Hogyan kell lefagyasztani a körtét télire a fagyasztóban
A körte télen otthoni lefagyasztása az orosz háziasszonyok hagyományos foglalkozása, akik hozzászoktak, hogy készleteket gyűjtsenek a jövőbeni használatra. A nyári szezonban a szervezet vitaminokat halmoz fel úgy, hogy "megőrzi" a testzsírt. De télen néha nagyon szeretné magát és családját nemcsak vitaminokkal, hanem gyümölcsökből és bogyókból készült finom termékekkel is kényeztetni. Ehhez számos recept létezik az élelmiszerek fagyasztóban történő fagyasztására. Főzéshez télen és tavasszal használják, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége.
Le lehet-e fagyasztani a körtét
Le lehet fagyasztani a körtét, de ehhez be kell tartani a fagyasztási szabályokat, nehogy homogén, ragacsos zabkása legyen a kijáratnál, ami csak pitékben pürésíthető.
A körte tartalék készítéséhez előnyben kell részesíteni a következő fajtákat:
- Severyanka;
- augusztusi harmat;
- Székesegyház;
- Saratovka;
- Kondratievka;
- Rossoshanskaya;
- Gera;
- Veles;
- Vörös oldalú;
- Moszkvai.
Ezek a fajok a téli fajtához vagy a nyár végéhez tartoznak, sűrűségük és sima bőrük, pikkelyek nélkül különböztethetők meg. A lágyabb típusok csak pürék, lekvárok, lekvárok készítésére alkalmasak. Használhatók, de ügyeljen arra, hogy felengedéskor deformálódni fognak.
Hogyan fagyasszuk le a körtét télre, hogy ne sötétedjenek
A körte, mint a többi katechint tartalmazó gyümölcs, oxigén hatására sötétedni kezd, és étvágytalan, rothadáshoz hasonló megjelenést kölcsönöz. Hogyan kerüljük el a barnulási reakciót körtefőzés közben? A titok a citromsavban rejlik. Gyümölcsök elkészítésekor, szeletekre vágva vagy turmixgéppel habosítva a gyümölcsöket vízzel hígított citromsavval permetezni kell egy spray-palackból.
A második módszer az, hogy egy órára citromsavat tartalmazó oldatba áztatjuk. Ez lelassítja a katechinek reakcióját az előkészítés és a fagyasztás során. Ha szeleteket használ, reszelheti citrommal, naranccsal, mandarinnal vagy más citrusfélékkel. Ha savanyú gyümölcs nem áll rendelkezésre, alternatívaként aszkorbinsavat adhatunk hozzá.
Milyen hőmérsékleten kell fagyasztani
Szigorú hőmérsékleti rendszer betartásával télre lefagyaszthatja a körtét. Tárolás a hűtőszekrényben, ahol a hőmérséklet nem esik +2 fok alá - lehetetlen. A terméket gyorsan le kell fagyasztani, ehhez fagyasztót vagy hűtőszigetet használnak, amelyen egyszerre sok gyümölcs és zöldség fér el. A gyümölcsöket legalább -18 fokos hőmérsékleten kell lefagyasztani.
Hogyan fagyasszuk le a friss körtét télre
Annak érdekében, hogy a termékek frissek maradjanak a kiolvasztás során, és megőrizzék ízüket, felelősségteljesen kell megközelíteni a gyümölcsválasztást. A gyümölcsöket egészben kell kiválasztani, rovarok és rothadt oldalak nélkül. Ezután kövesse a következő sorrendet:
- Öblítse le folyó víz alatt, és törölközőn szárítsa meg. Száraznak kell lenniük, hogy a gyümölcsökkel együtt ne fagyjanak meg a víz.
- Ezután hámozzuk meg a gyümölcsöt, és vágjuk szeletekre, kockákra, szalmára vagy 4 részre.
- Vágja ki a mag és a problémás területeket.
- Tedd egy lapos edényre, kend meg citromsavval, és tedd a fagyasztóba 2 órára.
