5 módszer a szárított ananász elkészítésére
Szárított ananász - egyedülálló kiegészítője a különféle ételeknek. Aki szereti, hozzáadhatja húshoz, péksüteményekhez és fagylalthoz. Egyszerre élvezheti a gasztronómiai élményt és az aszalt gyümölcs előnyeit. Kálium, cink, magnézium, vas és más hasznos anyagok a termék összetevői.
Szárítás előkészítése
Vásároljon ananászt a szupermarketben. Nem baj, ha egy kicsit alulérettek. Fontos, hogy az érési folyamat otthon fejeződjön be. Csak hagyja őket szellőző és meleg helyen.
Ne hagyja a gyümölcsöket zacskókban, az erjedési folyamat gyorsan megindul, a kéreg meglágyul és penészes lesz.
Ne szárítsa meg az éretlen ananászt. Így savanyú szárított gyümölcsöt kap. Várja meg, amíg megérzi az édes illatát belőle. Amikor a gyümölcs készen áll a száradásra, tedd egy vágódeszkára, és vágd le körülbelül 3 cm-re a tetejétől és 1 cm-re az aljától. Ezután húzza le a héjat, amely meglehetősen dombornyomott és kemény, ezért jobb, ha egy közönséges kést vesz a tisztításhoz.
Hámozáskor igyekezzünk minél több pépet megtartani a mag eltávolítása után. Átmérője 1,5 cm és 3 cm között változik. Ezután a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre vágjuk.
Ha szárított gyümölcsre van szükség tea, fagylalt, gabonafélék adalékaként - vágja kockára az ananászt. Ha a kompót és húsételek adalékaként - alátét. A kockákat és az alátéteket igyekezzünk vékonyra és egyenletesre vágni, hogy az aszalt gyümölcsök teljesen kiszáradjanak.
Az ananász szárításának módjai
A gyümölcsök és zöldségek szárításának többféle módja van. A leggyakoribb: sütőben, elektromos szárítóban, levegőn vagy napon és a tűzhely felett. Ezekkel a módszerekkel sikeresen száríthatja és száríthatja a szilvát, dinnyét, főzhet citrus chipseket.
Szárított ananász kockák a sütőben
A tepsikre sütőpapírt fektetünk, a tetejére 1 sorban fektessük rá a kész ananászszeleteket. Ügyeljen arra, hogy a darabok egyenletesen legyenek elosztva. Ellenkező esetben nedvesek maradhatnak olyan helyeken, ahol torlódás volt. Melegítsük elő a sütőt 65 fokra, és küldhetjük száradni a gyümölcsöt. 24-36 óra – és készen is vannak. Hasonló módon finom szárított cukkini és kandírozott tök készül.
A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 75 fokot.
A módszer hátránya, hogy ha elfelejti az időt, akkor az ananász nagyon kemény lesz. Szó szerint gumi.
a szárítóban
A jó szárított termékhez a VOLTER 1000 Lux szárítót használjuk. Az ilyen szárított gyümölcsöket több hónapig tárolják. Ehhez egy rétegben kell kihelyezni a poháralátétekre. Ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebbet érintsék egymást. Közepes módban ez a citrus 35-37 órán keresztül szárad. A szárítóban a hőmérsékletnek el kell érnie az 57-60 fokot.
A konzerv ananászt is száríthatjuk, de van benne tartósítószer és cukor is kerül bele. A friss gyümölcsből természetesebb termék lesz.
Ennek a szárítási módszernek nincsenek hátrányai, sikeresen használják téli burgonya és sárgarépa szárítására.
A napon
Ha szükséges, készítsünk mézes szirupot, ahová előre márthatjuk a szeleteket, hogy még édesebb legyen. 1 csésze cukor, 1 csésze méz és 3 csésze víz.
Ezután húzzon gézzel (2-3 rétegben) egy széles formát. Tegye az ananászt sajtruhára. Fedje le a tetejét legalább 1 réteg kötéssel, hogy megvédje a gyümölcsöt a rovaroktól. Ha kint 30 fokos hőség van, 4 nap alatt kiszáradnak. Csak ne felejtse el éjszaka gyümölcsöt bevinni a házba, hogy ne szívja fel a nedvességet. A tárolás első heteiben ellenőrizze az aszalt gyümölcsöket. Ha penészes darabokat talál, dobja ki, hogy ne ragadja meg a jól megszáradt szeleteket. Ez a módszer a gyümölcsök mellett szárított hagyma és gránátalmahéj elkészítésére is alkalmas.
A módszer hátránya, hogy a rovarok, különösen a legyek és a méhek ráülnek a termékre.
Az ablakpárkányon
Minden ugyanaz, mint a napon szárításkor, csak az ablakpárkányon. Tedd a formát a napra. Kint melegnek kell lennie (+30 Celsius fok). Ha vastagra vágja az ananászt, üveget helyezhet a forma tetejére, miközben ne felejtse el biztosítani a jó levegőkeringést a gyümölcsön.
Üveg alatt a hőmérséklet még magasabb lesz. De ügyeljen arra, hogy a közvetlen napfény ne essen a gyümölcsre, mert a géz egyszerűen átéghet
A módszer hátránya a valószínűtlen, de mégis lehetséges napozás.
A tűzhely fölött
Ez a módszer alkalmasabb a karikára vágott ananászokhoz. Akassza fel a gyümölcsöt vászonkötélre a tűzhely (vagy fűtött fal) mellé. Tegyünk a tetejére 2 rétegben sajtkendőt, hogy a gyümölcs tiszta maradjon. Az ilyen szárítás időtartama mindenkinél más, t.Nak nek. valakinek hűvösebb a háza, valakinek melegebb. Körülbelül 2 hét.
Ne akassza fel az ananászt közvetlenül a tűzhely fölé, mert a gyümölcs felszívja a főzendő étel illatát.
A módszer hátránya a leghosszabb száradási idő. A szagok felszívódásának képessége.
szárított ananász
A szárításhoz az ananászt kicsit nagyobbra kell vágni, mint szárításhoz. A szárítás és a szárítás közötti különbség abban rejlik, hogy a szárítás során a terméket a hőmérséklet befolyásolja, a szárítás során pedig állandó hideg légáramnak van kitéve a termék. A szárított gyümölcs elkészítéséhez tedd egy vászonkötélre, csavard be sajtkendőbe, és akaszd fel szellőző helyre.
Lehetőleg a szabadban, ha a hőmérséklet nem magasabb 15 foknál. Ez azért szükséges, hogy a szél / huzat áramlása ne tegye lehetővé a termék rothadását. Legalább 2 hétig száradnak. Ennek eredményeként enyhén nedves, rostos terméket kap.
Szárításkor ezek a citrusfélék maximálisan megtartják a vitaminokat és tápanyagokat, mivel nem voltak kitéve a hőmérsékletnek.
A szárított gyümölcsöt snackként használhatjuk. A magas kalóriatartalom ellenére (347 kcal/100g) ez a termék jó hatással van az emésztőrendszerre, sőt még az étvágyat is képes csökkenteni. Aktívan serkenti az agyi aktivitást, gazdagítja a szervezetet magnéziummal, kalciummal, foszforral. B-vitaminokkal és egyebekkel gazdagítva.
https://youtu.be/5nKt6lO7oGs
