Lekvár házilag ribizliből
A ribizli lekvár kedvenc csemege lesz a családban. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és minden megtalálható az otthoni konyhában, amire szüksége van. Az eredmény egy finom állagú, gyönyörű színű és kellemes édes-savanyú ízű desszert. Ne menj el a boltba csemegéért, jobb, ha magad főzöd meg.
A ribizli lekvár hasznos tulajdonságai
Ebben az esetben nem csak élénk színe miatt esett a választás a piros ribizli fajtára. Az a tény, hogy a bogyók magjai és vastag héja miatt ritkán használják készítményekben. Bár vitamin-összetételét tekintve gyengébb a fekete megfelelőjénél, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Íme csak néhány közülük:
- A lekvár magas aszkorbinsav tartalmú lesz, amely erősíti az immunrendszert, és pozitív hatással van a keringési rendszerre is.
- Segít megnyugtatni az idegrendszert.
- A készítményben lévő vas normalizálja a hemoglobint.
- A termék magas vagy alacsony vérnyomásban szenvedők számára hasznos.
- A piros bogyó normalizálja a belek munkáját, eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.
- A ribizli sok jódot tartalmaz, ami egyszerűen szükséges a pajzsmirigy számára.
- A gyermekek számára készült vörös lekvár hasznos a csontváz teljes fejlődéséhez.
De szem előtt kell tartani, hogy hőkezeléssel kell főznie, ami csökkenti a hasznos mutatókat a friss bogyós gyümölcsökhöz képest.
Házi készítésű ribizli lekvár receptek
2 jól ismert módja van a házi ribizli lekvár elkészítésének piros gyümölcsökkel. Csak a teszt után lehet megérteni, melyik a megfelelőbb a család számára. Fontos tényező lesz a szükséges összetevők elérhetősége.
Ribizli lekvár agar-agarral
Az agar-agart gyakran használják mályvacukor és lekvár készítésére. Otthon minden arányt szigorúan be kell tartani a kívánt konzisztencia elérése érdekében.
A termékkészlet a következő lesz:
- piros érett ribizli - 400 g;
- agar-agar - 1,5 óra. l.;
- cukor - 100 g.
Részletes lekvár recept:
- A bogyót először válogatni és mosni kell.
- Szárítsuk meg egy kicsit egy törülközőn, és válasszuk el a gallyaktól. Ha ezt nem teszik meg azonnal, a ribizli felszívja a felesleges nedvességet.
- A gyümölcsöket botmixerrel őröljük, és a kapott masszát finom szitán vagy gézzel borított szűrőedényen morzsoljuk át. Így lehetséges lesz megszabadulni a magoktól és a héjtól.
- Adjunk hozzá kristálycukrot és agar-agart a vörös léhez (kb. 200 ml-nek kell lennie). Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, hogy a por kissé megduzzad és "erősödjön".
- Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve falapáttal felforraljuk, hogy ne égjen meg a massza. Nyugodj le.
- Készítsen edényeket, amelyekben a lekvár elnyeri szokásos viszkózus állagát. Ezek lehetnek hosszú távú tárolásra alkalmas üvegedények, kisméretű szilikon formák vagy egy fóliával bélelt mély tepsi.
- Öntsük a lehűtött kompozíciót, és küldjük hideg helyre, hogy leülepedjen.
- Kikeményedés után fordítsa meg a lapot, vegye le a darabot a fóliáról, és vágja le egy nagyon vékony késsel, amelyet a kényelem kedvéért kissé felmelegíthet.
Tegye pergamenre a ribizli lekvárt, szárítsa meg, majd forgassa meg cukorban. Helyezze át egy tiszta edénybe.
Ribizli lekvár zselatinnal
Annak ellenére, hogy a ribizli termései már tartalmaznak pektint, ami zselésíti a keveréket, a sűrűbb állag érdekében mégis érdemes speciális port tenni a léhez.
A lekvár hozzávalói:
- cukor - 150 g;
- piros ribizli - 800 g;
- zselatin - 30 g.
Végigjátszás:
- Készítse elő a ribizlit a bogyók válogatásával és mosásával.
- Ezután 2 lehetőség van a gyümölcslé készítésére. Az első esetben a gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel felöntjük, és felforraljuk. Könnyebb lesz átdarálni őket egy szitán, de a további hőkezelés sok vitamint elpusztít. A kompozíciót majdnem kétszer kell forralni.
- A második a friss ribizli lé beszerzése. Benne van ebben a receptben, és jól fog jönni.
- Hígítsuk fel a zselatint és a kristálycukrot piros folyadékban, hagyjuk állni fél órát, takarjuk le a rovaroktól és a portól.
- Melegítsük, amíg az összes száraz hozzávaló fel nem oldódik, és szűrjük le, hogy megszabaduljon a csomóktól.
- Formákba öntjük, először szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük.
- Amikor a massza megszilárdul, kivesszük a darabokat, és rácson vagy papíron szárítjuk.
Jól megforgatjuk durva cukorban.
kalóriát
Az otthon ribizliből készült vörös lekvár energiaértéke közvetlenül függ a kristálycukor mennyiségétől. Minél többször használják, annál nagyobb lesz a teljesítmény. Átlagosan úgy gondolják, hogy 100 g késztermék legfeljebb 60 kcal-t tartalmaz.
Tárolási feltételek
A házi lekvárt tartósítószerek nélkül készítik, amelyeket gyakran használnak a gyártásban. Ezért nem olyan rugalmas, és az eltarthatósága is alacsony. Jobb, ha a darabokat egy tartályba helyezi, vagy a készítményt sterilizált üvegedényekbe önti. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le.
Az alacsony hőmérsékleti rendszert is be kell tartani, különben a lekvár elveszíti alakját. Tárolja kis tételeket legfeljebb 2 hónapig. De bádogfedél alatt a hűtőben 4 hónapig eláll.
Következtetés
Fagyasztott bogyókból házilag is elkészíthető a ribizli lekvár. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsökben lévő pektin elveszíti tulajdonságait a hosszan tartó hőkezelés során. Ha ez nem kerülhető el, növelni kell a zselésítő száraz hozzávalók mennyiségét. Még ha az első alkalom sem sikerül, a kompozíció nem romlik el, és nagyszerű kiegészítője lesz a sütésnek.
