cseh paradicsom

A téli "cseh paradicsom" harapnivalók elkészítése nem különösebben nehéz, de kellemesen meglepheti mind az ünnepi asztalnál, mind a háztartásban tartózkodó vendégeket.

A cseh paradicsomos előétel főzésének titkai

Még mindig nem teljesen világos, hogy a télire vágott paradicsomsalátát miért nevezték cseh készítménynek. De ez a recept már több évtizede ismert, és fő összetevői a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma. A recept sokszor változott az évek során. Különösen a legfinomabb cseh paradicsom receptje szükségszerűen tartalmaz kaliforniai paprikát.

Az ivartalanítás eleinte a cseh paradicsomgyártásban is az egyik kötelező eljárás volt. De idővel megjelent egy recept, amely szerint teljesen lehetséges sterilizálás nélkül.

Sok háziasszony az erősebbik felének ízléséhez igazodva szívesebben főzi ezt az eredeti előételt olyan recept szerint, amelyben a fokhagyma mennyisége egyértelműen meghaladja a hagyományos normákat. Mások illatos cseh paradicsom receptet választanak sok zölddel.

Mindenesetre, ha problémák vannak a lédús és ízletes, de túl nagy paradicsomok ártalmatlanításával, amelyek nem férnek el a szokásos üvegedények nyakába, akkor feltétlenül nézze meg az alábbiakban leírt recepteket.

Van még néhány titok, amely segít még finomabbá tenni ezt az ürességet.

Először is, szeletelés előtt eltávolíthatja a paradicsom héját. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha két enyhe bevágás után a paradicsomot 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd egy pillanatra jégbe teszem. Igaz, ehhez az eljáráshoz jobb olyan paradicsomot választani, amely különösen sűrű és húsos, jobb egy kicsit éretlen.

Másodszor, a cseh nyelven pácolt paradicsom elnyerheti a lecho ízét és állagát, ha nem közönséges páccal öntik, hanem paradicsomlé alapján (vásárolt vagy házi készítésű). Ezek a trükkök azonban jobban megfelelnek a végtelen kísérletek szerelmeseinek, mivel több időt és erőfeszítést igényelnek.

Cseh paradicsom hagymával télre

Nem véletlenül nevezik a cseh paradicsomot ízében nagyon hasonlónak a „megnyalod az ujjaidat” ecetes paradicsom receptjéhez. Ez az egyik legfinomabb paradicsomkészítmény télen.

Meg kell találni:

• 3 kg érett és ízletes paradicsom;
• 1 kg fehér vagy vöröshagyma;
• 1 kg élénk színű bolgár édes paprika (narancs, piros, sárga);
• 3-6 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 10 szem fekete bors;
• 2 liter víz a páchoz;
• 90 g kősó;
• 150 g cukor;
• 2-3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• 40 ml növényi olaj.

A recept pedig nagyon egyszerű elkészíteni:

1. A paradicsomot megmossuk és könnyen kezelhető darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, kivágjuk az összes száraz helyet, megmossuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
3. Az édes paprika termését leöblítjük, a magkamrákat kivágjuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk.
   Fontos! Célszerű a fokhagymát darabokra vágni, és nem préssel pépesre darálni.
5. A recept szerint a cseh paradicsomhoz nem túl nagy térfogatú üvegeket érdemes használni: 0,7 vagy 1 liter. Mossák és sterilizálják forrásban lévő vízben, sütőben vagy bármilyen más kényelmes módon.
6. A zöldségeket rétegek formájában előkészített üvegekbe fektetjük. Először paradicsom, majd hagyma, paprika, fokhagyma és ismét ugyanabban a sorrendben.
   
7. Ajánlott közepes méretű rétegeket készíteni - szebb és ízletesebb lesz.
8. A pác elkészítése sem sok időt vesz igénybe, így a zöldségek üvegekbe helyezése után azonnal elkészíthető.
9. Ehhez a vizet felmelegítjük, cukrot, sót adunk hozzá. Forralás után öntsük fel olajjal és ecettel, és azonnal öntsük a zöldségeket üvegekbe forrásban lévő páclével.
10. Fedje le fém fedőkkel a tartósításhoz, és sterilizálja forrásban lévő vízben 12 perc (0,7 l) és 18 perc (1 l) között.
11. Sterilizálás után csavarja meg a munkadarabot télre.

Cseh paradicsom bors nélkül - klasszikus recept

Eredeti formájában a téli cseh paradicsom receptje kizárólag paradicsomból, hagymából és kis mennyiségű fokhagymából állt, hozzáadva a háziasszony ízléséhez és vágyához.

Így ezt a receptet nevezhetjük a leghagyományosabb paradicsomfőzési módnak csehül, és egyéni döntés kérdése, hogy melyik lesz jobban az Ön ízlésének.

A következő összetevőket általában egy literes edénybe lehet tenni:

• 700-800 g érett paradicsom;
• 1 nagy fej hagyma;
• fokhagyma - ízlés és kívánság szerint;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 levél lavrushka;
• 1 st. egy kanál növényi olaj és 9% -os asztali ecet

A marinád töltelék a következőkből áll:

• 0,5-0,7 l víz;
• 25 g só;
• 30 g cukor.

Ha nagyobb mennyiségben szeretne cseh paradicsomot hagymás bors nélkül készíteni, akkor a hozzávalók számát a literes üvegek számával arányosan kell növelni.

