Hogyan kell főzni a kelbimbót anélkül, hogy keserű lenne
A kelbimbó előnyei ellenére néhányan nem hajlandók megenni. Ennek oka a rossz íz. Nem mindenki szereti, ha a kelbimbó keserű. A szakemberek szerint a főzés titkait ismerve könnyen megszabadulhat a keserű utóíztől.
Miért keserű a kelbimbó?
A kelbimbó a keresztesvirágúak családjába tartozik. Ez a zöldségcsoport keserű ízű. Például az alfajhoz tartozó retek és retek kifejezett ízűek. Amikor növényt termeszt a helyszínen vagy palántákat vásárol, tanulmányoznia kell a fajta jellemzőit.
A kelbimbó nem okoz puffadást és emésztési zavarokat
Milyen előnyei vannak az újonnan nemesített brüsszeli fajtáknak:
- jól felszívódnak a szervezetben, diétás terméknek minősülnek;
- gazdag B, C csoport vitaminokban;
- aminosavakat és sok nyomelemet, növényi fehérjét tartalmaznak nagy mennyiségben.
Ha szupermarketben vásárol egy terméket, irreális annak meghatározása, hogy a keserűség megmarad-e benne főzés után
A keserű íz okai:
- Kémiai összetétel. Mégpedig egy rakás szabad aminosav, ami nem pusztul el a hőkezelés hatására.
- A tárolási feltételek megsértése esetén kellemetlen keserű íz jelenik meg a termékben. Ha a fejeket hűtőszekrényben tartják, minimálisra kell csökkenteni a környezettel való érintkezésüket. Leggyakrabban a káposzta másodlagos fagyasztása befolyásolja, ami elfogadhatatlan.
- Amikor az alapanyagok romlásnak indulnak, a természetes keserűséghez hozzáadódik a rothadás íze és illata. A termék kiválasztásakor figyelni kell a káposzta megjelenésére. A felső leveleken nem lehetnek sötét foltok.
- Éretlen zöldség főzésekor keserű íz figyelhető meg. A későn érő fajták betakarítása az első fagy után javasolt.
- Az első betakarítás gyorsabb elérése érdekében a gátlástalan kertészek visszaélnek a nitrogénműtrágyákkal. A kémiai növekedésserkentők (nitrátok) felhalmozódnak a fejekben. Ezt a keserűséget még hőkezeléssel is irreális eltávolítani.
- A gyümölcs keserű íze száraz nyáron jelentkezik a zöldségben, ha a termesztés során megsértik a mezőgazdasági technológiát.
Ezért sok kertész későbbi fajtákat termeszt.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a kelbimbóból
Annak elkerülése érdekében, hogy a kelbimbó keserű legyen, meg kell fogadnia az ínyencek tanácsait. Folyamatosan készítenek zöldséget, hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal látják el a szervezetet.
felforraljuk
Sok háziasszony panaszkodik, hogy a kelbimbó még főzés után is keserű.
A keserű íztől úgy lehet legkönnyebben megszabadulni, ha megfelelően felforraljuk
Művelet algoritmus:
- A brüsszeli zöldséget a felső levelekről lehúzzuk, megmossuk.
- A száron mély keresztes bemetszés történik.
- A friss káposztafejeket forrásban lévő sós vízbe merítjük.
- Amikor a víz ismét felforr, forraljuk 3-5 percig. A villákat réskanállal kivesszük a serpenyőből, és áthelyezzük egy jeges víztartályba.
- Ugyanakkor a tűzhelyen egy másik serpenyőnek kell lennie sózott forrásban lévő folyadékkal.
- A káposztafejeket hideg vízből kivesszük, forrásban lévő vízbe tesszük.
Forralás után a brüsszeli zöldséget puhára főzzük.
Adjunk hozzá citromlevet
A káposzta keserű üröm ízét kellemes megszakítja
A keserűség eltávolításának általános módja a zöldség főzése közben az, hogy főzés közben vagy főzés után citromlevet adnak hozzá. A nagyobb hatékonyság és az íz feltárása érdekében az olívaolajat a gyümölcslével párhuzamosan vezetik be.
A citromlé megoldja a problémát, de nem mindig illik ezzel a módszerrel megszabadulni a brüsszeli főzelék keserűségétől. Van, amikor nem harmonizál a készülő étel ízével.
Főzés előtt áztassa be
Áztatással megszabadulhatsz a keserűségtől
A retek és a retek a kelbimbó közvetlen rokonai. Ezért egyes háziasszonyok az általuk használt módszert alkalmazzák e gyökérnövények keserű ízének eltávolítására.
