Champignon: fotó és leírás, ehető gombák fajtái, különbségek, időzítés és gyűjtési szabályok
| Név: | Csiperkegomba |
| Egy típus: | Ehető |
A csiperkegomba másképp néz ki, sok fajta létezik. Az ehető gombák erdőben való felismeréséhez ki kell találnia, hogy mik azok, és mik a külső tulajdonságai.
Hogyan néz ki a gomba
Az agaric gombák nagyon kicsik vagy nagyok lehetnek - a kupak átmérője 3-25 cm. Maga a csiperke sapka fiatalon mindig masszív, lekerekített, tojásdad, de aztán kiegyenesedik, ellaposodik. Felülete sima vagy enyhén pikkelyes, a különböző fajok termőtesteinek színe fehértől barnáig és barnáig változik.
A csiperkegomba minden fajtájának közös jellemzői vannak
A kupak alsó felületén fiatal korban fehér, rózsaszínűvé váló és az érés során sötétedő lemezek találhatók. A gomba szára sűrű és egyenletes, néha laza és üreges, egy- vagy kétrétegű gyűrűvel, ágytakaró maradványai.
Töréskor a termőtestek fehérek, kifejezett ánizs- vagy gombaaromával. A levegőben a hús gyakran vöröses vagy sárgás árnyalatot kap.
A csiperkegomba fajtái
A csiperkegomba többféle fajtáját szokás megkülönböztetni. Bár minden gomba ugyanabba a nemzetségbe tartozik, megjelenésükben és méretükben meglehetősen eltérőek lehetnek.
Rendes
A leggyakoribb faj egy sűrű, legfeljebb 9 cm magas szárral és fehér vagy szürkés színű, domború vagy lapított kalappal. A kupak átmérője eléri a 15 cm-t, a bőr rajta száraz, könnyen eltávolítható a tisztítás során.
A közönséges faj a leggyakoribb
A gomba pépje sűrű és fehér, eltörve rózsaszínűvé válik. A közönséges faj teljesen ehető és bármilyen élelmiszer-felhasználásra alkalmas, és általában termékeny talajon, nyílt területeken nő.
Terület
A gomba főleg legelőkön és pázsitokon, valamint erdei tisztásokon terem. A gombakalap felnőtt korban elterült, legfeljebb 15 cm széles és selymes tapintású. A gomba fehéres vagy szürkés színű, 12 cm-rel emelkedik a talaj fölé. A kupak alsó oldalán rózsaszínű lemezek találhatók.
A szántóföldi faj főként pázsitokon és legelőkön nő
A szántóföldi faj fehér, sárgás húsú a vágáson, kellemes ízű és illatú. A gomba májustól az első fagyig nő, bármilyen formában felhasználhatja.
Erdő
A legtöbb csiperkegombával ellentétben az erdei gomba nem nyílt területeken, hanem az erdőben nő. Alapvetően lucfenyőerdőkben találhatunk gombát, néha vegyes telepítésekben. Magassága 5-10 cm, a kalap szélessége átlagosan 10 cm. Ez utóbbi az erdei csiperkegomba felnőtt korában barnásbarna, nagy sötét pikkelyekkel.
Az erdei csiperkegomba sötétebb, mint sok rokon faj
Az erdei faj sajátossága, hogy világos húsa vágáskor gyorsan kipirosodik. A gomba teljesen ehető.
Augustovsky
Ez a faj az egyik legnagyobb méret az összes csiperkegomba közül. Kifejlett termőtestekben a kalap átmérője elérheti a 20 cm-t. A faj tűlevelű és vegyes erdőkben nő. Nem gyakori, de világossárga vagy sötétnarancssárga, barna pikkelyekkel, kinyújtott kalapjáról könnyen felismerhető.
Az augusztusi kilátás az egyik legnagyobb
Az augusztusi gomba húsának színe fehér, enyhén mandulaillatú, étkezésre alkalmas. Erdőkben augusztustól ősz közepéig nő.
Gomba Bernard
A gomba a ritkaságnak számít, és főleg Közép-Ázsiában, sivatagi talajokon nő. A termőtestek sapkái felnőttkorban elterültek, fiatal korban domborúak, viszonylag kicsik - legfeljebb 10 cm. Magasságban a gomba 6-8 cm-rel emelkedik.
A Bernard gomba főleg a sztyeppeken nő
A termőtestek bőrszíne általában fehér, rózsaszínes vagy barna árnyalattal. A hús vágáskor fehér, de levegővel érintkezve gyorsan rózsaszínűvé válik. A gyümölcstestek ehetőek.
Gomba Benesha
A természetben a faj nem elterjedt, de erdőkben, tűlevelűekben és lombhullatókban egyaránt megtalálható. A gombának húsos, elterülő barnás kalapja van, tompa gumóval, legfeljebb 10 cm átmérőjű. A termőtestek lemezei eleinte rózsaszínűek, az életkorral barnulnak, a szár fehér, hengeres.
