Természetes körülmények között a birsalma ázsiai országokban, a Kaukázusban és Dél-Európában nő. Díszítési céllal azonban a világ minden táján termesztik, valamint gyümölcseiért. Szokatlan lekvár készül belőlük, amely csodálatos ízű és borostyán színű. A szeletelt birsalmalekvár önálló desszertként és otthoni sütéshez töltelékként is szolgál.
A birsalmalekvár előnyei
A birsalma B, C és P vitaminokat, nyomelemeket, fruktózt, tanninokat, savakat és nyomelemeket tartalmaz. A hőkezelés során ezeknek az összetevőknek a többsége megmarad, ami pozitív tulajdonságokat ad a lekvárnak.
Fontos! kalóriát birsalmalekvár 280 kcal a cukortartalma miatt.
A birsalmából készült desszert a következő előnyökkel jár a szervezet számára:
vitaminforrás;
javítja az emésztést;
stabilizálja a gyomor és a máj munkáját;
segít a megfázásban;
csökkenti a koleszterinszintet;
normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
gyulladáscsökkentő hatása van;
vizelethajtó hatása van.
Birsalom lekvár receptek
A birsalma nagy sűrűségű, ezért ajánlatos több menetben megfőzni. Maguk a gyümölcsök, víz és cukor felhasználásával finom lekvárt kapunk. A házi készítésű készítményeket azonban diverzifikálhatja sütőtök, gyömbér, citrusfélék és dió hozzáadásával.
Klasszikus recept
A klasszikus recept szerinti lekvár elkészítéséhez nagy és érett birsalma szükséges. Ennek menete a következő:
A birsalmát (0,7 kg) alaposan meg kell mosni, és egy serpenyőbe kell helyezni.
A gyümölcsöket felöntjük vízzel, majd az edényt a tűzhelyre teszik.
Amikor a víz felforr, kissé le kell lassítani a tüzet. A birsalmát 20 percig főzzük, amíg megpuhul.
A feldolgozás után a gyümölcsöket hideg vízbe tesszük.
A kihűlt birsalmát 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a héját és a magjait.
Javasoljuk, hogy a kapott masszát lemérjük, mivel a jövőben hasonló mennyiségű cukorra lesz szükség.
A maradék lében feloldjuk a cukrot, és hozzáadjuk a birsalmát.
A gyümölcsöket 20 percig alacsony lángon kell főzni. A felületen képződő habot eltávolítjuk.
Amikor a masszát felforraljuk, áttesszük egy zománcozott tálba.
A szirupot 15 percig a tűzön hagyjuk, amíg besűrűsödik.
A gyümölcsöt kész sziruppal leöntjük, és a masszát hagyjuk kihűlni.
A hideg lekvárt tiszta üvegedényekbe helyezzük.
Alternatív recept
Finom birsalmalekvárt más módon is lehet kapni. Ehhez egy bizonyos technológiát kell követnie:
Először tedd a tűzhelyre, hogy felforralja a szirupot. 0,6 l vizet öntünk a serpenyőbe, amiben 1,5 kg cukrot oldunk. A folyadékot 15 percig forraljuk alacsony lángon.
Egy kilogramm birsalmát alaposan megmosunk és meghámozunk. Ezután vágja több szeletre, távolítsa el a magokat.
Az apróra vágott masszát forró szirupba öntjük, amely felforr.
Ezután a csempét kikapcsoljuk, és a masszát több órán át hagyjuk.
Ily módon még kétszer fel kell forralni és le kell hűteni a lekvárt.
Utoljára 20 percig kell forralni a lekvárt. Annak érdekében, hogy a gyümölcsszeletek ne forrjanak puhára, a tartályt rendszeresen körkörös mozdulatokkal meg kell rázni.
Az eredmény 1 liter lekvár, amelyet üvegedényben tárolunk.
Recept sütőtökkel
A főtt sütőtök segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a koleszterintől, javítja az emésztést és támogatja a látást. Ezért gyakran adják hozzá különféle házi készítésű készítményekhez. Birs lekvár nem kivétel. Sütőtökkel kombinálva finom és egészséges desszertet kapsz.
A birsalma- és sütőtöklekvárt a következő módon készítjük el:
A sütőtököt több darabra vágjuk és meghámozzuk. A kapott darabokat vékony lemezekre vágjuk. A lekvárhoz 1 kg-ra lesz szüksége ebből a termékből.
Ezután folytassa a birs (0,5 kg) elkészítésével. Meg kell tisztítani és szeletekre vágni.
A komponenseket egy serpenyőben összekeverjük és cukorral (0,5 kg) borítjuk.
Az elegyet 2 órán át állni hagyjuk, hogy a leve kiemelkedjen.
Ezután a tartályt erős tűzre helyezzük, hogy a tömeg felforrjon.
Forralás után a gázt tompíthatjuk, és lassú tűzön 30 percig főzzük a masszát.
A kész lekvárt lehűtjük és üvegekbe töltjük. A téli tároláshoz az edényeket sterilizálni kell.
Recept gyömbérrel
A gyömbért gyakran fűszer formájában használják, amely különleges ízt és aromát ad a házi készítésű készítményeknek. A gyömbér testre gyakorolt pozitív hatása a megfázás kezelésében, a szív- és érrendszer erősítésében, az anyagcsere aktiválásában nyilvánul meg.
Ha gyömbért adunk a lekvárhoz, akkor gyógyírt kapnak a megfázás leküzdésére és a szervezet immunitásának fokozására. A gyömbér- és birsalmalekvárt a következő recept szerint lehet elkészíteni:
100 ml vizet öntünk a serpenyőbe, amelybe 0,6 kg cukrot öntünk.
