Padlizsán bazsalikommal télre: a legjobb finom pácolási receptek
Téli padlizsán bazsalikommal és fokhagymával - eredeti készítmény egyedi ízzel. A tartósítás ízletes, illatos és nagyon népszerű a háziasszonyok körében. A zöldségek jól passzolnak fokhagymához, paradicsomhoz, paprikához és más terményekhez, az illatos fű pedig egyedi ízt ad az ételnek. Tálalhatjuk halhoz, húshoz, sült burgonyához vagy külön uzsonnaként.
Hogyan tekerjünk padlizsánt bazsalikommal télre
A konzerválás előkészítéséhez a háziasszonynak minőségi termékeket kell vásárolnia. A zöldségek csak frissen, éretten, a bomlás jelei nélkül alkalmasak. Használat előtt meg kell mosni, le kell vágni a farkukat.
A nagy padlizsánról tanácsos levágni a héját, eltávolítani a keserűséget. Ehhez elég 15 percig hideg, sós vízben állni, majd megmosni.
A bazsalikomot meg kell mosni, válogatni, a fonnyadt leveleket eltávolítani.
A paradicsom legyen érett, de nem puha. A munkadarab ízének javítása érdekében el kell távolítania róluk a bőrt. Ez könnyen megtehető, ha forrásban lévő vízbe teszi őket.
Minél jobb az étel minősége, annál finomabb az étel.
A téli bazsalikomos padlizsán legjobb receptjeihez az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, ez a hosszú távú tárolás érdekében történik. A saláta lágyabbá tételéhez a töltés után a tartályokat víztartályba kell helyezni és 30-40 percig forralni.
Klasszikus padlizsán recept bazsalikommal télre
Szükséges termékek:
- nadálytő - 0,6 kg;
- paradicsom - 250 g;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- bazsalikom - 2 ág;
- só - 0,5 óra. l.;
- ecet - 2 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- A padlizsánt megmossuk, a farkát eltávolítjuk, felaprítjuk, sós vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk.
- Öblítse le a paradicsomot folyó hideg víz alatt, távolítsa el a héját, vágja fel.
- Tegye a zöldségeket egy lábosba vízzel, adjon hozzá fűszereket.
- 20 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a finomra vágott bazsalikomot, felforraljuk.
- Tegye a masszát sterilizált üvegekbe, csavarja meg, fordítsa fejjel lefelé, hagyja lefedve egy napig.
A klasszikus recept szerint készült saláta 14 nap múlva kóstolható
Pácolt padlizsán bazsalikommal, fokhagymával és hagymával
A bazsalikomos padlizsán télre paradicsom nélkül, de fokhagyma hozzáadásával fűszeres ízű.
A rágcsálnivalókhoz szüksége lesz:
- padlizsán - 3 kg;
- hagyma - 3 fej;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 60 g;
- ecet 9% - 90 ml;
- só - 30 g;
- bazsalikom;
- növényi olaj.
A fokhagyma fűszerezi a készítményt
Recept:
- A fő összetevőt megmossuk, csíkokra vágjuk, megsütjük.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- A fűszereket és az ecetet egy serpenyőben vízzel feloldjuk, felforraljuk.
- Helyezze át a padlizsánt egy mély tálba.
- Keverjük össze hagymával, illatos fűszernövényekkel, fokhagymával.
- Öntsük a masszát forrásban lévő páccal, fedjük le egy edénnyel, tegyük a tetejére elnyomást. Egy nap múlva helyezze a keveréket steril üvegekbe, tekerje fel.
A padlizsán szereti a gombát télire, bazsalikommal
A főzéshez szüksége lesz:
- padlizsán - 2 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- hagyma - 0,5 kg;
- bazsalikom - 50 g;
- só - 1 óra. l. csúszdával;
- ecet - 50 ml;
- cukor - 50 g;
- olaj sütéshez;
- őrölt bors.
Az e recept szerint elkészített padlizsán a gomba ízére emlékeztet
Főzési technológia:
- A zöldségeket megmossuk, szeletekre vágjuk, sóval megszórjuk, egy órát állni hagyjuk, kinyomkodjuk.
- Mindkét oldalát félig sütjük.
