Lefagyasztható-e az egres télre: előnyök, 5 fagyasztási mód
Ha összehasonlítja az egres ízét más bogyókkal - eperrel, málnával, cseresznyével, akkor valószínűleg veszít. De vitamintartalmát tekintve nincs olyan sok versenytársa. Hosszú ideig a bogyók téli betakarításának legnépszerűbb módjai a konzerválás volt - lekvár, kompótok, lekvárok. Manapság sokan megpróbálják lefagyasztani az egrest télire a hűtőszekrény fagyasztójában, hogy megőrizzék az összes értékes anyagot, előnyös tulajdonságot és ízt.
A módszer egyszerű, megfizethető, nem igényel sok időt, további költségvetési befektetéseket. Több lehetőség is van. Tudnia kell, hogyan és milyen formában fagyaszthatja le a bogyókat, hogy az így kapott téli készítmények ízletesek, egészségesek és keresettek legyenek.
Lehetséges-e az egres fagyasztani
A modern fagyasztók és hűtőszekrények funkcionalitásának köszönhetően lehetővé vált szinte bármilyen zöldség, gyümölcs, fűszernövény fagyasztása, miközben kiváló minőségű termékeket kap. Ugyanilyen sikerrel az egres télre lefagyasztható. Az ilyen termékek fő előnye a kiváló minőség, az összes tulajdonság megőrzése a leolvasztás után.
A fő fagyasztási módszerek a következők:
- ömlesztve;
- cukorral;
- szirupban;
- mint a püré;
- válogatott egyéb összetevőkkel.
A bogyók elkészítésekor, fagyasztásakor és további felhasználása során be kell tartani a csomagolás, a tárolás és a hőmérsékleti rendszer fenntartásának alapvető szabályait.
A fagyasztott egres előnyei
Az egres otthoni téli lefagyasztásakor a benne lévő tápanyagok nagy része megmarad. Az ilyen feldolgozásból származó vitaminveszteség nem haladja meg a 10% -ot, így a felolvasztott bogyók a szervezet számára hasznos anyagok valódi tárháza. Tartalmazzák:
- B, PP, A, E vitaminok;
- jód;
- molibdén;
- kálium;
- kalcium;
- Vas;
- cink;
- fluor;
- magnézium;
- étkezési rostok;
- szerves savak.
Ennek a kémiai összetételnek köszönhetően az egres még fagyasztás után is számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
- serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
- segít erősíteni az ereket és javítja a vérkeringést;
- choleretikus és vizelethajtó hatása van;
- eltávolítja a nehézfémek sóit;
- erősíti az idegrendszert;
- javítja az immunitást;
- megakadályozza a stroke és a szívroham kialakulását;
- sikeresen küzd a vérszegénység ellen terhes nőknél;
- megszünteti a székrekedést.
Ezekkel a tulajdonságokkal a fagyasztott érett és éretlen egres egyaránt rendelkezik – feltéve, hogy a bogyókat megfelelően tárolják.
Hogyan fagyasztható le az egres télre a hűtőszekrényben
Ahhoz, hogy egészséges terméket kapjon, egész, érett bogyókat kell főznie betegség jelei nélkül. A begyűjtés száraz, meleg időben reggel történik. A vastag bőrű és édes húsú fajták a legalkalmasabbak. Vékony héjú - szirupban történő fagyasztásra vagy cefrézésre használják.
A bogyókat kiválogatják, eltávolítják a leveleket és a gallyakat, és levágják a farkukat.
Az egrest hideg folyó víz alatt szitában vagy szűrőedényben megmossuk, és törülközőre terítve száradni kell. Ha nedvesség marad, akkor a hűtőszekrénybe helyezés után a bogyó egyetlen jégcsomóvá alakul.