A gyártási folyamat a következő lépésekből áll:

1. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk.
2. A paradicsomot öblítsük le, vágjuk ki az esetleges sérülési helyeket, és vágjuk 4-8 ​​darabra, a gyümölcs méretétől függően.
3. A hagymából akár karikákat vagy akár félgyűrűket is vágnak, nagy fejmérettel.
4. A fokhagyma finomra vágható késsel vagy őrölhető préssel.
   Figyelem! Ez utóbbi esetben képes zavarossá tenni a sóoldatot.
5. A fokhagymát steril üvegekbe helyezzük az aljára, majd a paradicsomot és a hagymát szépen a tetejére helyezzük.
6. A pácot vízből, sóból és cukorból felforraljuk, és ráöntjük az egymásra rakott zöldségekre.
7. Az ecetet és az olajat a tetejére öntjük, majd 16-18 percig sterilizáljuk.
8. Az utolsó szakaszban az üvegeket megcsavarják, és olyan helyre küldik lehűlni, ahol nem zavarják őket.

Cseh paradicsom sterilizálás nélkül

A hagyományos receptek szerint a cseh paradicsom betakarítása kötelező sterilizálást igényel. A tapasztalt háziasszonyok azonban kísérletekkel régóta megállapították, hogy az előzetes háromszoros melegítés módszerével sokak számára nélkülözheti a fárasztó sterilizálási folyamatot.

Az összetevők összetételét tekintve ez a recept gyakorlatilag nem különbözik a cikkben leírt legelső recepttől. A közönséges asztali ecetet csak természetesebb almával vagy borral lehet helyettesíteni.

És a paradicsom cseh nyelvű elkészítésének folyamata e recept szerint némileg eltérő lesz, így az egyértelműség kedvéért a képen néhány lépést szemléltetünk:

1. A zöldségeket a szokásos módon megmossuk és megtisztítjuk minden feleslegestől.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát és a paprikát - karikára vagy szívószálra, a fokhagymát - apróra.
   
3. A fokhagymát, paradicsomot, paprikát, hagymát és így tovább rétegenként steril üvegekbe helyezzük. A zöldségeket szorosan be kell csomagolni, de nem kell túlságosan tömöríteni.
4. Ezután az üvegeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig hagyjuk felmelegedni.
   
5. Speciális eszközök segítségével vizet öntünk a serpenyőbe, 100 ° C-ra melegítjük, és az üvegekben lévő zöldségeket újra öntjük vele.
   
6. Melegítse fel körülbelül 10 percig, majd engedje le ismét a vizet.
   
7. Minden fűszert, sót, cukrot adunk hozzá, felforraljuk, ecetet és olajat adunk hozzá, és a kapott pácot üvegekbe öntjük.
8. Sterilizált fedővel azonnal feltekerik, és fejjel lefelé fordítva becsomagolják további melegítéshez.
9. Ebben a formában a télre előkészített konzervdobozoknak legalább 24 órát kell állniuk. Csak ezután lehet raktárba küldeni.

Cseh paradicsom recept fokhagymával

A fokhagymás téli cseh paradicsom különösen népszerű egyes háziasszonyok körében, akik nem közömbösek e nagyon egészséges és illatos zöldség iránt.

Mire kell felkészülni:

• 3 kg érett paradicsom;
• 5 nagy fej fokhagyma;
• 1 kg többszínű bolgár édes paprika;
• 1 kg bármilyen árnyalatú hagyma;
• 15 borsó szegfűbors;
• 2 liter víz a páchoz;
• 90 g nem jódozott só;
• 180 g cukor;
• 1 st. egy kanál ecetesszencia;
• 2 st. evőkanál növényi olaj.

A gyártási módszer nem sokban különbözik a hagyományostól:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kényelmes és szép darabokra vágjuk.
2. Steril üvegekbe rendezve és forrásban lévő páccal felöntjük.
3. Forrásban lévő vízben vagy más alkalmas módon sterilizálva, steril fedővel feltekerve, takaró alá helyezve hűlni.

A receptben leírt hozzávalók mennyiségéből tíz 700 grammos üveget és hét literes tégelyt kapunk a munkadarabból.

Cseh paradicsom hagymával és fűszernövényekkel

Ebben a receptben a paradicsom cseh módra pácolása valamivel közelebb áll a grúz hagyományokhoz, valószínűleg a friss fűszer- és fűszernövények bősége miatt.

Szükséged lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• 10 szál friss petrezselyem és kapor virágzattal együtt;
• 5 szál bazsalikom;
• 10 koriandermag (vagy egy teáskanál őrölt por);
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 2 liter víz a páchoz;
• 80 g só;
• 150 g cukor;
• 1 st. egy kanál ecetet és növényi olajat minden literes üvegbe.

A gyártási technológia pontosan ugyanaz, mint az előző recepteknél:

1. A fűszernövényeket és a zöldségeket megmossuk, felvágjuk és steril edényekbe rakjuk.
2. A sót és cukrot tartalmazó vizet a fűszerekkel együtt felforraljuk, és fűszernövényeket és zöldségeket tartalmazó edényekbe öntjük.
3. A legvégén olajat és ecetet öntünk minden üvegbe, és sterilizálásra helyezzük.
4. Ezután azonnal feltekerjük.

A paradicsom tárolásának szabályai cseh nyelven

De nem elég a cseh paradicsomot helyesen megfőzni, fontos megőrizni is, hogy egész zord télen élvezhessük az illatos paradicsom ízét.

A cseh paradicsom normál szobahőmérsékleten és pincében is tárolható. A legfontosabb, hogy az üvegek ne álljanak a fényben, ezért vagy szekrényeket, vagy elsötétített helyiségeket használnak. Ilyen körülmények között a munkadarab több évig is tárolható, bár általában az elsők között fogyasztják el.

Következtetés

A cseh paradicsom ízletes pácolt paradicsom télre, melynek elkészítéséhez szinte bármilyen méretű gyümölcs felhasználható, hiszen úgyis darabokra vágják.

Cikkek a témában "cseh paradicsom"

Mi az a méhpempő

Írisz fajták

Mi az a méhpempő

Írisz fajták