A Chardonnay szőlő leírása és borkészítési felhasználása
Az első dolog, ami a Chardonnay szó említésekor eszünkbe jut, az egy remek francia fehérbor. Az azonos nevű szőlőfajtából készítik, amelynek az ital finom ízét és világszerte ismertségét köszönheti.
A Chardonnay szőlőfajta leírása
A fajta nemesítésének története a távoli múltban gyökerezik. A Chardonnay eredetét számos változat írja le. Egyikük szerint a szőlő a keresztes hadjáratoknak köszönheti létezését, amely keletről hozta magoncát. Más borászok a kilátást a francia szerzetesek érdemének tartják. Egy másik vélemény szerint az ókori Libanont kell hazájának nevezni. A sok vita ellenére egy dolog biztos: a Chardonnay független fajta, nem pedig más szőlő származéka. Ezt Pierre Galle kutató bizonyította be.
Kelet-Franciaországban, Burgundiában nyílt borkészítésre alkalmas csodálatos ingatlan. Ebből a tartományból terjedt el a fajta más országokba.
Ha már a leírásnál tartunk, a chardonnay egy korán érő, önbeporzó fajra utal. Nem rendelkezik nagy terméssel. Egy csokor maximális súlya 200 gramm. A cukortartalom a szárítási szakaszban jelentősen megnő, és eléri a 35%-os értéket. A többi szőlőfajtától megkülönböztető tulajdonság az éghajlattal és a talajjal szembeni igénytelenség, de mint minden más faj, nagyon szereti a napot.
A bogyók jellemzői
A zöldesfehér Chardonnay gyümölcsök nagyon lédúsak. Teltségük közvetlenül függ a külső hatásoktól, a növekedési körülményektől. Minden bogyó lekerekített alakú, a bőr sűrű és fényes, kifejezett pigmentációval. Ugyanaz a lekerekített megjelenés sötétzöld, szinte szürke lombozatban.
Előnyök és hátrányok
Azok, akik ezt a szőlőt termesztik, egyöntetűen elismerik, hogy számos tagadhatatlan előnye van. Ezek tartalmazzák:
- Fagyállóság;
- Jó borkészítéshez;
- Pezsgő készítésére használható;
- nagy mennyiségű gyümölcslé;
- Különféle betegségekkel szembeni ellenállás;
- Igénytelen a talajra;
- Gyors érlelés (130 nap);
- Szárazságtűrés;
- A szőlő megfelelő gondozásával kivételesen jó minőségű termékeket kapunk.
A hátrányok közé tartozik:
- A téli menedék szükségessége;
- A szőlő nem szereti a túlzott nedvességet;
- Túlérett ízvesztés;
- Alacsony hozamú.
A gondozási nehézségek közé tartozik a bogyók korai érése is, amely hideg tavaszra esett. A forró éghajlatú országokban is vannak nehézségek: a szőlő nagyon gyorsan érik, és hamarosan elhalványul.
A fajta felhasználása borkészítéshez
Más fehérborokhoz hasonlóan a Chardonnay sem tart jól, és nem igényel sokéves érlelést. Közvetlenül az erjedési folyamat vége után - a bor ivásra alkalmassá válik.
Az íz különböző tényezők hatására nagyon változó, ezért az ital elkészítésekor fontos a technológia betartása. Az számít, hogy a bort hordóban, milyen hőmérsékleten érlelték. Maga a tárolótartály is fontos szerepet játszik. Például a tölgyfa olajos ízt ad a folyadéknak.
A fajta növekedési régiója is befolyásolja az ízt. Autentikus burgundi termék ásványi frissességgel. Almás és citrusos jegyek is vannak benne.
A Chardonnay bor jó mintája magas alkoholtartalommal rendelkezik – akár 13 fokig is.
Leszállás
Minden éghajlati zónának megvannak a saját termesztési feltételei. Meleg területeken a bokrok közötti távolság ültetéskor nagyobb legyen, mint a hideg területeken. Annak érdekében, hogy a növényt megóvjuk a víztől, jól szellőző helyre kell ültetni.
Az ültetési anyagot tavasszal vagy ősszel ültetik. A második lehetőség gyakoribb a kertészek körében, mivel a palánták könnyebben tolerálják a helyváltoztatást ebben az időszakban. Ha tavaszi ültetést terveznek, akkor az előkészítés az előző szezonban kezdődik a hóesés előtt. Legfeljebb 80 centiméter mély lyukat kell ásni, és az alját vízelvezető réteggel kell fektetni. A talajt humusszal kell megtermékenyíteni - ez hozzájárul a növény erőteljes gyökérrendszerének kialakulásához életének első évében.
Bár a fajta rossz talajon nő, a termékeny talajon történő termesztés növeli a hozamát.
Fiatal és érett szőlő gondozása
Amint tapasztalt kertészek megjegyzik, a szőlő leggyorsabb növekedése az első két hónapban figyelhető meg. A fajta közepes méretűnek számít, de lehet erőteljes is, támaszt igényel.
Az öntözést permetezővel javasoljuk, növelve annak bőségét magas hőmérsékleten. A talajtakarást a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében végezzük.
Az alacsony hőmérséklettel (-20-ig) szembeni ellenállás ellenére területtől függetlenül a szőlőt télre szigeteléssel kell lefedni.
Tavasszal időnként speciális kampányt alkalmaznak erre a fajra. A hajtások egy részét levágják, hogy két hétig lelassítsák a bogyók érését. Ez a művelet akkor szükséges, ha a rügyek túl korán kezdenek duzzadni, amikor még mindig fennáll a fagyveszély.
Szaporodási módszerek
A szőlő szaporításának leggyakoribb módja: dugványozás. Az eljárást ősszel hajtják végre, és a bokor metszésével kombinálják. A gyökereztetésre alkalmas minőségi ág meghatározása meglehetősen egyszerű. Átmérőjének legalább 6 mm-nek és legfeljebb 10 mm-nek kell lennie.
Kemény vágásra van szüksége, tiszta barna kéreggel és élénk zöldekkel a vágáson. Mérjünk meg 30-40 centiméter hosszúságot, a törzset megtisztítjuk a mostohagyermekektől és lefektetjük telelésre. Tavaszig nedves és sötét helyen, például pincében tárolják. A gyökerek megjelenése után a palántákat külön tartályokba helyezzük.
Betegségek és kártevők
A Chardonnay fajta szőlőültetvényei jól ellenállnak a kártevőknek és a betegségeknek, de a megelőző intézkedéseket továbbra is érdemes megtenni. A növényt óvni kell a nedvességtől, mert magas páratartalom mellett megnő a gyümölcsrothadás kockázata. A gyomokat és a szárított leveleket is időben el kell távolítania, hogy a levegő szabadon keringhessen. Szükség esetén a szőlő zöldjét szezononként kétszer permetezzük vegyszerrel.
A Chardonnay íze és szerénysége miatt figyelmet érdemel.
