Finom birsalmalekvár
Az illatos fanyar birs gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. Úgy gondolják, hogy első kulturális ültetvényei több mint 4 évezreddel ezelőtt jelentek meg Ázsiában. A birs a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül nyálkát, glikozidokat, tanninokat, szerves savakat, illóolajokat tartalmaz. Figyelemre méltó, hogy 100 g pép 30 mg vasat tartalmaz, és ez sem több, sem kevesebb, mint egy felnőtt napi normája. A gyógyszeripar ennek a növénynek a gyümölcseit, leveleit, sőt magjait is felhasználja.
Nem mindenki fogja ezt a csodálatos gyümölcsöt nyersen megenni – a húsa kemény, fanyar, savanyú, keserű. De a hőkezelés során a birs íze varázslatosan megváltozik - lágy, édes, illatos lesz. A gyümölcsöket sütik, párolják, sütik, köretként használják húsokhoz. A finom birsalmalekvár pedig csak egy a főzhető csodálatos finomságok közül. Pasztilla, lekvárok, lekvárok, kompótok, számos üdítőital - ez nem a sok országban népszerű, aromás fanyar gyümölcsökből készült édességek teljes listája.
Birs lekvár
Sok olyan recept létezik, amelyek könnyen elkészíthetők önállóan. Mi elkészítjük a legfinomabb birsalmalekvárt. De ahhoz, hogy valóban finomsággá váljon, emlékeznie kell néhány fontos pontra:
- A birsalma akár 2 hónapig is eláll a hűtőben, így akkor is megvásárolhatod, ha nincs időd azonnal lekvárt főzni. Csak a gyümölcsöket kell egyenletes színűre, ép héjúra választani. A zöldes foltos, romlott bőrű birsalma gyorsan romlik.
- Addig főzzük, ameddig a receptben szerepel. Hosszan tartó főzés esetén a birs nem puhul, hanem megkeményedik, és fennáll a veszélye, hogy lekvár helyett kandírozott gyümölcsöt kap.
- Szinte minden receptben a gyümölcs súlya meghaladja a cukor mennyiségét. Ne hagyd, hogy ez zavarjon – a birsalmát meg kell hámoznod, a magját ki kell szedned, elég nagy hulladékot kapsz.
- Az érett gyümölcsök simák és nem teljesen érettek - halom borítja.
Citrommal
Úgy tűnik, miért adjunk citromot a birsalmalekvárhoz? Olyan savanyú! De főzéskor a gyümölcsök nemcsak puhák, hanem édesek is lesznek. Ezért szinte minden finom lekvár receptje tartalmaz citromsavat vagy más savat.
Hozzávalók
A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- birs - 2,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 1 pohár;
- citrom - 1 db.
A lekvárhoz tehetünk egy kis fahéjat, de nem mindenki szereti. Előfordul, hogy még egy család tagjai sem tudnak megegyezni abban, hogy használják-e ezt a fűszert. A kész lekvár egy része az üvegekbe való csomagolás előtt keverhető fahéjjal, és az összetévesztés elkerülése érdekében címkézze fel a fedelet.
Főzés
A citromot leöblítjük, héját finom reszelőn lereszeljük, levét kicsavarjuk.
A birsalmát alaposan megmossuk. Ha nem teljesen érett gyümölcsöt vásárolt, a halom eltávolításához használjon csiszoló bevonatú ecsetet vagy szivacsot. Hámozza le a bőrt, távolítsa el a magját.
A birsalmát kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk cukorral, összekeverjük.
Tegye vastag fenekű rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőbe. Öntsük fel a keveréket vízzel, fedjük le, tegyük csendes tűzre.
Amíg a birsalma lassan forr, az üvegeket sterilizáljuk, a fedőket felforraljuk.
A lekvárt időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Összességében a birsalmát körülbelül másfél óráig kell főzni. A készenléti fokot az alábbiak szerint ellenőrizzük: egy kis szörpöt egy kanálba csepegtetünk egy tiszta, száraz csészealjra. Ha a folyadék nem terjed - a lekvár már majdnem kész, nem - folytassa a főzést.
A legvége felé öntsük bele a reszelt citromhéjat, jól keverjük össze és főzzük még 5 percig.
Csomagolja a sűrű illatos lekvárt steril üvegekbe. Egy része fahéjjal is elkészíthető. Ehhez adjuk hozzá a fűszert a forró masszához, és jól keverjük össze, mielőtt edénybe raknánk.
Zárja le az üvegeket, tekerje be egy régi takaróba, majd ha kihűlt, tegye be a tárolóba.
A kapott birsalmalekvár nagyon sűrű lesz.
Dióval
A birsalmalekvárhoz bármilyen dió hozzáadható. Mindenki választja ki magának a legfinomabb receptet, és használjon mogyorót, mandulát, földimogyorót vagy akár kesudiót. Diós birsalmalekvárt fogunk főzni. A mandulát kedvelők a videó megtekintésével megtudhatják a receptet:
Hozzávalók
A lekvár elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 1 db.;
- víz - 0,5 l;
- dió - 1 evőkanál.
Főzés
A víz és a cukor feléből szirupot főzünk.
A birsalmát ecsettel vagy kemény szivaccsal alaposan megmossuk. Hámozza le a héjától és a magjától, de ne dobja ki.