- Helyezze a fő összetevőt szorosan egy edénybe, hagyma félkarikákkal és apróra vágott fokhagymával, szórja meg apróra vágott illatos fűszernövényekkel és borssal.
- Ecetből, sóból, cukorból tölteléket készítünk.
- Öntse a készítményt a kapott készítménnyel, fedje le egy edénnyel, tegye terhelés alá 6 órán át.
- A keveréket üvegekbe osztjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Padlizsán bazsalikommal paradicsomszószban télre
Előétel hozzávalói:
- padlizsán - 2 kg;
- bolgár paprika - 2 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- egy fej fokhagyma;
- bazsalikom - 2 csokor;
- növényi olaj - 180 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 70 g;
- ecetsav 70% - 2 evőkanál. l.
A készítmény tálalható hús-, halételekhez vagy sült burgonyához
Ahhoz, hogy ízletes padlizsánt főzzön bazsalikommal télen a recept szerint, a következőkre lesz szüksége:
- Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szétválogatjuk.
- Vágja a fő komponenst kockákra vagy kockákra, megszabaduljon a keserűségtől.
- 15 percig forraljuk.
- Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, vágjuk apróra.
- A paradicsomszeleteket húsdarálóban csavarjuk.
- Tegye a paradicsommasszát egy mély edénybe, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, főzzük fél órán keresztül.
- Adjunk hozzá borsot és padlizsánt a forrásban lévő tésztához, forraljuk fel.
- Adjunk hozzá fokhagymát, öntsük fel olajjal, főzzük negyed órát.
- Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, forraljuk fel.
- Kikapcsolás előtt öntsön ecetet a keverékbe, keverje össze, gyorsan öntse sterilizált üvegekbe. Zárja le varratkulccsal, fordítsa meg, fedje le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Téli konzerv padlizsán bazsalikommal és fokhagymával
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- padlizsán - 1 kg;
- két citrom leve;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só - 4 evőkanál. l.;
- őrölt bors - 1 tk. l.;
- borecet - 0,5 l;
- bazsalikom.
A zöldségkészítményt 1 évig hűtőszekrényben vagy pincében tárolják
A főzés lépései:
- Az előkészített zöldségeket vékony csíkokra vágjuk.
- Sóval és citromlével összekeverjük, pár órát állni hagyjuk.
- A bazsalikomot folyó vízben megmossuk, apróra vágjuk.
- Engedje le a kapott levet a fő komponensből, öblítse le vízzel, óvatosan nyomja össze.
- Öntsünk ecetet a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, adjuk hozzá a padlizsánt, főzzük 20 percig, vegyük ki lyukas kanállal, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Adjuk hozzá az ecethez a bazsalikomot, a borsot, a présen átpasszolt fokhagymát.
- A zöldségeket sterilizált edényekbe rendezzük, felöntjük a páccal, fapálcával enyhén keverjük össze, vízfürdőbe tesszük sterilizálni. Főtt fedővel zárjuk le, fedő alatt, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Télre sült padlizsán bazsalikommal pácolva
Szükséges hozzávalók:
- padlizsán - 0,6 kg;
- bazsalikom - 4 ág;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- só - 2 óra. l.;
- ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
- vegyesfűszer;
- vaj.
Télen a munkadarab köretként vagy önálló edényként használható
Recept:
- A padlizsánt szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a keserűséget, olajon kisütjük, lehűtjük.
- Fold steril üvegekbe rétegenként, mozgó mosott és szárított gallyak illatos gyógynövények.
- Forraljuk fel a vizet méz, bors, ecetsav hozzáadásával.
- A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, takaró alá helyezzük, amíg kihűl.
Ecetes padlizsán bazsalikommal
Az étel hozzávalói:
- padlizsán - 3 db.;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- erős paprika - 2 db.;
- só - 2 óra. l.;
- bazsalikom - csomó.
A padlizsánkészítményeket jobb augusztus-szeptemberben készíteni
A sóoldat összetétele:
- 2 liter víz;
- 150 g só.
A főzés lépései:
- A meghámozott fokhagymát, borsot és a megmosott bazsalikomot felaprítjuk.
