Birsalom lekvár dióval és citrommal

Egy olyan gyümölcsöt, mint a birs, az emberek már régen, több mint négyezer évvel ezelőtt elkezdték betakarításra használni. Eleinte ez a növény az Észak-Kaukázusban nőtt, és csak ezután kezdték termeszteni Ázsiában, az ókori Rómában és Görögországban. Már az ókorban is érkeztek információk ennek a gyümölcsnek az előnyeiről. A mítoszokban a birsalmát vagy az aranyalmát a szerelem és a termékenység szimbólumának nevezték.

Manapság ebből a gyümölcsből különféle édes készítményeket készítenek, amelyek közül az egyik a diós birsalmalekvár. A főzés szabályairól és jellemzőiről a cikkben fogunk beszélni.

Üres opciók

Receptek birsalmalekvár készítéséhez sok dió. Számos lehetőséget kínálunk, amelyek közül kiválaszthatja a családja ízlésének megfelelőt. A fő feladat a lekvárfőzés során, hogy egész, átlátszó darabokat kapjunk a gyümölcsből.

Recept #1

A birsalmalekvárhoz szüksége lesz:

• birs - 3 kg;
• granulált cukor - 2,5 kg;
• diómag - 1 csésze;
• víz - 7 pohár.

Főzési jellemzők

1. A birsalmát alaposan megmossuk és szárítjuk. Ennél a receptnél a gyümölcs héját nem hámozzuk le, hanem a középső részeket kell eltávolítani. A gyümölcsöt negyedekre, majd kockákra vágjuk.
   
2. Nem kell kidobni a magos héj- és magtörmeléket, mivel sok illóolajat (a magokban lévő tannint) tartalmaznak, amelyek különleges ízt adnak a kész lekvárnak. Ezért ezek alapján szirupot főzünk és gyümölcsökkel öntjük. A héját és a közepét a serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és negyed órát főzzük. Ezután a serpenyő tartalmát szűrőedénybe dobjuk, hogy a szirup lecsepegjen.
   
3. Azonnal tedd a felaprított birsalmát a forró szirupba, tedd a serpenyőt a tűzhelyre és forrald legalább 10 percig közepes lángon. Egy réskanállal vagy kanállal távolítsa el a megjelenő habot. Ezután leszűrjük a folyadékot.
   
4. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a kristálycukrot, és 5-6 percig forraljuk.
5. Öntsük a gyümölcsöket édes folyadékkal, főzzük 10 percig, és ragaszkodjunk 10-12 óráig, az edényt törölközővel letakarva.
   
   A recept szerinti birsalmalekvárt több lépésben főzzük, csak ebben az esetben a darabok átlátszóak.
6. 12 óra elteltével a birsalmalekvárt a recept szerint újra főzzük, de dióval. Hogyan darálja meg őket, döntse el Ön. Néha egész sejtmagot adnak hozzá. Ismét félretesszük.
   
7. Teljes főzési idő - 40-50 perc. A szirup állapotára kell összpontosítania. Ezenkívül a dióval kész lekvárnak sötét borostyán színűnek kell lennie.

A diós birsalmalekvár tárolására tiszta, előpárolt üvegeket használunk. A munkadarabot forró formába csomagoljuk, a fedők lehajtásával lehűtjük. A már kihűlt lekvárt a pincében vagy a hűtőben megtisztítjuk.

A lekvárt, melybe diószem kerül, teával is tálalhatjuk: ennél finomabbat és illatosabbat még nem próbáltál.

2. recept

A birsalma érleli a legújabb gyümölcsöt. Ősszel készülnek belőle üresek. Diós és citromos birsalmalekvár remek kiegészítője az édes befőttek kínálatának.

Előre elkészítjük a következő összetevőket:

• érett birs gyümölcs - 2 kg 400 gramm;
• diómag - 0,32 kg;
• granulált cukor - 2 kg 100 gramm;
• egy citrom;
• víz - 290 ml.

Lépésről lépésre főzés

A lekvárfőzés nem különbözik a hagyományos műveletektől:

1. Mosás után vágjuk 4 részre a gyümölcsöket, és távolítsuk el a magot a magokkal együtt. Minden negyedet szeletekre vágunk. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek, mártsa be őket citromsavval ellátott vízbe.
2. A birsalmalekvár főzés több lépésben készül. Ebben az esetben a szeletek nem veszítik el alakjukat. Töltsük meg a birsalmát vízzel, adjunk hozzá egy kis cukrot, és főzzük a forrástól számítva legfeljebb 10 percig. Hagyja 12 órán át.
3. Másnap hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, és ismét forraljuk 10 percig.
4. Az utolsó forralásnál adjuk hozzá a felszeletelt citromot, a diót, és főzzük újra 15 percig.
5. Amíg a lekvár gyöngyözik, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A kész lekvár hűtés után sűrű lesz, gazdag ízű és aromájú. A borostyán és az átlátszó szeletek lekvárra emlékeztetnek. Boldog tea ivás!

Birs, citrom és dió - finom lekvár:

A gyümölcsök jótékony tulajdonságairól

A birsalma értékes és gyógyító gyümölcs, amelyet minden életkorban érdemes fogyasztani. A gyümölcsök a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• gyulladáscsökkentő és köptető;
• étrendi;
• rákellenes;
• hashajtók és diuretikumok;
• antioxidánsként működik;
• égésgátló;
• hasznos a nők számára a szülés és a szoptatás alatt;
• erősíti az idegrendszert, csökkenti a depresszió kockázatát.

Ezenkívül a birsalma gyümölcsét széles körben használják a kozmetológiában a bőr állapotának javítására.

A gyümölcsök jótékony tulajdonságait vég nélkül lehet sorolni, de a legfontosabb, hogy a hőkezelés után a gyógyító tulajdonságai ne vesszenek el.

Cikkek a témában "Birsalom lekvár dióval és citrommal"

Hogyan ültessünk málnát

sárga málna szökött

Hogyan ültessünk málnát

sárga málna szökött