Adjika borsból és fokhagymából télre
Időnként különféle vásárolt szószok kerülnek az asztalunkra, amelyek sok pénzbe kerülnek, és nem tesznek sok hasznot a szervezetnek. Csak egy előnyük van - az ízük. De sok háziasszony tudja, hogy egyedül is főzhet egy csodálatos ízletes és természetes mártást, amelynek receptjét régen Abháziában találták fel. Ezt a szószt adzsikának hívják. A termék a termékek egész sorát egyesíti, amely lehetővé teszi az élesség, a savasság és az édesség kombinációját.
A professzionális szakácsok és tapasztalt háziasszonyok minden bizonnyal több bevált recept szerint is meg tudják főzni az adzsikát. A kezdő szakácsok számára nagyon nehéz lehet kiválasztani a legjobb lehetőséget a sokféle recept közül. Számukra igyekszünk kiemelni a legjobb fokhagymás és borsos adjika recepteket, róluk az alábbi cikkben tudhat meg többet.
Megjegyzés Receptek
Az Adjika egy egyedülálló termék, amely főzés nélkül is elkészíthető, és egész télen hűtőszekrényben tárolható. Ebben az esetben az összetevők megőrzik frissességüket és kiváló ízüket, pótolhatatlan előnyöket hoznak az emberi szervezet számára.A "friss" lehetőségek mellett rengeteg különféle recept létezik a főzés során. A termékek hőkezelésének folyamata lehetővé teszi, hogy egy különösen finom, egyenletes konzisztenciájú szószt kapjon, amelyet kényelmesen tárolhat kamrában vagy pincében.Az adjika főzésének milyen receptjét csak a háziasszony döntheti el, de mi kínáljuk a legjobb lehetőségeket a borsból és a fokhagymából.
A "friss" adjika klasszikus receptje
Télen különösen érezhető a vitaminhiány, amelyet az ember friss gyümölcsökkel, zöldségekkel és néha gyógyszerekkel igyekszik kompenzálni. A főzés nélkül főzött adzsika ebben az esetben igazi kincsré, vitaminraktársá válhat. A friss fokhagyma, paradicsom és paprika sok ételt nem csak ízletesebbé, de egészségesebbé is tesz.
Készlet termékek főzéshez
A szósz fő összetevője a paradicsom lesz. Egy recepthez 2 kg ilyen húsos, érett zöldségre lesz szükség. A 750 g bolgár paprika kiegészíti a paradicsomot, és különleges ízt ad a készterméknek. Kötelező hozzávalók még a fokhagyma (100 g), a csípős paprika (1 hüvely), a 9%-os ecet (100 ml) és a só (1 evőkanál). l.).
Főzés szakaszosan
A "friss" adjika főzése nem sok időt vesz igénybe, de fontos betartani néhány szabályt, figyelembe venni a termék jellemzőit. A hőkezelés hiánya különösen hasznossá teszi a szószt, azonban a technológiai megsértések erjedést válthatnak ki, aminek következtében az adjika romlik.
A „friss” adjika kiváló minőségű elkészítése csak a következő ajánlások betartása esetén lehetséges:
- A szószhoz érett, de erős, húsos paradicsomot kell választani, a felületen nincs látható sérülés. Bőrük legyen a lehető legvékonyabb. Ellenkező esetben el kell távolítani.
- A válogatott, minőségi paradicsomot alaposan meg kell mosni, és papírtörlővel eltávolítani a felületéről a nedvességet. Késsel levágjuk a szár rögzítési helyét, a paradicsomot apró darabokra osztjuk.
- Mossuk meg és hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat a zöldség belsejéből. Vágjuk szeletekre.
- A csípős paprika magtalanítható vagy tartósítható. Ez a szakács ízlésétől függ. A tartósított szemek fűszeressé teszik a szószt, és ízletesebbé teszik azt. Ha úgy dönt, hogy különösen fűszeres adjikát készít, akkor egyszerre 2 keserű paprikát használhat egy receptben.
- A fokhagymát csak gerezdekre kell osztani és meghámozni.
- Az összes hozzávalót ledaráljuk. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- Adjuk hozzá a kapott zöldségkeveréket sóval és ecettel. Ezt követően a mártást egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
- A "friss" adjikát sterilizált tégelyekben kell tárolni szoros nylon fedél alatt, hűtőszekrényben.
