Hogyan fagyasszuk le otthon a karalábét télire
A fagyasztás nagyszerű módja a betakarított termény hosszú távú tárolásának. De nem használható minden zöldséghez. Ezért ki kell deríteni, hogy lehet-e fagyasztani a karalábé, mert, mint tudod, ez a fajta káposzta nem rendelkezik magas szintű eltarthatósággal. És még pincében vagy pincében is csak három hónapig tárolható a megfelelő fajtaválasztás mellett. A karalábé azonban olyan vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyek annyira szükségesek az ember számára a hideg évszakban.
A fagyasztott karalábé megőrzi a friss zöldség egészségügyi előnyeinek nagy részét
Lehetséges-e lefagyasztani a karalábé télre?
Ez a káposzta nem képez levélfejeket, mint más típusú növények. Szára sűrű szerkezetű, kerek vagy ovális-hosszúkás alakú. Frissen fogyaszthatók, és különféle ételek elkészítésére használhatók.
A fagyasztással a lehető leghosszabb ideig megőrizhetjük ezt az egészséges zöldséget. A termék azonban a jövőben már nem alkalmas friss salátákhoz, mivel veszít rugalmasságából, de megtartja a legtöbb hasznos összetevőt. Ezért hozzáadható az első, második fogásokhoz, és töltelékként is használható pitékhez.
Fagyasztásra alkalmas káposzta választása
A karalábé káposzta sikeres téli lefagyasztásához nem kis jelentősége van a zöldség érettségi fokának és fajtájának. A 8-10 cm átmérőjű szárnövényeket a legjobban tárolni. Lédús pépük van, amely leolvasztás után nem veszíti el a fogyasztói tulajdonságait. Ezenkívül a gyümölcsöknek nem lehetnek mechanikai sérülései és romlási jelei.
Fagyasztáshoz ajánlatos előnyben részesíteni a közepes és késői érésű fajtákat. Mivel a hosszú tenyészidő miatt nagyszámú hasznos összetevőt halmoznak fel az emberi egészség számára.
A legjobb fajták:
- Ibolya. Változatos középérésű, közepesen lédús péppel. A gömb alakú gyümölcsök lila árnyalatúak.
![]()
A Violetta minden típusú feldolgozásra alkalmas, beleértve a fagyasztást is
- Hummingbird F Középszezon hibrid. Lédús gyümölcsök jellemzik, lágy édeskés péppel. Átlagos súlya 300-400 g. Lefagyasztva a zöldség megőrzi szerkezetét és ízét.
![]()
A Hummingbird F1 még hosszú ideig frissen tárolva sem válik rostossá
- Alka. Sötétlila árnyalatú, legfeljebb 800 g súlyú gyümölcsök. Alakjuk lehet gömb alakú vagy hosszúkás. A fajtát magas íze és sokoldalúsága miatt értékelik.
![]()
A karalábé-alka a kultúra késői típusai közé tartozik
- Azur. Ezt a fajtát egységes lila árnyalatú gömb alakú szárak jellemzik. A tenyészidőszak 100 nap. Fagyasztásra kiváló a fajta.
![]()
Az Azur fajta jellegzetessége a ropogós, édeskés hús
Káposzta előkészítése fagyasztásra
A karalábé fagyasztása előtt először elő kell készítenie a káposztát. Ez a lépés magában foglalja a zöldség szeletelését és blansírozását. De előtte a karalábét alaposan meg kell mosni és kissé meg kell szárítani.
szeletelés
A szárnövényeket fagyasztás előtt meg kell tisztítani a külső érdes héjtól. Ezt követően vágd kockákra, csíkokra, különböző vastagságú és hosszúságú szeletekre, és reszeld is le, hogy a terméket különböző ételekben is felhasználhasd.
Blansírozás
A karalábé lédús pép jellemzi, és a fagyasztás során a zöldség képes elveszíteni a nedvességet, ami negatívan befolyásolja ízét és előnyös tulajdonságait. Ennek elkerülése érdekében javasolt a munkadarabot előblansírozni. Ez az eljárás segít megőrizni a termék állagát, valamint az összetételét alkotó vitaminokat és ásványi anyagokat.
Eljárás:
- Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel.
- A munkadarab méretétől függően 1-3 percre mártsuk bele az apróra vágott karalábét.
- Az idő letelte után a káposztát szűrőedénybe dobjuk, és azonnal hideg vízben kihűtjük.
A blansírozás végén terítsen egy törülközőt az asztalra, öntse rá egyenletes rétegben karalábé száradni. Tartsa egy órán át, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, és a munkadarab teljesen lehűl.
A nedves terméket nem szabad lefagyasztani, különben megfagy
Téli karalábé fagyasztása otthon
Csak előzetes előkészítés után lehetséges a tárolásra szánt zöldségek lerakása. Ehhez először le kell fedni a fagyasztódobozt belülről fóliával, és apróra vágott karalábét kell rá tenni. Annak elkerülése érdekében, hogy a különböző nyersdarabok keveredjenek egymással, el kell választani őket egy fa spatulával. 2-4 óra elteltével vegyük ki a fagyasztott darabokat, rendezzük zsákokba vagy edényekbe, és írjuk rá a csomagolásra a csomagolás dátumát, nevét.
Nem szükséges a reszelt karalábé előfagyasztása raklapon. Az ilyen terméket ajánlatos azonnal zacskóba bontani és fagyasztóba tenni.
Szavatossági idő
A fagyasztott karalábét a zöldségek csíkokra, kockákra, szeletekre vágásakor akár egy évig is megtakaríthatja. A reszelt termék eltarthatósága hat hónap.
Hogyan kell alkalmazni
A fagyasztás utáni karalábé hőkezelést igénylő ételek főzéséhez ajánlott. Ezenkívül hozzáadhatja a terméket anélkül, hogy megvárná a kiolvadást. Elég, ha a munkadarabot forrásban lévő vízbe, húslevesbe vagy szószba önti a többi hozzávalóval együtt. És a jövőben kövesse az előkészítés összes szakaszát a recept szerint.
Következtetés
A karalábé helyes fagyasztásának ismeretében biztos lehet benne, hogy a zöldség hosszú tárolási időn keresztül megőrzi jótékony tulajdonságait. Végül is sok háziasszony megtagadja a zöldség tárolását jövőbeli felhasználásra az átlagos tartási minősége miatt. A fagyasztásnak köszönhetően pedig ez a probléma különösebb nehézség nélkül megoldható.