Az egres téli betakarításakor a fagyasztást -30 ... -35 ⁰C hőmérsékleten végezzük. A további hosszú távú tárolást -18 ... -25 ° C-os hőmérsékleten hajtják végre a hűtőszekrények fagyasztórekeszében vagy nagy térfogatú kamrákban, amelyek alacsonyabb hőmérsékletet állíthatnak be.
egész fagyasztott egres receptje
A télire szüretelt egész bogyós gyümölcs jó alapot nyújt számos étel elkészítéséhez: joghurtok, kompótok, gyümölcsitalok, pite töltelékek, zsemlék, muffinok. Kiolvasztás után nem veszítik el megjelenésüket, az íze magas marad.
A vélemények szerint az egres téli lefagyasztása egész bogyókkal a legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Ehhez szüksége van:
- Készítse elő az egreseket, a tálcákat vagy a tepsit, a sütőpapírt és a zacskókat előre.
- Szabadítson fel helyet a fagyasztóban.
- A tálcákat kibéleljük papírral.
- Tegye az egrest egy rétegben az előkészített edénybe.
- Tegye a tálcákat a fagyasztóba, hogy legalább 4 órára megdermedjen.
- Vegye ki a tálcákat a fagyasztóból, emelje fel a pergament, és fakanállal öntse zacskóba a bogyókat, hogy ne „ragadjon” a kezéhez.
- Tegyen megjegyzéseket a csomagokba a tartalomról, a fagyasztás időpontjáról.
- Helyezze a zacskókat a fagyasztóba.
A termék tárolása - legalább három hónap.
Télre fagyasztott egres cukorral
Ezt a receptet az egres cukorral történő fagyasztására a háziasszonyok gyakran használják. Nem munkaigényes. A főzéshez szüksége lesz:
- fedeles zacskók vagy tartályok;
- 2 kg bogyó;
- 700 g kristálycukor.
A jó minőségű téli betakarításhoz a következőket kell tennie:
- Szüreteljen be vagy vásároljon szilárd, egész bogyókat, mossa meg és tisztítsa meg a törmeléktől és a farkoktól.
- Az egrest teljesen szárítsa meg.
- Öntsük egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a főtt cukrot.
- Keverjük össze a hozzávalókat.
- Az edényeket vagy zacskókat töltse meg bogyókkal, egyenként legfeljebb 500 g-ot (egyszeri használatra).
- Szorosan zárd le és tedd a fagyasztóba.
A tárolótasakoknak sértetleneknek, a tárolóedényeknek tisztáknak, idegen szagoktól menteseknek, a fedeleknek szorosnak kell lenniük. Az üvegedények nem alkalmasak fagyasztóban való tárolásra, mert a hidegtől eltörhetnek.
Egres fagyasztása télre burgonyapüré formájában
A túlérett egres vékony héjú, ezért szétrepedhet. Az ilyen bogyókat legjobban burgonyapüréhez használják, majd fagyasztják. Erre a célra a megmosott és a szárról lehámozott bogyókat óvatosan összetörjük. A szakértők azt tanácsolják, hogy használjon közönséges fa tológépet, mivel az egres elveszíti a vitaminok nagy részét a turmixgép vagy a húsdaráló fémrészeivel való érintkezés következtében.
A kapott püréhez cukrot adunk minden kilogramm egres alapján - 400 g. Ha a bogyók nagyon savasak, akkor mennyisége növelhető. A pürét alaposan összekeverjük, kis adagokban tartályokba rakjuk, és hűtőszekrényben lehűtjük. Lehűlés után az edényeket szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük.
Az egres burgonyapüré formájában történő téli fagyasztására vonatkozó receptben nem lehet cukrot tartalmazni. Ebben az esetben a termék kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz, és előnyös tulajdonságai sem lesznek kevésbé.
Recept az egres téli cukorszirupban való fagyasztásához
A cukorszirupban történő fagyasztás az előzőhöz hasonlóan túlérett bogyókhoz vagy puha héjú fajtákhoz alkalmas. Az ilyen fagyasztás nemcsak főzéshez, hanem külön, kész desszertként is használható.
