Válogatott ecetes uborka és paradicsom
Az utóbbi időben egyre népszerűbb a téli válogatott sózás. Ha diverzifikálni szeretné a téli savanyúságot, használhatja a recepteket egy ilyen készítményhez, amelyet elég gyorsan és egyszerűen végeznek el. Az eredmény a választott főzési módtól és recepttől függetlenül kiváló lesz.
Hogyan kell helyesen sózni válogatott
A válogatott uborka és paradicsom pácolása minden háziasszony számára örömet okoz, ha bevált recepteket használ, amelyeket könnyű technológiával állítanak össze, és célja a sterilizálás hiánya. Mielőtt elkezdené sózni a válogatott paradicsomot és uborkát, el kell olvasnia a tapasztalt háziasszonyok ajánlásait, és követnie kell azokat a főzési folyamat során:
- Sózáshoz a legjobb, ha kicsi, jó minőségű gyümölcsöket választunk, látható sérülések és puhaság nélkül.
- Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, pácolás előtt vízbe kell tenni, és több órán át kell tartani.
- Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és el kell távolítani. Az uborkának le kell vágnia a paradicsom hegyét és szárát.
- A paradicsomot olyan változatban kell kiválasztani, hogy hosszú tárolás után ne romoljon az íze.
A megfelelő alapanyagok kiválasztásával és elkészítésével kiváló ízjellemzőkkel, kellemes fűszeres aromájú, kiváló savanyúságot kaphatunk.
A klasszikus recept válogatott uborka és paradicsom savanyításához
A válogatott uborka és paradicsom uborka és paradicsom elkészítésének klasszikus módja télen nem okoz gondot. Opcionálisan hozzáadhat különféle fűszereket a savanyúsághoz, hogy javítsa a munkadarab ízét és bemutathatóságát.
Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kg uborka;
- 1 kg paradicsom;
- 10 g fekete bors;
- 3 szegfűszeg;
- 3 fog. fokhagyma;
- 2 db. babérlevél;
- 3 db. kapor virágzat;
- 3 st. l. Szahara;
- 4 st. l. só;
- 1 óra. l. ecet (70%).
A savanyúság receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- Egyenletesen töltse meg az edényt gyümölccsel.
- Vizet küldve a tűzhelyre és felforralva, öntsük a zöldségek üvegeibe.
- 15 perc múlva öntse le az összes folyadékot.
- Miután megédesítette és megsózta a vizet, tegye a tűzhelyre, amíg fel nem forr.
- A fűszereket, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket üvegekbe töltjük.
- A pácot üvegekbe töltjük, ecetet adunk hozzá, és fedővel lezárjuk a pácot.
Válogatott sózott uborka és paradicsom fokhagymával
A válogatott paradicsom uborkával történő érdekes pácolásának receptjét minden háziasszonynak meg kell vizsgálnia, mivel egy ilyen savanyúság jelenléte az asztalon a kulcsa a nagyszerű nyaralásnak. Aromája az egész házban elterjed, ha hozzáadunk egy kis olyan csodálatos zöldséget, mint a fokhagyma.
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg uborka;
- 1 kg paradicsom;
- 2 st. l. só;
- 2 st. l. Szahara;
- 2 szegfűszeg;
- 2 hegy. bors;
- 2 db. babérlevél;
- 2 g őrölt koriander;
- 3 db. kapor (hajtások);
- 2 fog. fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 1 st. l. ecet.
Lépésről lépésre recept:
- A zöldségeket két rétegben elrendezzük.
- Készítsünk sólevet a válogatotthoz: 1 liter vízhez 2 evőkanál sót és cukrot szedünk. l.
- A kész pácot az üvegekbe öntjük, és 15 perc múlva leszűrjük.
- Helyezzen minden gyógynövényt és fűszert egy üvegbe.
- Forraljuk fel újra a sóoldatot, és öntsük az üvegbe.
- Zárja le a fedőt a pácra, és hagyja kihűlni.
