Milyen zöldségeket fagyasztanak le otthon
A nyári-őszi szezonban a friss gyümölcs és zöldség a legolcsóbb nyomelem- és vitaminforrás. Sajnos azonban a legtöbb kerti termék érés után elveszti minőségét és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Sok háziasszony konzerválással próbálja megőrizni a termést. A módszer valóban lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú távú tárolását, de az ilyen feldolgozás után a vitaminok egyáltalán nem maradnak meg. De hogyan lehet megőrizni a zöldségek minőségét és hasznosságát otthon? Talán az egyetlen helyes válasz erre a kérdésre: fagyaszd le őket. A téli zöldségek otthoni fagyasztása lehetővé teszi, hogy friss, egészséges és ízletes termékek tárházát hozzon létre, amelyek télen mindig kéznél lesznek. Arról, hogy milyen zöldségeket lehet tárolni a fagyasztóban, és hogyan kell ezt helyesen csinálni, a részben tovább fogunk beszélni.
Alapvető fagyasztási szabályok
Ha a házban tágas fagyasztó található, akkor kétségtelenül a zöldségek téli előkészítésének legjobb módja a lefagyasztás. Különféle zöldségeket fagyaszthat le, az adott termék bizonyos tulajdonságaitól függően. De vannak általános szabályok is, amelyeket ismernie kell és emlékeznie kell bármely termék fagyasztással történő betakarításakor:
- csak érett, sűrű zöldségeket fagyaszthat le károsodás nélkül;
- fagyasztás előtt a termékeket mossuk és szárítjuk, hogy a felületükön ne maradjon nedvesség. Ellenkező esetben a fagyás során összeragadnak;
- a durva és sűrű pépes vagy héjú zöldségeket előzetesen blansírozni kell úgy, hogy néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd jeges vízzel gyorsan lehűtjük;
- az élelmiszereket szorosan lezárt zacskókban vagy tartályokban tárolja. Ez megakadályozza, hogy a termék kiszáradjon a tárolás során;
- 0…-8 hőmérsékleten0A zöldségek legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. Hőmérséklet -8…-180C lehetővé teszi a termékek egész évben történő tárolását;
- a zöldségeket jobb 250-300 g-os adagokban lefagyasztani.
Ezen egyszerű szabályok betartásával kiváló minőségben lefagyaszthatja a zöldségeket télire, és hosszú ideig tárolhatja anélkül, hogy elveszítené a minőséget, az ízt és a hasznosságot. Ugyanakkor minden egyes terméktípus egyéni megközelítést igényel, amelyet az alábbiakban igyekszünk leírni.
Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani
Szinte minden zöldség a kertben lefagyasztható. Az egyetlen kivétel a fehérrépa, a retek és a retek. A gyökérzöldségek lefagyasztásának legegyszerűbb módja. Például a sárgarépát és a céklát meghámozzák, megmossák és feldarabolják. Kockára vágva vagy lereszelve, szorosan egy zacskóba hajtva lefagyasztható. A dolgok sokkal bonyolultabbak az olyan zöldségekkel, mint a paradicsom, padlizsán, uborka és néhány más „kényes” termék.
paradicsom
A paradicsom minden évszakban üdvözlendő termék az asztalon. Széles körben használják első és második fogások, szószok, saláták elkészítéséhez. Lefagyaszthatod a zöldséget egészben, szeletekre vágva vagy burgonyapüré formájában. Csak a kis paradicsomot fagyasztják le egészben, a nagy gyümölcsöket szeletekre kell vágni és sütőlapra kell fektetni. Lefagyasztás után a szeleteket légmentesen záródó műanyag zacskóba hajtjuk.
Példa a paradicsom téli lefagyasztására és a termék használatára a videóban:
uborka
A paradicsomhoz hasonló technológiával lefagyaszthatja az uborkát. Ezt a zöldséget apró szeletekre vagy kockákra vágjuk, lereszeljük és egyenletesen, szorosan műanyag edénybe helyezzük, majd lefagyasztjuk. A zöldség ebben az állapotban legfeljebb 6 hónapig tárolható. Használhatja a terméket, beleértve a saláták, az okroshka elkészítését is.
Az uborka fagyasztásának három különböző módja látható a videóban:
kaliforniai paprika
Az édes bolgár fajták paprikáját többféleképpen is lefagyaszthatjuk télire. Az egyik vagy másik módszer kiválasztása a termék későbbi céljától függ. Például a későbbi töltelékhez a zöldséget megmossák, a magokat eltávolítják belőle, jellegzetes bemetszést készítve a tetején. Az így megtisztított zöldségeket egytől egyig egymásra rakjuk és a fagyasztóba küldjük. Természetesen egy ilyen „matryoshka” sok helyet foglal majd a fagyasztóban, de a belőle készített töltött paprika nemcsak ízletes, egészséges, de nagyon olcsó is lesz. Miután elkészített egy ilyen készítményt, többé nem kell télen borsot vásárolni magas költséggel a töltelékhez.
Az apróra vágott fagyasztott paprikát zöldségpörköltek, saláták és egyéb ételek készítésére használhatjuk. Ebben az esetben a zöldséget kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágják, tartályokba, zacskókba rakják, majd lefagyasztják.
padlizsán
Mielőtt as fagyassza le a padlizsánt, 5-10 percig blansírozni kell, meg kell szárítani és kockákra vagy szeletekre kell vágni.
Zöldborsó és tejes kukorica
A zöldborsót és az éretlen kukoricaszemeket általában ömlesztve fagyasztják le. Ehhez a terméket vékony rétegben egy tepsire kenjük, amelyet a fagyasztóba helyezünk. Lefagyasztás után a terméket műanyag zacskóba öntik, és a fagyasztóba küldik további tárolásra.
