Hogyan készítsünk eperlekvárt fagyasztott eperből
A fagyasztott eperlekvár azért vonzó, mert nem fontos a benne lévő bogyók épsége. Gyümölcsdarabok megengedettek a késztermékben, átlátszó szirup nem szükséges. Főzéshez használhat egy egész epret, vagy vághatja bármilyen méretű darabokra.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Lekvárhoz használhat fagyasztott, betakarított vagy boltban vásárolt epret. Az első lehetőség vonzó, mivel megbízhatóan ismert, hogy hol gyűjtik a bogyókat, hogyan mossák és válogatják őket. Ha boltban vásárolja meg őket, akkor a következő szempontok fontosak:
- Csomagolás vagy termék tömeg szerint. A csomagolt fagyasztás gyakran drágább, mint az ömlesztve értékesített, de tisztán tartott nyersanyagok. A nyitott tálcákon lévő bogyókra por, mások haja és egyéb nemkívánatos elemek kerülnek.
- Csomagolt termék vásárlásakor érezni kell a csomagolást. Ha a bogyók egy kómában vannak, vagy sok a hó, akkor az alapanyagok rossz minőségűek, nem megfelelően szüretelték vagy nem megfelelően tárolták.
- Ha az elkészítési mód fel van tüntetve a csomagoláson, akkor a sokkfagyasztást kell választani. Értékesebb elemeket őriz meg.
- Javasoljuk, hogy a megvásárolt terméket termozsákba (zsákba) helyezze, ha nem tervezi azonnali felhasználását hazaérkezéskor.
Ha a recept szerint az epret fel kell olvasztani, akkor ezt természetes módon kell megtenni. A folyamat felgyorsítása érdekében ne használjon mikrohullámú sütőt, blansírozást, meleg vízben áztatást és egyéb beavatkozásokat.
Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt
A fagyasztott eperlekvár készítése egyszerű, a recept mindössze három összetevőt tartalmaz:
- 0,25 kg fagyasztott gyümölcs;
- 0,2 kg cukor;
- 4 st. l. víz.
Az eper lekvárhoz e recept szerint fontos, hogy egy kicsit kiolvasztjuk. Ehhez a megfelelő mennyiségű bogyót egy tálba kell tenni, és rövid ideig hagyni kell. A főzési algoritmus egyszerű:
- Vegyünk egy vastag fenékű edényt, öntsünk vizet.
- Tedd fel a tűzre.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a bogyókat.
- 15-20 percig főzzük, ne felejtsük el megkeverni.
A főzési idő növelhető - az eperlekvár sűrűsége a főzés időtartamától függ
Az eperlekvár elkészíthető víz nélkül és kevésbé édesíthető, de akkor legfeljebb két hétig tárolható. 0,5 kg bogyóhoz 3 evőkanál kell. l. Szahara.
Művelet algoritmus:
- Helyezze a fagyasztott terméket egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen természetes módon felolvadni. A lecsöpögő lé nem kell lekvárhoz, de más célra felhasználható.
- A felolvasztott epret egy maximális átmérőjű serpenyőbe tesszük, lefedjük cukorral és tiszta kézzel összegyúrjuk.
- Közepes lángon forraljuk fel a cukros-eper masszát, csökkentsük a hőmérsékletet minimumra, főzzük kb fél óráig.
- Főzés közben ne felejtse el megkeverni és eltávolítani a habot. Ha nem távolítják el, a végtermék eltarthatósága csökken.
A kész lekvárt azonnal át kell helyezni egy légmentesen lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe. Jobb, ha mind őt, mind az edényt előre sterilizálja.
A fagyasztott epertortához készült eperlekvárt más recept szerint készítik. Neki szüksége van:
- 0,35 kg fagyasztott bogyós gyümölcs;
- ½ csésze kristálycukor;
- ½-1 óra. l. citromlé;
- 1 óra. l. kukoricakeményítő.
Az epret főzés előtt fel kell olvasztani. A folyamatot nem kell befejezni.
További algoritmus:
- A bogyókat turmixgéppel pürésítjük.
- Helyezze a kapott keveréket egy vastag aljú edénybe.
- Azonnal adjunk hozzá kristálycukrot keményítővel.
- Melegítsük fel a masszát közepes lángon, keverjük kanállal vagy szilikon spatulával.
- Forrás után azonnal adjuk hozzá a citromlevet.
- Folytassa a melegítést anélkül, hogy elfelejtené keverni.
- Három perc múlva öntsük a lekvárt egy másik edénybe, hagyjuk kihűlni.
- Fedjük le a kész masszával ellátott tartályt fóliával, tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
A kész terméket megkenhetjük tortarétegekkel, felhasználhatjuk kosarak, muffinok töltelékének.
Ízlés szerint vaníliát, Amarettót vagy rumot adhatunk a torta lekvárjához
Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt kenyérsütőgépben
A kenyérsütőgépben a lisztes termékeken kívül sok más étel is elkészíthető. Ilyen például a fagyasztott eperlekvár, melynek receptje fotóval könnyen követhető.
Ha a bogyók nagyok, akkor felolvasztás után tetszőlegesen vághatók
Algoritmus:
- 1 kg bogyóhoz vegyen feleannyi cukrot és 3,5 ek. l. zselésítő termék pektinnel (általában Gelfix).
- A fagyasztott gyümölcsöket leöntjük cukorral, hagyjuk, amíg fel nem oldódik.
- Tegye át az epret a tálba.
- Adjunk hozzá cukrot zselésítőszerrel.
- Kapcsolja be a "Jam" programot. Az üzemmód neve változhat, minden a kenyérsütő gép gyártójától függ.
- Amíg a főzés folyamatban van, sterilizálja az üvegeket fedővel.
- A lekvárt előkészített edényekbe rendezzük, feltekerjük.
Tárolási feltételek
A fagyasztott eperlekvárt légmentesen záródó edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Alaposan meg kell mosni, lehetőleg sterilizálni. Ilyen körülmények között a termék 1-2 hónapon belül fogyasztásra alkalmas. Ez az időtartam a hozzáadott cukor, egyéb tartósítószerek - citruslé, áfonya, ribizli, gránátalma, citromsav - mennyiségétől függően változhat.
Ha a fagyasztott eperlekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük, akkor akár két évig is eltartható. A helyet száraznak, sötétnek és hűvösnek kell választani. Fontos, hogy ne legyen hőmérséklet-esés, a szoba falainak fagyása.
Következtetés
A fagyasztott eperlekvár nem kevésbé ízletes és illatos, mint a természetes bogyók. Fontos a megfelelő termék kiválasztása és a recept követése. Készíthet egy kis mennyiségű lekvárt étkezéshez, vagy sterilizált üvegekbe készítheti későbbi felhasználásra.