Szükséged lesz:
- egres;
- cukor (0,5 kg);
- víz (1 l).
A munkadarab előkészítéséhez egy sor egymást követő lépést kell végrehajtania:
- A cukorból és a vízzel sűrű szirupot főzünk.
- Hűtsük le.
- Rendezzük az elkészített bogyókat tartályokba.
- Öntsük szirupot az egresre.
- Helyezze a tartályokat a fagyasztóba.
- Két napig ne takarja le fedővel.
- Befagyasztására.
- Szorosan zárja le a fedeleket.
Hogyan fagyasztható az egres más bogyókkal
A gyerekek számára igazi csemege lehet a bogyópüré, amelyben a háziasszonyok egrest, piros és fekete ribizlit, homoktövist, epret tartalmaznak. Alkalmas kicsi és nagy, puha és kemény gyümölcsökhöz. Darálásuk után adjunk hozzá 500 g tömeghez 5 evőkanál cukrot és keverjük össze. A kész pürébe egész egrest vagy apróra vágott epret teszünk. A keveréket egy órán át infundáljuk, majd szilikon formákba öntjük és fagyasztóba tesszük. Amint megkeményedik a püré, kivesszük a formákból, zacskóba rakjuk és fagyasztóba tesszük.
A fagyasztás melegítés után használható kész desszertként gyerekeknek vagy mártások alapjaként palacsintához, sajttortához.
Mit lehet főzni fagyasztott egresből
A tapasztalt háziasszonyok, akik a fagyasztott egresről írnak véleményeket, megjegyzik, hogy számos ételhez kiváló készítmény.
Az egyik legegyszerűbb megoldás egy turmix elkészítése, amihez az egres mellett egy banánra is szükség lesz - a sűrűségért, diófélékre, magvakra vagy korpára - a gazdagabb íz érdekében, valamint gyümölcslé vagy tej.
A húshoz vagy halhoz fűszeres fűszerezést egres, kapor, fokhagyma készítésével nyernek.
A fagyasztott bogyók élénk ízű töltelékként szolgálnak élesztőhöz, omlós pitékhez, muffinokhoz.
Leggyakrabban a fagyasztott bogyókat zselé, kompótok, zselé készítésére használják.
A legegyszerűbb módja egy egészséges termék kiolvasztása és elfogyasztása abban a formában, amelyben fagyasztásra készült.
Tárolási és leolvasztási szabályok
A termékek megfelelő minőségének megőrzése érdekében használat előtt tartsa be a tárolási és leolvasztási szabályokat:
- a bogyók fagyasztását gyorsan, kis adagokban kell elvégezni;
- az élelmiszerek 10 hónapos tárolásának optimális hőmérséklete körülbelül -20 ⁰C;
- a fagyasztó "mélyfagyasztás" funkciója a használat előtti napon be van kapcsolva;
- a fagyasztott egrest nem szabad hús- vagy haltermékek mellé tenni, hogy ne legyen kellemetlen szaga;
- nem szükséges teljesen megtölteni a dobozokat és a kamrákat, mivel fagyasztott állapotban a bogyók térfogata legalább 10% -kal nő az eredetihez képest;
- a leolvasztás fokozatosan történik, ehhez a tartályt áthelyezik a hűtőszekrény alsó polcára;
- leolvasztás után a terméket el kell fogyasztani, az újrafagyasztás elfogadhatatlan;
- befőtt, zselé, az edény fagyasztóból való kivétele után azonnal főzheti.
Következtetés
Az egres fagyasztása télen a fagyasztóban nem nehéz. Ennek eredményeként egy nagyon hasznos terméket kapunk, amely télen támogatja az immunitást, segít megbirkózni számos betegséggel, és kiváló alapja lesz az ételeknek. Ugyanakkor feltétlenül emlékezzen a bogyók betakarítására, tárolására és további felhasználására vonatkozó szabályok betartására.
