Oregánó (oregano) és majoránna: különbségek, ugyanaz
A majoránna és az oregánó különböző növények, bár ugyanahhoz a nemzetséghez és családhoz tartoznak. Ez sok hasonlóságot biztosít számukra. Mindkét növényt fűszerként használják. Megjelenésükben, ízükben és aromájukban, alkalmazási jellemzőikben, egyes tulajdonságaikban különböznek.
Majoránna - oregánó vagy nem
A majoránna az oregánó nemzetség egyik faja. Összesen körülbelül 55 van. Ide tartozik az oregánó, amelyet gyakran oregánónak neveznek.
Az oregánót Oroszországban kénnek, amulettnek, matryoshka-nak, alaplapnak, matserdushka-nak, zenovkának is nevezik
Mi a különbség a majoránna és az oregánó (oregano) között
A nemzetség latin neve Origanum. Ő miatta kezdték oregánónak nevezni a népszerű fűszerezést. A gyakorlatban ezt általában csak közönséges oregánónak hívják, ritkábban krétai és szíriai (a zaatar fűszeres keverékének fő összetevője).
Növekedési helyek
A majoránna több szempontból is különbözik az oregánótól. Az egyik az a hely, ahol. Az Origanum vulgaris a következő régiókban fordul elő a természetben:
- Európa;
- mediterrán;
- Oroszország (kivétel - a Távol-Észak);
- USA, Franciaország - a növényt termesztik.
A majoránna inkább termofil. Emiatt az elosztási területe eltérő:
- Közép-Európa;
- Közel-Kelet;
- Észak-Afrika.
Az évelő termofilitása tükröződik termesztésének jellemzőiben. A fagyok károsak számára. A hőmérséklet csökkenése a növekedés leállásával, a fejlődés gátlásával jár.
Kinézet
Nehéz észrevenni a különbséget a szárított és zúzott formában lévő fűszerek között, de maguk a növények rendelkeznek ezzel. Az Origanum vulgaris 0,5-0,7 m-re nő, ha rokona kétszer alacsonyabb. Fás szárú. Egészen elágazik, amikor az oregánónak csak a felső része van.
Egy másik különbség a növények levelei. A friss vagy egész formában lévő fűszereket könnyebb észrevenni. A hasonlóság hosszúkás-tojás alakú, de a közönséges oregánónál a levelek csúcsai hegyesek, rokonaik tompaak. Egy másik különbség a megjelenésben, hogy az oregánó levelei alul szürkés-zöldek, felül sötétzöldek, míg egy másik évelő szürkés színű és érezhető serdülőkorú.
Egy másik biológiai különbség a virágzás. A közönséges oregánóban június-júliusban, rokonánál egy hónappal később fordul elő. Az oregánónak korymbose-panikula virágzata van, míg egy másik évelőnek nemezszőrös virágzata van. A különbség a szirmok színében rejlik. A közönséges oregánóban világos rózsaszín és lila, a rokonánál fehér, rózsaszín vagy piros.
Illat és íz
A majoránna kellemesen fűszeres illatú, kámforos jegyekkel, a kardamomra emlékeztető, de annál finomabb és édeskés. A fűszerezés íze fűszeres és fűszeres.
Egy rokon fűszer keserű-fűszeres aromájú. Íze gazdag és fanyar. Más fűszerekkel ellentétben vékonyabb. Könnyed fanyar jegyek.
A majoránna leveleit és virágbimbóit főzéshez használják - frissen, szárítva, sütve
Alkalmazás
Az oregánót széles körben használják a főzéshez. A fehérorosz és a kaukázusi konyhában a gomba és az uborka pácolásánál fűszerezést adnak hozzá. Az olaszok szívesen ízesítik vele a pizzájukat. Adjon oregánót más ételekhez:
- hús - sült, párolt, sült;
- pástétom;
- házi kolbászok;
- hús és máj töltelékek;
- szószok;
- szaft.
A majoránnának más a terjedelme. Főleg az ilyen ételekhez adják:
- hal;
- növényi;
- Megőrzés;
- saláták;
- levesek;
- kolbász;
- paprika keverékek;
- pudingok;
- likőrök;
- likőrök.
A rokon gyógynövényekkel ellentétben az oregánót tea készítésére használják. Ez a kör jellemző Oroszországra. A majoránnát teához is adják, de az oregánóval ellentétben csak ízesítésre, alapnak nem. Hasonlóan használják az ecet előállításához.
Előny és kár
Mindkét növénynek gyógyhatása van. Az oregánó a következő hatásokat biztosítja:
- gyulladáscsökkentő;
- köptető;
- vizelethajtó;
- fertőtlenítő;
- izzasztó.
A növényt a hagyományos gyógyászatban is használják. A gyógynövénykivonat az Urolesan gyógynövénykészítmény összetételében található.
A rokon növények előnyös tulajdonságai közötti különbség az. A majoránna a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- diuretikus hatás;
- nyugtató hatás;
- javított emésztés;
- sebgyógyulás;
- alakformálás.
A növény pozitív hatással van az emésztésre, serkenti azt és enyhíti a puffadást. Ezzel szemben az oregánót nem ajánljuk emésztési zavarok esetén, mert csak súlyosbíthatja azokat. A növénynek más ellenjavallatai is vannak:
- műtét előtti időszak a fokozott vérzésveszély miatt;
- véralvadási zavarok;
- terhesség;
- szoptatás.
A majoránna szintén nem ajánlott terhes nőknek. Rokonával ellentétben nincs nyugtató hatása, visszaélés esetén pedig csak fokozhatja a rossz hangulatot, a depressziót. Vannak más ellenjavallatok is:
- fokozott véralvadás;
- gyermekek életkora legfeljebb öt év;
- trombózis;
- alacsony nyomás.
A főzés során az oregánót nem sokkal az étel elkészítése előtt ajánlatos hozzáadni, a hozzá tartozó fűszerezést vele ellentétben már közvetlenül tálalás előtt
Hasonlóságok az oregánó és a majoránna között
Mindkét növény lágyszárú évelő. Ugyanabba a nemzetségbe, a Lamiaceae családba tartoznak.
Mindkét növény jó méznövény, főzéshez és népi gyógyászathoz használják. Fűszerként frissen és szárítva egyaránt használják. Mindkét fűszer népszerű Európában, az USA-ban.
Következtetés
A majoránna és az oregánó nagyon népszerű fűszerek, amelyek nem ugyanazok. Egyesíti az azonos nemzetséghez való tartozásukat, hasonló alkalmazási területeket. Ezek a fűszerek sok különbséggel rendelkeznek, beleértve az ízt és az aromáit, a növények megjelenését.