A tartályt tűzre tesszük, és 10 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A birsalmát (0,7 kg) szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magdobozt. A héjat rajta lehet hagyni, így a darabok jobban megtartják formájukat.
Friss gyömbérgyökér (50 g) vékony szeletekre vágva.
Az elkészített összetevőket forrásban lévő szirupba helyezzük.
Egy órán belül a massza felforr. Időnként meg kell keverni.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük, amelyeket fedővel lezárunk.
Recept japán birsalmával
A japán birs kis cserjeként nő. Gyümölcseit élénksárga szín és savanyú íz jellemzi. A japán birs pépje A- és C-vitamint, káliumot, vasat, kalciumot, rostot, tanninokat és egyéb anyagokat tartalmaz.
Ez a termék hasznos vashiány, emésztési és szív- és érrendszeri problémák esetén.
A lekvárt japán birsalmából is készítik, a következő technológiával:
A japán birsalmát fokozott keménység jellemzi, ezért először megfelelően kell feldolgozni a gyümölcsöket. Ehhez néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kihúzzuk és hideg vízbe tesszük.
A kezelés után könnyebben eltávolítható a héj a gyümölcsről. A birsalmát is szeletekre kell vágni, és a magokat eltávolítani.
3 liter vízhez 2 kg cukrot adunk, majd a folyadékot felforraljuk.
A szeletelt szeleteket a szirupba helyezzük, majd addig forraljuk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Ahhoz, hogy megtudja a lekvár készenlétét, egy cseppet kell egy tányérra tenni. Ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár készen áll.
A kapott masszát bankokba rakják.
Recept citrommal és dióval
Amikor citromot adunk hozzá, a lekvár enyhén savanyú lesz. A következő recept bemutatja, hogyan kell főzni a birsalma lekvárt citrommal és dióval:
Érett birs (4 db.) vágjuk darabokra, távolítsuk el a bőrt és a magokat.
A szeletelt részeket egy serpenyőbe tesszük, és leöntjük 0,5 kg cukorral. Ezután a masszát keverjük, hogy a cukor eloszlassa.
A levágott héjat és 0,5 kg cukrot egy kis lábasba tesszük. A masszát fel kell forralni, majd kinyomni, hogy szirupot kapjunk.
Az elkészített gyümölcsöket sziruppal öntjük, ruhával lefedjük és 5 órán át állni hagyjuk.
A megadott idő elteltével a tartályt közepes hőre helyezzük. Amikor a massza felforr, a láng intenzitása csökken.
10 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.
A lekvárt egy napig állni hagyjuk. Másnap visszatesszük a tűzhelyre, és egy órán át főzzük.
Az utolsó főzéskor az egy citrom héját hozzáadjuk a masszához. A húst vékony szeletekre vágjuk. Az összetevőket hozzáadják a lekvárhoz.
Ezután egy serpenyőben pirítsuk meg a diót vagy bármilyen más diót ízlés szerint. Ezeket is lekvárba kell tenni.
Ha kihűlt a massza, üvegeket töltünk vele.
Recept citrusfélékkel
A birsalma citrommal és naranccsal is jól passzol. Ezzel a termékkombinációval ízletes desszertet főzhet a következő technológiával:
A birsalmát (1 kg) meg kell hámozni és szeletekre vágni. A magokat és a bőrt el kell távolítani.
A felszeletelt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe (0,2 l) tesszük.
A következő 20 percben addig kell forralni a birsalmát, amíg a szeletek megpuhulnak.
Távolítsuk el a narancs és a citrom héját, amelyeket fel kell vágni.
A cukrot (1 kg) és a kapott héjat lekvárral ellátott edénybe öntjük.
A masszát úgy keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
A citrom pépéből a lé fennmarad, amelyet a teljes tömeghez adnak.
A lekvárt addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg besűrűsödik.
A kész terméket lehűtjük, majd üvegekbe rakjuk.
Recept lassú tűzhelyben
A multicooker használata megkönnyíti a főzést. A főzési folyamat több szakaszból áll:
Egy kilogramm birsalmát meg kell mosni és szeletekre vágni.
Az alkatrészeket több rétegben helyezik el egy nagy medencében. A rétegek közé cukrot öntünk, amihez 1 kg-ra lesz szükség.
A tartályt két napig hagyjuk, hogy a lé kiemelkedjen. Naponta kétszer rázza fel a tartalmát, hogy a cukor egyenletesen oszlik el.
A kapott masszát lassú tűzhelybe helyezzük, és az „Oltás” üzemmódot 30 percre bekapcsoljuk.
A megadott idő elteltével kapcsolja ki a multicookert, és várja meg, amíg a massza teljesen lehűl.
Ezután kapcsolja vissza 15 percre.
Az eljárást többször megismételjük, amíg a szirup teljesen el nem készül, és egy cseppnek meg kell tartania alakját, és nem kell szétterülnie.
A főtt desszertet üvegedényekbe helyezzük.
Következtetés
A friss birsalmát nagy keménység és fanyar íz jellemzi. Ezért gyümölcseinek feldolgozása több látogatást és hosszú időt igényelhet. Először a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, cukrot adunk hozzá, és a kapott masszát alacsony lángon forraljuk.
A birsalmalekvár kiváló ízű, és hasznos anyagok egész sorát tartalmazza. A lekvárhoz tököt, gyömbért, citrusféléket vagy diót adhatunk. A birsalmalekvár desszertként használható, vagy megfázás esetén a diétához is hozzáadható.