Vajas julienne: receptek fotókkal
Az erdei gombák hagyományos elkészítési módjai - sózás, pácolás és sütés - mellett valódi kulináris élvezeteket készíthet velük. A vajas julienne-t nagyon könnyű főzni, íze még a tapasztalt ínyenceket is lenyűgözi. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki olyan ételt válasszon, amely tökéletesen megfelel gasztronómiai preferenciáinak.
Hogyan kell főzni a vajas julienne-t
Egy finom étel elkészítéséhez felelősségteljesen kell kiválasztania a megfelelő összetevőket. A vajnak frissnek kell lennie. Gyűjtésükkor érdemes előnyben részesíteni a gombavilág fiatalabb képviselőit, mivel kevésbé érzékenyek a kártevők károsítására. Ezenkívül a közepes méretű példányok sűrűbb szerkezetűek, és nem esnek szét főzés közben.
Annak ellenére, hogy a fiatal pillangók nem igényelnek előfőzést, a további hőkezelés megvédi magát az esetleges egészségkárosodástól. Előtte meg kell tisztítani a pillangókat a szennyeződésektől és a kis rovaroktól, valamint el kell távolítania a sapka és a lábak sérült területeit. El kell távolítani az olajos filmet a kalapról - különben a kész julienne keserű lesz.
A minőségi julienne kulcsa a minőségi krém. Mivel ezek az étel második legfontosabb összetevői, nem szabad rajtuk spórolni egy zsírszegény termék használatával. A legjobb krém a 20%-os zsírtartalmú – finom krémes jegyekkel erősítik a gomba ízét. Néha a tejszín mellett tejföllel is lehet enyhe savanyúságot kelteni.
A julienne harmadik alapvető összetevője a hagyma. Ne használjon salátát és piros fajtákat. A hagyományos hagyma kiválóan alkalmas egy kulináris remekmű létrehozására - lédúsabbá teszi a kész ételt.
Julienne-t nagyon könnyű elkészíteni. A gombát és a hagymát majdnem teljesen megpirítjuk, majd tejszínnel és egyéb hozzávalókkal összekeverjük. A keveréket kókuszra tesszük, megszórjuk sajttal, és a sütőbe küldjük, hogy a kéreg megbarnuljon.
Vajas julienne receptek
Számos receptet és fotót találhat a julienne vajból való főzéséhez. E változatosság ellenére az ételben mindig vannak alapvető összetevők - vaj, tejszín és hagyma. Leggyakrabban a főzési módszereket csak a felhasznált további összetevők vagy fűszerek különböztetik meg. Szinte mindig sajtot használnak - az arany kéreg alapját.
Annak érdekében, hogy az étel még kielégítőbb legyen, a háziasszonyok és a szakácsok különféle húsokat adnak hozzá. A legelterjedtebb adalék a csirkefilé - semleges ízű, amely jól illik a krémes gomba összetevőhöz. Ezen kívül használhatunk húsos finomságokat. Például a marhanyelvet ideálisan kombinálják vargányával, és látványosabb ételeket készíthet.
Egyéb adalékanyagok közé tartozik a tejföl, tej, liszt, vaj és fokhagyma. Nem ritka, hogy olyan recepteket találunk, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a dió, a karfiol vagy a tészta. A legnépszerűbb fűszerek a paprika, a fekete és a pirospaprika.
Vajas julienne csirkével és tejszínnel
Az egyik legnépszerűbb és a háziasszonyok által kedvelt recept. A könnyű előkészítés, a kiváló eredménnyel kombinálva, amely senkit sem hagy közömbösen a családban, lehetővé teszi számára, hogy elfoglalja az őt megillető helyet a személyes szakácskönyvekben.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:
- 400 g friss olaj;
- 400 g csirke filé;
- 300 ml 20%-os tejszín;
- 200 g kemény sajt;
- 2 hagyma;
- 2 st. l. vaj;
- 2 st. l. Liszt;
- só és fűszerek tetszés szerint.
A csirkefilét enyhén sós vízben 10 percig főzzük, majd közepes méretű csíkokra vágjuk. A gombát 20 percig főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát vajban puhára pirítjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet. A kapott masszát kókuszba rakjuk. Mindegyik tetejét megszórjuk durva reszelőn reszelt sajttal. A Kokotnitsa 15-20 percre a sütőbe kerül 180-200 fokos hőmérsékleten.
