Hogyan szárítsuk a laskagombát helyesen és a legalacsonyabb áron
Osztriga gomba - olyan gombák, amelyek kevés nedvességet tartalmaznak. Ezért a szárítási folyamat nem jár különösebb nehézségekkel. Akár rögtönzött eszközöket is használhat. Ha télre szárítják, akkor hosszú ideig tárolt gombák lesznek. Kifinomult ízük és kellemes aromájuk van, ami lehetővé teszi számos finom étel elkészítését.
A folyamat sajátosságai
Számos íratlan szabály létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a laskagombát jól szárítsa télre. Ugyanis:
- szigorúan tilos a gombát szárítás előtt megmosni. Megtisztítják a szennyeződéstől és a levelektől. Ha szükséges, a felső héjat eltávolítjuk;
- szárításhoz csak friss, sértetlen és tiszta példányokat kell kiválasztani;
- a szárítás kezdetén beállítjuk a minimális hőmérsékletet. Akkor fel kell emelni;
- mivel a laskagomba önmagában nagy, le kell vágni;
- egy raklapon csak azonos méretű darabok vannak kihelyezve. Annak érdekében, hogy egyszerre száradjanak;
- a szárítási folyamat során ajánlatos a légtömegek jó keringését fenntartani, különben a termék megromlik.
A laskagomba téli szárításának módjai
Számos lehetőség van a gombák téli előkészítésére. Ehhez rögtönzött eszközökre és speciális eszközökre is szükség lehet. Fontolja meg a leggyakoribb szárítási módszereket.
A sütőben
Száríthatod a sütőben is. Ehhez az előkészített darabokat egy sütőlapra helyezzük, amelyet előzőleg sütőpapírral borítunk. Állítsa a hőmérsékletet 45 fokra. Ha többet állít be, akkor a termék kiéghet, csökkenhet a gőz és megromolhat. A légtömegek keringtetése és a nedves levegő elvezetése érdekében ajánlatos a sütő ajtaját kissé résnyire nyitva tartani. A sütőház és az ajtó közé egy nyársat rögzíthet. Amikor a darabok már nem ragadnak, a hőmérsékletet 60 fokra emeljük, és így tovább, amíg meg nem sül. Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart a teljes szárítási folyamat. Minden az egyes darabok méretétől függ. Pontosan néhány órát.
a mikrohullámú sütőben
Akár mikrohullámú sütőben is száríthatod. Ehhez az elkészített gombákat egy tányérra helyezzük. És jobb, ha a darabok egyformák. A teljesítmény minimum 100-150 W-ra van állítva. A szárítási folyamat több szakaszban zajlik. Szárítsa 20 percig, majd nyissa ki az ajtót, hogy 10 percig engedje ki a nedves levegőt. A ciklus újra megismétlődik. És így többször, amíg teljesen megszárad. Általában 3-4 ilyen ciklusra van szükség, ami elég hosszú idő.
a szárítóban
Az elektromos szárító használata jelentősen felgyorsítja a téli betakarítás folyamatát. Ehhez a hámozott és apróra vágott gombát a WOLTER 1000 Lux szárító rácsára helyezzük. A hőmérsékletet 50 fokra állítjuk 2 órán keresztül. Utána 75 fokra kell emelni, és így tovább, amíg a gomba teljesen meg nem fő. A teljes szárítási folyamat 7-12 órát is igénybe vehet. Minden a példányok méretétől függ.
Hogyan szárítsunk gombát egy szálon
A gomba téli betakarításának ez a módja a legegyszerűbb. Csak pamutszálra és megfelelő időjárási körülményekre van szüksége. Alkalmas meleg, száraz és napos időszakokra. A laskagombát ajánlott megtisztítani a szennyeződéstől és egyenlő részekre vágni. A gombákat sütőpapírra fektetjük, és kivesszük a napra. Három óra elteltével, amikor a darabok kissé megszáradtak, fel lehet őket fűzni egy cérnára. Ezután a gombát egy napra meleg és száraz helyre tesszük, amíg teljesen megszárad.
Az orosz kályhában
Régen is foglalkoztak laskagomba betakarítással télire. Ehhez orosz kályhákat használtak. Ma már alig változott, és nyugodtan használhatja ugyanazt a módszert. Ehhez több téglát helyeznek el a kemence alján. Biztosítják a szükséges távolságot, hogy a laskagomba egyszerűen ne égjen ki. Az elkészített gombát a grillre helyezzük. Ennek a módszernek a használata során nem szabad megfeledkezni a kemence csappantyújáról. Javasoljuk, hogy kissé nyissa ki, hogy biztosítsa a szükséges légáramlást. A laskagomba 7-12 órán belül elkészül.
Léggrillben
A laskagombát léggrillben is száríthatjuk. Ehhez az elkészített gombákat grillrácsra helyezzük. A maximális sebesség és hőmérséklet 60-70 fok között van beállítva. A folyamat körülbelül két órát vesz igénybe. Minden a gombák méretétől és frissességétől függ.
A tűzhely fölött
A laskagomba tűzhely feletti szárításának folyamata egyszerű, de nem mindig kényelmes. Mindez annak köszönhető, hogy körülbelül két napig tart. És ebben az időszakban nem éri meg a tűzhelyen főzni. Ellenkező esetben a gombák felszívják az összes megjelent illatot, és már nem lesznek olyan illatosak, mint korábban. Az elkészített gombát cérnára felfűzzük, és a mellékelt gáztűzhely égőire akasztjuk. A folyamat több napig tart, amíg a laskagomba teljesen megszárad.
A laskagomba ízletes és illatos gomba, amelyet sok ételhez adhatunk. Néhány szárított darabot por alakúra dolgoznak fel, hogy fűszerként használják fel. Az ilyen típusú gombák szárításának folyamata meglehetősen egyszerű, mivel nem rendelkeznek túlzott nedvességgel. Néhány ügyes mozdulat és egy finom téli finomság kész is.
Hogyan szárítsunk más termékeket az év hideg hónapjaira, lásd a cukkiniről, spárgáról, sárgarépáról szóló cikkeket.
