Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben való főzéshez
A nyári szezon évről évre különféle friss zöldségekkel és gyümölcsökkel kényeztet bennünket. Különösen jó a friss és ropogós uborka, csak a kertből leszedve. Amikor elmúlik rajtuk az első izgalom, valami különlegesre, fűszeresre és sósra kezdesz vágyni. És itt sokan emlékeznek a sózott uborkára - nagyszerű snack sok ételhez. A sózott uborka elkészítésének nagyon sok módja és receptje van. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük - a hideg módszerről - fogunk beszélni.
A hideg sózás előnyei
A hideg pácolás egyszerű és gyors módja a különféle savanyúságok elkészítésének hideg sóoldattal. Ennek a módszernek számos előnye van az enyhén sózott uborka forró sóoldattal történő főzésének klasszikus módszerével szemben. Vegye figyelembe őket:
- az így elkészített uborka íze telítettebb;
- a zöldségek természetes ropogóssága megmarad;
- hideg sóoldat használatakor az uborka nem veszíti el a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat;
- nem kell hosszú ideig főzni a sóoldatot;
- egyszerű főzési technológia, amely nem igényel sok időt.
A sózott uborka elkészítésének hideg módszerének minden előnyét felsorolva nem szabad megemlíteni az egyetlen hátrányt - a kész snacket csak hűtőszekrényben tárolhatja, és legfeljebb 1 hétig. De tekintettel a kész sózott uborka ízére, nem kell attól tartanod, hogy megromlik.
De akkor is hűvös helyen kell tárolni.
A végeredményt befolyásoló kritériumok
uborka
Mielőtt sózott uborkát főzne otthon hideg sóoldattal, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket. Ettől függ a sózás végeredménye. A jövőbeli snack uborkának a következő kritériumokkal kell rendelkeznie:
- Legyen pácolós fajta. Az ilyen uborkák kis méretűek, és kis gumók vannak a bőrükön. A sima és nagy termések teljesen alkalmatlanok erre a célra. Sok kertész jól beszél a "Nezhinsky" savanyú uborka sokféleségéről.
![]()
- Ugyanazok a méretek. Fontos megjegyezni, hogy minél kisebb az uborka, annál gyorsabban savanyítanak.
- Legyen friss és ropogós. Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez ideális a kertből kiszedett friss uborka, de felhasználható vásárolt is. A lényeg az, hogy ne feküdjenek le és ne puhák.
Só
Annak ellenére, hogy enyhén sózott uborkát fogunk főzni, a só nagyon fontos összetevő. Bármilyen savanyúság elkészítésekor, legyen szó enyhén sózott uborkáról vagy egyéb rágcsálnivalókról, csak durva kősót kell választani.
A finomra őrölt só, valamint a jódozott só nem alkalmas erre a célra. Használatuk során az uborka elveszti ropogósságát és puhává válik.
Asztali edények
A finom sózott uborka beszerzésének fontos feltétele a főzőedények. Persze akinek van otthon zománcozott serpenyője, annak nincs mit gondolnia – vegye be. De akinek nincs otthon egy ilyen edénye, annak gondot okozhat a sózáshoz szükséges ételek kiválasztása.
A zománcozott serpenyőn kívül bármilyen üveg- vagy kerámia edényt használhat. A lényeg az, hogy elég mély legyen. Egy közönséges üvegedény tökéletes erre a célra. De a műanyag vagy fém edények használatától kategorikusan tartózkodnia kell.
Elég lesz csak jól kiöblíteni. De enyhén sózott uborka csavarásához anélkül sterilizáló üvegek nem elég. A videó többet mond a sterilizálási módszerekről:
Legjobb receptek
Ezeket a recepteket régóta klasszikusnak tekintik ennek az enyhén sózott, hideg sóoldattal készült snacknek az elkészítéséhez. Nem sok időt vesz igénybe az előkészítés, és az eredmény sem fog sokáig várni.
Ez lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék ropogósságukat és sűrűségüket.
A legnépszerűbb és legsokoldalúbb recept
Elkészítéséhez szükségünk van:
- uborka - mennyi fér bele a kiválasztott tartályba;
- Kapor;
- fokhagyma;
- torma, cseresznye és ribizli levelei;
- paprikahüvely - borsszemekkel helyettesíthető;
- víz;
- só - minden liter 70 grammra.
Ez az összetevők teljes listája, de ha valami nincs kéznél, ne halaszd el a főzést. Még akkor is, ha csak uborka, víz, só és bors van a konyhában.
Főzés előtt az uborkát meg kell mosni és 2 órán át hideg vízben áztatni.
Amíg az uborka ázik, végezzük el a többi előkészületet. Ehhez mossa meg az összes rendelkezésre álló zöldet, és húzza le a fokhagymát a héjáról. Ezután az összes összetevőt két részre kell osztani, és az egyiket tiszta sózótartályba kell helyezni. Ezután az uborkát a tartályba helyezzük, és csak ezután a többi összetevőt.
Most elkészítheti a sóoldatot. Ennél mi sem lehet könnyebb. Mindössze annyit kell tennie, hogy feloldja a sót hideg vízben. A folyamat felgyorsítása érdekében erőteljesen keverheti.
Az elkészített sóoldatot minden gyümölcsre fel kell önteni. Nagyon fontos, hogy az uborkát teljesen befedje sóoldat. Most az uborkával ellátott tartály egy napig vagy egy kicsit tovább hagyható szobahőmérsékleten, a készenléti foktól függően.
Az enyhén sózott uborka készenlétének meghatározása nagyon egyszerű.
Ezenkívül a készenlét kritériuma a jellegzetes, alacsony sótartalmú szag. A kész uborkát csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben közönséges sózott uborkákká válnak.
Fűszeres sózott uborka
Ez a recept tökéletes a fűszerek szerelmeseinek. Elkészítéséhez szüksége van:
- kilogramm uborka;
- fél citrom leve;
- egy evőkanál mustár;
- 2 teáskanál cukor;
- fél teáskanál sót.
Az előző recepthez hasonlóan az uborkát meg kell mosni, és 1-2 órán át vízben kell hagyni. Ezt követően körökre kell vágni. Nem szabad nagyon vékonyra vágni. A szeletek hozzávetőleges vastagsága 0,5-1 centiméter legyen.
Most el kell készítenünk a sóoldatot. Ebben a receptben nincs víz, ezért egy fél citrom levében el kell keverni a sót és a cukrot. A mustárt is oda kell tenni.
Ezt követően sóoldatot adhatunk az uborkához. De szem előtt kell tartani, hogy az elkészített sóoldat nem képes teljesen lefedni az összes uborkát. Ezért a tartályt fedővel le kell fedni, és jól fel kell rázni, hogy a sóoldat egyenletesen oszlik el a szeletek között. Már csak az edényt a hűtőszekrénybe kell tenni.
Az e recept szerint elkészített sózott és fűszeres uborkát egy napig lehet az asztalnál felszolgálni. Ha már korábban szüksége van egy kész uzsonnára, akkor a gyümölcsöket szobahőmérsékleten 1-6 óráig sózni hagyhatja. Fontos, hogy ne legyen túl sós.
Következtetés
Az ezen receptek szerint elkészített sózott uborka senkit sem hagy közömbösen. Ilyen rövid idő alatt nagyon ízletesek és ropogósak lesznek. De ahhoz, hogy hosszabb ideig olyan ízletesek maradjanak, csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