Vajas julienne tejföllel és olajbogyóval
A klasszikus tejfölreceptet kiegészítve remek lehetőség enyhe krémes savanyúság és extra jóllakottság elérésére. Az olívabogyó a receptben eredeti kiegészítésként működik, amely egyedi íz biztosításához szükséges.
A julienne elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g vaj;
- 1 st. zsíros krém;
- 100 g tejföl;
- 50 g kimagozott olajbogyó;
- 2 st. l. Liszt;
- 1 hagyma;
- 100 g parmezán;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint;
- 1 óra. l. szárított bazsalikom;
- 1 óra. l. paprika.
A vajat 15 percig forrásban lévő vízben főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges víz kifolyjon belőle. A gombatesteket apróra vágva. Ekkor a hagymát a vajban teljesen megpirítjuk. Olajbogyó darabokra vágva. A tejszínt tejföllel, sóval és fűszerekkel összekeverjük.
A gombát a pirított hagymával összekeverjük és elkészített tejszínes mártással leöntjük. A masszát kókuszba rakjuk, és a tetejére egy kalap reszelt sajtot szórunk. A cocotte készítőket 20 percre a sütőbe küldik 180 fokos hőmérsékleten.
Vaj julienne nyelvvel
A főtt marhanyelv lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételt kulináris művészetté alakítson. Ez az összetevő finomabbá és kielégítőbbé teszi a julienne-t.
Egy ilyen nagyszerű előétel elkészítéséhez használja:
- 200 g marhanyelv;
- 200 g vaj;
- kis izzó;
- 100 g kemény sajt;
- 1 st. l. vaj
- 200 ml tejszín;
- 1 st. l. Liszt;
- só ízlés szerint;
A gombát 1/3 órán át főzzük sós vízben, majd apró kockákra vágjuk. Főtt nyelv csíkokra vágva. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Minden hozzávalót összekeverünk és tejszínnel ízesítjük. Adjunk hozzá lisztet és egy kis sót ízlés szerint.
A Kokotnitsa töltse meg a kapott masszával. A tetejére egy réteg finom reszelőn reszelt kemény sajtot kenünk. Kokotnitsit a sütőbe küldték. A főzési folyamat 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig zajlik. Amint a héja megpirult, kiveheti a julienne-t, és az asztalra tálalhatja.
Vajas julienne dióval
A dió számos étel nagyszerű kiegészítője. A julienne-ben gombával, hagymával, csirkével, valamint tejszínnel és sajtkrémmel kombinálva tökéletesen felfedik ízüket.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:
- 200 g vaj;
- 200 g csirke filé;
- 250 g kemény sajt;
- 150 g túró;
- 200 g hagyma;
- 100 g diómag;
- 200 ml nehéz tejszín;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A gombát forralás nélkül, a finomra vágott hagymával együtt félig sütjük. Enyhén főtt csirkefilét adunk hozzájuk, addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, és levesszük a tűzről. Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt, a krémsajtot és a darált diót.
Az összes hozzávalót összekeverjük és kis kókuszos tálakba rakjuk. Minden koktélfőző tetejére készítsen egy kalapot reszelt sajtból. A cocotte készítőket 15 percre a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékleten.
kalóriát
A termékben található nagy mennyiségű zsíros összetevő miatt a kész julienne kalóriatartalma magas. Az olyan termékek, mint a tejszín, a tejföl és a kemény sajt magas zsírtartalmúak, amelyek nem befolyásolják a legjobban a végső tápértéket.
100 g hagyományos technológiával elkészített vaj julienne tartalmaz:
- fehérjék - 6,5 g;
- zsírok - 8,7 g;
- szénhidrátok - 2,8 g;
- kalória - 112,8 kcal.
A vaj julienne fő előnye a szénhidrátok szinte teljes hiánya. Ugyanakkor a további összetevőktől függően a BJU kalóriatartalma és egyensúlya változhat. Ha kevesebb zsírtartalmú tejszínt és tejfölt használsz, diétásabb julienne-t kaphatsz. A csirkefilé vagy a marhanyelv sok tiszta fehérjét ad az ételhez.
Következtetés
Julienne vargányával bármilyen asztal igazi dísze lehet. A gomba, tejszín és sajt évszázadok óta bevált kombinációja nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. A főzési receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elkészítse a tökéletes ételt, amely megfelel a családtagok ízlésének.