- Az első fagyasztás után helyezze a darabokat egy speciális cipzáras zacskóba, nyomja ki a levegőt, és tárolja tovább a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig.
A termék sikeresen elviseli a fagyasztást.
Cukorszirupban fagyasztott körte receptje
A cukor természetes tartósítószer, amely hosszú ideig megőrzi a gyümölcsök jótékony tulajdonságait. A körte szirupban való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- keverjen össze egy pohár cukrot és 500 ml forrásban lévő vizet;
- készítse elő a körtét, tegye egy mély edénybe;
- öntsünk forró szirupot és hagyjuk 3 percig blansírozni;
- távolítsa el a körtét egy lyukas kanállal, és helyezze el a fagyasztótartályokba;
- öntsünk szirupot, kissé lefedve a gyümölcsöt;
- hagyjuk lehűlni hideg állapotba;
- tedd be a fagyasztóba dermedni.
A termék a teljes eltarthatósági idő alatt főzéshez használható.
Hogyan kell lefagyasztani a körteszeleteket
Télre lefagyaszthatja a körtét jégformákba rakva vagy felkockázva. Az első lehetőségnél pürésített állapotba kell verni őket, és formákba vagy tégelyekbe kell tenni a bébiételből. A gyümölcsöt két részre vághatja, ha kivágja a magot, és a kapott mélyedésbe bogyókat tesz.
Téli körte fagyasztás cukorral
A körtét télre cukorral lefagyasztani olyan egyszerű, mint a szirupban. Sok cukrot szórunk rá. Miután szépen levágta a gyümölcsöt, nedvesítse meg, de ne szárítsa meg, mint a szokásos módon. A nedves szeleteken a cukor jobban megtapad, és nem morzsolódik az edény aljára.
A körtét le kell fagyasztani. Ekkor öntsük bele az első réteg cukrot. Először lapos tányérra, majd a szeletek tetejére. Ebben a formában 2 órát állnak a fagyasztóban. Távolítsa el a körtét, és helyezze a végső tálba vagy egy fagyasztózsákba. A gyümölcsöt ismét megszórjuk cukorral. A rázás nem szükséges, hogy ne sértse meg a darabokat.
Mit lehet főzni a fagyasztott körtéből
A felolvasztott gyümölcsökből olyan ételeket készíthet, mint a charlotte, körtepüré, kompótok. Hozzáadják pitékhez, zsemléhez, galuskához, puffadáshoz. A kompótoknál és pitéknél nem szabad megvárni a lassú kiolvadást, fagyasztott darabokban közvetlenül forrásban lévő vízbe és tésztába dobhatjuk.
A kulináris szakértők szerint a körte téli lefagyasztásával finom ételt főzhet - körteváltót, amelyet mézzel főznek. A terméket úgy kell sütni, mint egy szokásos pite cukorral, liszttel és tojással, csak mézet kell hozzáadni a töltelékhez. A tésztát a kiterített körtékre tesszük, és puhára sütjük.
A fagyasztott körte eltarthatósága
A körte teljes biztonságban akár 10 hónapig is eltartható a hűtőszekrényben, ha nem engedi meg a hőmérséklet megszakítását a tárolás során. Leolvasztáskor tartsa be a lassú leolvasztás szabályait. A folyamat felgyorsítása érdekében ne öntsön forró vizet a gyümölcsre, és ne merítse meleg vízbe. Ez károsíthatja a szerkezetet, és a gyümölcsök elveszítik alakjukat, puhává és íztelenné válnak.
A fagyasztott élelmiszereket tartalmazó edényt vagy zacskót pozitív hőmérsékletű hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg természetesen felolvad.
Következtetés
Téli körte otthoni fagyasztása a recept szerint egyszerű gyümölcsökből készít összetevőket a teljes étkezéshez. Ennek a módszernek az az előnye a hagyományos tartósítással szemben, hogy a gyümölcsök megtartják a vitaminokat, nem rothadnak, és nem kezelik rákkeltő anyagokkal. Fagyasztott gyümölcsételek adhatók gyerekeknek, sőt csecsemőknek is anélkül, hogy az egészségüket félnék.
