Gombaleves vajtökkel: főzési receptek
A vajleves illatos és nagyon étvágygerjesztő lesz. Felveszi a versenyt a húslevessel, a borschttal és az okroshkával. Az obabki finom gombák, amelyek a Primorsky Krai-ban és a Kaukázusban nőnek.
Mennyit kell főzni obabki leveshez
A friss gombát a hagymával megdinszteljük, mielőtt a húsleveshez adnák
A hőkezelés időtartama a fenék típusától függ - lehet szárított, friss vagy fagyasztott. A szárítottat kb. egy órán át főzzük, majd kis- vagy közepes darabokra vágjuk, a frisseket és a fagyasztottakat először hagymával megpirítjuk, majd a krumpli készre főzzük.
Hogyan készítsünk Gombás vajlevest
A gombákon kívül burgonyát tesznek a levesbe. Tetszőleges méretű kockákra vagy szeletekre vágjuk. Néha ezzel véget is ér a felkészülés. De vannak olyan eredeti receptek, amelyekben a burgonyát serpenyőben elősütik, hogy különleges ízt kapjanak, vagy általában nem adják hozzá. Sárgarépát is adunk a leveshez. Finom reszelőn dörzsöljük, darabokra vágjuk, vagy csillagokat, fogaskerekeket vágunk ki, hogy az étel ne csak finom, de szép is legyen.
A hagymát hagymát vagy póréhagymát használnak. Ez utóbbi erősebb kellemes aromájú. A hagymát apróra vágjuk, és zöldségben vagy vajban, néha a kettő keverékében megpirítjuk. Amikor a termék aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a gombát. A hagymás-gombás sütést sózzuk, borsozzuk a kellemes íz fokozása érdekében.
Frissből
A friss vaj tök sűrű, húsos péppel rendelkezik, amely jó ízű. Jó ehető fajok, és nem igényelnek hosszú főzést. Leggyakrabban a tapasztalt gombászok egyszerűen frissen sütik, majd hozzáadják a leveshez.
Szárítottból
A szárított dögöket először néhány percig forrásban lévő vízzel leöntjük, így gyorsabban megfőnek, különösen, ha vékonyra szeleteljük. Ezután forraljuk 30-40 percig. lassú tűzön. A kész gombalevet szitán szűrjük. A megfőtt gombát folyó víz alatt megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot, és szitán vagy szűrőedényben száradni hagyjuk. A levest hagyjuk kihűlni, a homok leülepszik az aljára, és a felső tiszta folyadékot a serpenyőbe engedve eltávolíthatjuk.
Fagyasztottból
Fagyassza le a friss és főtt vajtököt. Mielőtt a húsleveshez adná, nem lehet kiolvasztani. Egyszerre használja fel a teljes adagot, a gombát nem lehet újra lefagyasztani.
Vajdióleves receptek
A finom gombaleves alapja a jó húsleves, alaposan meg kell fontolni az elkészítését. Néha tésztát adnak hozzá a jóllakottság és a sűrűség érdekében.
Leves-püré vajtökből
A gombapürélevest diétás ételekben használják
Ez a recept főtt fagyasztott gombát ír elő. A Provence-i fűszernövények vagy a tárkony és az őrölt szegfűbors kiválóan illik a fűszerekhez. Termékek:
- hagyma - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- dabki - 0,5 literes tartály;
- krém - 150 ml;
- burgonya - 3 db.;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- víz - 1,5 l.;
- növényi olaj - 50 ml;
- kenyér pirítóssal - 300 g.
Főzés:
- A hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, ha megpuhul, hozzáadjuk a sárgarépát. Lassú tűzön, fedő alatt 10 percig pirítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A felolvasztott gombát a sárgarépához és a hagymához adják. 10 percig lefedve pároljuk.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá burgonyát. Ha már puha, kapcsoljuk le a tüzet.
- A vastagot egy réskanállal egy másik edénybe toljuk, hogy turmixgéppel őröljük.
