Mogyoróhagyma: hasznos tulajdonságok, főzés, felhasználás a főzéshez, íz
A medvehagyma előnyei és ártalmai gazdag kémiai összetételéhez kapcsolódnak. A pép sok cukrot tartalmaz, ugyanakkor a hagymafajtákra jellemző keserűség és maróság teljesen hiányzik. Ezért egy ilyen zöldség kiválóan alkalmas sütésre, vajban sütésre, pácolásra. Jó kiegészítő vagy önálló köret lehet,
A medvehagyma kémiai összetétele és kalóriatartalma
A medvehagyma összetétele vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb értékes vegyületeket tartalmaz:
- fehérjék;
- szénhidrátok (cukrok);
- cellulóz;
- a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B3, B5, B6, B9), C (aszkorbinsav), A;
- illóolajok;
- nyomelemek (cink, jód, vas, réz, molibdén, króm, szelén, kobalt, vanádium, kalcium, nikkel).
Csak a medvehagyma összetétele tartalmaz olyan értékes és ritka elemeket, mint a szelén, króm, vanádium és kobalt. Nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. Például a szelén szabályozza a pajzsmirigy működését, erősíti az immunrendszert, javítja az agyműködést. A króm hozzájárul az anyagcseréhez és a normál testsúly fenntartásához. A vanádium a vérsejtek és a csontszövet része.
A medvehagyma kalóriatartalma 100 grammonként 72 kcal / 100 g. Ez majdnem kétszer annyi a hagymához képest (40 kcal), a magas cukortartalom miatt. A mogyoróhagyma tápértéke 100 grammonként:
- fehérjék - 2,5 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 16,8 g.
A mogyoróhagyma sokkal kisebb, mint a hagyma, és hosszúkás alakú
A tömeg nagy része (majdnem 80%) víz, a többi (20%) szárazanyag. A medvehagyma egyéb értékes élelmiszer-összetevői közül a rostokat is érdemes kiemelni - 3,2 g/100 g (a napi szükséglet közel 13%-a).
mogyoróhagyma ízű
A mogyoróhagyma íze csak enyhén emlékeztet a hagymára. A fő különbség a keserűség, maróság teljes hiánya. Ezért egy ilyen termék nyersen is fogyasztható, előzetes blansírozás nélkül (forrásban lévő vízben tartva).
Egy másik jellemző az észrevehető cukortartalom, amely meglehetősen magas szénhidráttartalommal jár. Ugyanakkor az édes jegy nem feltűnő, az íze pedig általában fűszeres. A mogyoróhagyma előnyei a magas lédúságukhoz kapcsolódnak (különösen a hagyományos hagymához képest). Még jó, hogy nincs erős illata. Ezért a medvehagyma nem "eltömíti" el más termékek ízét. Salátákban különösen értékes.
A medvehagyma előnye, hogy mindenféle ételhez kiválóan alkalmas. Nem tartalmaz maró anyagokat, amelyek a levegőbe kerülve szakadáshoz vezetnek. A hagymákat nagyon egyszerű megpucolni, például 10 percre forrásban lévő vízbe teheted, aztán magától leválik a héja. De annak érdekében, hogy ne rontsa az ízt, és ne pusztítsa el a vitaminokat, jobb, ha késsel távolítja el a héjat.
Milyen előnyei vannak a medvehagyma
A medvehagyma előnyeit kémiai összetétele magyarázza. A termék sok vitamint tartalmaz, így gyógyító hatással van a szervezetre:
- a beriberi megelőzése;
- szembetegségek megelőzése;
- a vérnyomás normalizálása;
- az immunitás javítása;
- a SARS és más fertőzések megelőzése;
- az emésztési folyamatok stimulálása;
- salakeltávolítás.
A mogyoróhagyma különösen hasznos frissen fogyasztva
Hogyan használjuk a medvehagymát a népi gyógyászatban
A mogyoróhagyma kémiai összetételéhez kapcsolódó használata lehetővé teszi a zöldség népi gyógyászatban való felhasználását:
- A levet borogatáshoz használják, amely fertőtleníti a sebeket, horzsolásokat és elősegíti azok gyógyulását.
- A zöldség előnyei az angina, az ARVI kezelésére bebizonyosodott. Ilyenkor kevés vízzel hígíthatjuk és gargarizálhatjuk.
