Fagyasztott bors a töltelékhez télre: friss, egészben, csónakban, csészékben
A paprika téli lefagyasztása töltelékként a betakarítás népszerű módja. A félkész termék hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait és ízét. A fagyasztott termékből töltött étel elkészítése során kevesebb időt kell tölteni. Egészben vagy darabokra vágva, nyersen vagy blansírozva a fagyasztóba tehetjük.
Feldolgozott zöldségek, mielőtt a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe teszik őket
Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre töltelékhez
Fagyasztáshoz ne használjon korai érésű zöldségtermést, t. Nak nek. a gyümölcsök vékony húsúak. Ehhez a feldolgozási módhoz a közepes és késői fajták alkalmasabbak. A bolgár borsot egész évben árusítják a szupermarketekben, de télen a fajták üvegházhatásúak vagy korai érésűek, tápanyag-összetételük alacsonyabb, ízük pedig gyengébb, mint a nyílt terepen termesztett ősszel.
A töltelékhez való paprika fagyasztása szezonális esemény, akárcsak a tartósítás, ezért rövid időn belül a lehető legtöbb készletet kell feltölteni a télre.
A töltelékhez használt zöldségeket mag és szár nélkül lefagyasztják, levágják a pép egy részével, amely felhasználható más nyersdarabok pácolásánál.
A bizonyos jellemzőkkel rendelkező paprikákat télen le kell fagyasztani töltelékként:
- A terméseknek teljesen éretteknek, rugalmasnak kell lenniük, a fajta és a szín nem játszik szerepet.
- A felületnek mentesnek kell lennie a mechanikai sérülésektől, sötét foltoktól, puha és korhadt területektől.
- Célszerű azonos méretű zöldségeket venni.
- Ha nagy mennyiségű nyersanyagot kell lefagyasztani, jobb, ha csomagolóanyagba vagy vákuumzacskóba osztja az egy elkészítéshez szükséges adagokra.
Gyors fagyasztás egész édes paprika télre tölteléknek
A fagyasztásnak többféle módja van, némelyik hosszadalmas előkészítést igényel, mások időt takarítanak meg, de mindenesetre a későbbi töltelék alapanyagait előkezeljük. A tiszta gyümölcsökön körkörös bemetszést készítünk, és a belsejét a szárral együtt eltávolítjuk. Ezután a munkadarabot megmossák, hogy ne maradjanak magok, szeletekkel lerakják egy szalvétára, hogy a víz lefolyjon, és csak ezután kezdik el feldolgozni.
Recept a paprika gyors fagyasztásához téli töltelékhez:
- A feldolgozott és szárított gyümölcsök belsejét egy kis csipet sóval bedörzsöljük.
- Hagyjuk állni pár órát, ezalatt a zöldségek feladják a lé egy részét és rugalmasabbá válnak.
- A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a sómaradványokat folyó víz alatt lemossuk.
- Egy teáskanál citromsavat adunk 5 literes forrásban lévő vízhez, a munkadarabot leengedjük és a tűzhelyet kikapcsoljuk.
- 2 perc múlva a zöldségeket lyukas kanállal kiszedjük és hideg vízbe tesszük.
A töltelékhez használt zöldségek szerkezete rugalmas és rugalmas lesz. A két rész könnyen összekapcsolható. A gyümölcsöket egy zacskóban egymásra halmozzuk, és azonnal lefagyasztjuk a kamerába.
Télre fagyasztott blansírozott kaliforniai paprika tölteléknek
Blansírozott zöldségek téli fagyasztáshoz - ideális lehetőség, a munkadarab szerkezete törhetetlenné válik, és a félkész termék teljesen készen áll a későbbi töltelékre.
A termék elkészítése fagyasztás előtt:
- A feldolgozott zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük.
- Tegyük tűzre és főzzük 4 percig, kapcsoljuk ki a sütőt, fedjük le az edényt, és hagyjuk a gyümölcsöket forró vízben kihűlni.
- Terítse el a munkadarabot egy szalvétára, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon a felületről.
Egyszer használatos adagokra csomagolva, fagyasztás céljából a fagyasztóba helyezve.
