Kaviár sült cukkiniből
Amikor a nyár kezdetével a cukkini még csak most kezd megjelenni az ágyakon, úgy tűnik, nincs is finomabb a lisztben vagy tésztában sült, sóval, borssal és fokhagymával ízesített zöldségkarikánál. De fokozatosan egyre többen vannak, és kint egyre melegebb van. Már javában tombol a nyár, néha nincs hova menni a cukkinitől, de nincs is kedve ilyenkor sok órát tölteni egy forró tűzhely mellett. És ebben a helyzetben, amennyire csak lehetséges, lesz egy receptje a cukkini sütőben történő főzéséhez, amelyet az egyszerűség miatt még lusta cukkini kaviárnak is neveztek az emberek.
Valójában a sütőben lévő cukkini kaviárhoz minimális jelenlét szükséges a konyhában. De az így kapott étel gyengédségével, sült zöldségek aromájával és kifogástalan ízével hódít majd.
Lusta cukkini kaviár
E recept szerint a kaviár olyan egyszerűen készül, hogy szinte minden nap megfőzhető, ha van elegendő zöldség. Ehhez csak mindent süt a sütőben. Igaz, ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az alábbiakban bemutatjuk a három közepes méretű cukkini kaviár elkészítéséhez szükséges összetevőket.
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 2 közepes kaliforniai paprika;
- 1 megfelelő méretű hagyma;
- 2 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- Só;
- Őrölt feketebors.
A cukkini kaviár elkészítéséhez e recept szerint használjon sütőhüvelyt.
Speciális hőálló fóliából készült csomag, amely akár +220°C-ig, sőt még magasabb hőmérsékletnek is ellenáll. Mindkét oldalán lyukak vannak, ezért is hívják hüvelynek, és mindkét végén egy speciális, azonos anyagú szalaggal van átkötve.
Az ezzel a hüvelyben főzött ételek egyszerre nyerik el a sült és a párolt termékek ízét. A főzés során a zöldségek telítettek a kiválasztott levekkel és fűszerekkel, és fényes és gazdag ízt kapnak.
A hüvelyben lévő cukkini kaviárt a következőképpen készítjük el. Minden zöldséget alaposan megmosunk, megszárítunk és szükség esetén héjától, magjától vagy farkától meghámozunk. Ezután tetszőleges alakú és méretű darabokra kell vágni. A paradicsomot elég négy részre vágni, a többi zöldséget úgy vágjuk, ahogy Önnek kényelmes.
Felvágás után a zöldségeket óvatosan az egyik oldalon már megkötve a hüvelybe helyezzük. Ezután ugyanoda öntjük az előírt mennyiségű napraforgóolajat, sót és fűszereket.
Az ujját a másik oldalon is megkötjük és a benne lévő zöldségeket kívülről kicsit összekeverjük. Ezután sütőlapra helyezzük a sütőbe, amelyet egy órán keresztül + 180 ° C-ra melegítenek. A sütőben a hüvelyt úgy kell elhelyezni, hogy ne érjen hozzá a felső és az oldalfalhoz, mert hevítéskor megduzzad, és forró fémmel érintkezve megsérülhet.
A sütő egy órán belül magától megfőzi a zöldségeket, nincs szükség az Ön jelenlétére.
A beállított idő letelte után vegye ki a hüvelyt a sütőből, és kissé hűtse le, hogy félelem nélkül le tudja vágni a fóliát felülről anélkül, hogy megégne.
A zöldségek nagy mennyiségű aromás lében lebegnek, amelyet le kell csöpögtetni, mielőtt az összes tartalmat a serpenyőbe helyezné.
Várja meg, amíg a zöldségek szobahőmérsékletűre hűlnek, és botmixerrel vagy húsdarálóval pürésítsd őket. Kóstoljuk meg az elkészült cukkinis kaviárt, és ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk, ha a fűszeresebb ételeket kedveli a zúzott fokhagymát. Ennek az ételnek talán egyetlen hátránya van - az ilyen kaviár nem alkalmas téli készítményekhez - azonnal el kell fogyasztani, legfeljebb néhány napig hűtőszekrényben tárolva.
Cukkini kaviár télre
De mit tegyünk, ha anélkül, hogy szenvednének a hőségben, cukkiniből készítsünk hosszú távú tárolást. Ebben az esetben a cukkinis kaviár sütőben is megfőzhető, de télire kicsit más recept szerint készül.
Először a következő összetevőket megmossuk és megtisztítjuk a felesleges komponensektől:
- Cukkini - 1000 g;
- Hagyma - 400 g;
- Paradicsom - 1000 g;
- sárgarépa - 500 g;
- édes paprika - 300 g;
- Fokhagyma - 5 gerezd.
Hozzájuk adják:
- kapor, petrezselyem;
- Növényi olaj - 4 evőkanál;
- Só, bors.
A cukkini kaviár elkészítéséhez minden előre hámozott zöldséget hosszúkás darabokra vágunk. Ezután vegyünk egy mély tepsit, kenjük meg a recept szerint előírt olajmennyiség felével, és helyezzük az aljára a feldarabolt zöldségeket, a következő sorrendben: először hagymát, majd sárgarépát, majd cukkinit, paradicsomos paprikát rakunk. felül. Felülről a zöldségeket felöntjük a maradék olajjal, és mindezt fűtetlen sütőbe küldjük. A fűtési hőmérséklet +190+200°С.
A sült zöldségekből készült kaviár főzésének megkezdése utáni első fél órában más dolgokat is tehet. Ezután vegyük ki a tepsit és óvatosan keverjük össze a zöldségeket. További 40-45 percig sütjük.
A sütő kikapcsolása és a kihűlés után a zöldségeket lyukas kanállal áttesszük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, valamint a sót és a fűszereket. Ebben a szakaszban kell venni egy turmixgépet, és a serpenyő teljes tartalmát homogén pürévé kell tenni.
Mindent alaposan összekeverünk, és a serpenyőt a sült zöldségekkel tűzre tesszük. Annak érdekében, hogy a kaviár télen jól tárolható legyen, a serpenyő tartalmát forralás után körülbelül 10 percig forralni kell, folyamatosan kevergetve, de óvatosan, mivel a zöldségmassza forraláskor forró fröccsenéssel „köpködhet”.
Ezután a kész cukkini kaviárt még forrón frissen sterilizált forró üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő vízben sterilizált fedővel feltekerjük. Ebben az esetben a recept szerint elkészített ételhez még ecet hozzáadása sem szükséges a sikeres tároláshoz a téli időszakban. Tekergetés után az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és melegbe kell csomagolni, amíg a nap folyamán teljesen ki nem hűl. Ez szükséges a konzerv élelmiszerek további lezárásához.
Az ilyen kaviárt normál szobai körülmények között is tárolhatja, de lehetőleg ne fényben. Mivel sötétben van, a főtt étel íztulajdonságai tökéletesen megmaradnak.
