Lehetséges-e a sárgabarackot lefagyasztani
A sárgabarack a nyár napfényes gyümölcse, rengeteg vitaminnal felruházva. A betakarítást szárítással vagy lekvárral mentheti télre. Ebben a formában azonban a gyümölcsök csak kompóthoz vagy sütéshez mennek. Ezenkívül a feldolgozás során a gyümölcs részben elveszíti előnyös tulajdonságait. A sárgabarack fagyasztóban történő lefagyasztása segít az eredeti íz és az összes vitamin maximális megőrzésében.
Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?
Minden háziasszony sok receptet halmozott fel a sárgabarack téli betakarítására, és mindegyik a feldolgozáshoz kapcsolódik. Ez természetes. Korábban a háztartási hűtőszekrényeket kis fagyasztóval gyártották, ahol szinte semmi sem fért be. A gyümölcs lefagyasztására nem is gondoltam. Sárgabarackból lekvárt főztek, szeletekkel letakarva, sziruppal főzték, burgonyapürét törtek. A hőkezelés nem semmisíti meg teljesen a vitaminokat, de a friss gyümölcs természetes íze elveszik.
A háztartási ládás fagyasztók megjelenésével a gyümölcsfagyasztás népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Ez a téli betakarítási módszer kezdett felváltani a hagyományos konzerválást. A fagyasztott gyümölcs teljes mértékben megőrzi előnyös tulajdonságait, ízét. Nem minden gyümölcsöt lehet azonban lefagyasztani. Ami a sárgabarackot illeti, itt van néhány árnyalat.
A gyümölcs fagyasztható. Csak a folyamattechnológiát fontos betartani. A háziasszonyok néha panaszkodnak, hogy a fagyasztott sárgabarack a hűtőszekrényben tárolva sötétedni kezd. Ennek oka az erjedés. A megsötétített pép elveszti vonzó ehető megjelenését, ízét és a C-vitamint. A felolvasztás után a gyümölcs elveszti alakját, a pép héjává válik. Az ok a lassú fagyásban rejlik.
A fagyasztott sárgabarack hasznos tulajdonságai
Ha a háziasszony csak téli betakarítást szeretne végezni, akkor a sárgabarackot hagyományosan kedvenc receptje szerint konzerválhatja. Ami a gyümölcs gyógyító tulajdonságait illeti, a tápanyagok teljes megőrzése csak fagyasztással lehetséges.
A hagyományos orvoslás orvosai friss sárgabarack gyümölcsöt használnak a beriberi megelőzésére, a vérszegénység kezelésére, a szív- és érrendszerre. A gyümölcs hasznos a fogyni vágyók számára, mivel 100 g pép mindössze 45 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú, antioxidáns és vitamin komplex felgyorsítja a zsírégetést. A kajszibarackot a koleszterin eltávolítására is kiváló gyógymódként ismerik. Hasznos gyümölcs emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára. Hashajtó helyett naponta 100 g friss gyümölcsöt veszünk.
A fagyasztás lehetővé teszi a friss gyümölcsök megtartását a következő szezonig. Az egyik betegségben szenvedő személy egész évben lehetőséget kap arra, hogy a sárgabarackot gyógyászati célokra használja.
A kajszibarack legegyszerűbb fagyasztásának esszenciája
Ahhoz, hogy megtudja, lehet-e fagyasztani a sárgabarackot egy otthoni hűtőszekrényben, meg kell vizsgálnia annak műszaki jellemzőit. A fagyasztónak legalább -18 hőmérsékletet kell előállítaniaOVAL VEL. Ilyen körülmények között a gyümölcs 1 évig tárolható.
Maga a fagyasztás lényege a következő műveletek-
- A gyümölcsöket leszedik a fáról, hogy a pép ne törjön össze. Mosd ki jól, egy rétegben simítsd ki, hogy megszáradjon.
- kajszibarackot szeletekre vágva, hogy a kiolvasztás után is maximálisan megmaradjon a forma. A pépet azonban morzsolhatjuk kockákra, szívószálakra. A forma a háziasszony preferenciáitól függ.
- Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben tálcára helyezzük, és a fagyasztóba töltjük.
- Amikor a szeletek „üvegesek” lesznek, nejlonzacskóba tesszük, szorosan megkötjük és tárolásra tároljuk.
Minden fagyasztócsomag alá van írva. Általában adjon meg egy dátumot, hogy navigáljon az eltarthatósági időn belül.
A fagyasztandó gyümölcsök kiválasztása és a folyamat jellemzői
Hogy a munka ne legyen hiábavaló, csak érett sárgabarackot használnak a minőségi termék előállításához. Az érett gyümölcs sok vitamint tartalmaz, de ne legyen túlérett. A legjobb sárgabarack az élénk narancssárga színű, enyhén rugalmas péppel és jól elkülönülő kővel.
A földről nem lehet gyümölcsöt szedni. Sok horpadás lesz rajtuk. A sárgabarack héjának tisztának kell lennie varasodás, piros pöttyök és mechanikai sérülések nélkül.
