Galagonya lekvár magokkal: 17 recept télre

A galagonya sokak számára ismerős gyermekkoruk óta, és szinte mindenki hallott róla a tinktúrák gyógyító tulajdonságairól. De kiderül, hogy néha a hasznosat is össze lehet kötni a kellemessel. És sok recept létezik a magos galagonya lekvárhoz, amelyek előnyeit aligha lehet túlbecsülni. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és mértékkel használjuk ezt a finom gyógyszert. És akkor elfelejtheti az olyan kellemetlen tüneteket, mint a fülzúgás, a "szív elnehezülése", a szem sötétedése és a szapora pulzus.

A galagonya lekvár előnyei és ártalmai

A növény nevét görögül "erős"-nek fordítják, és ennek a jelentésnek sok jelentése van. Hiszen maga a bokor nagyon erős fából áll, és szinte bármilyen körülmények között képes túlélni, és minden része annyira gyógyító, hogy erőt inspirál az emberi testben.

Az ókorban a galagonya különleges mágikus erőt is tulajdonított: a ház bejáratánál, az újszülött bölcsőjénél és az oltárnál rögzítették esküvői körmenetek során. Azt hitték, hogy a galagonya ágai megvédhetik a bajt és boldoggá tehetik az életet. Az ókori Görögországban pedig még kenyérsütéskor őrölt bogyókat is adtak a tésztához.

A modern tanulmányok kimutatták, hogy a galagonya bogyói és más részei (a virágokban, a kéregben) hatalmas mennyiségű emberi egészségre értékes anyagot tartalmaznak. A vitaminok, pektin, szorbit, fruktóz, tanninok és illóolajok nagy készlete mellett a galagonya egy ritka anyagot is tartalmaz - urzolsavat. Hozzájárul a gyulladásos folyamatok leállításához, értágulathoz, eltávolítja a daganatokat.

Egy ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a galagonya és a belőle készült készítmények (beleértve a lekvárt is) képesek szinte azonnal megállítani bármilyen jellegű görcsöt, javítani a szívverést, eltávolítani a szédülést, megnyugtatni az ideges túlzott izgatottságot.

Természetesen a galagonya elsősorban enyhe és hatékony szívgyógyszerként ismert.

1. Csillapíthatja a keringési zavarok okozta mellkasi fájdalmakat.
2. Hasznos szívelégtelenség esetén - helyreállítja a normális szívritmust tachycardia és bradycardia esetén.
3. Elősegíti a koszorúér-betegséget az erek lumenének kiterjesztésével és oxigénnel való feltöltésével.
4. Enyhíti az infarktus utáni állapotokat.
5. Fokozza a szívizom kontraktilitását, javítja a szívizom vérellátását.
6. Az agyi vérellátást is képes javítani, aktívan alkalmazzák érelmeszesedés és magas vérnyomás kezelésében.

Amellett, hogy a szív- és érrendszerre is hatással van, a galagonya valódi segítséget nyújthat a cukorbetegségben.

A népi gyógyászatban pedig széles körben alkalmazzák ezt a növényt idegi túlterheltség, allergia, epilepszia, migrén kezelésére, segít a menopauza idején, fokozza a növényi és mesterséges eredetű hipnotikus gyógyszerek hatását egyaránt.

A növény gyümölcsében található különféle nyálkahártyák segítenek a gyomor- és májbetegségek gyógyításában.

A legnagyobb gyógyító hatást a galagonya bogyókból származó lekvár magvakkal teszi télre. Végül is a csontok tartalmaznak néhány egyedi anyagot, különösen javítják a bőr, a haj és a körmök állapotát. A gyümölcsök magjai összetételükben akár 38%-ban tartalmaznak különféle illóolajokat.

De mindegyiknél, még egy nagyon hasznos gyógymódnál is, mindig lesznek ellenjavallatok a használathoz. A galagonya lekvár nem ajánlott terhes és szoptató anyáknak, valamint 10-12 év alatti gyermekeknek. Vérnyomáscsökkentő képessége miatt nagyon óvatosan kell alkalmazni hipotóniás (alacsony vérnyomású) betegeknél. Tekintettel arra, hogy a galagonya lekvár erős drog, nem szabad túl sokat enni rajta.

