Kender gomba: főzési receptek

A mézgomba fehér, sűrű péppel rendelkezik, kellemes aromájú, és a harmadik ehetőségi kategóriába sorolható. Univerzálisak, így a kender gombát különféle módon főzheti: a forralástól a tápláló gombapor előállításáig. Vannak egyszerű receptek, ahol a gombákon kívül még több összetevőre van szükség, vannak bonyolultabbak, tapasztalt háziasszonyoknak és ínyenceknek. A belőlük készült ételek ízletesek és egészségesek.

Hogyan kell feldolgozni a tuskógombát

A mézes gombát meglehetősen könnyű feldolgozni. Száraz sapkájuk van, amelyre nem tapad a törmelék. Lárvákat és más rovarokat szinte soha nem találnak. Gyorsan sötétednek, sokáig nem tárolhatók, ezért a gyűjtés napján érdemes feldolgozni.

Először is ezeket kellene rendbe tenni. A korhadt, penészes, benőtt és férgeseket ki kell dobni. Ha csak a szár vagy a kalap romlott el, akkor a gomba egész része elhagyható. Takarítsa el az erdei szemetet – ehhez használjon kést. Vékony forgáccsal vágja le a makacs szennyeződéseket.

A sapka alatt és a lábon lévő köpenyt le kell venni. Ezt meg lehet tenni egy merev kefével vagy késsel. Az apró törmelékek és hibák eltávolítása érdekében a gombát 30 percig sós vízben áztathatja. Öblítsük le, majd kezdhetjük forralni.

Mennyit kell főzni a kendergombát

Tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a kendergombát. Lágyak és vékony lemezűek, ezért nem emészthetők: elvesztik formájukat és ízüket. Tegye bele a gombát, öntsön sós vizet. Forraljuk fel és főzzük legfeljebb 5-10 percig. Lecsepegtetjük, felöntjük tiszta vízzel egy teáskanál só hozzáadásával, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Időnként távolítsa el a habot kanállal vagy réskanállal. Az ellenőrzés készenléte egyszerű: minden gomba leülepszik a serpenyő aljára. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és 25-40 percig állni hagyjuk, hogy a víz felforrósodjon.

Ez az előkezelés minden további feldolgozáshoz szükséges, kivéve a szárítást. A szárításhoz a gombát csak meg kell hámozni.

Mit lehet készíteni a kender gombából

A kendergombás ételek igazi ínyenc lakoma. Elkészítésük a legegyszerűbben, speciális fűszerek és sok egyéb hozzávaló nélkül történhet.

Sült kender gomba

Friss kendergombát egyszerű módon, hagymával süthetünk. Vagy add hozzá az általad választott termékeket.

Mézes gomba hagymával sült

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 850 g;
• hagyma - 500 g;
• só - 8 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• kapor, őrölt bors.

Főzési mód:

1. A hagymát csíkokra vágjuk, olajon kis lángon átlátszóra sütjük.
2. A főtt gombát külön-külön, kevergetve kis lángon 15 percig sütjük.
3. A termékeket összekeverjük és további 5-10 percig pirítjuk.

A recept rendkívül egyszerű, és az eredmény nagyon finom!

Kender gomba sült tojással

Klasszikus rusztikus recept, amely soha nem veszíti el népszerűségét.

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 900 g;
• hagyma - 120 g;
• sűrű tejföl - 80 ml;
• tojás - 4 db.;
• só - 8 g;
• olaj barnításhoz - 1-2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• Kapor.

Főzési mód:

1. A hagymát kockákra vágjuk, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk.
2. A főtt gombát késsel vagy speciális vágással finomra vágjuk, rátesszük a hagymát, sózzuk. Kevergetve lassú tűzön addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog.
3. Adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további 10 percig.
4. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az apróra vágott zöldeket. A gombákba öntjük és szorosan lezárjuk.
5. Tartsa a tűzön további 10-15 percig.

Ez a kiadós étel képes táplálni a háztartási munkákban fáradt, szeretett férfiakat.

Kender gomba sült burgonyával

Az egyik legnépszerűbb második fogás a burgonyával sült kendergomba. Könnyen elkészíthető és nagyon ízletes, joggal foglal el vezető helyet.

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 550 g;
• burgonya - 1,1 kg;
• hagyma - 190 g;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt bors.

Főzési mód:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
2. A főtt gombát a zöldségekhez adjuk, sózzuk és 10 percig pirítjuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, külön serpenyőben olajon 15 percig sütjük.
4. Keverje össze az összes terméket, pirítsa további 5-10 percig, ellenőrizze a készenlétet: a burgonya nem ropoghat.

Ezt az ételt fűszernövényekkel, tejföllel, savanyúsággal tálalhatjuk.