- A fő összetevő félbevágva.
- Az egyik részre rátesszük a borsos-fokhagymás keveréket, a második felével befedjük.
- Sós vizet forralunk, lehűtjük.
- A töltött zöldségeket zománcozott tálba tesszük, leöntjük a sós lével.
- Helyezze a tartályt hideg helyre néhány napig. Tedd üvegekbe a zöldségeket, zárd be télre.
Padlizsán saláta bazsalikommal és paradicsommal télre
Szükséges termékek:
- padlizsán - 0,6 kg;
- paradicsom - 250 g;
- só - ½ teáskanál. l.;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
- bazsalikom - 2 ág;
- pár gerezd fokhagyma.
A padlizsán tökéletesen passzol a paradicsomhoz
Főzési technológia:
- A padlizsánt karikákra vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, pár percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük.
- A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
- Tegye a fő összetevőt egy serpenyőbe, adjon hozzá paradicsomszeleteket, tartsa alacsony lángon 10 percig.
- Tegyük a zöldségkeverékbe esszenciát és olajat, fűszereket, főzzük negyed óráig.
- Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és fokhagymát.
- Tegye az előételt sterilizált edénybe, tekerje fel, csomagolja be egy napig.
Bazsalikomos padlizsánkaviár télre
2 liter kaviárhoz szüksége lesz:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- íj fej;
- növényi olaj - 1 csésze;
- só - 40 g;
- cukor - 20 g;
- paradicsompüré - 40 g;
- bazsalikom (szárított) - 10 g;
- citromsav - 4 g;
- őrölt bors.
A padlizsánkaviár szobahőmérsékleten tárolható
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk fel, szórjuk meg sóval, hagyjuk állni 10 percig, öblítsük le, szárítsuk meg.
- A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk.
- A hámozott sárgarépát lereszeljük.
- Süssük meg a paradicsomot olajon (5 perc), tegyük át egy csészébe.
- Az apróra vágott hagymát sárgarépával paradicsompürével átfőzzük, paradicsomra tesszük.
- A padlizsánt megpirítjuk, a többi zöldséghez adjuk.
- A masszából turmixgéppel pürét készítünk.
- Fűszerekkel 20 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá citromsavat, pároljuk további 10 percig.
- Tegye a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le, csomagolja be, hagyja kihűlni.
Olasz padlizsán bazsalikommal és mentával
Az étel hozzávalói:
- 1 kg nadálytő;
- 1 liter fehérborecet;
- 2 gerezd fokhagyma;
- bazsalikom;
- menta;
- olivaolaj;
- só.
Az aromás gyógynövények javítják a munkadarab ízét
Lépésről lépésre recept:
- A főzöldséget megmossuk, szeletekre vágjuk, megsózzuk, zacskóval letakarjuk, hűtőbe tesszük 12 órára.
- A befőzött gyümölcsöket kinyomkodjuk, szárítjuk.
- Hagyjuk felforrni az ecetet.
- Adjuk hozzá a padlizsánt, főzzük 5 percig.
- A pácot lecsepegtetjük, a zöldségeket 2 órán át száradni hagyjuk.
- A sterilizált üvegek alján adjunk hozzá 2 órát. l. olaj, réteg menta, fokhagyma gerezd, bazsalikom, padlizsán.
- Dörzsölje, öntsön olajat.
- Hagyja egy éjszakán át fedő nélkül. Másnap zárjuk le.
Tárolási szabályok
A tartósítást hűvös helyen, fénytől és nedvességtől védve kell tárolni. Ideális ebbe a pincébe vagy hűtőbe. Az üvegek tartalmát lehetőleg az elkészítést követő egy éven belül fogyaszd el. Hosszabb tárolás esetén a munkadarab elveszítheti ízét.
Következtetés
A téli padlizsán bazsalikommal és fokhagymával a bőséges nyárra emlékeztet, a fűszeres fűszernövények aromája pedig senkit sem hagy közömbösen. A saláta finom és tápláló. Télen előételként vagy köretként, böjtben pedig önálló ételként jó tálalni. Egy egyszerű, de nagyon sikeres recept, minden háziasszony figyelmébe ajánljuk.
