Zöld paradicsom saláta sárgarépával
Az érettséget el nem érő paradicsomsaláta szokatlan előétel, amelyet sárgarépából és hagymából állítanak elő. A feldolgozáshoz világoszöld árnyalatú paradicsomot használnak. Ha a gyümölcsök gazdagzöld színűek és kis méretűek, akkor keserű ízük és mérgező összetevők tartalma miatt nem ajánlottak fogyasztásra.
Receptek finom előkészületekhez
Zöldségsalátát készíthet a zöldségek feldarabolásával. Ha az alkatrészeket nem hőkezelésnek vetik alá, akkor a nyersdarabok tárolására szolgáló tartályokat sterilizálni kell. A legnépszerűbb receptek, amelyekhez pác elkészítése szükséges.
Recept főzés nélkül
Hőkezelés hiányában a hasznos összetevők teljesen megőrződnek a zöldségekben. Ebben az esetben különös figyelmet fordítanak az edények sterilizálására a kórokozó mikrobák elpusztítása és a nyersdarabok eltarthatóságának növelése érdekében.
Az alábbiakban egy egyszerű, forralatlan saláta receptet talál:
- A zöld paradicsomot (2 kg) szeletekre vágjuk, és zománcozott edénybe helyezzük. Szórjuk meg egy kevés sóval a tetejét, és hagyjuk állni néhány órán keresztül a zöldségeket.
- Az elválasztott levet le kell engedni.
- Fél kilogramm hagymát apró kockákra kell vágni.
- Pár kaliforniai paprikát keskeny csíkokra vágunk.
- A zöldségeket összekeverjük, fél pohár cukrot és negyed pohár sót adunk hozzá.
- A saláta tartósításához negyed csésze ecet és egy pohár olívaolaj szükséges.
- A növényi masszát tartályokba osztják, amelyeket 20 percig pasztőröznek egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
Gyorsétterem receptje
A zöldségeket elég gyorsan pácolhatod. 2 nap elteltével a snack teljesen készen áll a használatra.
A zöld paradicsom salátát hagymával a következő módon állítják elő:
- Fél kilogramm éretlen paradicsomot meg kell mosni és törölközővel szárítani.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, adjunk hozzá egy kanál sót.
- A kapott masszát tányérra borítjuk és 2 órára hűvös helyre tesszük.
- A hagyma fejét félkarikára vágjuk.
- Csípős paprika karikákra vágva magokkal.
- Három gerezd fokhagyma vékony tányérokra vágva.
- Egy serpenyőben pirítsd meg a hagymát legfeljebb 5 percig, adj hozzá egy teáskanál őrölt koriandert és ½ teáskanál fekete borsot.
- A paradicsomból képződött levet lecsepegtetjük.
- Minden alkatrész egy edényben siet, erre a célra azonnal használhat egy üvegedényt.
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, amíg fel nem forr.
- Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá 30 ml ecetet.
- Töltsön meg egy edényt sóoldattal, amelyet 2 napra a hűtőszekrénybe tesz.
- A teljes pácolási idő alatt kétszer össze kell keverni a tartály tartalmát.
pác receptje
Téli tároláshoz salátát készíthet úgy, hogy a zöldségeket forró páccal leönti. A zöld paradicsomból, sárgarépából és hagymából készült saláta elkészítésének eljárása a következő:
- Éretlen paradicsom apróra vágva.
- Egy kilogramm sárgarépát kézzel vagy turmixgéppel aprítanak fel.
- Másfél kilogramm hagyma karikára vágva.
- Több 1,5 kg súlyú kaliforniai paprikát meghámozunk és keskeny csíkokra vágunk.
- Keverje össze a zöldségszeleteket, és hagyja állni 6 órán keresztül, hogy a levet kivonja.
- Ezután a masszát tartályokba helyezzük, és egy kis levet adunk hozzá.
- Sóléhez 2 liter vizet felforralunk, amelybe 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot adunk.
- Amikor elkezdődik a forrás, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá egy pohár növényi olajat.
- Töltsük meg az üvegedényeket páccal.
- Ezenkívül hozzá kell adni egy kis ecetet. Ha literes üvegeket használnak, akkor mindegyikhez egy teáskanálnyit vesznek.
- A tartályokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk, és vasfedéllel lezárjuk.
Recept hagymával és fokhagymával
A nyaralóban termő közönséges zöldségekből finom falatokat kaphat. A zöld paradicsom saláta hagymával és fokhagymával receptje a következő:
- A zöldeket (kapros esernyők, babér- és cseresznyelevél, apróra vágott petrezselyem) és fokhagymagerezdeket üvegekbe rakják.
- Növényi olajat adunk minden üveghez. Ha a tartály literes, akkor vegyen egy evőkanálot.
- Paradicsom (3 kg) szeletekre vágva.
- Fél kilogramm hagymát finomra kell vágni.
