Recept ecetes káposztához mézzel és tormával
A sok télire elkészített saláta és rágcsálnivaló közül a csípős és csípős készítmények különösen keresettek, amelyek étvágygerjesztőek, és jól passzolnak a húsos és zsíros ételekhez, amelyek télen általában bővelkednek az étlapon. Ebbe a kategóriába tartozik a savanyú káposzta tormával. Számos étel nélkülözhetetlen kiegészítője lesz, és akár szósz szerepét is betöltheti, mert egyszerre van fűszeres és édes íze, felejthetetlen illatával.
Meg kell jegyezni, hogy van némi különbség a pácolt és a savanyú káposzta között, bár sok tapasztalatlan háziasszony ezt gyakran nem veszi észre. A savanyú káposztát ecet vagy más sav hozzáadása nélkül készítik, és az erjedési folyamat csak cukor és só hatására megy végbe, körülbelül +20°C hőmérsékleten.
A savanyú káposzta receptje szükségszerűen magában foglalja az ecet hozzáadását. Ez az adalék egyrészt felgyorsítja a főzési folyamatot – a káposzta egy nap alatt megkóstolható. Másrészt az ecet hozzáadása hozzájárul a káposztadarab jobb megőrzéséhez.
A legegyszerűbb recept
A recept szerint a zöldségeket először elkészítik:
- 1 kg fehér káposzta;
- 1 vöröshagyma karalábé;
- 1 sárgarépa;
- 100 g torma;
- 1 fej fokhagyma.
Mindent megmosnak és megtisztítanak a külső levelektől, bőrtől és héjtól. Ezután a zöldségeket hosszú, keskeny darabokra vágjuk. Ez különösen fontos, ha a lehető leggyorsabban szeretne előételt elkészíteni.
Páchoz egy liter vízhez adunk 100 g cukrot, 50 g sót és ízlés szerint fűszereket: babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot.
A kapott keveréket felforraljuk, levesszük a tűzről, és 100 g ecetet öntünk bele.
Az apróra vágott zöldségeket üvegekbe rakjuk, még meleg páccal leöntjük, és szobahőmérsékleten néhány órán át hűlni hagyjuk. A tormás káposzta készen áll a télre - csak normál helyiségben történő hosszú távú tároláshoz, a munkadarabot tartalmazó üvegeket tovább kell sterilizálni. Literes dobozok - 20 perc, 2 literes dobozok - 30 perc.
Tormával és mézzel pácolt káposzta
A savanyú káposzta méz hozzáadásával történő elkészítése nagyon népszerű, mivel ez a készítmény egyedi íze mellett rendkívül jótékony hatással van az egészségre, különösen a megfázás súlyosbodásakor. A méz, furcsa módon, ízlés szerint jól passzol a tormához. Csak emlékezni kell arra, hogy ha méz hozzáadásával tartósít, akkor a pácolási folyamat legvégén adják hozzá, és az ilyen edényt csak a hűtőszekrényben tárolják. Végül is a méz a hőkezelés során elveszíti minden értékes tulajdonságát, ami azt jelenti, hogy a mézzel pácolt káposzta üvegeit nem lehet sterilizálni.
A pácolt káposzta e recept szerinti elkészítéséhez először fel kell vágni 2 kg fehér káposztát, durvára kell reszelni két közepes sárgarépát és 100-200 gramm torma gyökeret.
A pácot érdemes egy kicsit előre elkészíteni - egy liter vizet keverj össze 35 g sóval, 10 szelet szegfűszeggel, szegfűborssal és fekete borssal, 4 babérlevéllel és 2 evőkanál ecettel. A fűszerkeveréket addig melegítjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ezután hűtsük le és keverjünk bele 2 nagy kanál mézet. A méznek is jól fel kell oldódnia.
A kapott pácot a sárgarépával és tormával reszelt káposztára öntjük, és szobahőmérsékleten körülbelül egy napig állni hagyjuk.
Ezt követően már kóstolható a mézzel pácolt káposzta, tároláshoz érdemesebb hűtőbe vagy pincébe tenni.
Fűszeres savanyú káposzta
A következő, meglehetősen gazdag összetételű receptben a torma csípősségét chili paprika egészíti ki, de piros kaliforniai paprika lágyítja.
Tehát keresse meg és készítse elő a következő összetevőket:
- Több fej káposzta súlya körülbelül 3 kg;
- 0,5 kg bolgár édes paprika;
- 160 gramm torma gyökér;
- 1 hüvely chili paprika;
- egy csokor petrezselyem és zeller;
- kapormag és néhány ribizlilevél ízlés szerint.
A pác egy liter vízből áll, 50 gramm só hozzáadásával. Miután a főtt pác kihűlt, adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet és 4 teli nagy kanál mézet a recept szerint.
A fűszerpaprika kivételével az összes zöldséget apróra vágjuk. A zöldeket és az összes fűszert húsdarálóval aprítjuk. Mindent üvegekbe keverünk, a tetejére tegyünk egy több részre vágott chili paprikát, és öntsük rá a kihűlt pácot úgy, hogy minden zöldség elmerüljön. Tartsa az edényt körülbelül + 20 ° C hőmérsékleten néhány napig, majd helyezze hideg helyre.
Próbáljon meg ecetes káposztát főzni ezen receptek egyike szerint, és valószínűleg az egyik hosszú ideig a kedvenc téli készítménye lesz.