Hogyan kell főzni a galagonya lekvárt

A galagonya lekvár elkészítéséhez használhatja a kertben termesztett fajták meglehetősen nagy gyümölcseit és a vadon élő bokrok kis bogyóit. Nincs különösebb különbség, főleg ha figyelembe vesszük, hogy a csontokat még mindig nem távolítják el róluk. A kis bogyókat csak egy kicsit nehezebb megszabadítani a szükségtelen részletektől.

Egy másik fontos dolog - csak teljesen érett gyümölcsöket használjon lekvárhoz. Sokan éretlenül szedik le a fáról, és ez oda vezethet, hogy a lekvárban túl szárazak és íztelenek maradnak.

A teljesen érett galagonya bogyóit könnyen el kell választani a szártól. A legjobb, ha fóliát terítünk a bokor alá, és egy kicsit megrázzuk. Ebben az esetben az érett gyümölcsök természetesen könnyen összeomlanak. Ha a bogyókat a piacon vásárolták, és felmerül a gyanú, hogy még nem érettek, akkor hagyni kell őket néhány napig melegen feküdni, egy rétegben papírra szórva. 3-4 napon belül gyorsan beérnek.

A következő szakaszban a gyümölcsöket gondosan válogatják, és eltávolítják az összes rothadt, száraz, deformált és a madarak által elrontott anyagot. És ugyanakkor tisztítsa meg őket a levelektől és a száraktól.

Végül, függetlenül attól, hogy melyik receptet használják a galagonya lekvár elkészítéséhez, a bogyókat alaposan meg kell mosni. Ezt vagy szitán folyó víz alatt, vagy edényben, többször cserélve a vizet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gyümölcsöket egy törülközőre fektetjük szárításra.

A galagonya magvakkal készült lekvárját többféleképpen állítják elő: a bogyókat cukorszirupba öntheti, cukorral egyszerűen elaludhat. Ennek megfelelően a főzési időt a recept és a választott gyártási mód határozza meg.

Mennyit kell főzni galagonya lekvárt

Vannak receptek az ötperces galagonya lekvár készítésére télre, amelyben a hőkezelési idő legfeljebb 5 perc forralás után. Más recepteknél a főzési idő hosszabb lehet. De fontos, hogy ezt a lekvárt ne főzzük túl, mert egyrészt a bogyó jótékony anyagai elvesznek, másrészt maguk a gyümölcsök is túl kemények és kiszáradhatnak. A főzési folyamat átlagosan 20-40 percig tart, a bogyók állapotától függően. A lekvár készenlétét a bogyók színének változása, a cukorszirup sűrűsége és átlátszósága, végül a készülő ételből kiáramló kellemes aroma határozza meg.

Klasszikus galagonya lekvár magokkal

Szükséged lesz:

• 1 kg megmosott és kimagozott galagonya gyümölcs;
• 0,5 kg cukor;

A lekvár készítése a klasszikus recept szerint nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket cukorral lefedjük, és az esetleges rovarok elől letakarva legalább néhány órán át melegen hagyjuk.
2. Ez idő alatt a bogyóknak levet kell engedniük.
3. Először helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, és gondosan ellenőrizze a jövőbeli munkadarab állapotát.
4. Amikor a gyümölcslé aktívabban kezd kiemelkedni, és a bogyók felszívják az összes cukrot, a tűz szinte a maximumra nő.
5. De attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr, a tűz ismét csökken, és elkezdik rendszeresen keverni.
6. A habot is rendszeresen el kell távolítani, és meg kell várni, amíg a folyadék enyhén sűrűsödni kezd.
   
7. Minél kisebb a lekvárhoz használt bogyók mérete, annál rövidebb ideig kell főzni, mivel nagyon kevés a leve.
8. A kész lekvárt lehűtjük, és tiszta, teljesen száraz üvegedényekbe rakjuk, amelyek normál műanyag fedővel zárhatók.

Tiszta galagonya lekvár

Nagyon szép és átlátszó, kövekkel ellátott galagonya lekvárt kaphatunk, ha a bogyókat előre elkészített cukorszirupban forraljuk, az alábbi képen látható módon.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 1 kg kristálycukor;
• 250-300 ml víz (a bogyók lédússágától függően);
• ½ óra. l. citromsav.

Főzés:

1. A vizet felforraljuk, kis részletekben hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan keverjük és megvárjuk, amíg teljesen feloldódik. Ez 5-15 percig tarthat.
2. Miután a cukor teljesen feloldódott, galagonyát adunk a forrásban lévő sziruphoz, és addig melegítjük, amíg újra fel nem forr.
3. Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről, és inkubálja 12-14 órán keresztül.
   
