Hogyan szárítsunk zöldeket elektromos szárítóban, sütőben, léggrillben
A főzéshez használt aromás fűszernövények előnyei az ókorban ismertek. Nyáron nagy számban nőnek a háztartási telkeken, és szupermarketekben értékesítik. Hogyan mentsük el a zöldeket télre, hogy a jótékony tulajdonságok és az eredeti íz ne vesszenek el? Lefagyasztható vagy elektromos szárítóban szárítható. Több mint 200 féle fűszer létezik, amelyeket az emberek főzéshez és gyógyításhoz használnak. A legnépszerűbb fűszernövények: kapor, petrezselyem és koriander, spenót és bazsalikom, édeskömény és zeller, citromfű és paszternák.
Zöldek előkészítése a szárításhoz
A téli betakarítás legegyszerűbb módja a szárítás. A kapott fűszerezés könnyen tárolható, vitaminokat és hasznos nyomelemeket tartalmaz. Nem minden növény szárítható. A leveles salátát, fokhagymát és cseresznyét konzerválni, lefagyasztani vagy feldolgozatlanul kell hagyni. A petrezselymet szintén nem ajánlott szárítani, mert az illatát nagyon sajátossá változtatja. A füvet kis adagokban sózzák vagy fagyasztják.
A szárítási folyamat megkezdése előtt az anyagot elő kell készíteni. Az egyszerű manipulációk segítenek elkerülni a rothadást és a penészedést az üres helyeken.
- A füvet meg kell mosni és papírtörlőn szárítani.
- Távolítsa el a megsárgult, korhadt, fás leveleket, valamint a kemény szárakat.
- Ezután 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. Szárításkor jelentősen összezsugorodnak.
- Ha a folyamat természetes körülmények között történik, akkor a szárakat nem lehet megérinteni. Kontyba hajtogatják és kötéllel megkötik.
A vásárolt alapanyagokat előkezelni kell. Áztassuk 15 percig sós vízben, literenként egy nagy kanál só mennyiségben. Ezután a füvet papírtörlőn alaposan megszárítjuk.
A gyógynövények szárításának módjai
A technikai folyamat kidolgozása előtt a szárításnak egyetlen módja volt - a szabadban. A modern technológiák felgyorsítják a folyamatot. Egy elektromos szárító, egy sütő, egy légrács több órára csökkenti a szárítási időt. A zöldek elkészítése minden egységhez azonos.
Elektromos szárítóban
A legjobb készülék a nagykereskedelmi téli előkészületekhez a VOLTER 1000 Lux elektromos szárítógép. Az egység jelentősen csökkenti a szárítási időt. A folyamat nem igényel erőfeszítést a háziasszony részéről.
- A zöldeket 2 centiméteres darabokra vágjuk, és egy rétegben tálcára helyezzük.
- Az egység "fű" módra van állítva, vagy a hőmérséklet 40-45 fok.
- Ha 2 tálcát használ egyszerre, akkor azokat rendszeresen cserélni kell.
A száradási idő két és hat óra között van. Az egység teljesítményétől függ. Az időt az elektromos szárítógéphez mellékelt útmutatóban adhatja meg.
Szabad levegőn
A szárítás természetes módja két lehetőséget foglal magában. Az első vízszinteshez pergamenre lesz szüksége, a második függőlegeshez pedig zsineg vagy zsineg. A zöldeket nem szabad nyílt napon hagyni, árnyékban, jól szellőző helyen szárítják. A hideg esős idő nem kedvez a szárításnak. Minél rövidebb a folyamat, annál több hasznos komponens marad meg a termékben.
A függőleges szárítás több lépésből áll.
- A megmosott és szárított gallyakat 5-6 darabos csokorba kötözni kell.
- A gyógynövényeket lombkorona alá akasztják, ahol nincs nap és jó a szellőzés. Az erős széllökések azonban elhalványíthatják a fűszer ízét.
- A gerendákat 10 centiméter távolságra helyezik el egymástól.
- A megfelelően szárított zöldek megőrzik színüket és rugalmasságukat. A folyamat több napig tart. A gyógynövényeket nem szabad túlexponálni, mivel összegyűjtik a port, és az aroma eltűnik.
Petrezselyem, kapor és koriander esetében a függőleges szárítási módszer a legelfogadhatóbb. A zöldeket rácsra, szitára vagy raklapra is kiteríthetjük, előre tányérokra vágva. A teljes szárítási folyamat során meg kell fordítani a füvet, hogy ne rothadjon el.
Hogyan szárítsuk a fűszernövényeket a sütőben
Annak érdekében, hogy ne veszítsék el az értékes tulajdonságokat, szigorúan ellenőrizni kell a sütő hőmérsékletét. Ellenkező esetben alkalmas téli növényzet betakarítására.
- A zöldeket pergamennel borított lapra fektetjük. A fűréteg nem haladhatja meg a 2 centimétert. Felülről szintén pergamen zárja le.
- A sütő hőmérsékletét 40 fokra állítjuk. E hatás eléréséhez résnyire nyitva hagyhatja az ajtót.
- Amikor a zöldek fonnyadni kezdenek, a hőmérsékletet 50 fokra kell emelni.
A folyamat a növény típusától függően 2-4 órát vesz igénybe. A zöldeket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy ne száradjanak ki. A hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség csökkenti a gyógyító tulajdonságokat.
Az ablakpárkányon
Az apróra vágott zöldek néhány napon belül megszáradnak az ablakpárkányon. Pergamenre vagy vászonra kell helyezni. Naponta kétszer gyengéd mozdulatokkal megfordítják a füvet, hogy megőrizzék a leveleket. Rétegvastagság - legfeljebb másfél centiméter: a zöldekben lévő nedvességnek el kell párolognia.
Lehetséges-e a zöldeket levegős grillben szárítani?
A léggrill fűszernövények szárítására is alkalmas. A fűfeldolgozás elve változatlan marad. Mossuk, szárítjuk és felvágjuk. Az egység hőmérséklete minimumra van állítva, nem több, mint 45 fok. A készterméket akkor kell kihúzni, amikor a levelek teljesen megszáradtak.
A gyógynövények előnyei megmaradnak, ha az előkészítési folyamatban nincsenek megsértések.
A zöldek gyorsan száradnak, nem változtatják a színüket, az aroma ugyanaz marad. Az ízesítőt tárolhatod műanyag edényben, légmentesen záródó fedelű üvegekben, vászonzacskóban. A celofán zacskó használata nem ajánlott. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy szárítás után a tömeg jelentősen csökken. Két kilogramm kaporral 220 gramm készterméket kapunk.
Olvassa el azt is, hogyan kell megfelelően termeszteni a kaprot zöldeknek, és milyen betakarítási módszerek segítenek megőrizni a zöldek előnyeit és aromáit.
