Ecetes korai káposzta üvegekben: receptek

A pácolt korai káposzta a házi készítésű készítmények egyik lehetősége. A káposzta elkészítése minimális időt vesz igénybe, amelyet a konzervdobozok elkészítésére és a zöldségek vágására kell fordítani. A pácolást sóoldattal végzik, amelyhez sót, kristálycukrot és fűszereket adnak.

A korai káposzta jellemzői

A korai káposzta érése rövid. A fejek kialakulása 130 napon belül és korábban következik be. Az ilyen káposztafajtákat július elején lehet betakarítani.

A korai káposztafajták megrepedhetnek, ha nem szüretelik be időben. Az ilyen fejeket nem ajánlott üresen használni.

A házi készítésű készítményekhez leggyakrabban a közepes és késői érésű fajtákat választják. Nagy sűrűségűek, ami a sózás során megmarad.

A korai káposztának lágyabb levelei és kevésbé sűrű fejei vannak. Ezért a házi készítésű készítmények tervezésekor gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e pácolni. Ezt a fajta káposztát sikeresen használják savanyú káposztához és savanyúsághoz. A hosszú távú tároláshoz ajánlatos egy kis ecetet hozzáadni az üresekhez.

Receptek a korai káposzta savanyításához

Pácolt korai káposzta fa, zománcozott vagy üvegedényben. Az üveg használatának legegyszerűbb módja bankok, amelyeket gőzzel vagy forró vízzel kezelnek. A recepttől függően sárgarépával, paradicsommal, paprikával és céklával ízletes készítményeket kaphat.

hagyományos recept

A klasszikus változatban savanyú káposzta télire páclével főzve. Az ilyen házi készítésű nyersdarabok megszerzésének eljárása több szakaszból áll:

1. Káposztavilla (2 kg) csíkokra vágva.
2. Kombájnnal vagy reszelővel fel kell vágni a sárgarépát.
3. A komponenseket összekeverjük, egy kicsit kézzel szedjük és egy tégelybe tesszük. Előre sterilizált tartályok.
4. A káposztát forrásban lévő vízzel felöntjük és 15 percig állni hagyjuk.
5. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
6. A zöldségek forrásban lévő vízzel való öntésének eljárását megismételjük, amelyet 15 perc múlva le kell engedni.
7. A harmadik forralásnál adjunk a folyadékhoz néhány szem borsot és babérlevelet, valamint egy evőkanál sót és cukrot.
8. Töltsük meg a zöldséges edényeket töltelékkel, és dugjuk le őket fedővel.
9. A nyersdarabokat néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután hűvös helyre kerülnek.

Gyors Recept

Egy gyors recepttel néhány óra alatt hozzájuthatunk a pácolt korai káposztához. A téli pácolt korai káposztát a következő technológia szerint készítik:

1. Kilogramm fej káposzta vékony csíkokra vágva.
2. A sárgarépát konyhai robotgépben vagy reszelővel aprítjuk.
3. A töltelék elkészítéséhez tegyünk egy edényt egy liter vízzel a tűzhelyre, adjunk hozzá egy pohár cukrot és 2 evőkanál sót. Forralás után adjunk hozzá 150 g ecetet és 200 g napraforgóolajat.
4. A növényi masszát tartalmazó tartályt felöntjük az előkészített folyadékkal.
5. A zöldségeket 5 órán át pácoljuk, majd áttehetjük az üvegekbe télre.

