Isabella pép chacha otthon

Az Isabella szőlő kiváló alapanyag gyümölcslé és házi bor készítéséhez. A feldolgozás után általában sok pép van, amelyet nem kell kidobni. Csahát vagy egyszerű módon holdfényt készíthet belőle. A szőlő holdfényét a grúzok chachának, az olaszok pedig grappának hívják.

A technológiában tehát nincs semmi bonyolult chacha Isabellától otthon bármilyen recept szerint kiváló. A lényeg az, hogy kövesse a szabályokat, és rendelkezzen speciális felszereléssel fermentációs tartály és holdfény formájában.

A cefre főzésének jellemzői

Receptek chacha készítéséhez Isabella szőlő otthon sokat, de maga a folyamat szinte ugyanaz. Minden a bragával kezdődik. Ezt a kompozíciót kell először elkészíteni.

Előkészítő munka

A Braga házilag éretlen Isabella szőlőből, gallyakkal vagy a bogyók lévé vagy borrá történő feldolgozása után megmaradt pépből készül. Az első esetben nincs szükség borélesztőre, a másodikban pedig ez az összetevő nem nélkülözhető.

1. A szőlőt száraz időben szüretelik. A bogyókat nem kell mosni, mivel a gyümölcsök fehéres bevonata természetes vadélesztő, amely az erjedési folyamathoz szükséges.
2. A fürtöket egy nagy tálba rakjuk és összetörjük. Különféle préseket használhat, de a cefre elkészítéséhez jobb, ha az eljárást a kezével hajtja végre. A bogyókat tanácsos kesztyűben összetörni, különben munka után több napig kezet kell mosni.
3. Miután a bogyókat összetörték, és a gallyakat nem kell kidobni, a folyadékot el kell választani a péptől. Nem érdemes erősen kinyomkodni, hogy a lé egy része megmaradjon, ilyenkor jobb lesz a chacha.

Elindítjuk a cefrét

És most beszéljünk arról, hogyan készítsünk cefrét Isabella szőlőből:

1. Tegye a pépet vagy pogácsát egy nagy fermentációs tartályba. Zománcozott edényeket, rozsdamentes acélt vagy műanyagot választunk, de az élelmiszer. Az alumínium edények nem alkalmasak cefre készítésére, mert a szőlőből felszabaduló sav érintkezik a fémmel.
2. Akkor folytassuk a sziruppal. A megfelelő mennyiségű cukrot forralt vízzel keverjük össze, és 30 fokra hűtjük. A magasabb hőmérséklet elpusztíthatja az élesztőt, az erjedés nem. Öntse a szirupot a fermentációs tartályba, és adja hozzá a többi vizet. Mindent alaposan összekeverünk.
   
   A sörlé ideális cukortartalma 18 és 20 fok között van. Ha van cukormérőd, használd.
3. Ha törkölyből származó vad (élő) élesztőt használnak az erjesztéshez, akkor közönséges élesztőt nem adnak hozzá. Abban az esetben, ha erre az összetevőre van szükség, akkor speciális - alkoholt vagy sört kell használnia. Az tény, hogy a sütőélesztő elronthatja a cefrét, a végeredmény pedig Isabella chacha.
4. A tartályra vízzárat helyezünk, és magát a tartályt meleg helyre helyezzük, legalább 25 fokos hőmérsékleten.

A habsapkáról megértheti, hogy az erjedés egy nap alatt elkezdődött. Ha az éretlen Isabella cefre vad élesztővel készült, akkor az erjesztési folyamat 15-30 napig tart. Alkoholban vagy sörélesztőben a törköly vagy sütemény kevésbé erjed, a cefre egy-két hét alatt lepárlásra kész.

Nem nehéz meghatározni, hogy a cefre készen áll-e a chacha megszerzésére:

1. Először is, a szén-dioxid többé nem szabadul fel a vízzárból.
2. Másodszor, a hab eltűnik.
3. Harmadszor, a cukor már nem érezhető, és maga a folyadék keserű ízű lesz.

Beszéltünk a cefre főzéséről, és most áttérünk a lepárlásra.

A holdfény cefre lepárlásának szabályai

Az Isabella szőlőből otthon készült chacha a kimenő cefréből kettős desztillációval készül.

Csak ebben az esetben kapsz a szőlő aromájával, ízében borra emlékeztető chachát.

