Gyűrűs sapka: leírás és fotó
| Név: | Gyűrűs sapka |
| Latin név: | Cortinarius caperatus |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | csirke, fehér vargánya, unalmas rozit, török |
Gyűrűs sapka - az Európában növekvő Rosites nemzetség, a Spider család egyetlen képviselője. Ehető gomba a hegyvidéki és hegylábi területek erdeiben található. A gyümölcstest jó ízű és illatú, sokoldalúan feldolgozható. A gombának több neve is van: Rosites unalmas, fehér láp. Az egyes helységek lakossága körében a fajnak saját neve van: csirke, mocsár, török.
Hogyan néznek ki a sapkák?
A gomba nevét a termőtest megjelenéséről kapta. A felső rész kupolára hasonlít, a lábszáron az ágytakaró rögzítésének helyéről gyűrű található.
Gyűrűs sapka - nem vonzó gomba, ha nem ismeri a megjelenést, összetéveszti a gombagombával. Ritkán fordul elő.
A gyűrűs sapka külső jellemzői a következők:
- A termőtest kialakulásakor a kalap tojásdad, szélei homorúak, fátyollal kapcsolódik a szárhoz. Felülete lila, enyhe viaszos bevonat található.
- Ahogy nő, a fátyol megszakad, és különböző formájú leszakadt töredékek maradnak, a kalap kinyílik, és leborul. Felülete simává válik, alacsony páratartalom mellett a középső részén ráncok jelennek meg, a széle megreped. Felső részét pókhálószerű, rostos film borítja.
- A kifejlett egyedek színe sárga, okker vagy világosbarna. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t.
- A lemezek ritkán helyezkednek el, nagy, megereszkedett élek tompa fogakkal. A növekedés kezdetén fehér, idővel sötétsárga.
- Spórapor sötétbarna.
- A pép porhanyós, világossárga, puha, vizes, jó ízű, kellemes gombaillatú.
- Felfelé keskenyedő hengeres szár. Felépítése rostos, felnőtteknél merev. A láb tömör, akár 10-15 cm hosszú. A kupak közelében egy szorosan illeszkedő gyűrű ágytakaró maradványokkal, felülete a micélium 1/3-a apró pelyhekkel borított. Színe egyszínű, megegyezik a sapka aljával.
A karikás kalap magas koncentrációban tartalmaz fehérjét, baromfihús ízű, az európai éttermekben a gombát csemegeként tálalják.
Hol nőnek a gyűrűs sapkák
A gyűrű alakú sapkák elterjedésének fő területe a hegyvidéki erdők. A legalább 2500 m tengerszint feletti magasságban elhelyezkedő hegylábi területeken a gombák vegyes erdőkben találhatók. A gyűrűs kalapok csak a fafajokkal szimbiózisban létezhetnek. Ezek gyakrabban tűlevelűek, ritkábban lombhullató fák: bükk, alulméretezett nyír, tölgy. Oroszországban a gyűrűs sapka fő elterjedése a nyugati és a középső részen található.
A faj a nyár közepén, heves esőzések után kezd el termőtesteket alkotni. Október második dekádjában fejezze be a gyűjtést. A gombák többnyire egyenként nőnek. Moha- vagy levélpárnán, évelő fák árnyékában vagy áfonya bokrokban találhatók. A gyűrűs sapkák biológiai fejlődéséhez magas páratartalom és savanyú talaj szükséges.
Lehet-e enni gyűrűs sapkát
A gyűrűs kalap az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. A termőtest íze markáns, illata fűszeres, jól kifejezett. A készítmény nem tartalmaz méreganyagokat, így a gombák használat előtt nem igényelnek további feldolgozást. A régi példányoknál a pép kemény, nem használják kulináris célokra.
Íz tulajdonságai a gomba gyűrűs sapka
A gyűrűs kupak íze nem rosszabb, mint a csiperkegomba, amelynek magas tápértéke van. A termőtest pépje főzés után csirkére hasonlít, ez a tulajdonság tükröződik a népszerű elnevezésben - "csirke". Főzés után a termék nem veszíti el fűszeres illatát. A gyűrűs sapka bármilyen feldolgozási móddal ízletes.
Hamis páros
Kívülről a gyűrűs sapkához hasonló a fehér-ibolya pókháló.
Ez egy feltételesen ehető faj, alacsony gasztronómiai minőséggel. A felnőtt példányok kékes színében különbözik, a fiatal gombák nagyon hasonlóak. A dupláról hiányzik egy gyűrű a termésszárról.
A lábpocok törékeny termőtest felépítésű, kisebb, ehetetlen gomba.
Csokorban nőhet, ami nem jellemző a Rosites dim. A láb vékony, hosszúkás, gyűrű nélküli, könnyű bevonattal borított. A kupak felülete ragacsos, sötétsárga. A pép törékeny, petyhüdt, kellemetlen lisztszagú.
A Polevik egy kemény gomba, amelynek kémiai összetétele nem tartalmaz méreganyagokat, de visszataszító csípős szagú, amely a feldolgozás után is megmarad.
Gasztronómiai célokra a dupla nem használható. Különbözik abban, hogy pókhálós fátyol van a kupak szélén, és nincs gyűrű a száron.
Rostos Patouillard - halálosan mérgező gomba.
Első pillantásra a fajok hasonlóak, közelebbről megvizsgálva a mérgező iker számos eltérést mutat a gyűrűs sapkához képest:
- vöröses árnyalat jelenléte a termőtesten;
- a vágás helyét azonnal gesztenyebarna színűre festjük;
- a lábszáron hosszanti kis hornyok vannak;
- a gyűrű hiányzik;
- a lemezeket pelyhes fehér bevonat borítja.
Az összes iker különbsége egyéni, az egyetlen jel egyesíti őket - a sűrű gyűrű hiánya.
Gyűjtemény szabályai
A gyűrűs sapkával kapcsolatban a fő szabály a gyűjtés során: ne keverje össze a hasonló mérgező társaival. Jobb, ha az első gyűjtést tapasztalt gombaszedők felügyelete mellett végzik, akik jól ismerik a fajt. Különös figyelmet fordítanak a fenyők és lucfenyők melletti mohaalomra. Elegyes erdőben a gomba árnyékban, nyirkos korhadt leveleken nő a satnya nyírfák, ritkábban a tölgyek alatt. Ne takarítson be ökológiailag problémás területeken, ipari vállalkozások közelében.
Használat
A gombás kupakok bármilyen feldolgozási recepthez alkalmasak. A termőtesteket jól megmossuk, a lábszárat a tövénél levágjuk, előzetes forralás, áztatás nem szükséges. A Rosites dull minden gombát tartalmazó étel elkészítésére szolgál. A terméstestek ideálisak pácolásra, sózásra. A gyűrűs kalapok pácolt és szárított formában ízletesek.
Következtetés
Gyűrűs sapka - ehető fajok vastag illatos péppel. Sokoldalúan használható, bármilyen téli betakarításhoz alkalmas. Nyár közepétől októberig nő a tűlevelű és lombos fák közelében. Mérgező társai vannak, hasonló megjelenésűek.