Illatos snack

A fűszerek használata lehetővé teszi, hogy illatos savanyú káposztát kapjon. Az előkészítési folyamat ebben az esetben több szakaszra oszlik:

1. Egy fej korai káposztát (2 kg) a szokásos módon dolgozunk fel: megtisztítjuk a sérült levelektől és apróra vágjuk.
2. A sárgarépát turmixgéppel vagy reszelővel aprítjuk.
3. Egy fokhagymafejet különálló gerezdekre vágva.
4. A komponenseket összekeverjük és sterilizált üvegekbe rakjuk.
5. A káposztát 15 percig kell főzni. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük.
6. Tegyen tiszta vizet a tűzhelyre (konzervdobozokból lecsepegve is használható), adjon hozzá pár evőkanál sót és egy pohár kristálycukrot. Ahhoz, hogy a savanyúság fűszeres ízt adjon ebben a szakaszban, hozzá kell adni fekete borsot és szegfűszeget (7 db.).
7. Forralás után két evőkanál napraforgóolajat és másfél teáskanál ecetet adunk a páchoz.
8. Fűszeres töltelékkel töltse meg a tartályokat káposztával.
9. A hosszú távú tároláshoz szükséges zöldségek pácolásához az üvegeket vasfedéllel feltekerjük.

Ecetes káposzta darabokra

A legkényelmesebb a káposztafejeket nagy, 5 cm-es darabokra vágni. Ez a vágási lehetőség a legmegfelelőbb a korai káposztafajták feldolgozására.

A pácolást szigorúan a recept szerint végezzük:

1. Egy 1,5 kg súlyú káposztafejet nagy részekre osztanak.
2. Az üvegedényt sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálják. Az aljára néhány babérlevél és fekete bors kerül.
3. A káposztadarabokat egy üvegbe helyezzük, amelyeket enyhén megnyomkodunk.
4. A töltelék elkészítéséhez vizet kell forralni, hozzá kell adni kristálycukrot (1 csésze) és sót (3 evőkanál). Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá ½ csésze ecetet.
5. Amikor a töltelék kicsit kihűl, üvegekkel töltjük.
6. A tartályokat fém fedővel csavarják, megfordítják és meleg takaróba csomagolják.
7. Lehűlés után a savanyúságot végleges tárolásra eltávolítják.

fűszeres snack

Fűszeres snack elkészítéséhez erős paprika szükséges. Ha ezzel az összetevővel dolgozik, jobb kesztyűt használni, hogy ne irritálja a bőrt. Konzerválás előtt a paprikát szártalanítani kell, a magokat pedig el kell távolítani. A magvakat meg lehet hagyni, akkor az uzsonna élessége nő.

A korai káposzta téli előkészítésének eljárása a következő:

1. Egy kilogramm fejet részekre osztanak, majd a leveleket 4 cm-es kis négyzetekre vágják.
2. A sárgarépát reszelővel lereszeljük.
3. A fokhagyma fejének felét meghámozzuk, a gerezdeket vékony lemezekre vágjuk.
4. Ezután a paprikát apróra vágjuk.
5. Minden zöldséget összekeverünk és egy közös edénybe helyezzük.
6. Ezután elkészítjük a tölteléket. Egy liter vízhez egy pohár cukrot és néhány evőkanál sót veszünk. Amikor a folyadék felforr, 100 g növényi olajat kell önteni. A további befőzéshez 75 g ecetre lesz szükség.
7. Egy zöldséges edényt megtöltenek töltelékkel, ráhelyeznek egy tányért és bármilyen nehéz tárgyat.
8. Másnap nassolhat az étrendben, vagy télre a hűtőbe küldheti.

curry recept

A fűszeres korai káposzta előétel elkészítésének másik módja a curry használata. Többféle fűszer keveréke (kurkuma, koriander, édeskömény, cayenne bors).

A téli káposztát üvegekbe pácolhatja a következő sorrendben:

1. Egy kilogramm fej korai káposztát négyzet alakú tányérokra vágunk.
2. Az apróra vágott komponenseket egy edénybe tesszük, öntsünk egy evőkanál cukrot és három evőkanál sót. A curry fűszerezéshez két teáskanál szükséges.
3. A zöldségmasszát összekeverjük és egy tányérra borítva levet kapunk.
4. Egy órával később 50 g ecetet és finomítatlan olajat adunk a zöldségekhez.
5. A káposztát újra össze kell keverni, és üvegekbe kell helyezni.
6. A nap folyamán a pácolás szobahőmérsékleten történik, majd a tartályokat hideg helyre helyezik.