Párolt kender gomba

A párolás a gombás ételek főzésének klasszikusa. Régen orosz kemencében kínozták őket. Most a multicookerek jöttek a háziasszonyok segítségére.

Tejföllel lassú tűzhelyben párolt kendergomba

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 650 g;
• tejföl - 180 ml;
• hagyma - 120 g;
• majonéz (helyettesíthető citromlével vagy 0,5 tk. l. kész mustár) - 2-3 evőkanál. l.;
• só - 5-10 g;
• olaj - 1 evőkanál. l.;
• kapor zöldek - 4 ág.

Főzési mód:

1. Tegye a gombát egy multicooker tálba, öntsön növényi olajat.
2. A hagymát felaprítjuk, a gombához adjuk.
3. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot, és nyitott fedéllel süsse 14-22 percig.
4. Adjunk hozzá tejfölt, majonézt, sót. Keverjük össze, zárjuk le a fedőt és pároljuk 8-12 percig.

Finomra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Mézes gomba paradicsommal párolva

Egy másik nagyon finom recept.

Szükséges hozzávalók:

• kender gomba - 950 g;
• paradicsom - 130 g;
• tejföl - 140 ml;
• hagyma - 110 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 5-10 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 3 ág.

Főzési mód:

1. A megfőtt gombát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, 35-40 percig pároljuk.
2. Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, tegyük egy másik serpenyőbe, pirítsuk át az olajon, amíg átlátszó lesz. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, és további 10 percig pároljuk.
3. Keverjük össze a termékeket, öntsük tejföllel, pároljuk zárt fedél alatt 10 percig.

Finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Levesek kender gombával

A kendergombából kiváló illatos levesek készíthetők: egyszerű gombagomba minimális adalékanyaggal, savanyúság, pépesített levesek sajttal vagy tejszínnel. Gombaleves gazdag, kifejezetten finom ízzel.

Egyszerű gombás doboz kender gombával és burgonyával

Szükséges hozzávalók:

• kender gomba - 700 g;
• burgonya - 700 g;
• hagyma - 100 g;
• víz - 2,5 l;
• só - 10 g;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• petrezselyem, babérlevél, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele az előre elkészített gombát, sót.
2. Forraljuk fel. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy karikára vágjuk, olajon serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük.
4. Főzzük a gombát 5 percig, majd tegyük bele a burgonyát, várjuk meg, amíg felforr, és pároljuk 15 percig.
5. Tegyük bele a hagymát, fűszereket, fűszernövényeket, főzzük további 5 percig.

Öntet nélkül, vagy egy kanál tejföllel tálaljuk.

Pácolás friss kendergombából

A fűszeresek szerelmesei számára csodálatos receptek is vannak, amelyek eredeti ízükkel gyönyörködnek.

Szükséges hozzávalók:

• kender gomba - 850 g;
• burgonya - 550 g;
• hagyma - 80-110 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hordó pácolt uborka - 450-650 g;
• dara rizs kerek - 4-5 evőkanál. l.;
• só - 5-7 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2-3 l;
• bors.

Főzési mód:

1. Zöldségeket csíkokra vagy rudakra vágva. A sárgarépát durvára reszeljük.
2. A burgonyát, a rizst és a főtt gombát felöntjük vízzel, és 10 percig főzzük.
3. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon áttetszővé pároljuk.
4. Adjuk hozzá a csíkokra vágott vagy durva reszelőn reszelt uborkát, pároljuk további 10 percig.
5. Tedd egy serpenyőbe burgonyával és gombával, és főzd további 10 percig.

Ezt a könnyen elkészíthető levest fűszernövényekkel és tejföllel tálalhatjuk.

Leves-pürés krémes kendergomba

A franciák által finoman kedvelt étel gyakran megtalálható a divatos éttermek étlapján. Elég könnyű otthon elkészíteni.

Szükséges hozzávalók:

• kender gomba - 750 g;
• krém 20% - 375 ml;
• hagyma - 90 g;
• víz vagy húsleves - 1,3 l;
• liszt - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 10 g;
• növényi olaj pirításhoz - 1-2 evőkanál. l.;
• ízlés szerint őrölt bors.

Főzési mód:

1. A gombát egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és olajon 8-12 percig sütjük.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd az olajon áttetszővé pároljuk.
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel a húslevest. Hozzáadjuk a kevés hideg húslével hígított lisztet, a tejszínt és 15-20 percig főzzük.
4. Botmixerrel homogén masszává verjük, újra felforraljuk.

Tálald ezt a kiváló pürélevest krutonnal és apróra vágott fűszernövényekkel.

Saláták kender gombával

A friss kendergomba kiváló alapanyaga az eredeti salátáknak. Minimális elérhető termékből csodálatos őszi saláta készíthető.

