Kaffir lime levelek alkalmazása
A kaffir lime a citrusfélék fényes képviselője. A fa népszerűségét a virágtermesztők körében sötét olajbogyó, fényes lombozat, gyönyörű, illatos virágzás és jótékony tulajdonságai miatt szerezte. A nagy mennyiségű vitaminnak, nyomelemnek és illóolajnak köszönhetően a friss és szárított leveleket széles körben használják a főzés során. Nélkülük lehetetlen ázsiai ételeket főzni. Finom illatának köszönhetően a friss leveleket saláták, levesek, főételek, koktélok és desszertek készítéséhez használják fel.
Hol nő a kaffir lime?
Indiát tekintik a növény szülőhelyének, természetes körülmények között a fa eléri a 2-4 métert. A citrusos kaffir lime-nak több neve is van: papeda szeder, makrut, kaffir lime, bergamot, kaffir lime és kaffir cirok. Jótékony tulajdonságai miatt 18 éves korában a kaffir lime-ot ázsiai országokba vitték, ahol széles körben kezdték használni a főzéshez. Ma a kaffir lime Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Afrikában és Amerikában található. Oroszországban a kaffir lime-ot szobanövényként termesztik.
A kaffir lime leírása
Kaffir lime - közepes méretű fa, sötét smaragd, fényes levelekkel. A homokóra alakú levéllemez nagyon illatos, és sok citrusféléhez hasonlóan tövisek borítják. A lombozat hossza 2-10 cm lehet.
Otthon a kaffir lime-ot tél végén hófehér virágok borítják, kifejezett illatos, citrusos jegyekkel. Virágzás után töpörödött olíva színű gyümölcsök jelennek meg a kaffir lime-on. Minél érettebbek, annál sárgább lesz a héja.
A kaffir lime leveleinek és gyümölcseinek erős illata van, amely különbözik a többi citrusfélétől. Hasonló a citrom, mandarin és lime kombinációjához, finom virágos jegyekkel. Teljesen citrusos aroma tárul fel a levelek összetörésekor.
A kis gyümölcsöket nem használják étkezésre, mivel keserű-savanyú ízűek, és a pép nem lédús. Ázsiában a gyümölcsöket betakarítják és háztartási vegyszerek előállítására használják.
Jótékony tulajdonságok
A kaffir lime levelei vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, így számos betegséget gyógyíthatnak. Tartalmazzák:
- aszkorbinsav - javítja az immunitást, javítja a regenerációt és az anyagcserét, erősíti az ínyt és védi a szervezetet a fertőzésektől és vírusoktól;
- retinol - szükséges a látáshoz, az egészséges bőr, köröm és haj fenntartásához;
- tokoferol - lassítja az öregedési folyamatot, javítja a vérkeringést, normalizálja a hormontermelést;
- kálium - javítja a szívműködést és erősíti az ereket;
- szelén - javítja a pajzsmirigy működését, megszünteti a káros szabad gyököket, lassítja az öregedési folyamatot;
- mangán - gyógyítja a vágásokat, javítja az agyi keringést, normalizálja a vércukorszintet, eltávolítja a káros koleszterint, toxinokat és méreganyagokat;
- foszfor - erősíti a fogakat és a csontrendszert.
Kaffir lime levelek alkalmazása
Kaffir lime - egy kis fa illatos, egészséges levelekkel. A citrusfélék kaffir lime növényét széles körben használják az orvostudományban, a főzésben és a kozmetológiában.
A főzésben
A főzéshez friss, fagyasztott és szárított leveleket használnak. Salátákhoz, szószokhoz, italokhoz, levesekhez, hús- és halételekhez adják. Annak érdekében, hogy a friss lomb ne veszítse el aromáját, előzetesen elő kell őket készíteni. 2 módja van:
- A leveleket megmossuk, a középeret eltávolítjuk, és 3-4 lapos halomba rakjuk. Éles késsel apró darabokra vágjuk.
- A levelet 2 részre vágjuk, a központi eret eltávolítjuk, és a feleket összehajtjuk. Az összehajtott leveleket csőbe csavarják, és félgyűrűkre vágják.
A szárított egész kaffir lime leveleket levesek és szószok ízesítésére használják. A kaffir lime levelek teljes citrusos íze a kókusztejjel főtt levesekben és zabkásakban mutatkozik meg. Hús- és halételekhez adva finomra vágott szárított leveleket használhatunk.
A kaffir hársfalevél nélkülözhetetlen az ázsiai ételek elkészítéséhez. A citrusos aroma emlékezteti a meleg napokat, finom ízt és felejthetetlen árnyalatot ad az ételnek. Az alábbiakban bemutatjuk a kaffir lime-ból készült népszerű ázsiai ételeket.
