Spárgakonzerv: hasznos tulajdonságok, pácolás
Az egészséges étrend szinte mindig tartalmaz alacsony kalóriatartalmú ecetes spárgát, amely hasznos anyagokkal telíti az emberi szervezetet. A termék népszerűsége minden évben csak növekszik. A csírakonzerv jó a rágcsálnivalókban, hús, hal kiegészítő hozzávalójaként. Önálló ételként is használható.
Hogyan néz ki a pácolt spárga?
Hazánkban a szupermarketek polcain 2 legnépszerűbb típus található.
A főzés során gyakrabban használnak zöld szárat, bár bármelyik fajta megtalálható: fehér, lila. Ezek egy bokros vagy lágyszárú növény fiatal hajtásai, egyenes rudak formájában, kis levelekkel. Ecetes spárga eladó üvegedényben, fagyasztva vagy frissen.
A koreai harapnivalókhoz gyakran használt szójaterméket jól ismerik a háziasszonyok. A spárgát vállalkozásoknál szójatejből állítják elő, szárított formában félkész termékként értékesítik. A benne lévő hasznos anyagok is nagy mennyiségben vannak jelen, de kalóriatartalma majdnem 20-szor magasabb, mint a növényi terméké.
A pácolt spárga előnyei
Annak ellenére, hogy a spárgát gyakrabban használják pácolt formában, a termék előnyös tulajdonságai mindig megmaradnak.
A spárgát a következő okok miatt ajánljuk napi használatra:
- A csírák rostforrás, amely serkenti a gyomor-bél traktus megfelelő működését, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
- Az emberek megszokták, hogy az egyszerű szénhidrátokat káros, de nagyon ízletes ételekből szerezzék be. De még itt is vannak bőven. A konzervnövény használatának megkezdése után az ember nyugodtan elutasítja a lisztet és az édes ételeket.
- Bebizonyosodott, hogy a csírák tökéletesen tisztítják a vért, szabályozzák a szív- és érrendszer megfelelő működését. A termék kumarinokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést.
- A pácolt spárga nagyon hasznos a terhesség alatt, mivel nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely megóvja a magzatot számos rendellenességtől.
- A vitamin-összetétel javítja az immunitást, normalizálja az anyagcserét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és küzd a szabad gyökök ellen, amelyek növelik az onkológia kialakulásának kockázatát.
- A spárga könnyen növeli a libidót nőkben és férfiakban.
- A szaponinok vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és szklerotikus hatásúak.
A laktóz és a koleszterin hiánya lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek étrendjébe beépítsék.
Hogyan pácoljuk a spárgát otthon
A zöldspárga pácolását minimális hőkezeléssel kell elvégezni. Csak akkor a termék megőrzi az összes hasznos tulajdonságát és ízét. A csírákat azonos vastagságban választják ki az egyidejű készenléthez.
Ahhoz, hogy pácolt lédús spárgát kapjunk, először egy kicsit megfőzzük. Jobb, ha ezt összekötött kötegben és magas, keskeny serpenyőben csináljuk, így csak a növény alját engedjük forrásban lévő sós vízbe, a tetejét pedig pároljuk, mert gyorsabban sül. Ez nem tart tovább 3 percnél. Ellenkező esetben a szárak meglágyulnak és elveszítik ízüket. De a szokásos módszer is megengedett.
A blansírozás után azonnal jégkockákat kell készíteni, amelyekre a szárakat szétosztják, hogy leállítsák a melegítési folyamatot. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a növény éles zöld színűvé váljon.
Az otthoni spárga pác általában a következő termékekből készül:
- almaecet - ½ evőkanál.;
- só és cukor - ½ evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 óra. l.;
- kapormag és szemes fekete bors - ½ teáskanál. l.;
- fokhagyma - 1 gerezd.
A terméket üvegedénybe helyezzük (általában 1 literes térfogatot használnak), a szárakat a tartály magasságára kell vágni. A fűszerek egy része is oda kerül. Pác töltse meg az előkészített tartályt, teljesen lefedve a szárakat.
Ecetes spárga receptek
Nem mindig van idő elszaladni a boltba vásárolni. Jó, ha vannak házi készítésű készítmények a hűtőben. Íme néhány népszerű recept a konzerv spárgához, amelyeket használhat.
Gyorsan pácolt spárga
Mindössze 3,5 óra múlva lehet majd egy sós nassolnivalót az asztalra tálalni.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 3 gerezd;
- spárga - 500 g;
- fehérbor ecet - 1 evőkanál. l.;
- Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- fehér bors - 1 tk. l.
A savanyú falatok elkészítésének folyamata:
- Fiatal vékony spárgaszárra lesz szüksége, amelyet folyó vízzel történő öblítés után néhány percig forrásban lévő vízzel egyszerűen fel lehet önteni.
- Külön keverje össze a borecetet, a borsot, a mustárt és a fokhagymát, amelyet présen átengedtek.
- Keverje össze mindent egy hermetikusan lezárt edényben.
- Helyezze a hűtőszekrény alsó polcára.
Néhány óra múlva már tálalhatod.