Főtt kendergomba és burgonya saláta tojással

Szükséges hozzávalók:

• főtt gomba - 650 g;
• burgonya - 650 g;
• tojás - 2 db.;
• friss paradicsom - 60-100 g;
• növényi olaj - 20-40 ml;
• só, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Főzzük meg a tojást és a burgonyát. Egyértelmű.
2. A főtt gombát, ha szükséges, darabokra vágjuk.
3. A burgonyát és a tojást kockákra vágjuk, beletesszük a gombát.
4. Paradicsom kockákra vagy szeletekre vágva.
5. Sózzuk, öntsünk apróra vágott zöldeket, öntsünk olajba. keverd össze.

E recept szerint salátát főzhet sós kendergombával.

Saláta főtt nyelvvel és ecetes gombával

Amikor kiválasztja, hogyan lepje meg a vendégeket egy ünnepi lakomán, meg kell állnia ennél a remek lehetőségnél.

Szükséges termékek:

• konzerv gomba - 250 g;
• főtt nyelv - 300 g;
• főtt tojás - 3-4 darab.;
• holland sajt - 140 g;
• majonéz - 1-3 evőkanál. l.;
• só, fűszernövények, bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Előre főtt nyelv (sertéshús 1 órán át, marhahús körülbelül 3 órán át főzzük), vékony csíkokra vágva.
2. A tojásokat meghámozzuk és finomra vágjuk.
3. Öblítse le a gombát forralt hideg vízzel.
4. Dörzsölje durvára a sajtot.
5. A zöldeket finomra vágjuk.
6. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk majonézt.

Ecetes gomba helyett tehetünk saját levébe sózva, főzve vagy befőzve.

Saláta "csonk gombával"

Egy igazi műalkotás, amely bármilyen ünnepélyes lakomát díszít.

Szükséges hozzávalók:

• pácolt gomba - 230 g;
• főtt burgonya - 2-3 darab.;
• sárgarépa - 120 g;
• tojás - 4-5 db.;
• holland sajt - 130 g;
• ömlesztett sajt - 120 g;
• tej - 250 ml;
• liszt - 170 g;
• só - 1,5 óra. l.

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a 3 tojást puhára főzzük. Egyértelmű.
2. Palacsintát készítünk: a tejet felverjük a sóval, 1-2 tojással és a liszttel. Forró serpenyőben megsütjük, növényi olajjal vagy zsírral megkenve.
3. Fektesse a palacsintákat láncba úgy, hogy ne legyenek rések, és kenje meg az ízületeket olvasztott sajttal.
4. A zöldségeket és a kemény sajtot lereszeljük. Mindegyik terméket külön-külön keverje össze majonézzel, hogy homogén pasztát kapjon. Fektesd rétegesen a palacsintára tetszőleges sorrendben.
5. A töltött palacsintákat tekercsbe tekerjük, függőlegesen feltesszük. Három palacsintából készítsünk gyökereket. Díszítsük gombával, főtt tojással, paradicsomfelekkel és fűszernövényekkel.

Saláta "Gombás tisztás"

Ez a saláta ugyanolyan hagyományos az újévi lakomára, mint a jól ismert "Mimosa" vagy "Olivier". Az elkészítése elég egyszerű.

Szükséges hozzávalók:

• pácolt gomba - 230 g;
• sonka vagy kiváló minőségű kolbász zsír nélkül - 230 g;
• főtt tojás - 3-4 darab.;
• főtt burgonya "egyenruhában" - 3-4 darab.;
• zöldhagyma, kapor, petrezselyem;
• majonéz a réteghez;
• só, bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gombát hideg forralt vízzel kell mosni, hogy eltávolítsuk az ecet ízét.
2. A főtt burgonyát és a tojást meghámozzuk, és durva reszelőn bedörzsöljük.
3. A zöldeket finomra vágjuk, a sonkát vékony csíkokra vágjuk.
4. Tegye a salátát egy magas oldalú edénybe.
5. Először egy réteg gomba, zöldek, egy réteg tojás, majonéz, sonka, ismét majonéz és végül - burgonya.
6. Sózzuk és borsozzuk minden réteget.

Fedjük le a tálat egy lapos edénnyel vagy tányérral, és óvatosan fordítsuk meg. Az eredmény egy szép zöld halom gombával a tetején.

A saláták elkészítése nem sok időt vesz igénybe, összetevőik egyszerűek és megfizethetőek.

Hogyan kell főzni a kendergombát télre

A kendergomba télire elkészítése meglehetősen egyszerű, csak szigorúan be kell tartania a recepteket.

A tuskógombát többféleképpen is elkészítheti a télre. A választás csak a preferenciáktól és ízlésektől függ. Valaki szereti a tormával és fokhagymával sózva, valaki pedig az ecetes gombát vagy a kaviárt.

