Vargányás rizs: receptek fotókkal
Egyszerre egészséges és ízletes ételt főzni még egy tapasztalt háziasszonynak sem könnyű feladat. A vargányás rizs mindkét követelménynek megfelel - a fő összetevők előnyei kétségtelenek. Lehet önálló vacsora, vagy köret hús- vagy halételhez, recepttől függően. A rizs nem csak diétás változatát főzheti, hanem fűszerek vagy hús hozzáadásával változatossá teheti ízét.
Hogyan kell főzni a rizst vargányával
A különféle rizsfajták lehetővé teszik, hogy ízlése szerint válasszon gabonaféléket, mert ma az üzletek polcain nem csak kerek és hosszú szemű rizs található. A helyes főzési módot általában a csomagoláson és magában a receptben is feltüntetik. A vargánya gombával való kombinációhoz kiváló és szokatlan fajtákat választhat.
A gomba lédús és ízletes
A fehér gomba alacsony kalóriatartalmáról és kiemelkedő ízéről ismert. Illatosak, finom ízűek, sűrű termőtesttel, sütés után sem veszítik el tulajdonságaikat. Kiválasztásuk azonban nem könnyű, tudnia kell néhány árnyalatról:
- Javasoljuk, hogy csak fiatal példányokat gyűjtsön - idős vagy nagy, belül gyakran férges.
- A piacokon megbízható eladót kell találnia, és csak tőle vásárolnia kell.
- Nem érdemes alacsony áron vásárolni: valószínűleg az utakról vagy a férgekről szedték össze.
- Ha az eladó azonnal felajánl egy nagy kosár gombát, alaposan meg kell fontolni. A gátlástalan emberek sérült példányokat vagy akár köveket is tehetnek az aljára.
- Ha a vevő nem tudja megkülönböztetni a vargányát másoktól, jobb, ha meghív egy gombászt.
A törvény tiltja a gomba árusítását az utak mentén, az esetleges mérgezésre vonatkozó állítások értelmetlenek. A vargánya begyűjtési időszaka augusztustól októberig tart, lombos és tűlevelű erdőkben nő.
A vásárlás után a főzés kérdése kerül előtérbe. A serpenyőbe kerülés előtt a termőtesteket előzetesen elő kell készíteni:
- Mossa le a gyümölcstesteket folyó vízben, távolítsa el a szennyeződéseket puha kefével.
- Nagy példányok 2-3 részre vágva.
- Áztasd őket 20-30 percre sós vízbe: ha apró (és nem csak) rovarok úsznak a felszínre, a cselekvés nem volt hiábavaló.
- A gombát ismét megmossuk, szűrőedénybe tesszük.
Ne féljen attól, hogy a termőtestek felszívják a nedvességet: sütés közben elpárolog, és nem befolyásolja az ízt.
Receptek rizshez vargányával
Ennek az ételnek számos változata létezik, míg a főzés alig különbözik. Egy egyszerű recept 30-40 percet vesz igénybe, egy összetett és kifinomult recept körülbelül egy órát vesz igénybe. Ugyanakkor a zöldekkel díszített kész étel még egy ünnepi vacsorához is méltónak tűnik.
Egy egyszerű recept rizshez vargányával
Ezt a receptet alapnak nevezhetjük a termékkészlet szempontjából, jobb ebből kezdeni az étel megismerését. A termékek száma 1 nagy adagra van tervezve, teljesen helyettesíti a teljes ebédet vagy vacsorát.
Hozzávalók:
- bármilyen típusú rizs - 50 g;
- fehér gomba - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- só, cukor és bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - 0,5 csokor.
A hagyma bármi lehet - hagyma, lila vagy fehér, csak a keserűség hiánya fontos. Ha nincs kéznél friss gomba, használhat fagyasztott vargányát.
A petrezselyem képes hangsúlyozni az étel élénk aromáját
Főzés:
- A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
- Öntöttvas serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk a vajat, hozzáadjuk a hagymát.
- Az elkészített gombát kockákra vágjuk, az aranyhagymához adjuk.
- Ha enyhén megpirultak, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk.
- A rizst az utasítás szerint felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük.