A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, felöntjük a maradék vízzel, és 10 percig forraljuk.
A birsalmáról külön edénybe öntjük a vizet, a szeletekre öntjük a szirupot, megszórjuk a maradék cukorral, és 3 órán át állni hagyjuk.
Ezután tegye a lekváros edényeket csendes tűzre, forralás után 15 percig főzzük. Vegyük le az edényt vagy az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Forraljuk újra, hűtsük le.
A citromot megmossuk és meghámozzuk. A gyümölcs héját, héját és magját öntsük egy folyékony lábasba, ahol a birsalma először főtt. 15 percig forraljuk és leszűrjük.
A citromhéjat apró darabokra vágjuk, a diót meghámozzuk a héjától és a válaszfalaktól. Tetszés szerint összetörhetők vagy úgy hagyhatók, ahogy vannak.
Amikor harmadszor is felforr a lekvár, öntsük hozzá a birsalma héjából, héjából és magjából leszűrt levest. Adja hozzá a diót és a citromhéjat, jól keverje össze. 5 percig forraljuk, eloltjuk a tüzet, és steril üvegekbe csomagoljuk.
Zárja le, szigetelje le, majd lehűlés után tegye el tárolásra.
Lekvár
A nagyon sűrű szirupos lekvárt és a főtt gyümölcsöket lekvárnak nevezik. Elkészítéséhez akár túlérett, zöldes vagy sérült birsalmát is vehetünk, ami a legfontosabb, hogy a gyümölcs romlott részeit feldaraboljuk és kidobjuk.
Hozzávalók
A lekvár elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- citromsav - 0,25 óra. kanalak;
- víz.
A folyadék pontos mennyiségét nem közöljük. Vegyünk belőle annyit, hogy a gyümölcsdarabokat teljesen ellepje.
Főzés
A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk.
Tegye a gyümölcsöt egy széles tálba, adjon hozzá vizet, és főzze 5 percig erős forrásban. Ezután mérsékeljük a hőt minimálisra, a birsalmát még 45 percig a tűzhelyen tartjuk, folyamatos keverés mellett.
Lecsepegtetjük, 1,5 csésze folyadékot visszatöltünk a befőttes üvegbe.
A gyümölcsdarabokat turmixgéppel ledaráljuk. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat, tegyünk egy kis tűzre, főzzük állandó keverés mellett fél órán keresztül.
A lekvár készenlétét a rendszer másként ellenőrzi, mint a lekvárét. Az anyagnak nem szabad kifolynia a kanálból, hanem darabokra kell esnie.
A lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedelüket rácsavarjuk, becsomagoljuk. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Gyümölcsből készült édesség
A Confiture a lekvár francia testvérének nevezhető. Gyakran csak sűrítőszerrel - zselatinnal vagy agar-agarral - készítik. Főtt állapotban a darabok érintetlenek maradnak, míg a lekvár azt jelenti, hogy teljesen felforrt. Maga a birsalma sok pektint tartalmaz, és nem szükséges zselésítőszert hozzáadni hozzá.
Hozzávalók
Konfiguráció elkészítéséhez vegye be:
- birs - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 1 óra. egy kanál.
Főzés
A birsalmát kemény szivaccsal vagy ecsettel jól megmossuk - a héjára még szükségünk van. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházat. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, és citromsavas vízbe mártjuk, hogy a birs ne sötétedjen.
Töltse fel a hulladékot vízzel, forralja 5 percig. Leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk a szirupot.
Tegyél oda gyümölcsdarabokat, tedd csendes tűzre, és főzd addig, amíg a birs átlátszóvá nem válik.
Amikor a szirup zselésedni kezd és a gyümölcsdarabok egyenletesen eloszlanak benne, adjunk hozzá citromsavat, forraljuk még 3 percig.
Csomagolja a konfitátumot üvegekbe, tekerje fel, szigetelje le. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
sütőtökkel
A sütőtöknek köszönhetően a birsalmalekvár lágy, enyhén fűszeres ízt kap. Egyedülálló és hasznos lesz. Még az is szívesen eszik ilyen lekvárt, aki semmilyen formában nem bírja a sütőtököt.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- birs - 1 kg;
- sütőtök - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citromlé - 30 ml.
Ez a recept víz nélkül készül.
Főzés
A birsalmát ecsettel vagy törlőkendővel megmossuk, meghámozzuk, a közepét kivesszük, szeletekre vágjuk. Próbáld meg a darabokat egyformán tartani.
Vágjuk le a tök kemény héját, távolítsuk el a magokat, vágjuk birsalmaszerű tányérokra.
Keverjük össze a hozzávalókat, szórjuk meg citromlével és szórjuk meg cukorral, fedjük le vékony tiszta ruhával vagy gézzel, hagyjuk 12 órán át főzni, hogy kivonja a levét.
Tegye az edényeket erős tűzre, állandó keverés mellett forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és főzze fél órán keresztül. Ne felejtse el óvatosan keverni a lekvárt, hogy ne égjen meg.
Öntsön forró lekvárt edényekbe, dugja le, szigetelje le. Lehűlés után hűvös helyen tárolandó.
Következtetés
Amint látja, sokféleképpen lehet finom birsalmalekvárt készíteni. Csak néhány receptet adtunk meg, és reméljük, hogy családja ízleni fog. Jó étvágyat kívánunk!