A retket például ajánlatos 12 órán át hideg vízben áztatni, majd a hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen lévő polcra küldeni. A brüsszeli zöldséget ugyanilyen eljárásnak vethetjük alá. Az internetezők megjegyzik, hogy az áztatás után a termék keserű íze nyom nélkül eltűnik.
Adjunk hozzá cukrot
A cukor kiválóan elrejti a keserű jegyeket
A kelbimbót nem csak citromlével főzheti, hogy ne legyen keserű. A főzés során a serpenyőbe tett kis mennyiségű cukor csodákra képes.
Az első forrásban lévő vizet a termék felforrása után leeresztjük. A második forraláskor 0,5 teáskanál cukrot adunk 1 liter vízhez. A legfontosabb dolog az összetevő mennyiségének helyes kiszámítása. Az édes főtt zöldség nem a legjobb köret a hús- és halételekhez.
süt
A fagyasztott kelbimbó gyakran keserű.
Öld meg a keserű ízt, adj pikáns árnyalatot az ételnek, a fokhagyma segít
A legtöbb zöldségkedvelő megjegyzi, hogy a sajátos íz teljesen megszakítja a termék keserűségét. Evés közben senki nem figyel az ételre.
Hozzávalók:
- kelbimbó - 250 g;
- fokhagyma - 3 közepes méretű fog;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 ml.
Recept:
- Brüsszeli zöldség megmosva, kétfelé vágva.
- A terméket sós vízben puhára főzzük. A kis friss káposztafejeket legfeljebb 4-5 percig forrásban lévő vízben tartjuk. A nagyobb zöldségeket 5-6 percig főzzük. Fagyasztott káposzta használata esetén az idő 8-9 percre nő.
- A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, néhány percig hagyjuk lecsepegni.
- Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, melegítsük fel. Ezután szétterítjük a káposztafejeket, aranybarnára sütjük.
Néhány perccel a főzés előtt a terméket apróra vágott fokhagymával összezúzzuk.
Adjunk hozzá szószt
Hogy a kelbimbó ne keserű legyen, készíthetünk hozzá mártást.
Az ügyesen elkészített folyékony fűszerezés minden ételt kulináris remekművé varázsol
Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy az öntet hozzáadása után süssük meg az edényt. A brüsszeli zöldségek fejét mártással kombinálják:
- satsivi;
- tejszínes;
- narancs;
- paradicsom;
- majonéz-citrom;
- bor.
Hagyományos tejszínes szósz recept.
Hozzávalók:
- fagyasztott kelbimbó - 500 g;
- krém - 400 ml;
- vaj - 40 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- szerecsendió - egy csipetnyi;
- citrom - 1/2.
Szósz recept:
- A fagyasztott káposztát sós vízben 5 percig főzzük.
- A terméket szűrőedénybe kell dobni. Vágjuk le a szár tövét, mély keresztmetszetet készítünk a fejen.
- Tegye a terméket forrásban lévő vízbe, forralja 5 percig.
- Serpenyőben vaj megolvasztása. Finomra vágott fokhagymát pirítunk rajta 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a kelbimbót, pirítsuk aranybarnára.
- A tejszínt egy serpenyőbe öntjük. Amikor felforrnak, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót és egy fél citrom héját adjuk hozzá.
- Lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A szószt egy serpenyőbe öntjük káposztával, felforraljuk.
félbevágjuk a káposztát
Egy zöldség citromlé vagy cukor hozzáadásával történő forralásával eltávolítható a keserűség a fagyasztott kelbimbóról, de csak a termék felső leveleiről. Belül a keserű íz továbbra is megmarad. Ennek eltávolításához a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a káposztafejeket főzés előtt kétfelé vágják.
Hogyan távolítsuk el a keserűséget:
- Mielőtt a terméket forrásban lévő vízbe engedné, levágják a szár tövét, és kereszt alakú bemetszést készítenek.
- Miután a káposztát sós vízben 5 percig forraltuk, lyukas kanál segítségével kivesszük a serpenyőből, jeges folyadékba mártjuk.
- A káposztafejeket két részre vágjuk, néhány percig puhára főzzük.
A termékfeldolgozás alkalmas azokhoz az ételekhez, amelyekben a szeletekre vágott káposzta jól mutat
Ha egész fejekre van szüksége, akkor ezt a módszert nem használja.
Következtetés
A friss és a fagyasztott kelbimbó is keserű, de ez nem ok arra, hogy ne főzzük meg. A keserű íz eltávolításának számos módja van, csak gondosan kövesse az utasításokat.