Válogatott sózási recept torma és ribizli levelekkel
A ribizli és tormalevelek jelenléte igazán nyáriassá és fényessé varázsolja a savanyúságot. Új ízárnyalatot és kitűnő aromát nyer. E recept szerint a télire válogatott sózást három literes üveghez tervezték.
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg uborka;
- 1 kg paradicsom;
- 1,5 liter víz;
- 3 db. kapor virágzat;
- 100 ml ecet (9%);
- 3 levél torma;
- 10 fog. fokhagyma;
- 8 db. ribizli levelek;
- 10 hegy. fekete bors;
- 1 ág tárkony;
- 3 st. l. só;
- 3 st. l. Szahara.
A műveletek sorrendje a recept szerint:
- Alaposan mossa meg az összes zöldséget és fűszernövényt.
- Először üvegekbe tegyük a fűszereket, fűszernövényeket, majd a felét töltsük meg uborkával.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és töltsük meg paradicsommal.
- Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Ezt a folyamatot kétszer meg kell ismételni.
- Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy egy külön edényben vizet sóval és cukorral kever, majd forralja fel a kompozíciót, öntse hozzá a dobozok tartalmát. Hagyja hatni 10 percig.
- Lecsepegtetjük, és ismét 15 percig forraljuk. Ezután utoljára töltse meg az üvegeket sóoldattal, fedővel adjon hozzá ecetet és parafát.
Válogatott uborka pácolásának receptje paradicsommal hordóban
Sós tál télre egy hordóban - nagyon ízletes és illatos sózás nagy mennyiségben. A főzési folyamat nem könnyű, mivel hatalmas adag zöldségekkel kell megküzdenie, és meglehetősen nehéz lesz őket magukkal vinni.
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 50 kg paradicsom;
- 50 kg uborka;
- 1 kg kapor;
- 100 g erős paprika;
- 400 g petrezselyem és zeller;
- 300 g ribizli levelek;
- 5 kg só;
- 300 g fokhagyma;
- fűszereket.
Sókészítési technológia:
- A hordó aljára tegyük a ribizli leveleket és vágjuk apróra, borsozzuk.
- Fektesse le a zöldségeket, felváltva fűszerekkel és fűszernövényekkel.
- Hígítsuk fel a sót forrásban lévő vízben, öntsük a hordó tartalmát meleg oldattal.
- Fedje le tiszta ruhával, és 2 nap múlva küldje a savanyúságot a pincébe, szorosan lezárva a fedelet.
Válogatott sózás télre üvegekben
Leggyakrabban a válogatott uborka és paradicsom pácolását üvegekben végzik, mivel ez kényelmes. Az ilyen sózás a befőzés kedvence. Válogatott sóoldatot citromsav hozzáadásával készítenek a kifejezettebb íz érdekében.
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg uborka;
- 3 fog. fokhagyma.
- 1,5 liter víz;
- 6 st. l. Szahara;
- 3 óra. l. só;
- 3 óra. l. citromsav.
Lépésről lépésre recept:
- Tegye üvegekbe a zöldségeket a fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt.
- A fokhagymát préseléssel alaposan felaprítjuk, és a gyümölcsökhöz adjuk.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15 percig.
- Felöntjük vízzel és felforraljuk, előzetesen hozzáadva sót, cukrot, citromsavat.
- A kész kompozíciót öntsük üvegekbe, és húzzuk meg a fedelet.
A sós választék tárolási szabályai
A válogatott uborka télre való pácolását általában nyár végén végzik. Fontos tudni, hogyan kell a tartósítást télig, esetleg jövő nyárig tartani. Ebben az esetben meg kell teremtenie a hosszú távú tároláshoz szükséges összes feltételt. A téli savanyúságot sötét helyiségben kell tárolni, amelynek hőmérséklete 0 és 15 fok között van. Ilyen célokra egy pince vagy pince tökéletes.
Következtetés
A válogatott téli sózás kiváló alternatívája a külön konzerv gyümölcsöknek. A hideg téli estéken a családjával a vacsoraasztalnál ülve öröm lesz kipróbálni egy ilyen eredeti savanyúságot, és kedveskedni a vendégeknek a közelgő újévi ünnepeken.