4. Ezután a galagonyát ismét cukorszirupban felforrósítjuk, citromsavat adunk hozzá, és nagyon alacsony lángon 20-30 percig forraljuk. A főzés teljes időtartama alatt a habot folyamatosan eltávolítják.
5. Amikor megszűnik a habképződés, a bogyók pirosról barnás-narancssárgára változtatják a színüket és enyhén ráncosodnak, a szirup pedig teljesen átlátszóvá válik, a lekvár késznek tekinthető.
6. Lehűtjük, száraz üvegekbe töltjük, fedővel letakarva raktárba tesszük.

Téli lekvár receptje galagonya vaníliával

A fenti recept szerint elkészített galagonya lekvár íze még vonzóbbá válik, ha a gyártás utolsó szakaszában egy zacskó vanillint (1-1,5 g) adunk hozzá.

Egyébként, hogy növeljék a blankok egészségességét, egy vagy több fajta szárított fűszernövényt ledarálnak, és a galagonya lekvárhoz is hozzáadják. Az anyafű, a tűzfű vagy az iván tea, a menta, a citromfű és a valerian a legjobban kombinálható vele.

Galagonya lekvár citrommal

Sok tapasztalt háziasszony már régóta észrevette, hogy a citrusfélék szinte minden bogyóval és gyümölccsel jól passzolnak, különösen azokhoz, akiknek saját íze nem annyira hangsúlyos. Az előző recept alapján nagyon illatos és egészséges galagonya lekvárt főzhetsz kövekkel, ha citromsav helyett egy kis citrom vagy fél nagy gyümölcs levét adsz hozzá.

Galagonya lekvár naranccsal

A narancsot egészében hozzá lehet és kell adni egy ilyen lekvárhoz. Természetesen először szeletekre kell vágni, és kiválasztani azokat a csontokat, amelyek a benne rejlő keserűség miatt ronthatják az étel ízét.

Ezután a narancsot közvetlenül a héjával együtt apró darabokra vágjuk, és a galagonyabogyóval együtt az infúzióhoz hozzáadjuk a cukorsziruphoz.

A recept szerint a termékeket a következő arányokban használják:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 1 nagy narancs bőrrel, de magok nélkül
• 800 g cukor;
• 300 ml víz;
• 1 csomag vanillin (1,5 g);
• ½ óra. l. citromsav vagy fél kimagozott citrom.

Hogyan kell főzni a galagonya- és áfonyalekvárt

Ugyanezzel a technológiával a szirupos áztatással kiváló lekvárt készítenek áfonya hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,5 kg áfonya;
• 1,2 kg cukor.

Finom galagonya lekvár áfonyával

A cowberry az egyik leghasznosabb erdei bogyó, savanykás, fanyar íze és a mérsékelten édes galagonya kombinációja megvan a maga íze. És persze ez a lekvár nyugodtan besorolható a leggyógyítóbbak közé.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 500 g mosott vörösáfonya;
• 1,3 kg kristálycukor.

A gyártási technológia hasonló a receptben használthoz, áfonya hozzáadásával.

A galagonya lekvár legegyszerűbb receptje

A téli galagonya lekvár számos receptje közül a legegyszerűbb az, amelyben a bogyókat egy közönséges sütőben főzik.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kg galagonya magvakkal;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz.

Főzés:

1. Az elkészített gyümölcsöket egy mély, magas falú tepsibe helyezzük.
   
2. A tetejére szórjuk a cukrot, adjuk hozzá a vizet és óvatosan keverjük össze.
3. Melegítsük elő a sütőt + 180 ° C-ra, és tegyük egy tepsibe jövő lekvárral.
4. Amikor a cukor kezd habosodni, néhányszor nyissa ki a sütőt, keverje össze a tepsi tartalmát, és ha lehetséges, távolítsa el a felesleges habot.
   
5. Miután a habképződés megszűnik, és a bogyók szinte átlátszóvá válnak, ellenőrizheti a lekvár készenlétét. Cseppentsünk egy csepp szirupot egy hideg csészealjra, és ha megtartja a formáját, kapcsoljuk ki a sütőt.
   