- Az alkatrészeket üvegedényekbe kell helyezni.
- Három liter vízzel töltött edényt helyeznek a tűzre.
- 9 nagy kanál cukrot és 3 evőkanál sót vízben elkeverünk.
- A forralás megkezdésekor az égőt lekapcsolják, és ecetet (1 csésze) adnak a folyadékhoz.
- A forró pácot kulccsal csavart üvegekkel töltik meg.
Recept cukkinivel
A téli saláta másik összetevője a cukkini. A legjobb, ha olyan fiatal zöldségeket választunk, amelyeket nem kell hámozni és magokat. Az érett példányokat ajánlott előzetesen megtisztítani.
A saláta receptje a következő:
- Nagy cukkini kockákra vágva.
- Három kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre vágunk.
- Egy kilogramm hagymát és sárgarépát apróra vágunk és olajon kisütjük.
- A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukkinit és a paradicsomot.
- Három evőkanál sót és egy evőkanál kristálycukrot adunk a zöldségekhez.
- Ezután hozzá kell adni 0,4 kg paradicsompürét.
- A zöldségeket egy órán át főzzük alacsony lángon.
- A kész salátát sterilizált üvegekbe osztjuk és kulccsal lezárjuk.
Koreai saláta
Bármely koreai salátát magas fűszertartalom jellemzi. Sárgarépa és paprika hozzáadásával elkészíthető.
A zöld paradicsom és sárgarépa saláta főzési sorrendje a következő:
- Azokat a paradicsomokat, amelyeknek nem volt ideje érni (0,8 kg), két részre vágjuk.
- Egy sárgarépa karikára vágva.
- Az édes paprikát félgyűrűkre kell vágni.
- Öt gerezd fokhagyma vékony tányérokra vágva.
- Ízlés szerint egy csokor zellert és petrezselymet, valamint koreai fűszerkeveréket teszünk egy üvegedénybe.
- Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget.
- Az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, amelyet 5 perc múlva a serpenyőbe kell engedni.
- A zöldségek forrásban lévő vízzel való öntésének eljárását még egyszer megismételjük.
- A lecsepegtetett vizet feltesszük főni, hozzáadunk 4 nagy kanál cukrot és 1 kanál sót.
- Amikor a folyadék forrni kezd, az égő bekapcsol.
- Az üvegek megtöltése előtt 50 ml falatot adunk a páchoz.
- A sóoldatot és a zöldségeket tartalmazó bankókat egy kulccsal feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Duna saláta
A Duna salátához éretlen paradicsom, hagyma és sárgarépa kell. Az alkatrészek hőkezeltek.
A főzési algoritmus a következő:
- Másfél kilogramm paradicsomot szeletekre kell vágni.
- A hagymát (0,8 kg) meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát (0,8 kg) vékony szeletekre vágjuk.
- Az összetevőket összekeverjük, 50 g sót adunk hozzá.
- 3 órán át hagyunk egy edényt zöldségekkel a gyümölcslé kivonásához.
- A kívánt idő elteltével 150 g olajat és kristálycukrot adunk a keverékhez.
- A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és a zöldségeket lassú tűzön fél órán át pároljuk.
- A kapott masszát sterilizált üvegekbe osztjuk.
- Az edényeket fedővel lefedjük, egy edénybe vízbe tesszük és 10 percig forraljuk.
- A nyersdarabokat kulccsal lezárják, és lehűlés után a hűtőszekrénybe helyezik.
Salátavadász
Az ilyen készítményeket a nyári szezon végén készítik, amikor a káposzta érik, és az uborka még nő. A Hunter salátát a következő módon készítheti el:
- Káposzta (0,3 kg) keskeny csíkokra vágva.
- Édes paprika (0,2 kg) és éretlen paradicsom (0,2 kg) kockákra vágva.
- A sárgarépát (0,1 kg) és az uborkát (0,2 kg) vékony csíkokra vágjuk.
- A hagyma fejét finomra kell vágni.
- A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a zúzott fokhagymagerezdeket.
- A salátát egy órán át állni hagyjuk, mielőtt a levét kiengedjük.
- Ezután a tartályt tűzre tesszük, de a keveréket nem forraljuk fel. A legjobb, ha kis adagokat melegítünk a keverékből, hogy a zöldségdarabok egyenletesen melegedjenek.
- Mielőtt üvegekbe forgatnánk, adjunk a salátához 2 evőkanál olajat és fél kanál ecetesszenciát.
- A tartályokat 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk, és fedővel le kell zárni.
Következtetés
A hagyma és a sárgarépa a leggyakoribb téli saláta alapanyagok. Zöld paradicsommal kombinálva finom előétel kerülhet az asztalra, amelyet húshoz vagy halhoz tálalnak. A feldolgozáshoz válasszon olyan paradicsomot, amely már megnőtt a kívánt méretre, de még nem kezdett pirosodni vagy sárgulni.