- Az őrlés után a tartalmat ismét a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a tejszínt, tűzre tesszük forrásig. Amikor az első buborékok megjelennek a felületen, a fűtés kikapcsol.
Tálaláskor a levest friss kaporral és vajban sült kenyérpirítóssal díszítjük.
Gombaleves friss vajtökből
Gombaleves burgonyával és cérnametélttel főzhető
Egy ilyen ízletes és kielégítő gombás étel elkészíthető tábortűzön vagy otthon a konyhában.
Főzés:
- erdei gyümölcsök - 500 g;
- burgonya - 5 db.;
- sárgarépa - 1 db. ;
- hagyma - 1 db.;
- tészta - 100 g;
- növényi olaj - 50 ml.;
- fűszerek és só - szükség szerint;
- víz - 5 l.
Főzés:
- Hámozott burgonya kockákra vágva.
- A zöldségeket apróra vágjuk. Először a hagymát olajon megpirítjuk, majd sárgarépát adunk hozzá, enyhén sózzuk. Kevergetve tartsuk tűzön 10 percig.
- A burgonyát, a babérlevelet és a borsot forrásban lévő vízbe küldik.
- A megmosott és apróra vágott obabkit a sárgarépához és a hagymához adják. Mindent együtt pirítunk körülbelül 10 percig.
- Sült gombát, két marék tésztát és apróra vágott zöldeket küldenek a serpenyőbe burgonyával. Forraljuk össze mindent öt percig.
Az elkészült leves nagyon gazdag, kellemes ízű. Tálaláskor tehetünk a tányérra 2 ek. l. tejföl.
Juska szárított vajtökből
Tejfölös obabka gombalevest főznek a Kárpátokban
Ebben a levesben nincs burgonya, gabonafélék és tészta - csak vaj tök és sárgarépa hagymával, de az étel gazdag és kielégítő.
Termékek:
- száraz gomba - 50 g;
- víz - 4 l;
- sárgarépa - 1 db.;
- hagyma - 2 db.;
- vaj - 50 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- tejföl - 100 g;
- liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
- só és fűszerek - szükség szerint.
Főzés:
- A száraz gombát felöntjük vízzel, és 15 percig fedő alatt egy serpenyőben hagyjuk. Ezután lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
- A kész levest szitán leszűrjük, a kifőtt tésztát hűlni tesszük.
- A sárgarépát finom reszelőn dörzsöljük, és egy serpenyőbe küldjük húslevessel. A levest ízlés szerint sózzuk, két babérlevelet és őrölt fekete borsot teszünk bele.
- A kis hagymafejeket meghámozzuk és apróra vágjuk, vajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Egy kis bors és só.
- A hagymát világos aranybarnára pirítjuk, közben növényi olajat adunk hozzá. Tegyük át egy tányérra.
- Finomra vágott szalonna.
- A lisztet egy serpenyőben vajban megpirítjuk. El kell sötétednie. A tüzet csökkentik, hogy az olaj ne égjen el.
- Amikor a liszt kissé megpirult, ízesítjük tejföllel. Tartsa a tűzön egy percig, jól keverje össze, majd kapcsolja le a hőt.
- A serpenyőből a gombalevet merőkanállal a lisztes masszához öntjük, habverővel jól elkavarjuk. Amikor a massza homogén és folyékony lesz, öntsük egy serpenyőbe a maradék yushkával.
- Most a sült hagymát és a szeletelt buffint a húslevesbe tesszük, tűzre tesszük. Amikor a forralás megkezdődik, a fűtést kikapcsolják, a yushka készen áll.
Egy ilyen levest nem lehet zöldekkel megszórni, a liszt egyáltalán nem érezhető benne, könnyűnek, gyönyörűnek és illatosnak bizonyul.
Következtetés
A vajleves illatos és nagyon ízletes. A gombát ősszel betakaríthatja, összegyűjtve az erdőben, majd gazdag húslevest főzhet egy egész évig. Szárított és fagyasztott erdei gombát is árulnak a boltokban.
