Hogyan fagyasszuk le a kukoricát télre
A legtöbb háziasszony tudja, mennyire egészséges és ízletes a fagyasztott kukorica télen. Ahhoz, hogy a hideg évszakban illatos, friss csutkákkal kedveskedjen, nem kell sok erőfeszítést tennie, vagy sok időt és pénzt költenie. De sok tudatlan ember rosszul takarítja be a fagyasztott zöldségeket. Ez a termék legtöbb hasznos tulajdonságának elvesztéséhez vezet. Érdemes többet megtudni a fagyasztott kukorica téli betakarításáról.
A kukorica fagyasztásának előnyei
A kukoricát kétféleképpen készíthetjük el télre: konzervként és fagyasztva. A második módszer egyszerűbb és jövedelmezőbb. Először is, a fagyasztás sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mint a befőzés. Másodszor, lehetővé teszi, hogy a zöldséget szinte eredeti formájában tartsa. A fagyasztott csutkában minden megvan: az eredeti termék illata, színe, íze, és ami a legfontosabb, a jótékony anyagok változatlan összetételben maradnak.
Kukorica előkészítése fagyasztásra
Mielőtt egy zöldséget a fagyasztóba küldene, megfelelően fel kell dolgozni. Meg kell tisztítani a levelektől, kukorica "selyem". Ehhez le kell vágni 1-2 cm-t az ehetetlen részből a fej tompa végéből. Ezenkívül a tisztítási folyamat sokkal könnyebb lesz. Mossa meg a meghámozott káposztafejeket folyó víz alatt, szárítsa meg, hogy a fagyott szemek ne tapadjanak össze, és a nedvesség ne váljon jéggé. Ha a kukorica megfőtt lesz, akkor forraljuk fel.
Vannak háziasszonyok, akik nem tartják szükségesnek a zöldségek megmosását, előkészítve őket a télre. De ez helytelen, és kellemetlen következményekhez vezethet. A víz kimossa a szennyeződéseket, baktériumokat, parazitákat, egy részük még nagyon alacsony hőmérsékleten sem pusztul el, és bejuthat a szervezetbe, mérgezést és egyéb negatív tüneteket okozhat.
Hogyan fagyasztható le a kukoricakalász
Annak érdekében, hogy télen a legtöbb tápanyaghoz jusson, jobb a friss zöldségeket lefagyasztani. Ugyanakkor a kukoricafejek fényesek, lédúsak és illatosak lesznek, ha kifehérítik őket.
Nincs feldolgozás
Készítse elő a kukoricacsöveket, csomagolja fóliába, és helyezze tömören a fagyasztórekeszbe. Semmi másra nincs szükség – ez a legegyszerűbb módja a zöldség lefagyasztásának. Ízének javítására a kiolvasztás után különféle kulináris technikákat alkalmaznak, de erről később.
Blansírozás után
A fagyasztásra való felkészülés során a kukoricacsutkát blansírozhatjuk, ami nemcsak a zöldségek tulajdonságainak megőrzését, hanem eltarthatósági idejük meghosszabbítását is segíti. A káposztafejeket forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5 percig forraljuk. Ezután hirtelen megszakítva a főzési folyamatot, merítse bele egy jeges vízbe.
A tény az, hogy a zöldségek olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek még alacsony hőmérsékleten is aktívak maradnak. Tevékenységüknek köszönhetően felgyorsulnak a különböző biokémiai folyamatok, köztük a bomlási, bomlási, romlási reakciók. A fagyasztott zöldségek sokkfőzése, akár rövid ideig is, segít megállítani ezt a folyamatot.
Hogyan kell lefagyasztani a kukoricaszemeket
A fagyasztott kukoricát célszerűbb szemenként betakarítani, mivel alkalmazási köre jelentősen megnő. Most a zöldség nemcsak önálló ételként, hanem különféle kulináris receptek kiegészítő összetevőjeként is használható. A szemcsés fagyasztott kukoricát levesekhez, salátákhoz, köretekhez és egyéb ételekhez használják.
Nyers
Fagyassza le a frissen betakarított kukoricát. Hosszabb tárolás esetén keményítőtartalmú anyagok kezdenek felhalmozódni benne, amelyek jelentősen rontják a termék ízét. A zöldségben található természetes cukrokból alakulnak át.
A szemek fejtől való elválasztásához óvatosan, az alap alatt kell levágni őket egy éles késsel. Ezután gyűjtsük egy zacskóba vagy más megfelelő edénybe, mindig lezárva, és tegyük a fagyasztóba télig.
Blansírozás után
A kukoricacsutka blansírozása után meg kell várni, amíg szobahőmérsékletre hűl. Ezután próbálja meg kézzel szétválasztani a szemeket. Ha ez nem működik, használjon kést vagy más eszközt. Az értékesítésben vannak speciális eszközök a kukorica tisztítására, kézi és elektromos hámozók, így ezzel nem lehet probléma.
Jobb erős tárolótasakokat használni, hogy ne szakadjanak el. A gabonatömeget kis adagokra kell osztani - így nem kell a teljes állományt kiolvasztani 100 g kedvéért. Ha egy zöldséget először fagyasztunk le, a tápanyagok több mint fele megmarad benne, de a második eljárás során teljesen megsemmisül.