Fejes káposzta
A különböző típusú káposztát különböző módon fagyasztják:
- A leghíresebb fehér káposztát egyszerűen apróra vágják és kis adagokban zsákokba rakják.
- A karfiolt blansírozzuk. A kiválasztott virágzatot 3 percig forrásban lévő vízbe mártjuk citromlé hozzáadásával. A blansírozott karfioldarabokat papírtörlővel megszárítjuk, majd műanyag zacskókba fektetjük és fagyasztóba tesszük.
- Fagyasztás előtt a brokkolit virágzatra osztják, megmossák, szárítják és tartályokba, zacskókba rakják.
- A kelbimbót 2-3 percig blansírozzuk, majd megszárítjuk, és egy lapos tányérra fektetve ömlesztve lefagyasztjuk. A fagyasztott terméket zacskóba öntik.
Gyakrabban a „zsenge” káposztaféléket tárolják fagyasztóban: kelbimbó, karfiol, brokkoli. A fehér káposzta kiválóan tárolható hűvös körülmények között, tartósítás és fagyasztás nélkül. A szükséges tárolási feltételek hiányában azonban a fent leírt módszerhez folyamodhat.
Cukkini, tök, sütőtök
Mindezeket a zöldségeket fagyasztás előtt megtisztítjuk: eltávolítjuk a bőrt és a magokat. A pépet kockákra vagy szeletekre vágjuk, 10-15 percig blansírozzuk, majd lehűtjük, szárítjuk és zacskóba, tartályba csomagoljuk.
zöldbab
Az ilyen típusú termékeket meglehetősen könnyű lefagyasztani. Ehhez öblítse le a hüvelyeket, és vágja 2-3 cm hosszú darabokra. Ebben a formában a babot műanyag zacskóba öntik, és a fagyasztóba küldik.
Télen nem csak bizonyos típusú zöldségeket, hanem azok keverékeit is tárolhatja. Használata kényelmes, mivel minden zöldség bizonyos mennyiségben és félig megfőtt. Az étel elkészítéséhez csak a kész zöldségkeveréket kell a serpenyőbe önteni, és párolni vagy megsütni.
Fagyassza le a zöldségkeverék receptjeit
Saját kezűleg otthon elkészítheti a boltok polcain a vásárlónak kínált keverékhez hasonló keveréket. Csak az lesz sokszor hasznosabb, finomabb és persze olcsóbb is.
A kezdő és tapasztalt háziasszonyok érdeklődhetnek a következő fagyasztási receptek iránt:
Paprikash
Ez a név zöldségkeveréket rejt, amely édes paprikából, cukkiniből, paradicsomból és zöldbabból áll. Fagyasztás előtt az összes hozzávalót fel kell vágni és blansírozni, majd egy tepsire vékony rétegben kiteríteni, lefagyasztani és zacskóba csomagolni, miután az összes zöldséget összekevertük.
Falusi zöldségek
Ezt a keveréket sütéshez és pároláshoz használják. Alapja a burgonya felhasználása, amelyet meghámoznak, megmosnak, kockákra vágnak. Kiegészíti a burgonyát ebben a keverékben zöldbabbal, brokkolival, kukoricával, édes paprikával és sárgarépával. Javasoljuk, hogy a brokkoli kivételével minden hozzávalót 10-15 percig blansírozzon lefagyasztás előtt. Főzés közben ajánlatos friss hagymát hozzáadni a zöldségkeverékhez.
Lecho
A fagyasztott lecho paradicsomból, cukkiniből, sárgarépából, édes kaliforniai paprikából és hagymából áll. Minden hozzávalót blansírozunk, és fagyasztás előtt kockákra vágjuk.
Keverjük össze a "tavasz"
A "tavaszi" keverék elkészítéséhez kelbimbót, brokkolit és kínai kel, valamint burgonyát, borsót, sárgarépát és hagymát használnak.
Hawaii keverék
Ez a zöldségtál a kukoricát zöldborsóval, édes kaliforniai paprikával és rizzsel kombinálja. Érdemes megjegyezni, hogy a "hawaii keverék" elkészítéséhez a rizst először félig főzni kell.
A fenti keverékek mindegyike párolható vagy serpenyőben kis mennyiségű olajjal megfőzhető. Az is kényelmes, hogy az előzőleg elkészített keveréket nem kell előzetesen felolvasztani. Ez felgyorsítja az egészséges és ízletes ételek elkészítésének folyamatát.
Meglepő módon nemcsak zöldségkeverékeket fagyaszthat le másodfogások főzéséhez, hanem levesek készítéséhez is. Tehát népszerű a borscs receptje, amelyben egyszerre fagyasztják le a céklát, a káposztát, a sárgarépát, a paradicsomot, a hagymát és a burgonyát. Az apróra vágott fagyasztott összetevőket csak hozzá kell adni a húsleveshez, és meg kell várni, amíg készen állnak.
Következtetés
Így a zöldségek téli fagyasztása otthon nem csak hasznos, hanem nagyon kényelmes is. Hiszen nincs is egyszerűbb, mint a munkából hazatérve már hámozott, apróra vágott és féléves zöldségekből főzni a vacsorát. A fagyasztott zöldségek áldása lehet azoknak az anyukáknak, akiknek fontos a valahol távol élő diákgyermekeik egészsége, mert a fenti recept szerint egy iskolás fiú is tud borscsot főzni. Egyszer dolgozva a nyári szezonban, amikor a kert tele van zöldségekkel, hatalmas élelmiszer- és vitaminkészletet készíthet az egész téli szezonra saját és szerettei számára. A friss élelmiszerek lefagyasztásának egyetlen korlátozása a fagyasztó mérete.