Ez a recept az egyik legjobb. Nehéz túlbecsülni előnyeit: az egyszerű elkészíthetőség, a hőkezelés hiánya, a gazdag vitaminösszetétel, a hosszú távú tárolás lehetősége és a kiváló íz - ez nem a friss zöldségekből származó adjika előnyeinek teljes listája. Ez az egészséges és ízletes szósz kiváló kiegészítője lesz minden ételnek.
Fűszeres recept a mindig „friss” adzsikához
Miután úgy döntött, hogy télen „friss” adjikát főz borsból és fokhagymából, használhat egy másik érdekes receptet. Hasonló a fenti recepthez, de bizonyos mennyiségű összetevőt igényel, ami lehetővé teszi, hogy az adjika fűszeresebbé váljon.
Szükséges termékek
A „friss” vagy, ahogyan azt „nyers” adjika téli készítésekor szigorúan be kell tartani az ajánlott összetevők arányát, mivel egyik vagy másik termék feleslege vagy hiánya jelentősen csökkentheti a szósz eltarthatóságát.Az adjika elkészítésének alapjaként 3 kg húsos, érett, piros paradicsom használata ajánlott. 1 kg kaliforniai paprika különleges ízével és illatával kiegészíti a szószt. A fokhagymának körülbelül 500 g-ra lesz szüksége, a csípős borsot 150 g mennyiségben használják. A szószhoz 4 evőkanál is hozzá kell adni. l. só és 3 evőkanál. l. Szahara.
Főzési mód
Az adjika gyártása során be kell tartani a zöldségek tisztítására vonatkozó összes alapvető szabályt, mint a fenti receptben. Ezáltal a termék ellenáll az erjedésnek és a penésznek.Ha közvetlenül magáról a főzési folyamatról beszélünk, akkor szó szerint három szakaszban írható le:
- Az összes elkészített zöldséget pépesre őröljük. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
- Alapos keverés után adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségpüréhez, majd keverjük újra.
- Tartsa az adjikát szobahőmérsékleten 6-7 órán át, majd töltse üvegekbe és zárja le szorosan műanyag fedéllel. Az adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Az adzsika a nagy mennyiségű fokhagyma miatt elég fűszeres, ill csípős paprika. Ez a kompozíció azonban lehetővé teszi az ember számára, hogy maximális mennyiségű vitamint kapjon, és melegen tartsa a hideg téli időszakban. A szószt hozzáadhatja az első és a második fogáshoz, vagy egyszerűen kenyérrel fogyaszthatja.
Főtt adjika kaliforniai paprikából
Az Adjika általában paradicsom felhasználásán alapul, de vannak receptek cukkini, sütőtök vagy kaliforniai paprika felhasználásán. A paprika alapú adjika a legjobban megfelel ennek a zöldségnek a rajongóinak. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, rövid forralással. További részletek a receptről az alábbi részben találhatók.
Készlet termékek főzéshez
Mint már említettük, az adjika fő összetevője a paprika lesz. 1,5 kg mennyiségben kell bevenni. A paradicsom is jelen van a készítményben, de számuk nem haladhatja meg az 1 kg-ot. A szósz fűszerezésére fokhagymát és keserűpaprikát használnak. Fokhagymát 300 g mennyiségben, csípős borsot 3 db mennyiségben használunk fel. A főzéshez is szüksége lesz növényi olajra (50 ml), cukorra, sóra és ecetre (szó szerint 1 evőkanál). l.).
Főzési jellemzők
Miután az összes szükséges összetevőt összegyűjtötte, elkezdheti a szósz elkészítését:
- A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárát és a szemcséit belülről. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
- Hámozza le az érett paradicsom héját és a szár rögzítésének érdes foltjait.
- A paradicsomot és a paprikát homogén pürévé őröljük, a kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük forrni.
- Amint a zöldségkeverék forrni kezd, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
- Javasolt főzési idő 1,5 óra.
- Forrás közben rendszeresen keverje meg a keveréket. 10-15 perccel a főzés vége előtt az adzsikához adjuk az apróra vágott fokhagymát. Közben megkóstolhatjuk a mártást, és ha szükséges, a hiányzó fűszereket is hozzáadhatjuk.
- A kész terméket tégelyekbe helyezzük és tartósítjuk.
Természetesen a hőkezelés során az adzsikából néhány hasznos anyag eltűnik, de természetessége továbbra is domináns a vásárolt szószokhoz és ketchupokhoz képest. A főtt adjika fő előnye a hosszú távú tárolás a hőmérsékleti rendszer betartása nélkül. A konzerv terméket kamrában vagy pincében tárolhatja.