Fagyasztó kaliforniai paprika töltelékhez télre adagolt kiszerelésben
Fő előtt fagyasztó a zöldségeket feldolgozzuk, megmossuk, hagyjuk kifolyni a vizet. A maradék nedvesség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket kívül-belül száraz ruhával vagy papírtörlővel töröljük le.
Blansírozott zöldségek zacskóban
Állítsa a fagyasztót gyorsfagyasztásra. A polietilén aljára kerül, a gyümölcsöket ráhelyezik úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Hagyja, amíg teljesen meg nem fagy. Aztán zacskóba csomagolják, levegőt engednek ki, megkötik. És azonnal visszatért.
Hogyan fagyasszuk le a paprikát télre fagyasztóban vákuumzacskóba való töltéshez
A vákuumzacskók kényelmes edények az élelmiszerek fagyasztására és tárolására. Csomagolhatók blansírozott félkész termékként vagy nyersen. Ha a termék nem esik át hőkezelésen, akkor előfagyasztják, hogy a tartályban lévő gyümölcsök ne fagyjanak össze. Ezután bármilyen kényelmes módon vákuumzsákba helyezik, a nyitott végét lezárják, és a levegőt speciális eszközzel eltávolítják.
Paprika "csónakok" fagyasztása töltelékhez
Ez a módszer kényelmes a kamrában elfoglalt hely szempontjából. A fagyasztási módszerek és a zacskós csomagolás nem különbözik az egész gyümölcsök lerakásától. A különbség az, hogy a zöldséget hosszában 2 részre vágják - csónakokba. A receptet hőkezeléssel alkalmazhatja:
- A csónakokat forrásban lévő vízzel öntjük és hagyjuk kihűlni.
- Egy szűrőedénybe oszlatjuk, majd hagyjuk elpárologni a maradék nedvességet.
- Egymásra rakott darabok.
Csomagolva és fagyasztásra küldve.
Ha a munkadarabot nem vetik alá hőkezelésnek, az alkatrészeket egy tálcára helyezik, és körülbelül 40 percre a kamrába helyezik elsődleges fagyasztásra. Ezután gyorsan zsákokba rakják és visszaküldik a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztjuk le a paprikát „pohárban” töltelékhez télen
A paprika téli töltésére való fagyasztásának ehhez a módszeréhez gyakran használnak nyers tuskót. Az előkészítő munka szabványos, a fektetés csak feldolgozott és száraz alapanyagokkal történik:
- Fóliából vagy csomagolózacskóból kb 8x8 cm-es négyzetekre vágjuk.
- A gyümölcs közepére egy négyzetet helyezünk, majd a következő zöldséget. A fő feladat annak biztosítása, hogy a fólia nélküli zöldségek között ne legyenek érintkezési pontok.
- A köteg a csomagolótartály hossza mentén készül.
A fagyasztózsákokat vízszintesen kell elhelyezni.
Ki kell olvasztani a paprikát a fagyasztóból töltelék előtt?
Ha teljesen kiolvasztja a nyers formában feldolgozott paprikát, akkor puha lesz, és nem lehet tölteni. Miután kivette a terméket a fagyasztóból, kiveszik a zacskóból, és 5 perc múlva elkezdik tölteni.
A blansírozott félkész termék teljesen felolvad, a rugalmas szerkezete ezután sem változik, és nem működik a frissen kivont termék kitöltése, mert. Nak nek. részei össze vannak kötve, és nincs közöttük üres hely.
Meddig tárolható a fagyasztott paprikás töltelék
A télre töltelékre, a lehető legalacsonyabb állandó hőmérsékleten betakarított zöldségek 10 hónapnál tovább nem veszítik el hasznos kémiai összetételüket. A kivont terméket nem vetik alá másodlagos fagyasztásnak, különösen, ha nyersen dolgozzák fel.
Következtetés
A paprika télen történő fagyasztása töltelékhez kényelmes és meglehetősen népszerű betakarítási mód. A félkész termék időt takarít meg a főzés során. Bármilyen töltelékhez használható. A gyümölcsök hosszú ideig teljesen megőrzik ízüket, illatukat és hasznos kémiai összetételüket.
