Cukkini kaviár egy serpenyőben kockákkal
A nyár csúcsán a cukkini minden kertben megtalálható, mivel ez a zöldség elképesztően szerény, és meglehetősen gyorsan növekszik. Ezért felmerül a kérdés, hogy mit lehet finomat főzni a cukkiniből, ebben az időben a maga súlyosságával.
Valószínűleg sokan egyetértenek abban, hogy a cukkini kaviár az egyik legsokoldalúbb és legegyszerűbb étel a főzéstechnika szempontjából. Nos, mi van az ízlésével?! Ami a legfigyelemreméltóbb, magának a cukkininek az íze szinte semleges, de kiváló hátteret biztosít különféle zöldségek, fűszernövények és fűszerek keverékének. Ne felejtse el a cukkini kaviár előnyeit. Hiszen a legtöbb tápanyag, amelyre a cukkini méltán büszke, megmarad a magas hőmérsékleten történő feldolgozás során.
Még a serpenyőben lévő cukkini kaviár is képes megőrizni sok vitamint és különösen ásványi anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. És az ízérzések szerint a serpenyőben sült zöldségeket nem lehet összehasonlítani a főtt, sőt a sütőben sült zöldségekkel. Az alábbiakban számos lehetőséget ismertetünk a cukkini kaviár serpenyőben történő főzésére, a folyamatot bemutató fényképekkel.
Az első, legegyszerűbb recept
Ez a cukkini kaviár receptje sokoldalú és a legkönnyebben elkészíthető, bár a belőle készült kaviár egyedülállóan finomnak bizonyul.
A felhasznált gyökerek fényképével ellátott recept segít meglepni családját és barátait egy olyan régóta ismert és ismerős étel egyedi ízével, mint a cukkini kaviár.
Főbb összetevők
A fő összetevők keresésekor figyelembe kell venni, hogy sok közülük felcserélhető. És bár a cukkinis kaviár legpikánsabb ízét csak a recept pontos betartásával érezheti, ha nem talál minden hozzávalót, ne csüggedjen.
A fehér gyökerek egy részét teljesen felváltja a megnövekedett sárgarépa- és hagymatartalom, és adjon hozzá olyan zöldeket és fűszereket, amelyeket Ön és családja szeret.
- Hámozott és kimagozott cukkini - 2 kg;
- Paradicsom - 0,8 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- Hagyma (póréhagymát is vehet) - 0,3 kg;
- Fehér gyökerek (paszternák, petrezselyemgyökér, zeller gyökér, zab gyökér) - 0,2 kg-
![]()
- Növényi olaj - 70 ml;
- Fűszerek (őrölt fekete- és szegfűbors, őrölt gyömbér, kömény (zira), kurkuma);
- Zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, zeller).
Vagyis a cukkinit, ha lehet, meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani, ha elég érett. Sem a bőr, sem a magok nem zavarják a fiatal cukkinit a főzési folyamat során.
A sárgarépát és az összes fehér gyökeret alaposan meg kell mosni, és késsel vagy zöldséghámozóval meg kell hámozni.
A hagymát a szokásos módon megtisztítják az összes felesleges héjtól, amely lefedi.
A paradicsomot főzés előtt általában meghámozzák. A legegyszerűbb, ha éles késsel több helyen keresztben felvágod és forrásban lévő vízzel leforrázod. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
A zöldeket egyszerűen alaposan megmossuk, és megszabadítjuk a szennyeződésektől, a fonnyadt és sárguló részektől.
főzés titkait
A cukkinit, a hagymát és a paradicsomot apró darabokra vagy kockákra vágjuk, legfeljebb 1-1,5 cm-re. A sárgarépát és a gyökeret a legegyszerűbb lereszelni vagy feldarabolni bármely rendelkezésre álló konyhai eszközzel.
A kezdő szakácsoknak gyakran felmerül a kérdés: „Hogyan sütjük a zöldségeket kaviárhoz, hogy ízletesek, étvágygerjesztőek és ne égjenek meg?» Itt több titok is van, ezek közül az első, hogy sütéshez csak forró olajat használnak.
A túlmelegített olajban sült termékeknek nincs kellemetlen utóízük, és használatuk nem befolyásolja hátrányosan az emésztést.
A második titok a zöldségek serpenyőbe helyezésének szigorú sorrendje.
Tehát ahhoz, hogy túlmelegedett olajat kapjunk, minden növényi olajat kell önteni a serpenyőbe körülbelül fél centiméter vastag réteggel, és közepes lángon fel kell melegíteni, hogy legalább 3-4 percig ne forrjon. Amikor alig észrevehető fehér füst jelenik meg a serpenyő felett, megkezdheti a sütési folyamatot.
A cukkini kaviár főzésének ezen receptje szerint az összes zöldséget egymás után hozzáadják a serpenyőhöz, és az első lépés a hagyma megpirítása. Egyedül nagyon rövid ideig sínylődik - szó szerint 3-4 perc múlva sárgarépát és fehér gyökeret kell hozzáadni. Ha megfelelően kalcinálta az olajat, akkor nem kell hozzáadnia. A gyökereket sárgarépával és hagymával további 5-6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit.
Rendszeres keverés mellett pároljuk, lehetőleg 10 percig, a végén a kaviárhoz adunk apróra vágott paradicsomot, ízlés szerint sót és cukrot. További 5 perc elteltével finomra vágott zöldeket és fűszereket adhatunk a kaviárhoz. Jól összekeverve pároljuk még 5-8 percig, attól függően, hogy mennyi a folyadék a zöldségmasszában. Ezután fedővel letakarjuk, és ugyanennyi ideig hagyjuk főni.
Ha hagyományos cukkinis kaviárt szeretne kapni, akkor miután az étel kicsit kihűlt, botmixerrel darálhatja. Ha a kaviárt részesíti előnyben, akkor az edényt vázákba rakva élvezheti egyedi ízét.
Másodszor, eredeti recept
Ugyanahhoz az ételhez ez a főzési lehetőség némileg időigényesebb, de a cukkini kaviár íze minden bizonnyal felülmúlja az Ön elvárásait. Minden hozzávaló és tömeg szerinti mennyisége változatlan marad, csak egy-két evőkanál búzalisztet adunk hozzá.
A cukkini kaviár serpenyőben főzéséhez szükséges összes zöldség kockákra vágható, vagy egyszerűen lereszelhető vagy apróra vágható egy konyhai robotgépben. Ennek a főzési módnak a fő jellemzője, hogy az apróra vágott zöldségeket, beleértve a paradicsomot is (kivéve a fűszernövényeket és fűszereket), forró olajban, kiváló elszigeteltségben kisütik. Sütés után (kellemes sárga-arany színt kapnak) minden összetevőt külön tálba teszünk, és félretesszük.
Az utolsó szakaszban az összes sült zöldséget egy vastag aljú serpenyőben összekeverjük, cukrot, sót, fűszereket és finomra vágott zöldeket adunk hozzá. A fűszerek kaviárban való végső feloldódása után, ami általában körülbelül öt percet vesz igénybe, a sült lisztet óvatosan a serpenyőbe öntjük, és 3-4 perces melegítés után újra alaposan összekeverjük. Az étel melegen és hidegen is fogyasztható. A sült liszt ugyanis sajátos krémes ízt ad a cukkinis kaviárnak.
Próbálja meg főzni a cukkini kaviárt a javasolt lehetőségek egyike szerint, és újra és újra vissza fog térni ezekhez a receptekhez, mert egyedi ízüket lehetetlen elfelejteni.
