4 mód a szárított cékla főzésére
Cékla - egy zöldség, hasznos és még gyógyító. A cékla szárítása nem pusztítja el a benne található vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket. A szárított gyökérnövények tárolása nem igényel sok helyet, különleges körülményeket. Szárított céklából nem csak a szokásos borscsot vagy céklát főzhet. Édességeket, gyümölcsleveket, salátákat készítenek belőle, teához adják, télire szárítják. Természetes ételfestékként használják. A szárított és szárított gyökérnövények használata változatosabbá teszi a családi étlapot, vonzóbbak lesznek a gyermekek számára egészséges ételek.
Hogyan és miért szárítsuk a céklát
Ennek a zöldségfeldolgozási módszernek számos előnye van. Megengedi:
- teljes mértékben megőrzi a termesztett termést;
- nem igényel sok erőfeszítést és időt, ellentétben a konzerválással;
- nincs szükség sok helyre a szárított zöldségek tárolására;
- a szárított gyökérnövényben a hasznos anyagok csaknem száz százalékban megmaradnak;
- kevesebb időbe telik az ételek elkészítése répa felhasználásával.
100 g szárított termékben körülbelül 255 kcal.
Kiválasztás és szárítás előkészítése
Nem minden fajta alkalmas szárításra. Szárított cékla telített bordó színű péppel, fehér karikák és erek nélkül, cukrosabb. Minél magasabb a répa cukortartalma, annál tovább tart a szárított termék. A legalkalmasabb fajták:
- egyedülálló;
- Egyiptomi;
- Bordeaux;
- piros labda
- Henger.
A gyökérnövényt kétféleképpen készítik elő szárításra:
- rövid ideig (15-20 percig) előforraljuk.);
- frissen szárítva.
A szárított zöldségek rajongói szerint a friss céklát könnyebb és gyorsabb szárítani, mint a főtt, mivel a főtt gyökérnövény hosszabb ideig megtartja a nedvességet (lédússágot).
Szárítás előtt (bármelyik módszerrel) elő kell készíteni a céklát.
- Megtisztítják, levágják a farkát, alaposan leöblítik. Egyes háziasszonyok 2,5 órán át hideg vízben áztatják.
- Hámozza le a bőrt, majd vágja fel. A répa vágására a konyhában kapható különféle eszközöket használhatja a szokásos reszelőn kívül. A gyökérnövény dörzsölésekor sok lé vész el, amellyel a vitaminok és a hasznos ásványi anyagok „eltávoznak”.
A répát tetszőlegesen vágják, mivel ez bárki számára kényelmesebb: körök, szívószálak, kockák.
Levélszárítás
A répa tetejében, csakúgy, mint magában a gyökérben, rengeteg gyógyító ásványi anyag, vitamin található.
A zöldeket is szárítják, borscshoz, céklához adják. Finom, egészséges, gyönyörű, étvágygerjesztő ételeket kapunk.
A tetejét alaposan megmossuk, felvágjuk, fából vagy vastag kartonpapírból készült tepsire fektetjük, és megszárítjuk. Néha megkeverik. A száraz tetejét üvegedényekbe kell tisztítani, szorosan lezárni és sötét, hűvös helyen tárolni.
A szárított cékla zöldjét porrá őrölheti. Bankokban is tárolják.
Szárítási módszerek
A piros zöldséget többféle módon szárítják: szabadban, sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Légszárítás
Az elkészített gyökértermést egy nagy szitába rakják, és jobb - többre. Egy tepsi vagy egy fa raklap nem működik ebben a helyzetben, mivel a levegőnek nemcsak felülről, hanem alulról is elérhetőnek kell lennie.
Ennek a szárítási módszernek a fő követelménye, hogy ne érje közvetlen napfény. A helyet szellőztetni és enyhén árnyékolni kell.
A nagyszülők mindig így szárították a gyógynövényeket. A céklát is szárítják.
Ennek a módszernek a hátrányai:
- a terméken landoló rovarok;
- hosszú szárítási folyamat;
- változékony időjárás.
A céklát száríthatod, ahogy a gombát szoktad. Ha ezt az opciót használja, akkor tanácsos a gyökérnövényt vékony körökre vágni.
Cérnára vannak felfűzve, gáztűzhely fölé pedig répagyöngyöket akasztanak. A lényeg az, hogy a körök között legalább 3 cm-es intervallumot hagyjon. Ellenkező esetben az egyik szelet nedvessége átjut a másikba.