A sárgabarack fagyasztásának jellemzőiről már szó esett. A gyümölcsök kiolvasztás után képesek sötétedni, kiszórni a héját. A sokkoló fagyasztás segít elkerülni ezt a problémát. Az eljárás az elkészített masszának a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten történő éles bemerítésén alapul. A gyártásban ez -50-nél történikOVAL VEL. A modern háztartási fagyasztók maximum -24-et adnakOVAL VEL. Ez is elegendő a termés jó minőségű megőrzéséhez 1-2 szezonra.
A gyümölcsöket nem csak szeletekre vagy kockákra vágva fagyasztják le. Nyers burgonyapürét készítenek belőlük, lehet cukorral vagy anélkül is. Vannak még új receptek is, amelyek szirup elkészítését foglalják magukban.
A szeletek tárolására szolgáló tárolóedények zacskók, élelmiszer-műanyag tálcák. Olyan mennyiségekbe célszerű válogatni, amelyek egyszeri használathoz szükségesek. Az újra felolvasztott termék nem kerül a fagyasztóba.
Sárgabarackpüréhez használjon adagolt csészéket. A feltöltés után a tartályt közvetlenül a fagyasztóba helyezzük. Tárolás közben a pürésített csészéket fedővel le kell zárni, vagy műanyag zacskót rá kell húzni.
Sárgabarack fagyasztási receptek
A sárgabarack téli lefagyasztásához általában négy általános receptet használnak.
Püré
Püré Hozzávalók:
- érett gyümölcs - 3 kg;
- a cukor a gyümölcs ízétől és édességétől függ - általában 1-2 kg;
- citromsav - 6 g.
A cukor nem tartósítószer. Mennyisége csak az ízét változtatja meg, de a termék biztonságát nem befolyásolja. A püré elkészítési folyamata a következő lépésekből áll:
- A gyümölcsöket tiszta vízzel alaposan megmossuk, kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk. A sérült pépet és bőrt késsel levágják.
- A daráláshoz az otthon kapható háztartási gépeket választják: konyhai robotgép, turmixgép, elektromos húsdaráló. Az utóbbi változatban a burgonyapüré pépszemekkel is készülhet.
- A kapott zagyot cukorral ízesítjük, citromsavat adunk hozzá. A pürét körülbelül 20 percig állni kell, hogy a cukor feloldódjon.
- A kész keveréket tűzre tesszük, felforraljuk és öt percig forraljuk. Fontos, hogy a sárgabarackpürét gyakran keverjük meg, különben megég.
Lehűlés után a készterméket csészékbe vagy más tartályokba csomagolják, és fagyasztóba helyezik.
A háziasszony beindíthatja a fantáziáját, és gyönyörű formákba öntheti a pürét. Szerezz be jégmintás édességeket vagy csak kockákat.
Teljes fagyasztás
A teljes fagyasztás fogalma a kő nélküli gyümölcs bármilyen formáját jelenti. Télen a sárgabarackot ki lehet vinni befőtt készíteni, frissen fogyasztani, süteményeket díszíteni. Néha a háziasszonyok megpróbálnak egy egész gyümölcsöt csonttal lefagyasztani. Ebben nincs semmi veszélyes, egyszerűen semmi haszna nincs belőle. A csontot akkor is ki kell dobni. Nem fogja megőrizni a magzat épségét, ha megsértik a fagyasztási technológiát.
A folyamat az érett, kemény gyümölcsök betakarításával kezdődik. A kajszibarackot jól megmossuk, ruhán megszárítjuk, kettévágjuk, a magját eltávolítjuk. A feleket egy rétegben egy tálcára rakjuk. Citromlé és víz oldatával permetezhető. A tálcát a fagyasztóba helyezzük, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kapcsoljuk be. Fagyasztás után a szeleteket tartályokba csomagolják, és hosszú távú tárolásra küldik.
szirupban
A háziasszonyok új és szokatlan receptet találtak ki a szeletek szirupban való lefagyasztására. A jövőben a készterméket általában piték töltésére használják. A szirupot természetesen cukorból és gyümölcsléből nyerik. A szeleteket nem főzik meg.
A főzés hagyományosan a gyümölcsök megmosásával, ruhán való szárításával és a magvak eltávolításával kezdődik. A kész feleket rétegesen egy serpenyőbe rakjuk, enyhén megszórjuk cukorral, és a szirup megjelenéséig hagyjuk. A kész masszát tálcákba rakják, fagyasztásra küldik.
Porított püré cukorral
A recept hasonló a burgonyapüré készítéséhez, csak hőkezelés nélkül. A módszer lehetővé teszi az összes hasznos anyag megőrzésének maximalizálását. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre osztjuk, a magot eltávolítjuk. A pépet pürévé őröljük, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromlé. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A kész masszát poharakba csomagoljuk, fagyasztásra küldjük.
A videó a sárgabarack fagyasztásáról szól:
Következtetés
A sárgabarack szeleteket vagy pürét más bogyókkal és gyümölccsel együtt lefagyaszthatjuk. Minden a személyes preferenciáktól függ. Jobb a hűtőszekrényben leolvasztani +2 hőmérsékletenOVAL VEL. A lassú folyamat megtartja a szeletek alakját.
