Hogyan szárítsuk a hagymát otthon
A szárított hagyma fontos összetevője a világ minden népe konyhájának elkészítésének. A természetes fűszer érdekes aromát és szükséges pikantériát ad az ételnek. Ezenkívül számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek a szervezet számára szükségesek. Rekord mennyiségű káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot és C-vitamint tartalmaz. Ismerve a bevált szárítási módszereket, mindig elkészítheti magának a hasznos fűszerezést.
Hogyan szárítsuk a hagymát otthon
Ennek a zöldségnek a szárítása előzetes előkészítést igényel, amely a fajtától függ. Fontos tudni, hogy a felesleges nedvesség elpárolgása után 5-ször veszít tömegéből és 10-szeresére csökken a térfogata.
A nigellát (a magvakat) 25 fokos levegő hőmérsékletű helyiségben szárítják, minimális páratartalom mellett. Fontos, hogy a magokat száraz ruhára vagy újságpapírra vékony rétegben szórjuk a levegő szellőztetése érdekében. A szárított nigella lehetővé teszi a sevok termesztését a hagyma csíráztatásához.
A hagymafajtáknak megvannak a saját szárítási sajátosságai, amelyek a kertből indulnak ki. Eső után távolítsa el a hagymákat, és hagyja száradni néhány napig. Ezt követően a gyümölcsöket száraz, szellőztetett helyiségbe helyezik, és rácsra helyezik, a mennyezetre felfüggesztve, vagy úgynevezett "fonatokat" fonnak.
A jó szárítás mutatója a szárított gyökerek, nyakak, susogó pikkelyek.
Zöld és póréhagyma télen nem mindig található a boltok polcain, a beszállítók pedig szándékosan emelik a friss fűszernövények árait. Az előre szárított zöldség megfosztja ezt a fejfájást, mert egész télen használhatja az üreseket. A megfelelő szárítás fontos feltétele: szárítás előtt alaposan öblítse le és távolítsa el a sérült területeket. Finomra vágott formában a növény gyorsabban szárad.
Szárítási módszerek
Az otthoni szárítási módszerek a feltételek elérhetőségétől és a kiválasztott növényfajtától függenek. A speciális háztartási gépek tulajdonosai jelentősen időt takaríthatnak meg, és maximális mennyiségű friss fűszert biztosíthatnak maguknak. Nem minden nyári lakosnak van kéznél elektromos szárító vagy léggrill, és nincs értelme egyszeri használatra megvásárolni.
Az időjárási viszonyok nem mindig teszik lehetővé a termény szabad levegőn történő szárítását, és nem mindenki büszkélkedhet azzal, hogy van istállója vagy kamrája - ezért alternatív módszereket kell keresnie. A hagymaszárítási módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai, és Ön dönti el, hogyan kezeli a termését.
A sütőben
Ez a háztartási gép mindenkiben megtalálható. Vegyünk egy tepsit, és tegyük rá a feldarabolt zöldséget, amelyet előzőleg megmostunk és szabad levegőn szárítunk. Állítsa a hőmérsékletet 40-50 fokra, és hagyja száradni 2-3 órán keresztül.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ennek a fűszernek a csípős illata örökre megmarad a sütő falán, ha nem mossuk le tisztítószerrel.
Egyetértek azzal, hogy a hagyma után a háziasszony valószínűleg nem akar charlotte-ot sütni.
Elektromos szárítóban
Szárítógép - a legjobb találmány a háziasszonyok számára. Kompaktsága miatt az eszköz kevés helyet foglal el a konyhában, és a több szint jelenléte lehetővé teszi a szárítási idő csökkentését, ha nagy mennyiségekkel dolgozik. Például: a WOLTER 1000 Lux elektromos szárítógép működés közben egyenletesen osztja el a forró levegőt, biztosítva a termék kiszáradását.
A készülékben bármilyen fajtát száríthat - hagymát, zöldet vagy póréhagymát. A póréhagyma fehér részét forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, lehűtjük, és csak ezután terítjük szét. A szárítási hőmérsékletnek el kell érnie a 70 fokot.
a mikrohullámú sütőben
Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a zöldségek és fűszernövények otthoni szárításának. A zöldséget feldaraboljuk, papírszalvétára terítjük, egy második szalvétával letakarjuk, 3 percig a mikrohullámú sütőben hagyjuk. Elégtelen teljesítmény vagy alacsony feszültség esetén az idő megnő.
A mikrohullámú sütőben történő szárítás során a termékben gőz képződik, amelynek nyomása hozzájárul a folyadék részleges eltávolításához a belső rétegeiből.
A módszer előnye ellenére a kellemetlenség abban rejlik, hogy nagy mennyiségek előállítása sok időt és áramot igényel.
Léggrillben
A légrács egyfajta funkcionálisabb elektromos szárító. A szárításra fordított idő 4-6-szorosára csökken! Csak fél óra 70 fokon – és máris friss, még forró hagymát kaphat, fűszerként használható. Ne próbálja növelni a hőmérsékletet, különben a zöldek elveszítik jótékony tulajdonságaikat.
A légrács működése a ventilátor elvén alapul, amely meleg levegőt hajt és felülről melegíti a terméket. Ennek a módszernek az előnye a kényelemben rejlik: megvédheti a terméket a rovarok behatolásától és szabályozhatja a hőmérsékletet.
Adásban
Ez a nagymama módszere hosszú évtizedek óta 100%-ban bevált. Azokban az időkben, amikor még nem volt elektromos technika, a friss levegőn, a tűző napon történő szárítás mindig megmentett. Az így szárított termék azonban mindig tartalmaz egy kis mennyiségű nedvességet.
Egyéb kellemetlenségek nyilvánvalóak: rovarinvázió, kiszámíthatatlan időjárási viszonyok, megnövekedett száradás akár több napig. A napközben száradni fektetett hagymát éjszakára ruhával le kell takarni, hogy megelőzzük a reggeli harmat képződését.
Hogyan tároljuk és használjuk a szárított hagymát
Az egész szárított hagyma bármilyen körülmények között tárolható: pincében, kamrában, hűtőszekrényben. A legfontosabb dolog a hirtelen hőmérséklet-változások elkerülése. De a finomra vágott zöldséget száraz helyen, lehetőleg üvegedényben kell tárolni.
A szárított hagyma fűszerezi a húsételeket, salátákat és leveseket. Nélkülözhetetlen a tartósítás elkészítésében, fontos bizonyos betegségek kezelésében.
Még szárított formában sem veszíti el előnyös tulajdonságait, és lehetővé teszi a tónus növelését, baktericid hatású, javítja az anyagcserét.
A termék antiszeptikus tulajdonságai lehetővé teszik a kozmetológiában történő felhasználását aknés és aknés maszkok gyártásához.
Kísérletezzen és próbáljon ki különböző szárítási módszereket, hogy megtalálja a legkényelmesebb megoldást magának. Elegendő mennyiségű szárított fűszerkészítmény elkészítése után bármilyen célra felhasználhatja a készleteket, és nem kell aggódnia a biztonsága miatt: száraz, sötét helyen a fűszerek több évig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék szerkezetüket és hasznos tulajdonságaikat.