Paradicsom nélkül
Ez a recept egyedülálló abban, hogy egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot. A szósz alapja piros kaliforniai paprika. Az ilyen adjika íze teljesen bármilyen ételt kiegészíthet, amely egy meleg nyárra emlékeztet.
Főzéshez szükséges termékek
Annak ellenére, hogy a szósz alapja az édes paprika, az adjika íze nagyon éles. Ez annak a következménye, hogy 2 kg édes paprikához 200 g fokhagymát és 5 chili paprikát adunk. Az élességet cukorral élénkítheted. Ennek az összetevőnek a mennyiségét ízlés szerint kell hozzáadni, de a 8 evőkanál mennyiséget tartják optimálisnak. kanalakat. Tartósítószerként adjunk a szószhoz 2 ek. l. só és 100 ml 9%-os almaecet.
Főzési jellemzők
Adjika télire kaliforniai paprikából rövid hőkezeléssel készülnek. Az egész folyamat egy kis időt vesz igénybe, mert korlátozott számú zöldséget gyorsan meg lehet mosni és meghámozni. Az adzsikát csak forrásig főzzük. A következő pontok részletesen elmondhatják az előkészítésről:
- Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a belsejében lévő szemeket a felületéről.
- A csípős paprikát nem kell megtisztítani a magoktól, csak a szárát kell eltávolítani.
- Kétféle paprikát és a hámozott fokhagymát húsdarálóval ledaráljuk.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót a keverékhez, felforraljuk és sterilizált üvegekbe tesszük.
- A paprikából származó adjikát hűtőszekrényben kell tárolni.
grúz adzsika
grúz adzsika különleges. Elkészítésénél csípős borsot használnak. A fűszerezés kipróbálása nélkül nehéz elképzelni, milyen éles és gazdag íze van. Egész télen át főzheted, közben nem kell főzni a hozzávalókat. Az adzsikát hűtőszekrényben tárolják, és szükség esetén mindig kiegészítheti a hús-, hal- vagy gombás ételeket. A borscshoz csípős fűszerezést is adhatunk öntetként.
Összetevők halmaza
A grúz adzsikát nem lehet kenyérre kenni és kanállal enni: túl csípős, de levesek vagy húsételek ízesítőjeként kiváló. Kis adagokban készítse el az adjikát. Tehát egy recepthez 300 g fokhagymát és csípős paprikát, 100 g fűszernövényt és 50 g sót használnak. A kaprot, a koriandert, a tárkonyt és a petrezselymet hagyományosan egyenlő arányban használják gyógynövényként.
Gyors és finom főzés
Egy tapasztalt háziasszony mindössze 30 perc alatt elkészíti a grúz adzsikát. A kezdő szakácsokat érdekelheti valami, hogyan kell főzni adjikát a grúz recept szerint gyorsan és ízletesen. A főzésben pedig nincsenek különösebb trükkök. Ehhez csak a következőkre van szüksége:
- A fokhagymát meghámozzuk, a borsot megmossuk. Kívánság szerint a paprikából eltávolíthatjuk a magokat.
- A borsot és a fokhagymát húsdarálóval őröljük.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és késsel apróra vágja. Keverjük össze sóval.
- Alapos keverés után a szószt az asztalon hagyjuk, amíg a só el nem olvad. Ezután keverje össze újra az adjikát, és töltse üvegekbe.
- A grúz adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Ez a recept a lehető legnagyobb mértékben megőrzi az adzsika főzésének hagyományait. Végül is egykor úgy készítették, hogy a fűszernövényeket, fokhagymát és más fűszereket egyenlő arányban keverték sóval. Ezt a fűszerezést kenyérre kenték, és élvezték az adjika fűszeres ízét és kiváló aromáját. Ma a legtöbb recept olyan zöldségek használatán alapul, amelyek semleges ízűek, amelyek lehetővé teszik a finom szószok és ketchupok analógjának előállítását.Fokhagymából és csípős paprikából fűszeres adjika főzés nélkül is elkészíthető az abház recept szerint. Az elkészítésére egy példa a videóban:
Következtetés
Az egészséges táplálkozás korunk divatirányzata. Mindenki a legtermészetesebb és legegészségesebb termékek használatával szeretné megőrizni egészségét és szépségét. Az Adjika egy ilyen termék. Az asztalhoz tálalva a háziasszony kifejezi a rokonok és barátok iránti aggodalmát. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy olyan főzési lehetőséget válasszon, amely minden családtag ízlésének megfelelő.