Leves Tom Yum Kung
A főzéshez szüksége lesz:
- kókusztej és zöldségleves - egyenként 250 ml;
- kaffir lime - 3 lap;
- gyömbér gyökér - 70 g;
- király vagy argentin garnélarák - 100 g;
- csiperkegomba - 4-5 db.;
- halszósz - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- erős paprika - 1 db.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- fűszerek - opcionális.
Főzés:
- Gomba, paprika, gyömbér gyökér, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Az elkészített termékeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
- Öntsük a zöldséglevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá kaffir lime leveleket és sót.
- 5 perc múlva a sült zöldségek és a fűszerek elalszanak, lassú tűzön forraljuk 5-7 percig.
- Ezután hozzáadjuk a halszószt és a hámozott garnélarákot.
- Néhány perc múlva öntsük hozzá a kókusztejet.
- Forralás után a levest tálakba önthetjük, ne felejtsük el eltávolítani a kaffir lime leveleket.
Pangasius ázsiai stílusban
A főzéshez szüksége lesz:
- halfilé - 0,5 kg;
- lime - ½ gyümölcs;
- kaffir lime - 3-4 levél;
- bazsalikom - 1 szál;
- csillagánizs - 2 db.;
- cayenne bors - 1 db.;
- szójaszósz - 0,5 óra. l.;
- szezámolaj - 2 óra. l.;
- fűszerek - opcionális.
Főzési mód:
- A lime héját lehúzzuk, levét kicsavarjuk, héját finom reszelőn bedörzsöljük.
- A borsot, a csillagánizst, a kaffir lime leveleket és a bazsalikomot mozsárban őröljük.
- Az illatos keverékhez citruslevet és héjat adunk. Öntsük hozzá az olajat, a szójaszószt és alaposan keverjük össze.
- Pangasius halfilé megmosva és papírtörlőn szárítva.
- A hal mindkét oldalát bekenjük szósszal, és fóliába csomagoljuk.
- A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, ráterítjük a halat és 20-30 percig sütjük.
Annak érdekében, hogy a kaffir lime levelei illatosak és egészségesek maradjanak, lefagyaszthatók vagy száríthatók. Fagyasztás előtt a leveleket alaposan megmossuk és szárítjuk. Ezután egymásra rakják és fagyasztózsákokba rakják. A fagyasztott fűszer 2 évig megőrzi aromáját és jótékony tulajdonságait.
A kaffir lime levelek megszárításához folyó víz alatt lemossák, papírtörlőre fektetik, és friss levegőn, közvetlen napfénytől védve szárítják. A szárított fűszert vászonzacskóba tesszük, és száraz, sötét helyen megtisztítjuk.
Az orvostudományban
A szervezet vitaminokkal való gazdagításához, az immunitás növeléséhez és a vitalitás fenntartásához nem szükséges gyógyászati infúziókat, tinktúrákat, kivonatokat és főzeteket készíteni a kaffir lime leveleiből. Elegendő friss vagy száraz lombozat hozzáadásához az étrendhez.
A kaffir lime leveleit gyakran használják a népi gyógyászatban. Képesek:
- növeli a savasságot;
- megszünteti az álmatlanságot;
- megfiatalítja a bőrt a toxinok és toxinok eltávolításával;
- támogatja az immunrendszert és gyorsan helyreállítja a szervezetet a betegségek után;
- enyhíti a fájdalmat és az idegi feszültséget;
- csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a rossz koleszterinszintet.
A kozmetológiában
Keleten a gazdag aromája és jótékony tulajdonságai miatt a kaffir lime citrusleveleket különféle krémekhez, samponokhoz, testápolókhoz adják. Kozmetikumokat írnak fel:
- aknéval;
- ráncok kisimítására;
- egészséges ragyogást és rugalmasságot biztosít a bőrnek;
- megszabadulni a seborrheától;
- a körmök erősítésére;
- a szeplők pigmentációjának megszüntetésére.
Használat ellenjavallatai
Mint minden egzotikus termék, a kaffir lime is károsíthatja a szervezetet. A gyümölcs fogyasztása előtt ismernie kell az ellenjavallatokat. A citrusos kaffir lime adása nem ajánlott:
- 10 év alatti gyermekek, mivel a levelek leve javítja a gyomornedv termelését, és gyulladáshoz és belső vérzéshez vezethet;
- terhes és szoptató nők esetében egy új termék bevezetése hátrányosan befolyásolhatja a gyermek egészségét;
- a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásával;
- ételallergiások - a kaffir lime levelében található nagy mennyiségű C-vitamin allergiás reakciót okozhat, akár anafilaxiás sokkot is okozhat.
A kaffir lime vásárlásakor tudnia kell, hogyan néz ki, ezért annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, meg kell néznie a fényképet.