6. A lekvárt lehűtjük, üvegedényekbe fektetjük és ledugósítjuk.

Ötperces lekvár galagonyából kővel

Az ötperces galagonya lekvár főzése kicsit olyan, mint a bogyók cukorszirupban való főzése.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya magvakkal;
• 1 kg cukor;
• 200 ml víz.

Főzés:

1. Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal öntjük és 12 órán át állni hagyjuk.
   
2. Ezután melegítésre helyezzük, + 100 ° C-ra melegítjük, és pontosan 5 percig forraljuk.
3. Távolítsa el a habot, és ismét tegye félre 12 órára.
4. Az eljárást 3-szor megismételjük, végül a forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, szorosan feltekerjük és valami sűrű, meleg alá hűtjük.

Kínai birsalma és galagonya lekvár

A kínai birs meglehetősen egzotikus és ritka gyümölcs. De a galagonyával egyidőben érik. És ha sikerült beszerezni, akkor ezekből a gyümölcsökből nagyon harmonikus lekvárt készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 700 g kínai birs;
• 1,2 kg cukor;
• fél citrom leve;
• 300 ml víz.

A legegyszerűbb az előző receptben részletesen leírt ötperces lekvárkészítési technológia alkalmazása.

Homoktövis és galagonya lekvár

A homoktövis fényes és gazdag íze emlékezetesebbé és természetesen még hasznosabbá teszi a galagonya lekvárt.

Szükséged lesz:

• 500 g galagonya magvakkal;
• 1000 g homoktövis magvakkal;
• 1500 g cukor.

Főzés:

1. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk, majd turmixgéppel összetörjük.
2. Tűzálló edényben a bogyókeveréket cukorral lefedjük, és nagyon alacsony lángon negyed óráig melegítjük, ne hagyjuk felforrni.
3. Ezután kis üvegekbe rakják, és a tartály térfogatától függően 20-30 percig sterilizálják.
4. Szorosan zárja le és tárolja téli tárolásra.

Galagonya lekvár húsdarálón keresztül

E recept szerint a maggal ellátott galagonya lekvár nagyon könnyen elkészíthető. A gyümölcsöket csak óvatosan őrölje meg, mert a csontok beszorulhatnak a húsdarálóba.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya bogyó;
• 400-500 g cukor.

Főzés:

1. Az elkészített bogyókat 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a vizet lecsepegtetjük.
2. Ezután a megpuhult bogyókat egészben átengedjük egy húsdarálón.
3. A cukrot hozzáadjuk a gyümölcsmasszához, összekeverjük és tiszta üvegekbe rakjuk.
   
4. Fedjük le steril fedőkkel, és helyezzük egy serpenyőbe egy szövetből vagy fából készült állványra sterilizáláshoz.
5. A nyersdarabokat 15-20 percig sterilizálhatja, miután vizet forralt egy serpenyőben, és azonnal hermetikusan lezárhatja.

Ez az ízletes és gyógyító finomság legfeljebb 2-3 evőkanál fogyasztható. l. egy napon belül. Lehetőleg hűtőszekrényben tárolja. A munkadarab eltarthatóságának növelése érdekében meg kell duplázni a receptben szereplő cukor mennyiségét.

Nyers galagonya lekvár

Lehetőség van az úgynevezett "élő" lekvár készítésére, amelyben az alapanyagokat egyáltalán nem vetik alá semmilyen feldolgozásnak, sem melegítésnek, sem őrlésnek.

E recept szerint 1 kg csontos gyümölcshöz ugyanannyi kristálycukrot kell venni.

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket jól összekeverjük a cukorral, és normál szobai körülmények között 8-10 órán át állni hagyjuk. Erre a legalkalmasabb az esti órák.
2. Reggelente megfelelő méretű üvegeket sterilizálunk, gyümölcs és cukor keverékét rakjuk bele, a tetejére újabb evőkanál cukrot teszünk, és fedővel lezárjuk.

A galagonya lekvár receptje almával

Nem hiába nevezik a galagonya gyümölcsét kis almának - a valódi almával való kombinációt lekvárban szinte hagyományosnak nevezhetjük.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• fél citrom leve.

A receptben felhasznált cukor mennyisége az alma fajtájától és a háziasszony ízlési preferenciáitól függ. Ha inkább édes almát használunk, akkor kevesebb cukor vihető be.