Elsődleges lepárlás

1. Először is nyers alkoholt kell kapnia a cefreből, amelyben Isabellát tartósítják. Az eljárás a speciális berendezések maximális teljesítményét igényli, miközben a frakciókra való zúzás nem történik meg.
2. Abban az esetben, ha nem áll rendelkezésre gőzkazán, a cefre otthoni elsődleges lepárlásához használhat egy közönséges holdfényt, de először ki kell vennie a süteményt a cefréből. Ezt vastag szövettel lehet megtenni.

Másodlagos desztilláció

Ha Isabella szőlőből chacha-t szeretne készíteni, ismét le kell előznie a cefrét. Ez az otthoni eljárás sokkal bonyolultabb, mint az első. A második szakasz egy hosszabb és munkaigényesebb folyamat. A fő feladat a "farok" és a "fejek" elkülönítése.

Chacha készítési folyamat:

1. A kapott nyersszeszben megmérjük a térfogatot és az erődöt is. Ezután adjunk hozzá vizet a teljes tömeghez 20 vagy 30 százalékon belül. Ez segít szétosztani a frakciókat.
2. Öntse a kompozíciót a desztillálókészülékbe, és tegye fel egy kis tüzet. A fejfrakciónak cseppekben kell kijönnie, összesen a teljes térfogat tíz százaléka lesz. A „fej” „íze” nem kellemes, nem lehet inni, akárcsak a „farok”.
3. Amikor a szag kellemessé válik, eltávolítjuk a tartályt a fejjel és egy tiszta tégelybe helyezzük, hogy kiválaszthassuk a „testet” - az ivásra alkalmas alkoholt. A tömeg körülbelül 70%-át teszi ki.
4. Egy idő után a szag ismét megváltozik, büdös lesz. Ezt a pillanatot semmiképpen sem szabad kihagyni, nehogy elrontsa az Isabella szőlőből nyert alkoholt. A tapasztalt holdfényesek tudják, hogy a farok mozgása akkor kezdődik, amikor a gépet 95 fokra melegítik. Meg kell állítani az Isabellától származó szőlő holdfény megszerzésének folyamatát.

A másodlagos desztilláció során Isabella szőlőből illatos chachát nyernek. 90 fok körüli erős ital. A második desztilláció tiszta chacháját nem lehet inni, ezért 40 vagy 45 fokra hígítják.

Az Isabella szőlőből házi készítésű holdfény egy hét érlelést igényel, tárolására csak üvegedények használhatók: fedővel vagy dugóval szorosan lezárt üvegek vagy palackok.

Ha alkoholt öntünk egy tölgyfahordóba, és több évig ott tartjuk, olyan italt kapunk, amelynek íze konyak.

Chacha lehetőségek

Az Isabella szőlőből készült chacha sok receptje létezik, ezek közül néhányat bemutatunk a figyelmednek, hogy kiválaszthasd a számodra legmegfelelőbbet.

1. recept - élesztővel

Szükségünk lesz:

• 5 kg Isabella szőlő;
• 15 liter tiszta víz;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 40 gramm száraz borélesztő.

A mosatlan szőlőt összegyúrjuk, kinyomkodjuk, majd a fent leírtak szerint járjunk el.

2. recept – nincs élesztő

A chacha otthoni elkészítéséhez nem használunk élesztőt e recept szerint, hogy a készterméket ennek az összetevőnek az íze nélkül kapjuk meg.

A cefrét a következő összetevőkkel kezdjük:

• éretlen Isabella szőlő - 15 kg;
• víz - 5 és 40 liter;
• cukor - 8 kg.

Friss szőlőtörkölyt vagy törkölyt használhatunk borkészítés után.

Chacha Isabellától otthon:

Következtetés

Mint látható, ha akarod, otthon is készíthetsz illatos holdfényt Isabella szőlőből, amit chacha-nak hívnak. A legfontosabb dolog a technológia és a tisztaság betartása. Természetesen az otthoni chacha kissé eltér a gyárban gyártotttól. De akkor lehetősége lesz kísérletezni, javítani a chacha ízét. De ne feledje, minden alkoholos ital csak akkor hasznos, ha mértékkel fogyasztja.

Cikkek a témában "Isabella pép chacha otthon"

Szilvakék ajándék

Adjika recept cukkiniből paradicsompürével

Szilvakék ajándék

Adjika recept cukkiniből paradicsompürével