Gombás piték: burgonyával, tojással, rizzsel, sütőben
Nem nehéz pitéket készíteni sózott tejgombával, ha ismeri a sütés alapvető szabályait. A fő titok a tészta megfelelő dagasztásában és a töltelék hozzávalóinak megválasztásában rejlik. A sózott tejgomba remek megoldás azoknak, akik szeretik a sós péksüteményeket. Ezeket a gombákat frissen is fel lehet használni, mivel ehetőek.
Hogyan készítsünk tölteléket a gombás pitékhez
Számos lehetőség van a gombás sütemények töltésére. Friss vagy főtt, sózott példányokat vehetünk. Ezenkívül az ilyen gombákat ajánlatos sütni az íz javítása érdekében. A megfelelő töltési lehetőség kiválasztása teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ. De ahhoz, hogy finom legyen, érdemes figyelembe venni néhány szabályt.
Főzés előtt a sózott tejgombát ki kell venni a sós léből. Általában nagyon sósak maradnak, mivel sok sót szívnak fel. Le kell öblíteni, és hagyni kell teljesen lecsepegni. Ezután a gombát 5-10 percig sütjük vagy főzzük. Ez lehetővé teszi az íz javítását és a fűszerek ízének eltávolítását a sóoldatból, ami hátrányosan befolyásolhatja a töltelék tulajdonságait.
Tejgombás piték receptek
A hagyományos gombás péksütemény élesztőtésztából készül. Ezért mindenekelőtt fontolóra kell vennie a friss tejgombával készített piték alapjának elkészítési módját.
A teszthez szüksége lesz:
- liszt - 500 g;
- vaj - 100 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- cukor és só - 0,5 teáskanál. l.;
- tej - 100 ml;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
Élesztős tésztás piték tejgombával
Elkészítés módja:
- Keverje el a száraz élesztőt 0,5 csésze meleg vízzel, és várja meg, amíg felfut (kb. 10 perc).
- A liszt 1/3-át öntsük egy edénybe és öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és tegyük meleg helyre 30 percre.
- Verjük fel a sárgáját a cukorral és a tejjel, adjunk hozzá olvasztott vajat a kompozícióhoz.
- Az összes hozzávalót összekeverjük a maradék liszttel, és homogén tésztát gyúrunk.
A tészta nem ragadhat a kezéhez. A rugalmasság azt jelzi, hogy megfelelően főzték. A kész tésztát liszttel megszórt tálba kell helyezni, tiszta törülközővel letakarni és 1 órát meleg helyen kelni.
Pite sózott gombával a sütőben
Ez egy hagyományos gombás sütemény recept, amely nagyon népszerű. A kész pitéket uzsonnaként, főételek helyett vagy mellé fogyasztjuk, és teával is tálaljuk.
Hozzávalók:
- sózott tejgomba - 400 g;
- hagyma - 1 nagy fej;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
A finom töltelék elkészítéséhez csak az előmosott tejgombát pirítsuk meg vajban hagymával. Az összetevőket ajánlatos apró kockákra vágni. 8-10 percig elég főzni. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A piték töltelékének elkészítésének eredeti módja a sütőben:
A pitét főzés módja:
- A tésztát 10 cm átmérőjű golyókra osztjuk.
- Minden golyót kerek tortává forgatunk.
- A közepére tegyünk 1-2 evőkanál tölteléket, és a sütemény széleit szorosan összecsípjük.
- 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.
Piték élesztőtésztán sózott tejgombával, sütőben főzve
Pite sózott tejgombával és burgonyával
Ez a sütési lehetőség tápértéke miatt nagyon népszerű. A sózott tejgombák ilyen tölteléke pitékhez nagyon kielégítővé teszi.
A főzéshez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 0,5 kg;
- burgonya - 4-5 darab;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - sütéshez;
- kapor - 3-4 ág;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Pite gombával és burgonyával
Főzési folyamat:
- A meghámozott burgonyát puhára kell főzni.
- Ekkor a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágott tejgombát adunk hozzá.
- A főtt burgonyát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymával pirított gombát.
- A keveréket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel és alaposan átkeverjük, majd sütéshez használjuk.
Pite sózott tejgombával és tojással
A torták töltésére sokféle termék használható. A gombás piték kedvelőinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a tejgombás és tojásos tölteléket.
A főzéshez szüksége lesz:
- sózott tejgomba - 300 g;
- tojás - 5-6 darab;
- kapor - 1 kis csokor;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, fekete bors - saját belátása szerint.
Torták tojással és gombával
Főzési mód:
- Főzzük a tojásokat 8-10 percig, majd engedjük le a folyadékot, és töltsük fel hideg vízzel az edényt.
- A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.