Le tudod fagyasztani a konzerv kukoricát
Az ünnepi ételek elkészítése után néha fél konzerv kukorica is marad. A takarékos háziasszonyok megtanulták megmenteni az ilyen maradékokat lefagyasztással. Ez lehetővé teszi a kukoricakonzerv eltarthatóságának (felbontás után) meghosszabbítását a következő alkalomig. Ezt a következő módon teheti meg:
- engedje le a vizet és szárítsa meg a szemeket egy törülközővel;
- ömlesztve fagyassza le;
- öntsük egy zacskóba;
- tedd be a fagyasztóba.
Azonnal műanyag zacskóba csomagolható, amelyet időnként fel kell rázni. A fagyott massza anélkül is összeragad.
Lehetséges-e fagyasztani a főtt kukoricát
Fagyasztás előtt a kukoricát főzzük főzésig, és ebben a formában küldje el a fagyasztóba. Ezt kétféleképpen teheti meg:
- Egész, ha télen friss, lédús csutkával szeretné kényeztetni magát. Főzzük puhára őket, hűtsük le és csomagoljuk fóliába. Télen a fagyasztott káposztafejeket forrásban lévő vízbe dobjuk, és 100 fokon 3-4 percig főzzük.
- A babban. Ez a módszer alkalmasabb levesekhez, rakott ételekhez, pörköltekhez, bébiételekhez. Egészben főzzük, válasszuk szét a szemeket a celláktól, először egy sor, a többi könnyebb lesz. Csomagolja kis adagokban (1 alkalommal) műanyag zacskókba.
Meddig tárolható a fagyasztott kukorica
A fagyasztott kukorica nagyon hosszú ideig, akár másfél évig is eltartható. Ezért minden tartályon (csomagon) alá kell írni a betakarítás dátumát, hogy ne keverje össze a régi termést az újjal. Egy főtt zöldség is eltartható sokáig, egészen a következő szezonig.
Hogyan kell kiolvasztani a kukoricát
A nyers fagyasztott kukoricacsöveket ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcán hagyni kell felolvadni. Majd szokás szerint forrásban lévő sós vízben 30-40 percig főzzük.
Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát
Hagyja kiolvadni a fagyasztott káposztafejeket, öntsön fel forrásban lévő vizet, hogy a szemek lédúsak és puhaak legyenek. Feltesszük főni. Ha a fagyasztott csutkát először hideg vízbe merítjük, akkor amíg forr, minden tápanyag és zöldséglé kifolyik belőle. Forrásban lévő vízzel leöntve a felület leforrázik, védőfólia képződik, amely megakadályozza a fagyasztott kukorica ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztését.
Egy fejhez 250-300 ml forrásban lévő vizet kell készíteni. Öntsön mindent egy serpenyőbe, tegye bele a csutkát, és zárja le a fedelet. A víz fölé kiálló felső rétegek emiatt párásodnak. Sokan abban a tévhitben élnek, hogy minél tovább főzik, annál lágyabb lesz. De az eredmény éppen az ellenkezője! A keményítő hosszú főzés során keletkezik, a fagyasztott kukorica szívóssá, íztelenné válik.
Ahhoz, hogy a fagyasztott takarmánykukorica lédús legyen, főzés előtt két órára tejbe kell áztatni. Édes lesz, ha főzés közben egy liter vízhez 1 teáskanál cukrot teszel. A fagyasztott zöldség természetes színének megőrzéséhez egy fél citrom levét is bele kell önteni a serpenyőbe (2,5-3 liter). Húsz perccel a forralás kezdete után vegyünk egy fogpiszkálót, és szúrjuk meg vele a káposztafejet.
Ha meggörbült vagy eltört, további öt percig főzheti, majd kapcsolja ki. Hagyja állni egy ideig a fejeket forró vízben (5 percig), hogy még szaftosabbak legyenek. Annak érdekében, hogy a fagyasztott kukorica puha maradjon, ne sózzuk meg főzés közben vagy vízben. A só serkenti a lé kivonását a szemekből. Ezért a kukoricát tálalás előtt meg kell sózni.
Recept tejjel
Csodálatos étel készíthető, ha fagyasztott kukoricát tejben forralunk. Szokatlanul finom krémes ízt kap. A hűtőszekrényben felengedett fagyasztott csutkákat a következőképpen készítheti el:
- részekre vágva több részre, így jobban telített tejjel;
- Felöntjük vízzel, hogy kissé ellepje
- öntsön tejet, töltse fel őket a hiányzó térfogattal;
- főzzük 10 percig 100 fokon;
- adjunk hozzá 50 g vajat, forraljuk fel ugyanannyit;
- kapcsolja ki, tartsa lefedve 20 percig, hogy a szemek lédúsak legyenek;
- tálaláskor minden darabot megszórunk sóval.
A főzési idő változhat, minden a fagyasztott fejek fajtájától és érettségétől függ. A grillen még finomabbak.
Következtetés
A fagyasztott kukorica segít az év téli időszakában, hogy frissességet és élénk nyári színeket vigyen az étrendbe, táplálja a szervezetet hasznos anyagokkal. Az egyszerűség és az egyszerű elkészíthetőség teszi ezt a terméket minden otthonban elérhetővé.
