Ryadovka piros: fénykép és leírás
| Név: | Ryadovka piros |
| Latin név: | Tricholoma fulvum |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Sorok barna, sorok barna-sárga, sorok sárga-barna, sorok vörös-barna, Tricholoma flavobrunneum |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Ryadovka vörös a Ryadovka (Tricholoma) nemzetséghez és a Ryadovkovs (Tricholoma) legnagyobb családjához tartozik, amely számos más nemzetségből származó fajt tartalmaz: beszélők, leptisták, kalociba és mások. A gombászok között viták folynak e gombák ízminőségét illetően, de az ehető sorok hasznosságához nem fér kétség – bizonyították be a tudósok.
Hol nőnek a piros sorok
A piros sornak (Tricholoma fulvum) több neve is van:
- sárga-barna;
- barna;
- sárga-barna;
- vörös-barna;
- Tricholoma flavobrunneum.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő. Területtől függően nyírfákkal, fenyőkkel, fenyőkkel és lucfenyőkkel mikorrhizát képezhet. Ritkán előfordul egyenként, leggyakrabban csoportosan, "boszorkánykört" vagy sort alkotva. Évente terem, de nem terjed olyan aktívan, mint más típusú sorok.
Az erdőn kívül a széleken, tisztásokon, utak mentén, réteken, ligetekben nőhet.
A sárgásbarna gomba gyakori Oroszország északi és mérsékelt égövi részén, különösen Szibériában, az Urálban, a Távol-Keleten, valamint Nyugat- és Kelet-Európa mérsékelt övi szélességein. Gyümölcsök augusztus elejétől az első fagyig októberben. Az alábbi fotó és leírás segít a vörös gombák helyes azonosításában.
Hogyan néznek ki a piros sorok?
A sárgásbarna sor kalapja kezdetben kúp alakú, szélei letekertek. Ahogy öregszenek, domborúvá válik, majd széles és lehajlik, a közepén gumó és hullámos szélei. Átmérője eléri a 15 cm-t. A szín megfelel a névnek, a közepén - több barna, a szélek mentén - sárgás. Felhős időben a kalap sima és fényes, száraz időben ragacsos, pikkelyes vagy rostos.
A pép nem laza, sárga vagy fehér, a gombák aromája gyengén kifejezett, inkább liszthez vagy savanyú rothadáshoz hasonlít. A szín nem változik vágáskor.
A lemezek szélesek, a fiatal példányokban gazdag sárgás árnyalatúak, a kor előrehaladtával barnásvörösek vagy vörösesek.
A láb egyenletes, az alap felé megvastagodott, hengeres, a kupakkal azonos árnyalatú. 13-15 cm magasságot és 3 cm vastagságot ér el. Rostos, sűrű, nedves időben ragadós.
Lehet-e enni vörös fenyősorokat
A vörösfenyősor a negyedik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Egyes gombászok számára ízletes, mások szerint az erős keserűség miatt egyáltalán nem ehető. A gyűjtés és elkészítési szabályok betartása mellett ízletes és egészséges kiegészítést kaphat az ételekhez.
Első és második fogásokhoz, előételekhez, salátákhoz és feltétekhez használjon sárga-barna sorokat. Főzik, sütik, párolják, pácolják és sózzák. A hőkezelés során a sorok elszürkülnek, és gazdag aromát és ízt kapnak. Jól párosítható zöldségekkel és húsokkal, különösen sült hagymával vagy burgonyával. Salátákban és töltelékekben rizzsel, tojással, fokhagymával, édes paprikával kombinálva használják.
Ez a fajta gomba alkalmas vegetáriánus és diétás táplálkozásra - kémiai összetétele közel áll a húshoz, de alacsony kalóriatartalmú. A gomba ízét nem szakítják meg a fűszerek.
A piros sorgomba ízminőségei
Ha a gyömbérgombát megfelelően megfőzzük, kellemes ízű lesz. Nyersen nem használják őket.
Előnyök és károk a szervezetben
A Ryadovka vörös, mint minden ehető megfelelője, értékes gombának számít:
- enzimeiből antibakteriális gyógyszereket állítanak elő tuberkulózis ellen;
- sok mikroelemet és C-, B-, A- és PP-vitamint tartalmaz;
- segít a stresszben és a túlterheltségben;
- kevés kalóriát tartalmaz, alkalmas diétás menühöz;
- antibakteriális, immunmoduláló, antioxidáns, gyulladásgátló és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
- megtisztítja a testet a toxinoktól, normalizálja a belek és a gyomor tónusát, segít helyreállítani a májsejteket;
- hasznos reumában, cukorbetegségben, idegrendszeri betegségekben, onkológiában, csontritkulásban, szív- és érrendszeri és húgyúti betegségekben szenvedők számára.
A sárgásbarna minden környezetszennyezésre reagál, ezért az öreg példányokat nem szabad gyűjteni, különösen, ha gyár vagy autópálya közelében nőnek. Az ilyen gombák nem hoznak hasznot.
Hamis páros
A vörös sor összetéveszthető a nyárfával, amely csoportosan nő a nyárfák vagy a nyárfák közelében. Az ilyen típusú ikrek feltételesen ehetők.
És a gomba úgy néz ki, mint egy fehér-barna sor, amely fenyvesekben nő, tűlevelű fák mellett. Nehéz észlelni, mivel a gomba lehullott levelekben vagy tűlevelekben rejtőzik. A fehér-barna kettős feltételesen ehető, csoportosan nő.
Gyűjtemény szabályai
Fiatal sárgásbarna keserű íz hiányzik, kifejlett példányokban kifejezett. Minél fiatalabb a gomba, annál kevesebb keserűséget tartalmaz. A gyűjtést erdőben, forgalmas helyektől és ipari területektől távol kell végezni.
Hogyan főzzünk piros sorokat
Főzés előtt a vörös hajúakat megtisztítják a szennyeződésektől, eltávolítják a bőrt a kalapról, majd megmossák és 2 evőkanál vízben felforralják. l. só és kanál 9%-os ecet (vagy 1 hagyma) legalább 30 percig, a levest lecsepegtetjük. Ez megszabadítja a gombát a keserűségtől.
Néhány gombaszedő az első főzés előtt 4-5 órára áztatja a termést, hogy megszüntesse a keserűséget és a szennyeződést. A folyadéktól való megszabadulás érdekében a sorokat 10 percig sütjük, rendszeresen keverve.
Következtetés
A vörös evezés nem árt az egészségeseknek, de nem használhatják azok, akiknek gyomor- és bélrendszeri vagy májproblémák vannak, ha kivágják az epehólyagot, vagy epehólyag-gyulladást diagnosztizálnak.
Ha a sorok elfogyasztása után 1-2 órával hányás, hányinger, hasmenés, hasi fájdalom és egyéb mérgezési tünetek jelentkeznek, mentőt kell hívni.
