Sárga-piros sor: fénykép és leírás, hogyan kell főzni
| Név: | Sor sárga-piros |
| Latin név: | Tricholomopsis rutilans |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Pirosító sor, Sárga-piros álsor, Sárga-piros mézes galóca, Vörös mézes galóca, Fenyőméz galóca, Cortinellus rutilans |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A sárga-vörös evezés az Oroszországban termő agaric gombák képviselője. A kalap élénk színe különbözteti meg. Óvatosan együnk, csak hőkezelés után.
Hol terem a sárga-piros sorgomba?
Az evezős sárga-piros változata elég ritkán találkozik a gombászokkal. Ezek a gombák a tűlevelű erdők nedves területeit kedvelik. Termőtestük tuskókon, holtfákon, szélfogókban nő. A micélium gyakrabban vörösfenyő, fenyő és más tűlevelű elhalt fán fejlődik ki.
A sárga-piros sor, vagy a tricholomopsis rutilans júliustól október elejéig jelenik meg. Közép-Oroszországban a termés csúcsa július végén következik be, és szeptemberig tart. A termőtestek 3-4 darabos kis csoportokban jelennek meg.
A sárga-piros sor leírása
A fénykép és a leírás szerint a sárga-piros evezős a Ryadkovye család galócagombájának képviselője. Fiatal példányokon a sapka domború. Fokozatosan nő és laposabb lesz. Húsos, matt felülete bársonyos érzetű. A sapka mérete 7-15 cm. Színe sárga, narancssárga vagy vörös árnyalattal.
A felszínen kis pikkelyek találhatók, általában barna-vörös vagy lila színűek. Vágott, szélein tüskékkel, a lemezek szilárdan a kalaphoz tapadnak. Fő színük sárga. A spórák fehérek.
A láb belül szilárd, a régi példányokban üreges, akár 10 cm-re is megnő, kerülete 1-3 cm. Formája hengeres, gyakran ívelt, színe kalappal azonos tónusú. A pikkelyek lila vagy világosabb színűek.
A kalapban telített sárga hús sűrűbb, a szár területén rostos. Az illata savanyú, korhadó fára emlékeztet.
Lehet-e enni egy vöröslő sort
A sárga-piros sor ehető fajta, de tápértéke alacsony. A fiatal gombák és a kifejlett példányok egyaránt fogyasztásra alkalmasak. A fiatal sárga-vörös sorokban a hús keserű.
A gomba íze
A közepes, feltűnő különbségek nélküli ízvilág miatt ez a fajta a 4. kategóriába tartozik. Ez magában foglalja az elfogyasztható gombákat is. Ízben és összetételben azonban rosszabbak a többi típusnál.
Előnyök és károk a szervezetben
A sor összetétele ásványi anyagokat, B, C, A, K vitaminokat, aminosavakat, természetes antibiotikumokat tartalmaz. A termék diétás táplálkozásra és aktívan sportolóknak ajánlott.
A gomba fogyasztása jót tesz a szervezetnek:
- a cukorszint és a nyomás normalizálódik;
- a szívritmus helyreáll;
- a túlmunka és a fáradtság jelei eltűnnek;
- növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal szemben;
- lassítja a rákos sejtek növekedését.
A gombát óvatosan kell szedni a vese és a gyomor-bél traktus betegségei esetén, orvosával folytatott konzultációt követően. A termék nem ajánlott gyermekeknek, nőknek terhesség és szoptatás ideje alatt.
A sárgás-vörös evezés károsítja a szervezetet túlevéskor. A termék napi normája nem haladja meg a 150 g-ot. Ha megsértik, gyomorfájás, hányinger, hasmenés, gyengeség jelentkezik. Ilyen esetekben ki kell öblíteni a gyomrot: igyon meleg vizet és hánytasson. A betegnek ágynyugalmat és aktív szenet kell biztosítani.
Hamis páros
A sárga-piros sorban ikrek vannak. Ezek formájukban és színükben hasonló gombák. Nem mindegyik ehető, ezért olyan fontos megkülönböztetni őket a soroktól.
A sárga-piros sor hamis párosai:
- Tricholomopsis gyönyörű. Ehetetlen fajta, amelyet élénk sárga szín különböztet meg. A domború vagy lapos kalap átmérője 4-6 cm. A henger alakú láb eléri a 8 cm-t. Ennek a fajnak a táplálkozási minőségét nem vizsgálták. Ismeretes, hogy képviselőinek pépje méreganyagokat tartalmaz.
![]()
- hamis mézes galóca. Nagy csoportokban nő kidőlt fák és tuskók mellett. Lába hosszúkás, eléri a 12 cm-t, átmérője - 2,5 cm. A kalap domború, középső részén sötétebb színű. Leginkább a hamis hab téglavörös változata hasonlít az evezéshez. Színe vörösesbarna, néha sárga árnyalattal. Evéskor ez a gomba mérgezést okoz.
![]()
- Pehely tüzes. Ez a duplázó élősködik az elhalt fában. Kalapja 3-7 cm nagyságú, gömb alakú vagy lapos, felületén élénksárga pikkelyek találhatók. A pehely nem mérgező gomba, de keserű íze miatt nem fogyasztják.
![]()
Gyűjtemény szabályai
A sárga-piros evezést nyár közepétől késő őszig szüretelik. A legjobb, ha olyan fiatal példányokat választunk, amelyek kalapja még nem lapos. A termőtestet a gyökérnél óvatosan levágjuk, hogy ne sértse meg a micéliumot. Ha a pép férges, akkor nem kerül a kosárba.
Sárga-piros sor elkészítése
A sort különféle típusú feldolgozásnak vetik alá. Először az összegyűjtött masszát 3-4 órára hideg vízbe helyezzük. Ezután lecsepegtetjük, a gombát feldaraboljuk, és egy lábasba öntjük. A gyümölcstesteket felöntjük hideg vízzel, feltesszük a tűzhelyre és 40 percig forraljuk. Ezután a levest lecsepegtetjük, a gombás masszát kihűtjük.
A kapott terméket fagyasztóban tárolják, vagy további főzéshez használják fel. Levesekhez, salátákhoz, köretekhez adják, zöldségekkel és húsételekkel kombinálva. A pépet összetörik, hogy kaviárt készítsenek, amelyhez hagymát és sárgarépát is adnak.
Következtetés
A sárga-piros evezés a nyirkos helyeket kedveli a tűlevelű fák mellett. A nyár második felétől gyűjtik. A gombát csak hőkezelés után használják élelmiszerként. Fontos megkülönböztetni a fajtát az ikrektől, amelyek között vannak ehetetlen példányok.