A Benesha csiperkegomba kipirosodik a levegővel való érintkezéstől
Az ehető Benes csiperkegomba a vágáson fehér, de később pirosra válik. Ehet gombát, nyersen is.
Kert
Leginkább iparilag termesztik ezt a fajt, de néha előfordul a természetben is - kertekben, szántóföldeken és komposzthalmokban. A gomba átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t, a lábon 10 cm-re emelkedik. A termőtest kalapja lehet fehér vagy barna, középen és a széleken sima.
Egy nyaralóban véletlenül kinőhet a kertre néző kilátás
A gomba pépje lédús, a vágáson rózsaszínűvé válik. Az ehető tulajdonságokat nagyra értékelik.
Elegáns
Meglehetősen ritka, réteken és tisztásokon termő faj. A kalap átmérője nem haladja meg a 3,5 cm-t, a magassága pedig mindössze 3 cm. A miniatűr termőtestek szürkéssárga színűek, rózsaszínes árnyalattal, kalapjuk száraz és fénytelen. A fiatal gomba termésének tányérja rózsaszín, a kifejletteké vörösbarna.
A kecses megjelenés a miniatűr méretekben különbözik
A gombát csípős ánizs illatáról lehet felismerni, feldolgozás után nagyon ízletes, kulináris célokra aktívan használják.
nagy spóra
Egy meglehetősen gyakori faj főként réteken, termékeny talajokon nő. Magassága elérheti a 10 cm-t, a kalap néha 25 cm szélesre is megnő. A sapka felülete száraz, széles pikkelyekkel borított, a bőr fehéres színű.
Nagy spórás fajok - nagyon nagyok, világos színűek
Ha eltörsz egy nagy spórás csiperkegombát, akkor a húsa fehér lesz, de gyorsan piros lesz a levegőben. A pépből mandula-ammónia jellegzetes illat jön létre.
cserjés
A faj viszonylag kicsi - legfeljebb 10 cm széles, de akár 10 cm magasra is megemelkedhet. Az erdei csiperkegomba kalapja fehér vagy krémszínű, elterülten domború és szinte pikkely nélküli. A sűrű vékony pép ánizs illatú, levegővel érintkezve sárgás-narancssárgává válik.
A gombákról készült fényképek, amelyek lehetővé teszik az osztályok és fajok szerinti helyes azonosítást. Egyedi színezett fotó, erdőben készült. A bordófaj kalapján szinte nincs pikkely
A gomba termésének szára vékony, üreges, általában észrevehető fehér gyűrű marad rajta. Ehető faj főként erdőkben nő.
Hogyan nőnek a gombák az erdőben
A gombák minden fajtája mérsékelt hőmérsékleten érzi jól magát. A gombák nagy valószínűséggel 20-23 ° C-on nőnek. És ha a folyamat során az időjárás megváltozik, és a hőmérséklet körülbelül 14 ° C-ra csökken, a gombák különösen szépek és erősek.
A legtöbb gombához hasonlóan a csiperkegomba is kedveli a magas páratartalmat. Erdőkben, szántóföldeken a heves esőzések után hamar megtalálhatóak, hiszen a 75-95%-os páratartalom ideális feltételeket teremt a növekedésükhöz.
Mivel a csiperkegomba micélium sekélyen található a föld alatt, a természetes nedvesség nagyon gyorsan eléri, és a gomba termése elkezd nőni. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a hosszan tartó esőzések teremtik meg a megfelelő feltételeket a növekedéshez. Egy rövid zápor vagy enyhe szitálás nem járul hozzá a gombák csírázásához, mert nem lesz idejük nedvességgel telíteni a talajt.
A gombatestek növekedéséhez mérsékelten meleg, hirtelen változások nélküli hőmérséklet fontos
Mennyire nő a csiperkegomba
A termőtestek növekedése átlagosan 3-6 napig tart, ennyi idő alatt éri el a gomba közepes méretet. 12 nappal a talaj feletti megjelenés után a termőtestek elérik maximális méretüket. A leggyorsabb növekedés az első napokban következik be, akár napi 1,5 cm-ig, majd az arány enyhén csökken. Egy felnőtt csiperkegomba átlagosan körülbelül 200 g súlyú lehet.
Érdekes módon meleg és száraz időben a gombák sokkal gyorsabban öregszenek, jobb életciklusuk közepén gyűjteni. De ősszel, az esőzések és a hideg időjárás beköszöntével a termőtestek hosszabb ideig megőrzik rugalmasságukat és frissességüket. Ezért a legnagyobb élelmiszer-fogyasztásra alkalmas példányok pontosan az őszi időszakban találhatók.
Ahol gombák nőnek a természetben
A csiperkegomba nagyon gyakori gomba az egész világon. Találkozhatunk vele Európa-szerte, Angliában és a skandináv országokban, az amerikai kontinensen. A gombák a déli régiókban nőnek - Közép-Ázsiában, a Krím-félszigeten, a sztyeppeken és még a sivatagi régiókban.