Ez a módszer a legegyszerűbb. Fő előnye, hogy minden hasznos anyag megmarad, mivel nincs hőkezelés, amely elpusztítja a vitaminokat.
A sütőben
Nem számít, hogy a répa főtt vagy nyers, tepsire tesszük (legfeljebb kettő). Kapcsolja be a sütőt, miközben nyitva hagyja az ajtót.
A sütő belsejében nem lesz túl magas a hőmérséklet, de a falai jól felmelegszenek, hőt adva a sütőlapokon lévő zöldségnek.
A sütő hőmérséklete állítható (60 és 80°C között). Nagy melegítési sebesség mellett a szárítási folyamat gyorsabb, az erős melegítés viszont tönkreteszi a zöldség jótékony összetételét.
Ily módon a gyökérnövényt 5-6 órán keresztül szárítják. Ha nagy mennyiségű piros zöldséget kíván szárítani, a folyamat sokáig tart.
A módszer hátránya, hogy sok időt vesz igénybe, mivel több tepsit nem lehet egyszerre a sütőbe tenni. És a folyamat felgyorsítása a hőmérséklet növelésével tápanyagok elvesztéséhez vezet.
A szárítási módszer előnyei közül - az elektromos szárító vagy mikrohullámú sütő működése során elfogyasztott villamos energia megtakarítása.
a szárítóban
Az aprított céklát raklapra rakják. A hőmérsékleti rendszer be van állítva, a VOLTER szárítóban 1000 Lux 50-55 ° C. Szárítógép mellékelve.
Ha a szárítás helyiségben történik, akkor tanácsos időnként szellőztetni a helyiséget. Átlagosan 8-9 óra alatt szárad meg. Ez a készülék teljesítményétől, a környezeti hőmérséklettől függ.
Ennek a módszernek az előnyei:
- Nagy mennyiség (akár 7 kg) egyidejű szárítása.
- Mi a neve: "bekapcsolva és elfelejtettem". Nem szükséges figyelni a fűtési hőmérsékletet, hogy ne égjen le vagy ragadjon le, mint a sütőben. Amíg a szárító működik, más dolgokat is végezhet, vagy pihenhet.
- Az alacsony hőmérséklet nem teszi tönkre a jótékony összetételt.
a mikrohullámú sütőben
Az elkészített gyökérnövényt műanyag vagy kerámia tálcára helyezzük, mivel a fémedények, mint tudják, nem használhatók mikrohullámú sütőben.
Két lépésben szárítsa meg a piros zöldséget.
- A sütőt 85-95 ° C-ra melegítjük, és teljes teljesítményen bekapcsoljuk 3-4 percig. Pontosabban meghatározhatja a melegítési hőmérsékletet, ha kiveszi az első adag zöldséget a sütőből. A darabokat egy tálcán kell összekeverni.
- A mikrohullámú sütőt a készülék negyed vagy fele teljesítményén bekapcsolják, és a zöldségeket 1/3 órán keresztül szárítják.
- A ventilátor jelenléte a sütőben felgyorsítja a szárítási folyamatot.
Annak érdekében, hogy ne rontsa el a termékeket, alaposan tanulmányoznia kell a mikrohullámú sütő képességeit.
Az ilyen szárítás előnye, hogy a mikrohullámok sterilizálják a zöldségeket, elpusztítják a káros szervezeteket. Egyes szakértők szerint pedig a mikrohullámú sütőben szárított zöldségek több tápanyagot őriznek meg.
Sok ellenzője is van ennek a szárítási módszernek.
A szárított gyökérzöldségek tárolása és felhasználása
Függetlenül attól, hogy a céklát hogyan szárítják, tiszta és száraz üvegekbe kell helyezni, szorosan lezárva fedővel, és sötét helyen tisztítani, ahol hűvös. A vászontáskák is megfelelőek.
A szárított terméket műanyag edénybe helyezheti, és hűtőszekrényben tárolhatja.
A szárított cékla csökkenti a főzési időt, gazdagabbá teszi az otthoni menüt.
Ezenkívül a cékla szárítása előtt megpróbálhatja termeszteni.
Érdemes próbálkozni a gyümölcsök szárításával: alma, szilva, szőlő.