Recept céklával

Korai káposzta céklával pácolva. Ennek az előételnek édes utóíze és gazdag bordó színe van.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. 2 kg súlyú káposztavilla 3x3 cm-es négyzetekre vágva.
2. A céklát és a sárgarépát apróra vágva.
3. Egy fokhagymafej gerezdjeit átengedik a présen.
4. Az összetevőket egy közös edényben összekeverjük.
5. A tölteléket úgy készítjük el, hogy egy pohár cukrot és két evőkanál sót egy liter vízben feloldunk. A pácnak fel kell forrnia, majd 150 g ecetet és napraforgóolajat adunk hozzá.
6. A zöldségeket tartalmazó edényt forró páccal megtöltjük, majd terhelést helyezünk rájuk.
7. A nap folyamán a zöldségmasszát szobahőmérsékleten pácoljuk.
8. A konzerv zöldségeket ezután üvegekbe tesszük, amelyeket hűtőszekrényben tárolunk.

Recept paradicsommal

Korai káposztafajták paradicsommal üvegekbe pácolva. Az ilyen készítményekhez a szükséges érett paradicsom sűrű bőrrel.

A zöldségek pácolásáról a következő recept tájékoztat:

1. Számos káposztafejet (10 kg) a szokásos módon dolgoznak fel: a fonnyadt leveleket eltávolítják, a szárat eltávolítják és a leveleket apróra vágják.
2. A paradicsomnak 5 kg-ra lesz szüksége, egészben használjuk, így elég alaposan megmosni.
3. A káposztát és a paradicsomot üvegekbe rakjuk, a tetejére cseresznye és ribizli leveleket szúrunk.
4. Vágjon finomra egy csokor kaprot és zellert, és tegye az üvegekbe a többi zöldséggel.
5. A páchoz liter vízhez cukor (1 csésze) és só (2 evőkanál) szükséges. l.). Forralás után folyadékot öntünk a zöldségszeletekre.
6. Adjon minden üveghez egy evőkanál ecetet.
7. Amikor a káposztát üvegekbe pácoljuk, zárjuk le fedővel és hagyjuk kihűlni.
8. Az ecetes zöldségeket hűvös helyen tároljuk.

Recept borssal

A savanyú káposzta kaliforniai paprikával kombinálva finom, vitaminokban gazdag téli falat. Egy egyszerű recept szerint elkészítheti:

1. Korai érésű káposzta (2 kg) apróra vágva.
2. A bolgár borsot 2 kg-ra kell venni, meg kell mosni, meg kell tisztítani a szártól és a magvaktól. A zöldségféléket félkarikára vágjuk.
3. Három gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve.
4. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe osztjuk.
5. Forraljon fel 1,5 liter vizet a töltéshez. Mindenképpen adjunk hozzá három evőkanál sót és egy evőkanál cukrot. Adjunk hozzá 150 ml olajat és ecetet a forró páchoz.
6. A kapott folyadékot üveges zöldségszeletekre öntjük.
7. Téli tároláshoz ajánlott az üvegeket pasztőrözni. Ehhez fél órára forrásban lévő vízbe helyezik.
8. A pácolt zöldségeket fedővel letakarjuk és hűlni hagyjuk.
9. Amikor a káposztát télen üvegekben tárolja, hűtőszekrénybe tesszük.

Következtetés

Ha követi a korai káposzta receptjét, finom házi készítésű készítményeket kap. Fűszeres harapnivalót főzhet belőle curryvel, fokhagymával vagy csípős paprikával. Kaliforniai paprika és cékla használatakor édesebbé válik az étel.

Cikkek a témában "Ecetes korai káposzta üvegekben: receptek"

Milyen betegségek és kártevők hatnak az almaültetvényekre

Pókháló gombabarna (sötétbarna): fotó és leírás

Milyen betegségek és kártevők hatnak az almaültetvényekre

Pókháló gombabarna (sötétbarna): fotó és leírás