Egészséges köret
A pácolt spárga ezen változata hal-, húsételek kiegészítésére alkalmas. De gyakran használják diétás ételekben.
Élelmiszer készlet:
- víz - 1 l;
- citromsav - 10 g;
- só, cukor - egyenként 30 g;
- spárga.
Pácolt termék beszerzéséhez egyszerű lépéseket kell követnie:
- A spárgával érdemes kezdeni, aminek a szárát hideg vízben meg kell mosni és meghámozni.
- Kb. 10 cm hosszú darabokra vágjuk.
- Forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 5 percig, majd azonnal csepegtessük jeges vízbe, majd szűrőedénybe.
- Készítse elő az üvegedényeket szódaoldattal történő mosással, majd gőz felett sterilizálja.
- Rendezzük el a spárgát.
- Tölteléket készítünk úgy, hogy a citromsavat cukorral és sóval vízben összekeverjük. Töltse fel a tartályt.
- Tedd egy nagy serpenyőbe, és sterilizáld 10-25 percig. Az idő a hangerőtől függ.
Ha az üvegek kihűltek, tálalhatjuk.
fűszeres snack
A napi menüt változatosabbá teheti, ha télre pácolt fűszeres spárgát készít.
2,5 liter kész ételhez a következő termékekre lesz szüksége:
- zöld spárga - 1,5 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- almaecet - 1,5 csésze;
- citromkarikák - 3 db.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- víz - 1,5 evőkanál.;
- pirospaprika pehely - 1 tk. l.;
- szemes fekete bors - 6 db.;
- szegfűborsó - 6 db.;
- mustármag - 1 evőkanál. l.;
- francia gyógynövények keveréke - ½ tasak;
- kakukkfű - 1 óra. l.
A spárga tartósítása a következő recept szerint szükséges:
- Öblítse le a spárgát a csap alatt, és válassza le a kopott végét.
- Forró vízben néhány percig blansírozzuk.
- Mozgás a jégen.
- Kihűlés után vágható, de jobb egészben bepácolni.
- Rendezzük előzőleg sterilizált üvegekbe a citromkarika, a fokhagymagerezd és a bors mentén. Ezután az aljára helyezzük a spárgát a kivágásokkal együtt.
- Az öntéshez tegyen egy serpenyőt a szükséges mennyiségű vízzel. A fűszereket és a gyógynövényeket forrásban lévő folyadékba öntjük. Néhány perc múlva adjunk hozzá almaecetet és sót.
- 5 perc múlva kapcsolja ki, és azonnal öntse üvegekbe. A tölteléknek teljesen be kell fednie a spárgát, de ne érje el a nyakát.
- Helyezze őket egy kényelmes nagy edénybe sterilizáláshoz.
- Forralás után körülbelül 20 percet vesz igénybe.
Tekerjük fel bádogfedelekkel, várjunk 1 napig a teljes kihűlésig és tároljuk.
Lehet-e ecetes spárgát enni fogyás közben
A pácolt, alacsony kalóriatartalmú spárga szerepel a túlsúlyos emberek étrendjében.
Íme, a szervezetben a fogyasztás által beindított folyamatok:
- az étvágy csökken;
- a felesleges folyadékot eltávolítják;
- a cellulit eltűnik;
- növeli az energiaellátást, enyhíti a fáradtságot.
Mindenki maga választja ki a fogyás módját:
- Kirakodónapok, amikor az 5 étkezésre osztott diéta alatt a pácolt spárgán kívül semmit sem esznek.
- Alap diéta. A konzerv termék más termékekkel együtt a diétás ételekben legfeljebb 5 napig van jelen.
- Más diéták részeként. Ebben az opcióban csökkentse az arányt 100 g-ra, és tartsa be az étrendet legfeljebb 2 hétig.
Hány kalória van az ecetes spárgában
Mint már említettük, a pácolt zöldspárga alacsony kalóriatartalmú. 100 g termék 15-20 kcal-t tartalmaz.
De figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy egyes receptek további összetevőket használnak, amelyekkel a mutatók megváltoznak. Például növényi vagy olívaolaj hozzáadásával növelheti az energiaértéket. A kcal-t speciális számológépekkel kell kiszámítani, ha az étrend megköveteli.
A pácolt spárga tárolásának feltételei
A pácolt spárgát hűvös, sötét helyen tároljuk. Általában az otthoni tartósítás eltarthatósága feltételes és 1 év. De minden a helyiségektől, a tartályoktól és a készítményben használt termékektől függ.
Például egy nedves pincében egy bádogfedél gyorsan berozsdásodik és elveszíti hatékonyságát. Szerezz "bombát". A relatív páratartalmat 75%-on belül kell tartani.
Mindenesetre egy ilyen konzerv nem áll el sokáig, és a pác típusa, amelynek átlátszónak kell maradnia, jelzi a biztonságot. A megdagadt üvegek használhatatlanok.
Következtetés
A pácolt spárga vezető helyet foglal el az egészséges táplálkozás menüjében szereplő termékek között. A receptek arányának betartása lehetővé teszi, hogy házilag készítsen. Egy megfelelő pillanatban otthoni főzéshez is használható.