Kendergomba, hidegen sózva télire

Szükséges hozzávalók:

• mosott gomba (nem főtt) - 2,5 kg;
• durva szürke só - 130 g;
• szemes bors keveréke - 8 db.;
• torma levél - 10 db.;
• tölgy vagy szőlőlevél - 10 db.;
• kapor esernyőkkel - 10 szár;
• babérlevél - 8 db.;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• torma gyökér - 50 g.

Főzési mód:

1. Szórjuk meg az edény alját, és tegyünk rá néhány levelet és fűszernövényt.
2. Fektessen rá egy réteg gombát, szórja meg sóval és fűszerekkel.
3. Alternatív rétegek, egy réteg zölddel végződve. Fedjük le egy széles edénnyel vagy egy fordított fedéllel, tegyünk a tetejére elnyomást - egy tiszta követ vagy egy korsó vizet. Hagyja szobahőmérsékleten.
4. a gombák levet választanak ki. Amint elkezdődött a jellegzetes, enyhén savanykás szag, megindult a tejsavas erjedés.
5. 28-45 nap kell ahhoz, hogy a kendergomba teljesen beérjen.

Ezek a gombák remekül passzolnak növényi olajjal, friss hagymakarikákkal és sült burgonyával.

Sózott kender gomba forró módon

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 2,5 kg;
• durva szürke só - 200 g;
• víz - 4 l;
• szemes bors keveréke - 12 db.;
• torma levél - 10 db.;
• tölgy, ribizli, cseresznye, szőlőlevél - 10 db.;
• kapor esernyőkkel - 10 szár;
• babérlevél - 8 db.;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• szegfű - 5 virágzat.

Főzési mód:

1. Sóval és száraz fűszerekkel sós vizet készítünk, tegyük bele a főtt gombát és forraljuk fel.
2. 20 percig kevergetve főzzük.
3. Egy edény aljára terítsünk zöldeket, fokhagymagerezdeket.
4. Tegye bele a gombát, zárja le a tetejét zöld levelekkel, és öntsön forrásban lévő sóoldatot.
5. Szorosan zárja le fedővel és csomagolja be a lassú hűtés érdekében.
6. 20-30 nap elteltével a sózott gomba használatra kész.

Ez a kiváló snack hűvös, sötét helyen sokáig eltartható.

Ecetes kender gomba

A télre pácolt kendergomba finom ízével és a fűszerek jellegzetes aromájával tűnik ki.

Szükséges hozzávalók:

• gomba - 2,5 kg;
• durva szürke só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 750 ml;
• ecet - 160 ml;
• szemes bors keveréke - 12 db.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 5 db.;
• szegfű - 6 virágzat.

Főzési mód:

1. Készítsünk pácot vízből, fűszerekből és sóból cukorral, tegyük bele a gombát, forraljuk fel.
2. Főzzük a habot eltávolítva 15 percig alacsony lángon.
3. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
4. Tedd üvegekbe és jól zárd le, takaró alatt hagyd lassan kihűlni.

Ha hűvös helyiségben tárolják, anélkül, hogy napfényhez hozzáférnének, akkor az ilyen nyersdarabokat egész télen az asztalnál lehet felszolgálni.

Kender kaviár

Téli remek nassolnivaló, amit akár egy darab kenyérrel is fogyaszthatunk.

Szükséges termékek:

• gomba - 2,5 kg;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 350 g;
• szürke só - 100 g;
• őrölt bors - 1 tk. l.;
• növényi olaj - 100 ml.

Főzés:

1. A zöldségeket apróra vágjuk, olajon kisütjük.
2. A főtt gombát bármilyen kényelmes módon őrölje - húsdarálóban vagy turmixgépben.
3. Öntsük a masszát egy serpenyőbe forrásban lévő olajjal, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 30 percig, keverjük össze a zöldségekkel.
4. Rendezzük a forró kaviárt tégelyekbe, dugjuk be, és küldjük a takaró alá egy napig.

Az ilyen kaviár egy évig tárolható hűvös, sötét helyen.

Következtetés

A kendergombát főzni igazi élvezet. Ezek a gombák nem igényelnek különleges megközelítést, és a belőlük készült ételek ízletesek, egészségesek és nagyon étvágygerjesztőek. Különböző módon későbbi felhasználásra szüretelve kiválóak önálló harapnivalóként vagy saláták és levesek részeként.

Cikkek a témában "Kender gomba: főzési receptek"

Csináld magad blokkos csirkeól - habblokkokból és duzzasztott agyagbetonból

Műtrágyák paprika számára a szabadföldön

Csináld magad blokkos csirkeól - habblokkokból és duzzasztott agyagbetonból

Műtrágyák paprika számára a szabadföldön