Hogyan mossuk meg a héjas diót
Bármilyen dió a gyűjtés helyétől az üzlet pultjáig és a végfelhasználóig sokra megy. A tisztítás, tárolás és szállítás során a higiéniai előírásokat leggyakrabban nem tartják be. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy evés előtt mindig mossa meg a hámozott diót.
Meg kell-e mosnom a diót
A hámozott dió alapvetően nem különbözik a mandulától, a kesudiótól vagy a mogyorótól. És evés előtt meg kell mosni őket. Ez vonatkozik a héjában értékesített termékre is. A megtisztított magok mosását a következő szempontok indokolják:
- A termék az értékesítés időpontjában folyamatosan a szabadban van, és védtelen marad a levegőben szálló portól és szennyeződésektől.
- A közvetlen közelben tartózkodóktól nemcsak baktériumok vagy vírusok, hanem parazitapeték is kerülhetnek a hámozott diófélékre.
- A hosszú eltarthatóság érdekében a dió gyümölcseit speciális kémiai vegyületekkel lehet kezelni, amelyek megakadályozzák, hogy az élelmiszermolyok és más kártevők felfalják a terméket.
Hogyan mossuk meg a héjas diót
A héjas dióféléket általában nem kezelik vegyszerekkel. Ezért minden egyszerű velük: csak öblítse le őket folyó vízben, így megszabadulhat a szennyeződéstől és a portól, amely a felhasadás során lerakódik a magokra.
Ezért a diószemek mosását, ha a terméket hámozottan értékesítették, óvatosabban kell elvégezni:
- szűrőedénybe öntjük;
- alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt;
- palackozott vagy lehűtött forralt vízzel kiegészítve öblítés.
A leírt módszer a megbízható eladótól vásárolt héjas dióra vonatkozik. Ha a vásárlás a piacon történt, érdemes a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázni - ez elpusztítja a mikrobák nagy részét.
Fontos, hogy a diót használat előtt ne csak alaposan mossuk meg, hanem a vízből is helyesen vegyük ki. Tehát, ha a vizet csak a szemek kézben tartásával ürítjük le, akkor az edény alján lerakódott szennyeződés részecskék nagy valószínűséggel ismét a tiszta termékhez tapadnak. Ennek elkerülése érdekében réskanalat kell használni.
Melyik a jobb: mosás vagy áztatás
Van egy olyan álláspont, hogy nem elég a meghámozott diót megmosni, be kell áztatni.
Az eljárás során nincs különösebb nehézség. A nem pörkölt hámozott szemeket egy edénybe helyezzük, ivóvízzel felöntjük, és több órán át ebben a formában hagyjuk (egész éjszaka lehetséges). A terméket legfeljebb három napig tárolhatja hűtőszekrényben. A meghatározott időszak után romlásnak indulnak, ízjellemzőik is romlanak.
A meleg víz a legjobb az áztatáshoz. De szódabikarbóna használatakor a hideg is beválik. A lúgos környezet nem kevésbé hatékonyan elpusztítja az összes vírust, baktériumot és tojást, amelyet a paraziták sikerült lerakniuk.
Az áztatási eljárást gyakran alkalmazzák a nyers élelmiszerek. Általánosan elfogadott, hogy a nyers terméket egy időre vízbe téve segít feléleszteni. A hámozott dió íze áztatás után édesebbé és lágyabbá válik. Ha korábban volt benne némi keserűség, akkor eltűnik. A dió abbahagyja a ropogását, de sokan még szeretik is.
Hogyan kell megfelelően szárítani a diót mosás után
Miután rájött, hogyan kell megmosni a hámozott diót, meg kell tanulnia szárítani is. Számos módja van.
Természetes szárítás
A természetes szárítás nem jár hőkezeléssel. A kimosott terméket kendőre vagy papírlapra helyezzük, jól szellőző helyen 2-3 napig. A gyümölcsöket időnként meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjon.
Elektromos szárítóban
Speciális háztartási készülékkel - elektromos szárítóval - történő szárításnál fontos a megfelelő hőmérséklet beállítása, amely a gyümölcsök és diófélék hőkezelésére szolgál. Az eljárás körülbelül 5-6 órát vesz igénybe.
A sütőben
A mosott, hámozott dió sütőben történő szárításakor a hőmérsékletet 70 és 90 fok közötti tartományba kell állítani. Nagyobb érték nem megengedett. Mielőtt a diót a sütőbe helyezné, sütőlapra kell fektetni (lehetőleg egy rétegben). A szárítási folyamat 2-3 órát vesz igénybe. A jelzett idő letelte után a gyümölcsöket el kell távolítani, sima felületre kell fektetni, és hagyni kell lehűlni.
a mikrohullámú sütőben
A mosott hámozott dió mikrohullámú sütőben való szárítása nem a legelterjedtebb módszer, de néha használják. A gyümölcsök szárítása szó szerint 1-2 percet vesz igénybe. Ebben az esetben fontos az idő üzemmód helyes beállítása: ha hibázik, a dió megég.
A mosás alternatívája: diópörkölés
Nem mindenki meri megmosni a gyümölcsöket evés előtt, féltve az ízüket. Ilyenkor érdemes elgondolkodni egy másik módon, hogy a terméket ne csak biztonságosan fogyaszthatóvá, hanem ízletesebbé is tegyük. A serpenyős sütésről van szó.
Ahhoz, hogy a pörkölés során ízletes és biztonságos diót kapjon, kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon.
- A szemeket egy rétegben helyezzük bele, előzőleg félbe vagy 4 részre vágva. Olajt és zsírt nem kell használni: maguk a gyümölcsök meglehetősen zsírosak.
- Folyamatos kevergetés mellett tartsa tűzön, amíg pír képződik. Átlagosan a folyamat legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
- Vegye le a tűzről.
- Hagyja kihűlni a diót.
- Tálaljuk az asztalra.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a pörkölt dió fényesebb és gazdagabb ízű.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a dió egészséges terméknek számít, fogyasztása körültekintően kell megközelíteni: a héjas diót evés előtt nem mosni súlyos hiba, amely gyomorrontással megtérül. A gyümölcsök evés előtti mosása nem kevésbé fontos, mint a kéz.