- Ezenkívül a nyers mogyoróhagymát kis mennyiségben, az étvágy csökkenésével ajánlott fogyasztani. Serkenti az emésztést, ezért jótékony hatással van az egészségre.
Hogyan eszik a mogyoróhagymát, és hol adják hozzá
A medvehagyma fő célja a kulináris felhasználás. Gyakran teszik salátákba, de főzéshez is használják, például hússal sütve. A termék előnyei kétségtelenek - számos étel elkészítésekor jobb, ha hagyma helyett használjuk:
- avokádóval;
- salátákban uborkával, retekkel és más zöldségekkel;
- pácoláshoz (a savanyúság hagymából készül);
- sütés mézzel, vajjal, szárított gyümölcsökkel;
- vajjal sütve.
sütés
A sütéshez a medvehagymát meghámozzuk, fűszerezzük, olajjal kikent fóliára tesszük, és 20 percre a sütőbe tesszük. Az eredmény egy finom és szokatlan étel, eredeti ízzel. Előnye, hogy a sült hagymát nem csak előételként, hanem köretként is tálalhatjuk.
Sütés
A hagymát meg lehet sütni. A mogyoróhagyma több cukrot tartalmaz, így jobban karamellizálódik - kellemes pír borítja. Ha jó vajban vagy ghíben főz egy ételt, akkor nemcsak ízletes, hanem illatos is lesz. Alkalmas húshoz vagy körethez (pl. hajdina zabkása).
Pácolás
A medvehagyma felhasználása az, hogy az ilyen hagymát pácoláshoz, és nem csak más zöldségekhez (uborka, paradicsom), hanem önállóan is lehet használni. 15 hagymát egy literes üvegbe helyezünk, vízzel, sóval és ecettel felöntjük, és több hétig pácoljuk. Nem kell hozzá cukrot tenni, mert maga a hagyma is elég édes.
Mivel helyettesítheti a medvehagymát?
Fontos megérteni, hogy a medvehagyma a maga módján egyedülálló - leggyakrabban nem helyettesíthető hagymával vagy vörössel. Például saláták készítésekor a legjobb, ha ezt a zöldséget használja.
Egyes ételekben a medvehagymát az íz- és illatkülönbség miatt nem lehet hagymával helyettesíteni
A termék előnyei tagadhatatlanok, különösen akkor, ha salátát, zöldséges snacket főz vagy hagymát süt a sütőben. Bár bizonyos esetekben megengedett a szokásos hagyma használata. Ez különösen akkor megfelelő, ha húst sütünk vagy pácolunk hagymalében. A termék még termikusan feldolgozott, így ízben nem lesz nagy különbség.
Nem kerül csirkehúslevesbe, borscsba, savanyúságba és más hasonló ételekbe. A hagyma előnyei, amelyek a legtöbb levesben megfelelőek, itt nyilvánvalóak.
Miért olyan drága a medvehagyma?
A mogyoróhagyma nagy előnyökkel jár a kulináris ételek elkészítéséhez, és még a hagyományos orvoslásban is használják, stabil kereslet van. De ipari méretekben a kultúrát nem termesztik. A növény szeszélyes, és némi gondozást igényel. Ezért a vállalatoknak sok munkavállalót kell vonzaniuk, ami jelentősen megnöveli a végtermék költségét.
Oroszországban a kultúrát ritkán termesztik, főleg a déli régiókban és a feketeföldi régióban. Az utóbbi időben Szibériában termesztésre alkalmas fajtákat nemesítettek. Talán a kultúra fokozatosan elterjed az ország különböző régióira.
A medvehagyma káros hatásai és ellenjavallatok
Ha minden nap kis mennyiségben eszel egy zöldséget, az nem károsítja az egészségedet. A mogyoróhagymának nincs sok ellenjavallata, azonban nem szabad használni ilyen betegségek jelenlétében:
- székrekedés;
- az emésztőrendszer fekélyei;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- vastagbélgyulladás;
- vesebetegség;
- máj patológia.
Terhes és szoptató nők mértékkel használhatják a medvehagymát. A friss termék előnyei különösen szembetűnőek. Hőkezelés nélkül minden vitamint megtart.
Következtetés
A medvehagyma előnyeit és ártalmait régóta tanulmányozták, de Oroszországban ez a zöldség nem olyan gyakori. Gazdag íze és kémiai összetétele miatt nemcsak élelmiszerekhez, hanem bizonyos betegségek kezelésére is használják.