- A tojásokat kockákra vágjuk, összekeverjük a sült gombával.
- Sózzuk, borsozzuk a keveréket, alaposan keverjük össze.
- A tésztát egyenlő részekre osztjuk, mindegyikből egy-egy tortát nyújtunk.
- Mindegyik alapba tegyünk tetszőleges mennyiségű tölteléket, és a tészta széleit csipkedjük össze.
- 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A sózott gombából készült kész pitéket tejföllel tálaljuk. Az ilyen sütemények tökéletesen kiegészítik a hagyományos első fogásokat, különösen a borscsot és a hodgepodge-ot.
Piték sózott gombával és rizzsel
A rizs remek kiegészítője egy finom sós tölteléknek. Ez a komponens növeli a piték tápértékét, ezáltal kielégítőbbé teszi őket.
Hozzávalók:
- sózott tejgomba - 1 kg;
- főtt rizs - 200 g;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál;
- hagyma - 2 fej;
- só és fekete bors - ízlés szerint.
Kiadós piték gombával és főtt rizzsel
A gombát hagymával elég olajon megpirítani, és főtt rizzsel összekeverni. A keveréket sóval és fűszerekkel egészítjük ki, majd a süteményekhez adjuk. A töltelék kiválóan alkalmas sütőben készült vagy serpenyőben sült lepényekhez.
Friss tejes piték receptje tojással és hagymával
Ha nincs sózott gomba, töltelékként nyers gombát használhatunk. Ezt a péksüteményt augusztusban és szeptemberben ajánljuk sütni. Ebben az időszakban takarítják be a legtöbb tejgombát.
Szükséged lesz:
- friss tejgomba - 300 g;
- tojás - 2 darab;
- hagyma - 1 fej;
- vaj - 3 evőkanál;
- tejföl - 100 g;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- petrezselyem, kapor - egyenként több ág;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Pite gombával, tojással és hagymával
A főzés lépései:
- A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk.
- 10 percig süssük őket vajban.
- Adjuk hozzá a tejfölt, és pár percig pároljuk zárt fedő alatt.
- A sült tejgombát összekeverjük a felaprított tojással, sózzuk, fűszerezzük.
- Osszuk szét a tésztát, és alakítsuk ki minden pite alapot.
- Helyezzük rá a tölteléket, zárjuk le a pitét, és a széleit szorosan csípjük össze.
Ahhoz, hogy a piték szép arany színűek legyenek, megkenhetjük őket felvert tojássárgájával. A kész péksüteményeket megfelelő méretű edénybe kell helyezni, és le kell takarni tiszta törülközővel. Ezután tovább frissek maradnak.
Pite nyerstej gombával és burgonyával
Az ilyen sütemények tetszeni fognak a lédús töltelékek szerelmeseinek. A nyers gombák sütéskor levet engednek, ami felszívódik a burgonyába.
Szükséges hozzávalók:
- tejgomba - 300 g;
- burgonya - 5-7 darab;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 1 kanál;
- kapor - egy kis csomó;
- só, fűszerek - opcionális.
Szaftos piték gombával és burgonyával
A gombát alaposan meg kell mosni. Ezután a káros anyagok bejutásának kizárása érdekében forrásban lévő vízzel le kell önteni, majd újra le kell öblíteni, és hagyni kell lecsepegni. Ekkor a burgonyát megfőzzük és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott gombához. Ezután zúzott burgonyát, fűszereket, fűszernövényeket adunk hozzá, alaposan keverjük össze.
A tésztalapokat megtöltjük és pitéket formálunk. Mivel nyerstejgombát használnak, tovább kell sütni. 180 fokon 25-30 percig ajánlott sütni.
Kalória piték gombával
Szinte mindenféle péksütemény magas kalóriatartalmú. Ezért a piték nagyon kielégítőek. Az átlagos érték 450 kcal 100 grammonként. Ha főtt tojást vagy burgonyát használnak a pite töltésére, akkor a tápérték magasabb lesz.
A legkevésbé kalóriatartalmú piték a tejgombával és főtt rizzsel készültek. Tápértéküket nagyrészt a teszt határozza meg, és körülbelül 380 kcal/100 g.
Következtetés
A receptnek és a javasolt ajánlásoknak megfelelően elkészített sózott tejgombás piték biztosan finomak és táplálóak. A feltétek nagy választéka lehetővé teszi, hogy változatossá tegye és „új életet leheljen” a hagyományos péksüteményekbe. Ezenkívül a tejgombák számos termékhez jól illeszkednek, így az egyéni preferenciák figyelembevételével eredeti töltelékeket készíthet a lepényekhez. A kész péksütemények ideális kiegészítői lesznek az első és a második fogásnak.