Főzés:

1. A galagonya bogyóit szabványos módon készítik el.
2. A farkú almákból magot vágunk, és kis szeletekre vágjuk.
3. A galagonyát és az almát egy edényben összekeverjük, cukorral lefedjük, citromlével meglocsoljuk, hogy az almalé ne sötétedjen, és néhány órán át a szobában hagyjuk.
4. Ezután felforraljuk, eltávolítjuk a habot, és ismét félretesszük egy éjszakára.
5. Másnap a munkadarabot 5-10 percig forraljuk, majd ismét félretesszük.
6. Harmadszor a lekvárt körülbelül 15 percig forraljuk, majd azonnal steril üvegekbe rakjuk és fedővel lezárjuk.

Illatos és egészséges téli lekvár galagonyából és vadrózsából

De talán a legharmonikusabb kombináció a két legnépszerűbb és leggyógyítóbb orosz bogyó - vadrózsa és galagonya - egy üres kombinációja lesz.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya és vadrózsa gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 2 liter víz;
• 3-4 evőkanál. l. citromlé.

Főzés:

1. A galagonya gyümölcseit a szokásos módon készítik el, teljes egészében hagyva őket.
2. De a magokat el kell távolítani a vadrózsából. Ehhez először vágja le az összes gallyat és csészelevelet, majd mossa meg a bogyókat vízben, és vágja ketté. Kiskanállal igyekeznek minden lehetséges csontot eltávolítani a magból.
3. Ezután öntsön csipkebogyót hideg vízzel 12-15 percig. Az eljárás eredményeként az összes megmaradt mag kiszabadul és lebeg. Csak réskanállal távolíthatók el a víz felszínéről.
4. És a csipkebogyót ismét hideg vízzel mossuk, és egy szitára tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsapjuk.
5. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 liter vizet, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és keverés közben érjük el, hogy teljesen feloldódjon.
6. Ezután öntsük a bogyók keverékét egy serpenyőbe cukorsziruppal.
7. Forralás után kb. 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, várjuk a teljes kihűlést.
8. Újra melegítjük és készre főzzük. A citromlevet a főzés végén adjuk hozzá.

A galagonya és ribizli lekvár elkészítési módja

Szükséged lesz:

• 140 g ribizlipüré;
• 1 kg galagonya magvakkal;
• 550 ml víz;
• 1,4 kg cukor.

Főzés:

1. A ribizlipüré elkészítéséhez vegyünk 100 g friss bogyót és 50 g cukrot, és turmixgéppel vagy mixerrel őröljük össze.
2. A galagonya gyümölcsét félbevágjuk, öntsünk 400 g cukrot, és hagyjuk a szobában egész éjjel.
3. Reggel a kivált levet lecsepegtetjük, vizet és a maradék cukrot adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. A galagonyát és a ribizlipürét beletesszük a szirupba, és ismét forralás után körülbelül negyed óráig főzzük, amíg a habképződés megszűnik.

Galagonya lekvár lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a maggal ellátott galagonya lekvárt a bogyók szirupban való áztatásának receptje szerint készítik el.

Szükséged lesz:

• 1000 g cukor és galagonya;
• 300 ml víz;
• 1,5 g citromsav;
• egy csipet vanillint.

Főzés:

1. A szirupot vízből és kristálycukorból főzik, amelyet az előkészített galagonyabogyókra öntenek és egy éjszakán át hagyják.
2. Reggel a lekvárt a multicooker tálba öntik, vanillint és citromsavat adnak hozzá, és a sütési programot legalább 30 percre állítják.
3. Forró üvegekbe rendezzük a lekvárt.

A galagonya lekvár tárolásának szabályai

Az egyedi, hőkezelés nélküli receptek mellett, amelyeknél a tárolási mód külön egyeztethető, a galagonya lekvár normál helyiségben is tárolható. Probléma nélkül tárolják a következő szezonig, amikor is beérik az új gyógynövénytermés.

Következtetés

A gödrös galagonya lekvár receptjei változatosak, és a téli felkészülés előnyei nyilvánvalóak. Használata során azonban mérsékeltet kell tartani, és emlékezni kell arra, hogy ez a lekvár inkább gyógyszer, mint közönséges finomság.

Cikkek a témában "Galagonya lekvár magokkal: 17 recept télre"

Urbech tökmagból

A padlizsán fajtái és hibridjei

Urbech tökmagból

A padlizsán fajtái és hibridjei