazsalikom fajtát a középső sávban termesztik. Nem is választhat olyan fajtákat, amelyeknél kevesebb idő telik el a palánták megjelenésétől a virágzás kezdetéig. A bazsalikom nem hoz gyümölcsöt, vagy inkább a termései nem érdeklik a kertészeket, hacsak valaki nem úgy dönt, hogy saját magját raktározza fel.
A fiatal leveleket és hajtásokat friss fogyasztásra, fagyasztásra és befőzésre használják, a jól érett zöld tömeget a virágzás legelején vágják le szárításra. Tehát a középső sávban még a késői fajtákat is betakaríthatod, ha palántán keresztül neveled őket.
A fent felsoroltakon kívül a középső sávban és a moszkvai régióban növényi bazsalikom fajtákat termeszthet:
- Hang;
- Aniskin;
- Bársony;
- A sárkány;
- Ibolya;
- Zöld illatos;
- Orosz óriáslila;
- paprika íze;
- Egyéb.
A tulasi bazsalikom, akárcsak a evengol, kevésbé alkalmazkodik a mérsékelt éghajlathoz, mint a növényi bazsalikom. De ott teljesen lehetséges termeszteni őket.
Következtetés
A bazsalikom fajtái változatosak, sokfélék, és nagyon különböznek egymástól illatban vagy megjelenésben. Nemcsak az asztalt, hanem az előkertet, virágágyást is díszíthetik. Ha palántákon keresztül bazsalikomot termeszt, akkor még az északi régiókban is betakarítható.