Gazdag talajokon találkozhat gombatestekkel Oroszország egész területén
Jól trágyázott, szerves vegyületekben gazdag talajon szinte mindenhol találkozhatunk ehető gombával. A gomba gyümölcse kertekben és legelőkön, mocsarakban és utak mentén nő. Néha még a városban is lehet látni őket, bár ilyenkor nem alkalmasak gyűjtésre, a városban túl sok méreganyagot vesz fel a pép.
Hol nőnek a csiperkegombák Oroszországban?
Oroszország területén szinte mindenhol megtalálható a csiperkegomba, a gomba egyáltalán nem ritka. Különösen a következő gyümölcsöző helyeket nevezhetjük meg, amelyek nagyon népszerűek a gombászok körében:
- Egy erdő Saburovo falu közelében Opalikha közelében, és egy erdő a Nakhabino állomás közelében a moszkvai régióban. Ezek a helyek különösen érdekesek a gombászok számára, hiszen itt minden évszakban hatalmas mennyiségű csiperkegombát lehet gyűjteni.
- Sverdlovsk régió az Urálban. A tapasztalt gombászok szerint a helyi mocsaras erdőkben sokféle ehető csiperkegomba terem, melyeket egész kosarakba gyűjthetünk.
- A középső sávban jó gombatermés figyelhető meg az Astrakhan és a Volgograd régiókban. Ha ezeken a területeken rétekre, vegyes erdőkbe megy gombászni, akkor a maximális termőképesség időszakában sok ehető termőtestet szedhet fel.
- Szibériában is nő a gomba. Különösen a Barnaul régióban és a Krasznojarszki Területben gyűjthetők, termékeny helyeket találnak Novoszibirszk közelében.
Szinte minden régióban van olyan hely, ahol jó a gombatermés
Amikor a gomba nő
A csiperke-szezon a tavasz végén kezdődik - a korai fajok első gombái májusban jelennek meg. Tavasszal és nyár elején azonban a termőtestek nem nőnek túl bőségesen. Júliusban és augusztusban kezdődik a tömeges termés szezonja, ezt követően egészen novemberig lehet gombát szedni nagy mennyiségben.
Mikor lehet gombát szedni?
A legjobb a csiperkegombát erdőre és rétre menni a termés második hullámában - júliustól augusztusig. Javasoljuk, hogy heves esőzés után körülbelül egy héttel válasszon napokat. Ezalatt a termőtesteknek van idejük megfelelően beérni, de még mindig nem öregednek meg és nem sötétednek el.
A gombatesteket jobb a második hullámban, nyár végén gyűjteni
Folytassa a csiperkegomba betakarítását októberig. Ehető gombát később, az első fagy és hó előtt találhatunk. De egy ilyen késői lelet inkább kivétel lesz, mintsem szabály; jobb, ha céltudatosan keresi a meleg őszi időjárást.
Hogyan szüreteljük a csiperkegombát
A csiperkegomba nagyon népszerű, mivel a legtöbb faj abszolút ehető. Nyersen is nyugodtan fogyaszthatók. De éppen ezért a termőtestek gyűjtésekor az ökológia szempontjából a legtisztább helyeket kell kiválasztani. Mint minden gomba, a csiperkegomba is könnyen felhalmozza a méreganyagokat a talajból és a csapadékból a növekedési folyamat során. Ha szennyezett gombákat gyűjt össze, akkor minimális feldolgozás után mérgezést okozhat.
Gyűjtemény szabályai:
- A csiperkegombák közvetlen gyűjtése nagy körültekintéssel ajánlott. A fiatal gombák miniatűr ősei általában egy kifejlett termőtest mellett nőnek.
- Ha a csiperkegombát pontatlanul húzzák ki a földből, akkor a micélium megsérülhet, és ez a csírázó gombák halálához vezet.
- Ahhoz, hogy a termőtestet a szabályoknak megfelelően távolítsa el a talajról, óvatosan meg kell fognia a lábánál, és el kell kezdenie forgatni az óramutató járásával megegyező vagy ellentétes irányba. A gomba így lecsavaródik a micéliumról, és maga a micélium sértetlen marad.
A szabályok szerint a gomba gyümölcseit lassú mozdulatokkal kell kicsavarni a földből
A gombaszedők gyakran éles késsel gyorsan levágják a termőtestet a szárról anélkül, hogy a micéliumot károsítanák. A csiperkegomba esetében azonban ezt nem lehet megtenni, a megmaradt "tuskók" megakadályozzák az apró gombák növekedését.
Következtetés
A gombák nem mindig ugyanúgy néznek ki, de szerkezetükben vannak közös vonások. Ezeknek a gombáknak a felismerése meglehetősen egyszerű, ha ismeri a gyűjtés helyeit és a fő termés időpontját.