- A termőtesteket és a hagymát magas lángon aranysárgára pirítjuk.
- A rizst összekeverjük a serpenyő tartalmával, az edényt petrezselyemmel díszítjük.
A sütés során a termőtestek vizet bocsáthatnak ki, a fedél alatt lehetetlen eloltani őket. A víz elpárolgása során kissé csökkenteni kell a hőt, hogy a hagyma és a gomba ne égjen meg.
Rizs csirkével és vargányával
A húsevők értékelni fogják ezt a rizsreceptet: a csirke remekül passzol rizzsel és vargányával. A következő termékkészlet segítségével igazán ínyenc ételeket készíthet.
Hozzávalók (3 adaghoz):
- főtt filé - 200 g;
- csirke húsleves - 0,5 l;
- fehér gomba - 150 g;
- Arborio rizs - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kemény sajt - 30 g;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- só, cukor, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - 0,5 csokor (elhagyható).
A friss vargánya nem csak a rizzsel, hanem a burgonyával és a hajdinával is jól passzol
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a vajat az öntöttvas serpenyőbe, pirítsuk addig, amíg a hagyma enyhén megpirul. Adjuk hozzá a darált fokhagymát.
- A vargányát és a filét felkockázzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe.
- A rizst megmossuk, olívaolajon kisütjük. A húslevest részletekben adagoljuk, a rizsnek fel kell szívnia.
- Adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, főzzük 15-20 percig.
- 10 perc múlva az első serpenyő tartalmát a rizshez adjuk, a tetejére vajjal elkevert reszelt sajtot szórunk.
A megfőtt edényt levesszük a tűzről, és petrezselyemmel díszítjük.
Rizs szárított vargányával
Nemcsak szárított, hanem friss és fagyasztott gombát is használhat. Az étel kiválóan alkalmas fűszeres salátákhoz és előételekhez.
Hozzávalók:
- fehér szárított gomba - 100 g;
- rizs - 1 csésze;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- szerecsendió, gyógynövények és só - ízlés szerint.
Az ételt az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani
Főzési folyamat:
- Áztassa be a gyümölcstesteket egy éjszakán át.
- Az áztatott gombát sós vízben megfőzzük, apróra vágjuk.
- A rizst az utasítás szerint megfőzzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá szerecsendiót.
- A masszát turmixgéppel ledaráljuk, szeleteket formázunk.
- Lisztbe forgatjuk és napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük.
Rizs vargányával lassú tűzhelyben
A lassú tűzhellyel való főzés sok időt takarít meg, míg a kész étel nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben. Ez a recept tökéletes azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak.
Hozzávalók:
- fehér gomba (sózott) - 400 g;
- vaj - 40 g;
- hagyma - 1-2 darab (közepes);
- bármilyen rizs - 1 csésze;
- víz vagy húsleves - 2 csésze;
- friss koktélparadicsom - 3-4 darab;
- tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
- só, cukor, bors és fűszernövények - ízlés szerint.
A kész ételt megszórhatjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal
Főzési folyamat:
- Hagyma és terméstestek kockákra és félkarikákra vágva.
- Vajon aranybarnára sütjük.
- Lassú tűzhelyen keverjük össze a rizzsel és a húslevessel (vízzel), pároljuk, amíg a rizs meg nem fő.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a tejfölt, keverjük össze.
A kész rizst szórjuk meg fűszernövényekkel, mehet bele reszelt sajt.
Kalória rizs vargányával
Ezt az ételt jogosan alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik. Ez azonban nem csökkenti a hasznosságát: magas a szervezet számára fontos anyagok tartalma.
100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 5 g;
- zsírok - 7,2 g;
- szénhidrátok - 17,3 g;
Az étel kalóriatartalma körülbelül 146 kcal, de a számok a recepttől függően változhatnak.
Következtetés
Rizs vargányával - csodálatos étel, amely megőrzi tápértékét, lédús és illatos. Ez az egészséges étel lassú tűzhelyben is elkészíthető, miközben a gombát nem kell frissen szedni. Alkalmas termőtestek fagyasztóból vagy akár szárítva is.