Mivel lehet helyettesíteni a kaffir lime leveleket
A szárított és friss kaffir lime leveleket gyakran használják kulináris ételek elkészítéséhez. Ritkán illatos fűszerezés vásárolható az orosz üzletek polcain, ezért az azonos íz és illat elérése érdekében a kaffir lime a következő összetevőkkel helyettesíthető:
- Babérlevél, citromhéj és citrusos kakukkfű - a fűszerezéshez keverje össze az apróra vágott babérlevél felét, egyenként ½ teáskanálnyit. l. citromhéj és citrusos kakukkfű. A főtt fűszerezés alkalmas levesek, sült krumpli, hús- és halételek főzésére.
- Citrusfélék levelei – ha nem áll rendelkezésre friss kaffir lime citruslevél, egyenlő arányban keverhet össze tört lime-ot, grapefruitot és citromlevelet. A fűszerezés nem lesz erős aromájú, ezért nagyobb mennyiségben adják hozzá az ételekhez.
Hogyan neveljünk kaffir lime-ot otthon
Hogy egész évben kéznél legyen a friss lombozat, a kaffir lime otthon is termeszthető. A növény megszerzése után gondoskodni kell róla. Ez az időben történő metszésből, öntözésből, etetésből és a hőmérsékleti és páratartalom megfigyeléséből áll.
Világítás - a kaffir lime hőszerető növény, a fényes szórt fényt részesíti előnyben. A legjobb hely a keleti vagy a nyugati oldal lenne. A citrusféléknek 12 óra fényre van szüksége ahhoz, hogy jól fejlődjön.
Az évszaktól függően a kaffir mésznek bizonyos hőmérsékleti rendszerre van szüksége:
- a tavaszi-nyári szezonban a hőmérsékletnek + 25-30 ° C-on belül kell lennie;
- őszi-téli időszakban + 20-25 °C.
A hőmérsékleti rendszertől függően a kaffir lime gyorsan növekszik, bőségesen virágzik és gyümölcsöt hoz.
A kaffir lime citrusféléknek egész évben magas páratartalomra van szükségük ahhoz, hogy jól fejlődjenek. A páratartalom növelése érdekében:
- végezzen napi permetezést meleg vízzel;
- 2 havonta egyszer meleg zuhany;
- telepítsen párásítót a növény mellé;
- megnedvesített duzzasztott agyagra helyezzük az ültetőgépet egy növénnyel.
Főbb agrotechnikai intézkedések:
- Locsolás. A kaffir mész rendszeres öntözést igényel, stagnáló nedvesség nélkül. Az öntözést meleg, leülepedett vízzel végezzük, miután a föld felső rétege megszáradt. A hibernáció alatt az öntözés havonta 3-ra csökken.
- fejtrágyázás. A jobb növekedés és fejlődés érdekében 2 hetente egyszer a kaffir meszet citrusféléknek szánt folyékony műtrágyákkal táplálják. A fedőtrágyát szigorúan az utasításoknak megfelelően tenyésztik és alkalmazzák. Annak érdekében, hogy a gyökérrendszer ne égjen le, a kaffir meszet bőségesen leöntjük etetés előtt.
- metszés. Az első koronaképzést közvetlenül a vásárlás után végezzük. A növény fő szára lerövidül, ami oldalhajtások kialakulását eredményezi. A következő évben a hajtások metszését a hossz 1/3-ával végezzük. A következő években végezzen egészségügyi metszést és távolítsa el a koronába mélyedő ágakat.
- Átruházás. A fiatal kaffermész évente átültetik átrakodással egy új, nagyobb edénybe. A felnőtt növényt csak azután ültetik át, hogy a gyökerek megjelennek a vízelvezető lyukakból.
Az agrotechnikai szabályok be nem tartása esetén a kaffirmészen gyakran megtelepednek a rovarkártevők: takácsatkák, pikkelyes rovarok és lisztbogár. A rovarok megjelenésének első jelei:
- megáll a növekedésben és fejlődésben;
- a lombozat deformálódik, kiszárad és leesik;
- plakk a növény földi részén;
- sötét vagy szürke foltok megjelenése a levéllemezen;
- vékony háló megjelenése;
- tömeges lombhullás van.
Széles spektrumú rovarölő szerek használatával megszabadulhat a rovarkártevőktől.
Következtetés
A kaffir lime egy egészséges citrusfélék, amelyet otthon is termeszthet. Az egyszerű gondozási szabályok betartásával gyönyörűen virágzó, illatos fát kaphat eredeti gyümölcsökkel. Magas illóolaj-tartalma miatt a leveleket gyakran használják a főzéshez. Hozzáadják levesekhez, hal- és húsételekhez, desszertekhez és koktélokhoz.
