Hogyan kell gyorsan és helyesen kiolvasztani a fagyasztott epret
A fagyasztás lehetővé teszi a betakarítás hosszú távú megmentését, beleértve a bogyók előnyös tulajdonságait és ízét. Ha ezt követően megfelelően kiolvasztja az epret, akkor az esztétikát, vitaminokat, makro- és mikroelemeket maximálisan megőrzi.
Hogyan kell kiolvasztani a fagyasztott epret
A leolvasztás leghelyesebb módja az, amely lehetővé teszi az előnyök és az ízek maximális megmentését. De időhiányban a bemutathatóságot és a vitaminokat „fel kell áldozni”.
Hogyan kell kiolvasztani az epret, hogy megtartsa alakját
Amikor fel kell olvasztani az epret, például egy torta díszítéséhez, hogy ne csak az ízét, hanem az integritását és az esztétikáját is megőrizze, a megfelelő eljárás 10-15 órát vesz igénybe. A legjobb az, amelyik gyors vagy "sokk" fagyasztásnak van kitéve. Az üzletben vásárolt csomagolásnak tartalmaznia kell a módszerre vonatkozó információkat.
A főzés területén nem jártas ember nehezen tudja megkülönböztetni a frissen szedett gyümölcsöt a megfelelően kiolvasztott gyümölcstől
A fagyasztóból kivett csomagot vagy tálcát kinyitják, és a tartalmát a hűtőszekrénybe helyezik, bármilyen megfelelő térfogatú mély edénybe öntve. A legjobb, ha egy speciális rekeszbe helyezi a zöldségek és gyümölcsök számára, vagy a felső polcra.
A hűtőszekrényben történő leolvasztási folyamat során kívánatos, hogy a hőmérséklet-ingadozásokat minimálisra csökkentsük
A megfelelő leolvasztási technológia mellett a terményt a szükséges térfogatú adagokban előre csomagolják
A teljes bogyós gyümölcsök torták, torták és egyéb péksütemények töltéséhez való kiolvasztásakor a helyes technológia nem korlátozódik a hűtőszekrénybe helyezésre. A "félkész" szakaszban az epret le kell fedni cukorral, 45-60 perc múlva öntse ki a felesleges levet. Közvetlenül felhasználás előtt keményítőbe vagy lisztbe forgatjuk. Ellenkező esetben még megfelelő kiolvasztás mellett sem rakódnak le a forma aljára.
Megfelelő kiolvasztás után az eper a tortán nem rosszabb, mint a friss, az íze sem szenved
Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a fagyasztott epret
Az eper gyors leolvasztása azt jelenti, hogy elkerülhetetlen a benne található vitaminok és tápanyagok elvesztése. Az íz és a bemutathatóság is csorbát szenved.
Számos módszer létezik a megfelelő "sürgősségi" leolvasztásra:
- 10-15 percre engedje le hideg vízbe a hermetikusan lezárt edényt vagy más edényt, majd terítse el a tartalmát egy tányéron vagy tálcán egy rétegben, és hagyja 3-4 órát szobahőmérsékleten, keményítő és porcukor keverékével megszórva. (1:2).
![]()
A szobahőmérsékleten történő leolvasztás során sok lé szabadul fel, de az előnyök és az íz nagyrészt megmarad
- A fagyasztóból kivett epret öntsük fel forró vízzel, időnként cseréljük ki, ahogy kihűl.
![]()
A forró vízben történő leolvasztás körülbelül egy órát vesz igénybe, az éles hőmérséklet-csökkenés szinte az összes vitamint „megöli”
- A fagyasztott bogyókat öntse egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe, és kapcsolja be minimális teljesítményen.
![]()
30-60 másodpercenként ellenőriznie kell a bogyók állapotát a mikrohullámú sütőben
Következtetés
Ha megfelelően felolvasztja az epret, megjelenésében és ízében szinte megegyezik a friss bogyókkal. Fogyasztható „önmagában”, desszertekhez, koktélokhoz, péksütemény töltelékekhez adva. A fagyasztás és leolvasztás technológiájának megfelelően a hasznos anyagokat maximálisan megőrzik.
