Hogyan szárítsunk gombát otthon (7 népszerű módszer)
Az ókori görögök tudtak a gomba jótékony tulajdonságairól. Ennek a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gombának a mai napig sok rajongója van szerte a világon. Meleg, kellemes tapintású, erdei fűszernövények és illatos fenyőtűk illata, joggal megérdemli a kosarában a helyet. Ebből a termékből sokféle étel elkészíthető. Sok háziasszony már régóta szárítja őket télre, és ápolja saját szárítási és tárolási receptjeit.
Az otthoni betakarítás sajátosságai
A legfontosabb, hogy teljes felelősséggel közelítsd meg a téli felkészülést. Ha nem szárítják őket elég jól, nagy a veszélye annak, hogy nem élik túl a telet és megpenészednek. Ha éppen ellenkezőleg, a csiperkegombát kiszárítják, elveszítik vonzó aromájukat és csodálatos jótékony tulajdonságaikat.
- Az otthoni szárítás előtt szivaccsal óvatosan távolítson el minden erdei törmeléket a kalapokról, ellenőrizze férgességét. Semmi esetre se mossa le vízzel - így elsötétednek, nem bocsátanak ki csodálatos szagot, és nem valószínű, hogy hasznosak lesznek szárítás után;
- Nyomatékosan ajánljuk vékony szeletekre vágni. A kis gombák egészben száríthatók;
- Gyakran tésztává is vágják, így később kényelmesebb lesz hozzáadni levesekhez és salátákhoz.
Fontos, hogy vágáskor ne törjük meg a gomba egyedi szerkezetét. A szeletek nem lehetnek vastagabbak 15 mm-nél.
Milyen módszerek népszerűek a csiperkegomba szárítására
A szárított gomba elkészítésének számos módja van. Időben különböznek egymástól, könnyedén kiválaszthatja az Önnek ideális szárítási módot.
A sütőben
A szárítás legegyszerűbb és legkényelmesebb módja.
- Melegítsük elő a sütőt 70 fokra;
- Rendezzük el a darabokat egy sütőlapon, és tegyük be a sütőbe;
- Ne zárja be teljesen az ajtót - a nedvesség elpárolog a termékből, és ha szorosan bezárja a sütő ajtaját, csak elrontja a gombát.
- Az eltérő vastagság miatt a darabok egyenetlenül száradnak - az Ön feladata, hogy folyamatosan ellenőrizze őket, és lehetőség szerint vegye ki a kész száraz gombát a sütőből.
a mikrohullámú sütőben
Alkalmas azok számára, akiknek fontos, hogy a gombát a lehető leggyorsabban szárítsák:
- A szeleteket egyenletesen elosztjuk egy tálcán vagy tányéron a mikrohullámú sütőben.
- Kapcsolja be 20 percre 100-180 W teljesítménnyel;
- Húsz perc elteltével vegye ki a szárítógépet a mikrohullámú sütőből, és óvatosan engedje le a vizet az edényekről. Így a gombák biztosan kiszáradnak, és nem forrnak fel a belőlük elpárolgott folyadékban;
- Hagyja nyitva a mikrohullámú sütőt öt percig;
- Ismételje meg ezeket a lépéseket még néhányszor, amíg a termék el nem készül.
Elektromos szárítóban
A főzési folyamat egyszerű, két lépésben:
- Terítse ki a vágott szeleteket egy speciális szárítótálcára, például VOLTERA 1000 Lux, és helyezze be a készülékbe, bizonyos üzemmódban bekapcsolva;
- Körülbelül 8-10 óra elteltével a gombák készen állnak.
Egy húron
A szárítás legegyszerűbb módja kiegészítő felszerelés nélkül.
- Az elkészített gombát egy szálra kell ültetni;
- Fedje le a darabokat gézzel, hogy megakadályozza a por és szennyeződések lerakódását;
- Hagyja a gombát meleg, jól szellőző helyen néhány napig;
- Különösen fontos, hogy az időjárás száraz és meleg legyen.
Hogyan lehet gombát szárítani egy orosz sütőben?
A szárítási technológia nagyon hasonlít a kemencében történő szárításhoz.
- Távolítsa el az összes hamut a sütőből, és csak ezután folytassa a csiperkegombával;
- A vágást tepsire terítjük. Helyezzen egy tepsit két téglára;
- Nagyon fontos, hogy a sütőt állandó, körülbelül 70 fokos hőmérsékleten tartsa, ha magasabb a hőmérséklet, akkor a gombák megégnek;
- Nyissa ki kissé a csappantyút, hogy a szárítógép szellőzhessen. A csappantyút fokozatosan le kell zárni, mivel a nedvesség elpárolog a gombákból;
- A mikrohullámú sütőhöz hasonlóan rendszeresen ellenőrizze a termék készenlétét, és lassan távolítsa el a száraz gombát a sütőlapról.
Léggrillben
A léggrillben történő sütéshez több feltételt is be kell tartani:
- Hogy biztosítsa a friss levegő áramlását a csiperkegombákhoz, támasztsa meg a légrács fedelét egy nyársal;
- Tegye a gombát a grillre;
- Szárítsuk másfél órán keresztül állandó 60-70 fokos hőmérsékleten.
A tűzhely fölött
Csak akkor megfelelő, ha néhány napig nem fog semmit főzni. Az eljárás technológiája egyszerű:
- A madzagra felfűzött gombákat közvetlenül a mennyezet alá akasztják;
- Kapcsolja be az összes égőt a tűzhelyen;
- Kívánatos, hogy a tűzhely a nap 24 órájában működjön. Így a gombák néhány nap alatt kiszáradnak;
- Ha nincs lehetősége néhány napig semmit sem főzni a tűzhelyen, akkor főzés közben távolítsa el a gombát a konyhából, hogy ne telítse el az étel illatát. Ebben az esetben a szárítás egy hétig is eltarthat.
Hogyan kell tárolni a szárított gombát
A szárított csiperkegombát lehetőleg gézzsákban tárolja. Sőt, magát a zacskót is célszerű olyan helyre akasztani, ahol nem lesznek idegen szagok, amelyek befolyásolhatják a gomba ízét. Szorosan figyelje a páratartalom szintjét! Ha a helyiség, ahol a csiperkegombát tárolják, nedves, akkor a gombák nedvességgel telítődnek, és penészgombák borítják, és minden erőfeszítése a lefolyóba kerül. Ne tárolja a csiperkegombát zöldségek és gyümölcsök mellett - a gomba idegen szagokkal telítődik, és többé nem lesz olyan ízletes.
A buzgó háziasszonyok a csiperkegomba mellett laskagombát, gombát, gombát, vargányát is szárítanak télire.
