Ecetes káposzta fokhagymával, vajjal és sárgarépával
Kevesen vitatják, hogy a savanyú káposzta, a sózott vagy savanyú káposzta az egyik legkedveltebb étel a sok saláta közül, amelyeket télen az asztalra tálalnak. Hiszen a friss zöldségek ideje régen lejárt, és a legtöbb saláta már főtt vagy párolt ételekből készül, ami elég hamar megunja, és valami friss vagy fűszeres, ropogós étellel szeretné hígítani. De a savanyú káposztát elég sokáig főzik, és nem mindig van hely a tárolására. A savanyú káposzta elég gyorsan elkészül, de néha még a gyors elkészítésre sem jut idő és energia, és az ember a kamrából vagy pincéből szeretne előkapni egy üveg kész káposztát és kedvére ropogtatni, vagy váratlan vendégekkel kedveskedni.
Ilyenkor érdemes valamilyen szabad időszakban egy finom káposztakészítményt elkészíteni és télire megpörgetni, hogy később az év bármely szakában élvezhessük. A fokhagymás savanyú káposzta jó példa lehet egy ilyen készítményre, amely a kellemes ropogósságot, fűszerességet és hasznosságot ötvözi.
Gyors Recept
Ha nagyon kevés ideje van, használhatja ezt a receptet savanyúkáposzta Azonnali fokhagyma főzés:
- Egy 1,5-2 kg súlyú káposztafejet mentesítsen az összes szennyezett résztől és a legkülső levelektől. A többit tetszés szerint szeletelje fel egy szokásos éles késsel vagy egy speciális reszelővel.
- 2 közepes sárgarépa megmosva, meghámozva és lereszelve.
- Osszuk fel a fokhagyma fejét gerezdekre, és távolítsuk el az összes szomszédos pikkelyt.
- A fenti zöldségeket először egy külön tálban összekeverjük, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy teljesen ellepje. Miután 10 percig forrásban lévő vízben álltak, a forró vizet leeresztjük, és a sárgarépát és fokhagymát tartalmazó káposztát előre elkészített steril üvegedényekbe helyezzük.
A pácot előre el kell készíteni, hogy az apróra vágott zöldségek ne maradjanak sokáig az üvegekben.
A páchoz a következőket kell venni:
- tisztított víz - 1 liter;
- Só - 45 g;
- Cukor - 55 g;
- Növényi olaj - 150 gramm;
- almaecet - 200 gramm;
- szegfűbors - 3-4 borsó;
- Fekete bors - 3-4 borsó;
- Babérlevél - 2-3 darab.
Az ecet és az olaj kivételével minden összetevőt összekeverünk egy zománcozott serpenyőben, és 100 ° C-ra melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forralás után a pácot megtöltjük olajjal, újra felforraljuk. A hőt lekapcsoljuk, és a pác keverékhez almaecetet adunk.
Most minden készen áll a fokhagymás savanyú káposzta télire történő elkészítéséhez. A pác keveréket még forrón káposztás üvegekbe öntjük. A bankokat azonnal steril fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ez további sterilizálást garantál. Az így pácolt fokhagymás káposzta hűvös helyen tárolható az egész téli időszakban.
Fűszeres recept
A pácolt káposzta fokhagymás főzése a recept szerint egy kicsit több időt vesz igénybe, de erőfeszítései nem lesznek hiábavalók.
Általában a főtt káposzta ízének javítása érdekében a fokhagymán kívül számos különféle fűszert és fűszert használnak. A tapasztalt háziasszonyok aktívan kísérleteznek egy ilyen "úri" gyógynövénykészlet hozzáadásával, mint például: kapor, bazsalikom, zeller, koriander, sós, tárkony és torma. De a legérdekesebb fűszeres és csípős adalékok, amelyek nagyon jól harmonizálnak magának a káposzta ízével, a kömény és a gyömbérgyökér.
A gyömbérgyökér pedig a keleti konyha receptjeiből érkezett hozzánk, de annyira sokak ízlése szerint, hogy gyakorlatilag nincs olyan készítmény, amelyben ne szívesen vennék a használatát.
Tehát egy átlagos, körülbelül 2 kg súlyú káposztához érdemes 2-3 közepes sárgarépát, egy fej fokhagymát, körülbelül 100 gramm gyömbért és egy hiányos teáskanál köményt készíteni.
A káposztát a megszokott módon vágják, a sárgarépát szépen lehet reszelni a koreai salátákhoz. A fokhagymát tisztítás után egy speciális zúzógéppel vagy egyszerűen egy éles késsel törjük. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Minden betakarított zöldséget enyhén összekeverünk egy külön üveg- vagy zománcozott edényben.
Ehhez az ételhez a pác a legszokványosabb módon készíthető. Ehhez 90 g sót és 125 g cukrot feloldunk másfél liter vízben. A keveréket felforraljuk, és 90 ml napraforgóolajat, valamint köményt, 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot, néhány darab szegfűszeget és babérlevelet adunk hozzá.
Az utolsó pillanatban 150 ml almát vagy bármilyen más természetes ecetet adunk a páchoz.
A káposzta megfelelő pácolása érdekében még forró páccal leöntjük, a tetejét tányérral szorosan lefedjük, és enyhén lenyomjuk, hogy a pácfolyadék az összes zöldséget egészében ellepje.
A pácolt káposztát tartalmazó edényt erre hagyjuk nap lehűlés előtt. Ezen időszak után a fokhagymás káposzta már fogyasztható. És a télre való mentés érdekében a munkadarabot üvegekbe kell sterilizálnia, bármilyen Önnek megfelelő módszerrel, anélkül, hogy megfeledkezne a fedőkről.
Ezután tegye az összes maradék káposztát üvegekbe, és sterilizálja őket forrásban lévő vízben körülbelül 15-20 percig.
Hermetikusan dugaszolja le a káposzta- és fokhagymás üvegeket, tedd takaró alá hűlni, és másnap helyezd a kamrába hosszú távú tárolásra.
A télre betakarított, fokhagymás savanyú káposzta többször is segít a legváratlanabb esetekben. Ő pedig minden különösebb anyagköltség nélkül segíthet változatossá tenni otthoni menüjét.
